집 » 계산 » 토피에 관한 흥미로운 사실. 아이리스 사탕 - 진미의 구성 및 종류; 제품 선택 및 보관; 이익과 해로움; 집에서 만드는 DIY 레시피 아이리스 타일은 무엇으로 만들어지나요?

토피에 관한 흥미로운 사실. 아이리스 사탕 - 진미의 구성 및 종류; 제품 선택 및 보관; 이익과 해로움; 집에서 만드는 DIY 레시피 아이리스 타일은 무엇으로 만들어지나요?

직접 만든 토피는 일반 사워 크림에 꿀이나 연유를 첨가한 형태로 만들 수 있습니다. 달콤한 덩어리를 요리할 때 기억해야 할 점은 토피가 두꺼워질수록 더 자주 저어주어야 한다는 것입니다. 이렇게 하지 않으면 설탕이 팬 벽에 달라붙어 타서 사탕의 맛이 망가집니다.

토피용 달콤한 사탕 혼합물을 낮은 불에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 빨리 탈 수 있습니다.

토피를 배치하고 자르려면 다음을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 도마유리, 도자기, 금속 또는 돌로 만들어졌습니다. 달콤한 덩어리는 나무 표면에 덜 쉽게 붙습니다.

재료:
설탕 500g
버터 100g
우유(또는 크림) 250ml
바닐라 1티스푼

토피 요리 방법:

냄비에 우유와 굵은 설탕을 섞은 다음 약한 불에 놓고 계속 저으면서 요리합니다. 설탕 덩어리가 아름다운 커피 갈색 색조를 얻으면 준비 상태를 확인해야합니다. 이렇게하려면 준비된 혼합물 중 일부를 차가운 물. 두꺼워지면 덩어리가 조리됩니다.

불에서 달콤한 덩어리를 제거하고 문지릅니다. 버터그리고 소량바닐라.

도마에 물을 적신 후 달콤한 사탕 혼합물을 깔고 부드럽게 펴서 굳을 때까지 잠시 두세요.

얼어붙은 덩어리를 작은 정사각형이나 다른 모양으로 자릅니다. 토피를 냉장고에 1~2시간 동안 넣어 굳힙니다. 지정된 시간이 지나면 토피가 완전히 완성되어 맛을 즐기실 수 있습니다.

이 홈메이드 토피를 준비하는 데는 약 60분이 소요됩니다. 칼로리 함량은 100g 당 약 334kcal입니다.

연유를 곁들인 토피

재료:
연유 300ml
버터 100g
우유(또는 크림) 200ml
프리미엄 밀가루 40g

연유로 토피를 요리하는 방법:

냄비에 버터를 녹인 후 넣어주세요 밀가루그리고 계속 저어주면서 기름에 볶습니다. 밀가루가 노릇노릇해지면 연유를 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 10분 정도 유지합니다.

그동안 우유나 크림을 살짝 데운 후 팬에 추가하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 달콤한 덩어리를 요리하십시오.

준비된 사탕 덩어리를 끓인 물에 적신 도마 위에 놓고 수평을 맞추고 어떤 모양으로든 자릅니다. 그런 다음 토피를 식힌 후 드세요.

토피를 준비할 때 취향에 따라 코코아 가루, 아몬드, 다진 견과류 또는 초콜릿과 같은 다양한 재료를 달콤한 덩어리에 첨가할 수 있습니다.

토피는 어린 시절부터 친숙하고 좋아하는 별미입니다. 집에서는 버터, 구운 우유 또는 연유, 사워 크림, 크림으로 과자를 준비합니다. 간식에 원래의 맛을 더하기 위해 견과류, 말린 과일, 초콜릿 칩, 레몬 향이 포함됩니다. 완제품디저트, 케이크, 패스트리를 만드는 데 사용됩니다.

우리는 여러 가지를 제공합니다 간단한 요리법, 주방에서 쉽게 구현할 수 있습니다!

사워크림으로 만든 홈메이드 토피

간식은 진한 우유 퍼지입니다. 조리 방법에 따라 촘촘하거나 부드러울 수도 있고, 점성이 있거나 부서지기 쉬울 수도 있습니다. 간단한 레시피를 반복하고 최소한의 재료로 맛있는 사탕을 만들어보세요.

