Ինչպես տապակել կողիկներ ջեռոցում: Խոզի կողիկներ՝ կարտոֆիլով թեւում
Չգիտե՞ք ինչով զարմացնել ձեր սիրելի ամուսնուն տոնի առթիվ։ Չե՞ք պատկերացնում, թե ինչպես կարելի է շահել նրա պարտավորությունը և նաև օգուտ քաղել ընտանեկան բյուջեից: Մենք ձեզ կտրամադրենք «կողիկներ ջեռոցում» պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք իսկապես կզարմացնեն ձեզ: Բոլորը վազելով կգան իրենց հոտի մոտ, նույնիսկ երեխաները։ Խորոված, թխած, քնքուշ՝ դրսից ախորժելի կեղևով, իսկ մեջտեղում՝ կծու-հյութալի։ Իդեալական նախուտեստ ալկոհոլային խմիչքների և ցանկացած խնջույքի յուրահատուկ ուտեստի համար: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք անսովոր դիզայնով և տարբեր մարինադների մեծ տեսականիով ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերը։
Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։ Ինչ ավելացնել, որպեսզի միսը ունենա ախորժելի խրթխրթան ընդերք, բայց մեջտեղում մնա նուրբ ու հյութալի։ Պատրաստեք մեզ հետ, և ձեր տոնական սեղանի ամեն ինչ երաշխավորված կլինի համեղ:
Ավանդույթի համաձայն՝ ցանկացած տոնական սեղան պետք է ունենա շատ շքեղ ուտեստներ, իսկ դրա համար լավագույն ընտրությունը խոզի կողիկներն են։ Սնուցող, շքեղ տեսք և ոչ շատ թանկ: Եվ հիմա մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել դրանք արագ և առանց ջանքերի:
«Spindle» կողերի բաղադրատոմսը
Նախապատրաստում
1 ժամ
Նախապատրաստում
1 ժամ
Ընդհանուր ժամանակը
2 ժ
Ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստ
Խոհանոց՝ ամերիկյան
Սպասարկում՝ 4 հոգի
Կալորիաներ՝ 1000 կկալ
Բաղադրիչներ
- 500 գ ապխտած խոզի կողիկներ
- 350 գ խոզի միս
- 350 գ տավարի միս
- 1 հատ ձու
- 1 հատ սոխ
- 1 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ
- 3 գ չոր խմորիչ
- 260 գ ալյուր
Հրահանգներ
Պատրաստել թխման թերթիկ, ծածկել մագաղաթով։ Կտորները փոխանցում ենք, բայց մինչ այդ յուղում ենք հում ձվով։ Ափերը թողեք սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր բարձրանան
Սննդային արժեքը
«Spindle» կողերի բաղադրատոմսը
Գումարը մեկ մատուցման համար
Կալորիաներ 1000
* Օրական տոկոսային արժեքները հիմնված են 2000 կալորիական դիետայի վրա:
Թխած կողիկներ խրթխրթան կեղևով և խորովածի սոուսով
Այս ուտեստի գաղտնիքը մարինադի մեջ է։ BBQ մարինադը հիանալի կերպով զուգորդվում է կողոսկրերի համերի հետ՝ այս ուտեստը յուրահատուկ դարձնելով յուրովի: Այն հիանալի տեսք ունի: Այդ կծու խարույկի համը գալիս է տապակած լոլիկի սոուսից: Առավել նուրբ միս, ընդհանրապես առանց ավելորդ ճարպի, շատ հյութալի։
Բաղադրությունը:
1,5 – 2 կգ խոզի կողիկներ;
Մարինադի համար.
- 4 բան. լոլիկ;
- 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 1 սոխ;
- 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
- 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի;
- Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի;
- 2 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
- 1,5 ճ.գ. թարմ նարնջի հյութ (6 հատ):
- 1/2 թ/գդ. Չիլի պղպեղ.
