ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು: ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಿವರಣೆ

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕಹಳೆ ಮಶ್ರೂಮ್, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಹೆಸರುಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಕಚ್ಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬಿಳಿಮೀನು ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಗುಂಪಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿಮತ್ತು ಸಿ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಫೈಬರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೂದಲನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವು ಒಂದೇ ಟೋನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಯಸ್ಕ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ವ್ಯಾಸವು 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು; ಯುವ ಮಾದರಿಗಳು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಯುವ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ವಯಸ್ಕದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ನೇರವಾಗುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಅತಿಯಾದ ಬಿಳಿಯ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇವುಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮಾದರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು - ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಾಜಾತನದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ.

ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ತೋಪುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅವಧಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಗಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತನಕ. ಮಳೆಯ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ನಂತರ ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಾಡಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್: ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ;
• ಲೆಗ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಪ್, ಕಿರಿಯ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೂಡ, ಹುಳುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;

ಬಿಳಿಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್-ಪೀಡಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ರಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದ ಎಲ್ಲಾ ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು;
• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಮಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಯರು: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

Belyanki ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 250 ಮಿಲಿ ದ್ರವ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರವು ಅದರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಇವೆ:

• ಬಲವಾದ ಬುಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೈಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ;
• ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು ಯುವ ಮರಗಳ ನಡುವೆ ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ;
• ನಿಮ್ಮ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರವಾಸವು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹಾವುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿರೇಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಧನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸವು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಬಟ್ಟೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಉಣ್ಣಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು;
• ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ;
• ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ;

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಾರದು.

ಅದ್ಭುತವಾದ ರಾಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

(ಬಿಳಿ)

ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಮಿಲ್ಕ್ವೀಡ್

- ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್

✎ ಸಂಬಂಧ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ(ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್) - ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ರುಸುಲೇಸಿ) ಯ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ (ಲ್ಯಾಟಿನ್) ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ರುಸುಲಾ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ರುಸುಲೇಲ್ಸ್), ಜೊತೆಗೆ, ಅವಳ ಟೋಪಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ (ಅಲೆಗಳು) ವಿಭಿನ್ನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಅವಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಿಟ್ಟೆಯ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು "ಹಾಲು ಹಾಲು", ಇದು ರಾಶಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಶಿಗಳಂತೆಯೇ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಥವಾ ಗೂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ. "ಹಾಲು" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರೊಟೊ-ಸ್ಲಾವಿಕ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ gruzdъ, ಇದು "ಪೈಲ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದದ ಆಂತರಿಕ ರೂಪವು "ರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ (ರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ) ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ." ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರುಜ್ಡ್ (ನೇ) ಎಂಬ ವಿಶೇಷಣದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಗ್ರುಜ್ಡಸ್ನಿಂದ - "ಭಾರೀ ಮಶ್ರೂಮ್" - "ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್"). ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂಬ ಪದವು "ಭಾರೀಯಾಗಿ" ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ರಾಶಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ.
ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಯಾವುದೇ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅದರ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ (ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್) ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಹಾಲಿನ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್, ಆದರೆ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ , ಇದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಹಾಲು ಹಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೊಂದಲ.
ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಅಲೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ತರಂಗ (ಬಿಳಿ)

ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.

✎ ಬಿಳಿ ವೋಲ್ನುಷ್ಕಾ (ಬಿಳಿ)

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಬಿಳಿ(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಪಬ್ಸೆನ್ಸ್), ಮತ್ತು ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು - ಬಿಳಿಮೀನು, ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಮಿಲ್ಕ್ವೀಡ್- ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಕುಲದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿ, ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ರುಸುಲೇಸಿ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ರುಸುಲಾ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ರುಸುಲೇಲ್ಸ್).
ಬಿಳಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ (ಬಿಳಿ) ಇತರ ವಿಧದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಿಳಿ ಟೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
ಜರ್ಮನ್ ಮೈಕಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಿರುಳಿನ ಬಲವಾದ ಕಹಿಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಮೀನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ), ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ (ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ" ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು - ದಯವಿಟ್ಟು).

✎ ಇದೇ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಬಿಳಿ (ಬಿಳಿ)ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ “ಅಕ್ಕ” - ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್, ಇದರಿಂದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ (ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಇತರ ಬಿಳಿ ಹಾಲುಕಳೆಗಳಿಂದ ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹರೆಯದ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಗೊಂದಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಚಿಟ್ಟೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ, ಅವುಗಳ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿಮೀನು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್, ಥ್ರೆಯೋನೈನ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಫೈಬರ್.