재료:

사워 크림 230g
설탕 200g
버터 30g

요리법:

냄비에 설탕과 사워 크림을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어 주면서 혼합물을 요리하십시오.
먼저 표면에 작은 거품이 나타나고 덩어리가 두꺼워집니다. 어두워지면 버터를 넣으십시오.
혼합물을 오일을 바른 평평한 유리 용기에 붓습니다. 진미가 굳을 때까지 기다린 다음 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다.

요리하는 동안의 냄새와 나중에 사탕의 맛은 나를 먼 학생 시절로 데려갔습니다. 어머니는 아이들이 보르시를 요리할 것이라는 희망으로 우리에게 사워 크림을 주셨고 우리는 그것으로 토피를 만들었습니다. 그리고 보통 바닥 전체가 이 특별한 향기로 가득 찼습니다. 그 당시에는 곰팡이가 없었습니다. 모든 것이 평범한 깊은 그릇에 식힌 다음 모두가 칼로 조각을 잘랐습니다.

사워 크림과 설탕이라는 두 가지 재료를 사용하면 집에서 훌륭한 토피 사탕을 만들 수 있습니다. 준비하는데 어려움은 없습니다. 시도해 보세요. 결과가 마음에 들 것입니다!

재료

집에서 토피 사탕을 만들려면 다음이 필요합니다.

사워 크림 - 750 ml;

설탕 - 500ml.

요리 단계

토피캔디를 만드는데 필요한 재료를 준비해보자. 직접 만든 전 지방 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입하는 경우 지방 함량이 20% 이상인 비분말을 섭취하십시오. 사워 크림을 크림으로 대체하면 효과가 좋습니다.

처음 몇 분 안에 설탕이 녹기 시작하고 사워 크림의 색이 변합니다. 사워 크림은 지방이 많습니다. 측면에 달라 붙지 않지만 화상을 입을 수 있으므로 스토브를 떠나서는 안되며 주기적으로 저어 주어야하지만 지속적으로 저어 주어야합니다.

요리하는 시간이 길수록 질량이 더 포화됩니다. 노란색그리고 점점 더 두꺼워집니다.

맛있는 "Iriski" 사탕이 준비되었습니다. 집에서 사워 크림과 설탕을 사용하여 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 간식을 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 살펴보세요.

많이 드세요!

사탕 "아이리스"- 이것은 당밀, 설탕, 버터, 연유를 기본으로 준비된 일종의 사탕입니다 (사진 참조).

이 유형의 사탕 이름은 프랑스 붓꽃의 이름에서 유래되었습니다. 역사에서 알 수 있듯이 과자는 1901년 러시아에서 처음 등장했으며, 그곳에서 프랑스 제과업자 Josue de Mornas가 가져왔습니다. 엿이 인기를 끌기 시작하자 제과업자는 사탕과 식물 잎의 유사성을 발견했습니다.따라서 프랑스인은 "토피"라는 과자를 출시했습니다. 당연히 이것은 상업적인 움직임에 불과했습니다. 왜냐하면 프랑스에서는 이러한 사탕이 50년 이상 동안 "태피"라는 이름으로만 존재했기 때문입니다.

토피의 종류

토피는 생산방식에 따라 대량생산형과 주조형으로 나누어진다. 토피가 치아에 달라붙는 것이 싫다면 양산형을 선택하는 것이 좋습니다. 이 유형을 준비하는 동안 당밀과 우유로 구성된 점성 혼합물이 기성 사탕의 부스러기와 혼합됩니다. 따라서 반고체 일관성이 얻어집니다.

일관성에 따른 아이리스 과자의 분류는 다음과 같습니다.

반고체.

일부 사탕 패키지에는 "toffee"와 "fudge"라는 이름이 표시되어 있습니다. 이것들은 외국 이름 만 가진 동일한 토피입니다.

그건 그렇고, 퍼지는 과일과 견과류가 들어간 토피이며 소련 국가에서는 "샤베트"라고 불립니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

토피를 선택하고 보관하는 데에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

구매할 때 사탕 구성에주의하세요. 식물성 지방이나 지방 대체물로 만들어서는 안 됩니다.이러한 불순물에는 신체에 위험한 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

구성은 소련에서 수년 전과 동일해야합니다. 따라서 고품질 토피는 당밀, 연유, 설탕, 연유 등의 성분으로만 구성되어야 합니다.

만약에 사탕 포장지가 사탕에 달라 붙는 것은이 진미의 보관 조건을 위반했다는 주요 신호입니다.

사탕 자체가 치아에 달라붙지 않아야 하며, 또한 연한 갈색을 띠어야 합니다.