Առաջընթաց:
- Պետք է նրանց թարմ նարինջից հյութ հանենք։ Դուք կարող եք հյութ ստանալ առանց մեծ ջանքերի, առանց հյութի հյութ օգտագործելու, օգտագործելով մեկ բաժակ։ Վերցրեք խորը տարա և կենտրոնում դրեք շրջված բաժակ։ Ռեժիմը՝ նարնջագույնը երկու կիսով չափ և մի մասը դրեք բաժակի վրա՝ մաշկի կողմից վերև: Մենք սեղմում ենք նարնջի կեղևը, դրանով իսկ սեղմելով այն առջևի կողմում, ապակու ներքևի մասում: Սեղմեք շրջանաձև շարժումներով։ Կրկնեք քայլերը 6 նարնջի յուրաքանչյուր կեսի հետ:
- Սկսենք լոլիկից։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի, մեջտեղը հատիկներով կտրատել։ Այժմ դուք պետք է տապակել դրանք կրակի վրա եփելու էֆեկտ ստանալու համար։
- Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, լցնել ձեթի մեջ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք լոլիկը։ Տապակել 2 րոպե։ Անընդհատ խառնել!
- Վերցրեք տարա և մաղ: Լոլիկի արդեն փափուկ քառորդները տեղափոխում ենք մաղի մեջ և հյութը քամում տարայի մեջ։ Հեռացրեք մնացած միջուկը:
- Մեկ սոխը մանր կտրատել։
- Վերցրեք մի տարա նարնջի հյութով։ Դրան ավելացրեք սոյայի սոուս, շաքարավազ և քերած լոլիկ։ Մարինադին ավելացրեք կես բաժակ գինի։ Վերցրեք մի հարել և լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ձեր ճաշակին ավելացրեք համեմունքներ, բայց զգույշ եղեք. մարինադը հեշտ է աղի ենթարկել, քանի որ մենք օգտագործում ենք սոյայի սոուս: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս մի քիչ աղ ավելացնել։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և կես թ/գ. Չիլի պղպեղ. Էլ ավելի ուժեղ ծեծեք ավելով։ Դուք պետք է ստանաք շագանակագույն-դեղին էմուլսիա: Մենք աղեղ ենք նետում:
Շարունակենք պատրաստել
- Կողերի շերտը հանում ենք սառնարանից։ Միսը ոսկորների արանքից կտրում ենք, որ մի կտորի մեջ 3-4 ոսկոր լինի։ Մենք ողողում ենք ջրով և ստացված մսի կտորները սրբում ենք անձեռոցիկով։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք մարինադի մեջ և լավ մերսեք։ Կտորները թողեք մարինադի մեջ 5 րոպե։
- Այժմ դուք պետք է միսը դնեք ճնշման տակ: Վերցրեք երեք լիտրանոց շիշը և լցրեք այն ջրով։ Մարինադով և միսով տարայի վրա մի ափսե դնել, որը փոքր-ինչ փոքր կլինի, քան մարինադով տարայի տրամագիծը: Թեթև սեղմեք ափսեը և վրան դրեք մի բանկա ջուր: Շատ զգուշորեն այս ամենը դրեք սառնարանում 2 ժամով։
- Կողիկներն արդեն մարինացված են, կթխեն։ Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով։
- Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել բուսայուղով և վրան դնել մարինացված կողիկներ։ Նրանց վրա մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ։ Համի համար կողոսկրերի միջև ընկած թխման թերթիկի մեջ խնկունի ավելացրեք: Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 45 րոպե։
- 30 րոպե անց ստուգեք կողոսկրերի պատրաստությունը:
Պետք է ատամհատիկով ծակել միսը և նայել անցքից դուրս հոսող հյութի գույնին։ Եթե ճաշատեսակը պատրաստ է, թափանցիկ հյութ կհոսի, եթե կարմրավուն հյութ հոսի, թողեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։
«Սփինդլ»
Spindle կողիկներ
Այս ուտեստը ապխտած կողերի համադրություն է տավարի և խոզի մսից պատրաստված անհավանական համեղ աղացած մսի հետ՝ խմորի մեջ թխված։ Ինչ-որ առումով դա դելիկատես է։
Բաղադրությունը:
- 500 գ ապխտած խոզի կողիկներ;
- 350 գ խոզուկներ;
- 350 գ տավարի միս;
- 15 գ աղ;
- 1 ձու;
- 1 սոխ;
- 1 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
- 3 գ չոր խմորիչ;
- 260 գ ալյուր։
Սկսենք ստեղծագործել
- Առաջին քայլը խմորիչի խմոր հունցելն է։ Վերցրեք 10 ճ.գ. լ. ալյուրը սլայդով, լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել 1/2 թ.գ. չոր խմորիչ. Վերցրեք 125 գ ջուր և ավելացրեք խմորին։ Մենք սկսում ենք այն հունցել մեր ձեռքերով: Խմորը պատռեք և ավելացրեք մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի խմորը դառնա առաձգական և փափուկ: Ծածկեք կափարիչով և թողեք 10 րոպե բարձրանա։
- Սառնարանից վերցնում ենք աղացած մսի համար նախատեսված միսը։ Խոզի և տավարի միսը մանր կտրատում ենք, որպեսզի արագ դնենք մսաղացի մեջ։
- Սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Նաև աղացած միսով լցնում ենք մսաղացի մեջ և խառնում։ Աղ եւ պղպեղ.