✎ ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆ

ಬಿಳಿ ಹುಲ್ಲು (ಬಿಳಿ ಹುಲ್ಲು) ಬರ್ಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪತನಶೀಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವ ಬರ್ಚ್ ತೋಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಕೋನಿಫೆರಸ್-ಬರ್ಚ್ ಅರಣ್ಯ ತೋಟಗಳ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು, ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ತರಂಗಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ತರಂಗ (ಬಿಳಿ ತರಂಗ) ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.
ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದ ವಾಯುವ್ಯ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯುರಲ್ಸ್, ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಗಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.

✎ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಬಿಳಿ (ಬಿಳಿ) ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದರ ಬೀಜಕಗಳು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಫಲಕಗಳು ಕಿರಿದಾದವು, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೆಳೆದು ಬೆಳೆದಾಗ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹರಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅಂಚುಗಳು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಟೋಪಿಯ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ವೃತ್ತದ ಕಲೆಗಳು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊನಚಾದ, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸು ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಾಲಿನ ರಸವು ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಲ್ಯಾಂಕಾ, ಎಲ್ಲಾ ನಡುಕಗಳಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ತಣ್ಣೀರುಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ. ಬೆಲ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನೆನೆಸಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಹಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂತೋಷ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ):

• 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು).

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1 ನೇ ಹಂತ

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

2 ನೇ ಹಂತ

ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು), ನೀವು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ, ಮರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3 ನೇ ಹಂತ

ಸಮಯ ಮುಗಿದಿದೆ - ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು) ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4 ನೇ ಹಂತ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು) ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಒಣ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

5 ನೇ ಹಂತ

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ನೆಲೆಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. 40-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು Belyanki

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಇದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

Belyanki: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸೂಜಿಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 55 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತವು 5 ಆಗಿರಬೇಕು: 1. ಹಾಟ್ ವಿಧಾನ, 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಯುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ವೃತ್ತಿಪರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ("ವೈಟ್ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ" ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಪಬ್ಸೆನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮ್ಲೆಚ್ನಿಕಿ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ.

• ಕ್ಯಾಪ್ ಮೊದಲಿಗೆ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಂಚು ಬಲವಾಗಿ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಾಸವು 3-7 ಸೆಂ.
• ತಿರುಳು, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎತ್ತರ - 3-6 ಸೆಂ, ವ್ಯಾಸ 0.7-2 ಸೆಂ ಅಣಬೆ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಟೊಳ್ಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಫಲಕಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತೆಳುವಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ, ತಿಳಿ ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹರಡುತ್ತಿದೆ

ವೊಲುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಯುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರಸ್ತೆಗಳ ಬಳಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆವಾಸಸ್ಥಾನದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸೈಬೀರಿಯಾ, ಯುರಲ್ಸ್, ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಶದ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹತ್ತಿರದ ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೆಲ್ಯಾಂಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ಮಶ್ರೂಮ್ನ ನೋಟವು ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಏಕೈಕ ಜಾತಿಯೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಬಂಧಿ, ಗುಲಾಬಿ ಟ್ರಂಪೆಟ್. ಎರಡನೆಯದು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಬಿಳಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಪತಂಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯದ ವರ್ಗ 2 ಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; 100 ಗ್ರಾಂ 22 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಚಿಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ನಂತರ ಘಟಕಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳುಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿಮೀನು, ಕಳಪೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದ ಜನರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ (ಇದು ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಅಲೆ, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ವನ್ಯಜೀವಿಗಳು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಅವಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಉಚಿತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುವುದು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಡಿನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ...

ಈ ಅರಣ್ಯ ಸುಂದರಿಯರು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆಸೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಕುದಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು... ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳುಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕಾಡಿನ ವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನಡುಕ ಮುಂತಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ನಿಖರವಾಗಿ ನಂತರದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು. ವಿವರಗಳು

ಬೆಲ್ಯಾಂಕಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಈ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ? ಇದು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ದುಂಡಾದ, ಪೀನದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಗಾತ್ರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅದರ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫ್ರಿಂಜ್ ಇದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಮುರಿದರೆ, ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗೆ ಬೆಳೆದಂತೆ ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಳವೆ.

ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳು

ಈ ಬಿಳಿ-ತಲೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳು ಪತನಶೀಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಯುವ ಕಾಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು... ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಒಂಟಿತನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ "ಅಹಂಕಾರಗಳು" ಇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ನೋಡಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಆಗಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ, ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ತರಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ 10% ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಯರು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

• ಬಿಸಿ

ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು), ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 - 7 ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು (ಗಾಳಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೋರಿಸಬಹುದು!

• ಚಳಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ. ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆನ್ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಪದರಗಳು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬಾರದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ...

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ...

• ಒಣ

ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ವಿಧಾನ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ: ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಕಹಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.