고품질의 제품은 3~7개월 동안 보관이 가능합니다. 용어가 더 길면 이는 해당 구성에 방부제 및 기타 성분이 포함되어 있음을 의미합니다. 영양 보충제, 향료 및 염료와 같은.

토피의 장점

아이리스에는 신체를 건강하게 유지하는 데 필요하고 유익한 여러 성분이 포함되어 있습니다.

토피에 함유된 식물성 기름 덕분에 우리는 새로운 세포를 만들 수 있는 에너지를 얻습니다. 연유는 쉽게 소화되며 아미노산과 지방이 풍부합니다. 당밀은 또한 에너지를 제공하고 기분을 고양시킵니다.

또한 토피에는 견과류와 같은 첨가물이 포함될 수 있습니다. 그들은 또한 긍정적인 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 정신 활동을 활성화합니다.따라서 견과류를 첨가 한 토피는 시험 준비에 없어서는 안될 보조자가 될 것입니다.

토피의 해로움

몸에 에너지를 공급하는 설탕에도 유해한 영향, 이러한 과자를 과도하게 섭취하면 지방이 축적되고 신진 대사가 중단되기 때문입니다. 요즘 많은 사람들은 모든 평균 사람이 소비하는 것보다 더 많은 칼로리를 섭취한다는 것을 알고 있습니다.그러므로 사탕을 먹은 후에는 달려야 합니다. 이렇게 하면 맛있는 것을 먹고 몸이 항상 건강해지기 때문입니다.

토피는 남용하지 않는 한 건강한 사탕입니다.

집에서 DIY 요리하기

물론 누구나 집에서 손으로 토피를 만드는 데 대처할 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

우유 또는 크림 250ml;

버터 40g;

설탕 250g;

3 큰술. 엘. 꿀;

식물성 기름.

먼저 작은 냄비에 버터를 넣고 우유를 서서히 붓고 설탕과 꿀을 넣으세요. 그런 다음 모든 것을 철저히 섞어 스토브 위에 올려 놓아야합니다.
끊임없이 덩어리를 저어주고 덩어리가 연한 갈색 색조가 될 때까지 사탕을 30 분 동안 요리하십시오. 30분 후에 팬을 불에서 꺼내어 식혀야 하는 그릇에 부어야 합니다.

매스가 냉각되면 생성을 시작할 수 있습니다. 집에 특별한 사탕이나 머핀 통이 있다면 이 과정이 훨씬 쉬워질 것입니다.하지만 아이들에게 자신만의 피규어를 만들 수 있는 기회를 주면 아이들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
모든 준비 단계가 완료되면 결과는 다음과 같습니다. 요리 걸작, 집에서 손으로 준비한 후 접시 나 쟁반에 놓고 미리 식물성 기름을 바르고 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 한 시간 반이 지나면 이미 사탕을 먹을 수 있습니다. 아래 영상에서 또 다른 레시피를 확인하실 수 있습니다.

1902년에 프랑스의 한 제과업자가 상트페테르부르크에서 토피 사탕을 발명하고 처음으로 만들려고 했습니다. 그곳에서 그는 믿을 수 없을만큼 부드러운 꽃인 붓꽃을 발견했습니다. 그 이름을 기리기 위해 그는 단 것을 좋아하고 미식가를 가진 사람들을 위해 그의 걸작에 이름을 붙였습니다.
물론 많은 사람들이 질문을 할 것입니다. 상점에 가서 원하는 사탕을 살 수 있다면 왜 집에서 토피를 만드는가? 그러나 과정 자체와 당신이 얼마나 경험 있고 좋은 주부인지, 부엌이 사탕을 만드는 지점에 이르렀다는 사실을 깨닫는 것도 매우 중요합니다. 그리고 남편과 아이들이 어머니에게이 과자를 다시 만들어달라고 요청하면 상점에서 구입 한 것보다 맛이 좋기 때문에 이것이 일반적으로 요리 성공의 정점입니다. 가장 중요한 것은 두려워하거나 게으르지 말고 집에서 토피 사탕을 만들어 만드는 것입니다. 전혀 어렵지 않고 특별한 제품도 필요하지 않습니다. 필요한 모든 것은 냉장고와 주방 수납장에 있습니다. 그러나 그러한 과자의 가장 중요한 장점은 천연 구성에 대한 완전한 자신감입니다.
우리는 두 가지 토피 레시피를 제공합니다. 첫 번째 레시피는 사용 가능한 홈메이드 제품을 사용하여 처음부터 직접 토피 사탕을 만드는 것입니다. 두 번째 레시피에서는 아이싱으로 덮고 커피를 추가하여 기성품 토피를 개선하는 방법을 알려 드리겠습니다.
단 것을 좋아하고 지치지 않는 제과업자에게 사워 크림을 기반으로 한 크리미한 토피 레시피를 소개합니다. 지방 함량이 최소 비율인 제품을 선택하여 간식의 칼로리 함량을 자유롭게 줄여보세요! 정확하게 따라오시면 됩니다 단계별 지침, 구성 요소를 올바르게 측정하고 (3개만 있음) 변화하는 물질을 눈 앞에 방치하지 마십시오.