- Ապխտած կողիկներն ենք հանում։ Մենք միանգամից կտրում ենք մի բան: Կտրում ենք նաև մեջտեղից, որպեսզի ոսկորը մերկ չմնա։
- Եթե կարճ ոսկորներ ունեք, մի կողմից սրացրեք ոսկորը, միսը կտրատեք մոտ 3 սմ, կտրատած միսը մանր կտրատեք և ուղարկեք ֆարշի մեջ։ Այն տալիս է ծխի համ:
- Դուք պետք է ծեծեք աղացած միսը: Մի ամանի մեջ բարձրացրեք մի կտոր աղացած միսը փոքր բարձրության վրա և նետեք այն իր սկզբնական տեղում: Գործողությունները պետք է զգույշ լինեն, որպեսզի միսը չցրվի ամբողջ սեղանի վրա: Այսպես ավելորդ օդը կվտարենք, իսկ աղացած միսն ավելի արագ կկապվի։ Մենք քայլերը կրկնում ենք 5-6 անգամ։
- Թրջել մեր ձեռքերը ջրով։ Ձեռքերում վերցնում ենք 2 ճաշի գդալ։ լ. աղացած միս, ձևավորել հարթեցված կոտլետ։ Մի ծայրից մեջտեղում մի կողիկ, մյուս ծայրից՝ երկրորդ: Միավորել աղացած միսը։ Կրկնեք նույն քայլերը մնացած կողերի հետ:
- Խմորն արդեն նստել է։ Գրտնակով գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ տախտակի վրա։
- Դանակի ծայրը քսում ենք ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի, և երկար շերտեր կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ, առավելագույնը 15 մմ։ Այս շերտերը կգործեն որպես թելեր, որոնք կապում են աղացած միսն ու կողոսկրերը: Թելերը մի փոքր երկարում ենք։
- Վերցնում ենք մի լիսեռ և թելերով փաթաթում ենք շրջանաձև։ Ցանկալի է փաթաթել այնպես, որ աղացած միսը չերեւա։
- Պատրաստել թխման թերթիկ, ծածկել մագաղաթով։ Կտորները փոխանցում ենք, բայց մինչ այդ յուղում ենք հում ձվով։ Ափերը թողեք սեղանին, որ մի փոքր բարձրանան։
- Դնել ջեռոցը 30 րոպե 160-ով։
- Հանում ենք ու վայելում համը։
Լցոնված կողիկներ
Անունով դուք կարող եք որոշել, թե ինչն է այս ուտեստի մեջ հատուկ, և մենք կողոսկրերը կլցնենք խաղողով։ Խաղողի սոուսի օգնությամբ դուք կսուզվեք ֆրանսիական խոհանոցի աշխարհ։ Կապույտ խաղողը կատարյալ է այս ուտեստի համար: Այն ունի մշկընկույզի համ, և մսի հետ միասին իսկական նրբություն է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Խոզի կողիկներ 1 կգ;
- Մուգ խաղող 300 գ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 հատ. սոխոտ;
- 25 գ ալյուր;
- 40 գ կարագ;
- 9 ճյուղ մաղադանոս;
- Ռեհան;
- 13 գ աղ;
- 6 գ աղացած պղպեղ;
- Չոր կարմիր գինի 500 մլ;
- 30 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
- 175 մլ ջուր։
Եկեք անցնենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին
- Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի 180 աստիճանով։
- Հեռացրեք կողերի թերթիկը սառնարանից։ Շրջեք սերմերը և թերթիկի երկայնքով կտրվածքներ արեք 2 սմ լայնությամբ, ոչ մինչև վերջ:
- Սխտորը կտրատել։