레시피 번호 1. 버터스카치 만드는 법

시간: 60분

쉬운

제공량: 10

재료

설탕 – 200g;
사워 크림 – 200g;
버터 – 25g + 5g (몰드 윤활용).

준비

주방 용품의 경우 바닥이 두꺼운 입증된 냄비(국자를 사용할 수 있음)가 필요하며, 이는 오랜 요리 시간 동안 달콤한 덩어리가 타지 않도록 합니다. 오늘날 우리는 벽이 얇은 에나멜 또는 알루미늄 용기를 사용하지 않습니다. 즉시 사워 크림과 과립 설탕을 모두 그릇에 넣고 적당한 불에 올려 놓고 과정을 지속적으로 모니터링합니다. 원하는 경우 바닐라 설탕을 조금 더할 수 있습니다.

나무 숟가락으로 자주 저어주면 설탕 알갱이가 모두 녹을 수 있습니다. 구성 요소가 빠르게 결합되어 국자에 부드러운 액체가 나타납니다.

우리는 동일한 열을 유지하면서 끊임없이 숟가락을 원으로 움직입니다. 3 분 후에 덩어리는 액체 양질의 거친 밀가루 죽의 일관성을 얻습니다.

다음 단계에서는 페이스트나 연유와 비슷한 농도가 나타나며 색상은 여전히 흰색으로 유지됩니다.

2-3분 더 지나면 부피가 눈에 띄게 줄어들고 액체가 증발하고 걸쭉해지며 크림 같은 색조가 나타납니다.

벽에서 응고물을 조심스럽게 긁어내고 더 진한 캐러멜 색상이 되도록 한 다음 버터 25g을 추가하고 부드러워질 때까지 마지막으로 한 번 완전히 섞습니다.

우리는 내부에서 기름칠 된 금형을 빠르게 채우고 (사탕을위한 넓은 금형과 소형 금형 모두 적합하며 실리콘이면 더 좋습니다) 표면을 수평으로 만듭니다. 점성 캐러멜이 빨리 굳기 때문에 우리는 신속하게 행동합니다.

4-5분 후, 사탕의 경계를 모방하여 홈을 누릅니다.

약 20분 동안 식힌 후 조각으로 나누면 홈메이드 토피 캔디가 완성됩니다!

레시피 번호 2. 초콜릿에 커피 토피

커피 애호가들은 이 놀라운 초콜릿 코팅 커피 토피를 좋아할 것입니다! 게다가, 당신의 서클에 커피를 좋아하는 사람이 있다면, 그들을 위해 이 과자를 준비하고, 아름답게 포장하고, "최고의 커피와 커피"를 기원하는 메모를 첨부하여 "선물"로 선물할 수도 있습니다. ! 우리는 당신이 "영혼을 담은" 훌륭하고 본격적인 선물을 받게 될 것이라고 확신합니다! 동결 건조 커피를 마시는 것이 더 낫습니다. 신선한 콩의 맛과 향이 더 풍부합니다.

재료:

집에서 사탕 만드는 법

안에 전자 레인지(중간 세기) 또는 잘게 썬 버터 토피를 수조에서 녹입니다. 전자레인지 사용 시 토피가 타지 않도록 주의하세요. 20 초마다 오븐을 켜고 계속 열어서 사탕 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

다음, 녹인 토피에 버터, 인스턴트 커피, 물을 넣고 섞은 뒤 중탕에서 5~7분간 끓인다.

실리콘 몰드에 버터를 바르고 뜨겁고 크림 같은 커피 퍼지로 채우고 식힌 다음 냉동고에 30분 동안 넣어두세요(그러면 몰드에서 퍼지를 쉽게 꺼낼 수 있습니다).