- Վերցրեք մաղադանոսի ճյուղեր և ռեհան: Տերեւները պոկում ենք ու ձեռքերով ճզմում, որ հյութը թողնեն ու բուրմունք արձակեն։
- Կողիկներ ցանել 1 թ.գ. աղ և 1/2 թ/գդ. պղպեղ
- Վերցրեք խաղողը և առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից։
- Բաժանել կիսով չափ և հանել սերմերը։ Կես կտոր ռեժիմ: Եթե խաղողը փոքր է, պարզապես կիսով չափ կտրեք:
- Օգտագործեցինք առկա խաղողի կեսը, որով լցոնենք։
- Մնացած խաղողի երկրորդ կեսից մենք կպատրաստենք անհավատալի համեղ ֆրանսիական գինի և խաղողի սոուս։ Խաղողը կտրատել շերտերով։
- Կողերի թերթիկի կտրվածքների մեջ դնել ռեհանի և մաղադանոսի տերևները և երկու կտրատած սխտորը:
- Վերցրեք 1 մետր երկարությամբ խոհարարական թել։ Ծալեք այն կիսով չափ: Դա անում ենք, որ խաղողը չընկնի։ Միսը զգուշորեն մի քանի անգամ փաթաթեք երկայնքով և կապեք հանգույցով։
- Միսը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով։
Շարունակենք պատրաստել
- Դնել նախապես 180 տաքացրած ջեռոցում։
- 20 րոպե անց միսը հանեք։ Այս ընթացքում կարող ենք պատրաստել սոուսը։ Վերցրեք մի կաթսա: մեջը լցնել 30 մլ կամ 1,5 ճ/գ։ լ. արևածաղկի ձեթ.
- Կլպեք երկու սոխը և կտրատեք 1 սմ խորանարդի, 4 ճյուղ մաղադանոս կտրատեք։
- Սոխը 7 րոպե դնել տաք յուղի մեջ և ավելացնել 500 մլ կարմիր գինի, 175 մլ ջուր։ Կտրտած խաղողը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք սոուսը եփվի 10 րոպե։ Այն պետք է մի փոքր գոլորշիանա։
- 10 րոպե հետո սոուսը կիսով չափ գոլորշիանա, բայց դեռ կրակից մի հանեք։ Այս պահին կողիկներն արդեն 20 րոպե կլինեն ջեռոցում: Հանում ենք ու հեռացնում փայլաթիթեղը, նորից դնում ջեռոցը 40 րոպեով։
- Մենք շարունակում ենք աշխատել սոուսով։ Վերցրեք 40 գ կարագ և քերեք ամանի մեջ։
- 1 ճ/գ լցնել քերած յուղով տարայի մեջ։ լ. ալյուր և խառնել։ Սոուսին մեկ-մեկ գդալ ավելացրեք և անընդհատ խառնեք։ Սա թույլ կտա թանձրացնել սոուսը և թույլ չի տա ալյուրի գնդիկների ձևավորումը: Ավելացնել մանրացրած մաղադանոս, աղ և պղպեղ։ Սոուսը պատրաստ է։
- Սոուսը լցնել սոուսով նավակի մեջ:
- Երբ ժամանակը գա, կողոսկրերը հանեք ջեռոցից։ Զգուշորեն հեռացրեք շարանը։
Մսի կտորները մասերի կտրատել, լցնել սոուսի վրա։
Թխած կողիկներ մագաղաթի մեջ խորովածի սոուսով
Օրիգինալ խորտիկ ընկերական ընկերության համար: Արդյունքը քաղցրի և թթու անսովոր համադրություն է մեկ ուտեստի մեջ։ Այս ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրա պատրաստման եղանակի մեջ։ Կողերը թխում են մագաղաթի մեջ։
Մենք կօգտագործենք.
- 1,5 կգ խոզի կողիկներ;
- 2 հատ. Ղուկաս;
- 2 հատ. կիտրոն;
- 5 ճյուղ կիլանտրո;
- 2 հատ. դափնու տերեւ;
- 2 ճյուղ մաղադանոս;
- 2 ճյուղ չաման;
- 50 գ ալյուր;
- 50 գ կարագ?
- 150 գ տոմատի մածուկ;
- 100 մլ կարմիր գինու քացախ;
- 150 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 40 մլ սոյայի սոուս;
- 116 գ շաքարավազ;
- 25 գ աղ;
- 30 գ մանանեխի փոշի;
- 14 գ պապրիկա;
- 3 գ մանրացված կարմիր կծու պղպեղ;
- 9 գ սև պղպեղ՝ մանրացված։
Անցնենք խոհարարությանը.
- 1,5 կգ միսը ամբողջական կտորներով կմարինացնենք։ Կողերի մեկ թերթիկը ցանել 10 գ աղ և 6 գ աղացած սև պղպեղ։ Լավ քսել համեմունքները, թողնել 3 ժամ մարինացնելու կամ դնել սառնարանը։
- Ջեռոցը միացնում ենք 170-ին։
- Վերցնում ենք մոտավորապես 5 հատ։ սոխ սոխի պահոցի համար: Մենք մաքրում և կտրում ենք 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կես օղակներ։
- Անցել է պահանջվող ժամանակը, միսը կարելի է հանել։ Այն աղից ու պղպեղից հյութ է բաց թողել, այժմ այն պետք է չորացնել, դրա համար կօգտագործենք թղթե անձեռոցիկներ։ Նրանք ակնթարթորեն կլանեն ավելորդ խոնավությունը։ Մսի թերթիկը փաթաթեք անձեռոցիկով և ձեռքերով սեղմեք ներքև։
- Վերցրեք մի մեծ թխում թերթիկ և երկու թերթ մագաղաթ: 1/4 թակած սոխը լցնել մագաղաթի թերթիկի վրա, շաղ տալ թեյի գդալով։ շաքարավազ, միս դնել քաղցր սոխի վրա: Կարևոր չէ, թե որ կողմից եք այն դնում՝ կողիկներ վերև, թե վար, քանի որ սոխի ևս մեկ քառորդը դնում ենք մսի վրա: Միսը փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ, ոլորեք ծայրերը, մի փոքր բացեք մեջտեղը և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել ջեռոցը 1,5 ժամով և թխել 170 աստիճանով։
- Երբ ջեռոցում կողոսկրերի պատրաստ լինելուն մնա 10 րոպե, սկսեք պատրաստել խորովածի սոուսը տաք վիճակում օգտագործելու համար։
- Վերցրեք խորը գունդ: մեջը լցնել 100 գ շաքարավազ, ավելացնել 100 մմ կարմիր գինու քացախ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս համեմունքներով և աղով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, սոուսը պատրաստ է։
- Եկեք վերցնենք կողոսկրերը: Ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 220-ի։Վերցնում ենք 2 կիտրոն, կտրատում ենք 2 մմ հաստությամբ շրջանակների։
- Մսից հանում ենք սոխը և դնում առանձին ափսեի մեջ։
- Վերցրեք մեկ այլ մաքուր թխման թերթիկ և ծածկեք այն մագաղաթով: Կիտրոնի կտորները մի գծի մեջ դնել և վրան դնել մագաղաթից առանց սոխի հանած միսը։
Շարունակեք պատրաստել
- Կողերը բոլոր կողմերից պատում ենք սոուսով։
- Տապակը դնել ջեռոցում 15 րոպե։
- Այժմ մենք ժամանակ ունենք միսից վերցրած թխած սոխից ևս մեկ սոուս պատրաստելու։ Տեղադրել մի կաթսա և ավելացնել կարագի 1/4 մասը։ Մինչ յուղը տաքանում է, մենք պետք է պատրաստենք ծաղկեփունջը։ Վերցնում ենք 2 դափնու տերեւ, մաղադանոս, ուրց ու ամբողջը կապում սննդի թելով։ Կարագին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Լցնել 0,75 բաժակ չոր սպիտակ գինի, փունջ գառնի, թխած սոխ, աղ և պղպեղ։ Սպասում ենք, որ եռա։
- Սոուսը պատրաստ է, մնում է կաթսայի միջից հանել ծաղկեփունջը։ Հեռացրեք կողոսկրերը ջեռոցից:
- Մանրացրեք կիլանտրոնի 5 ճյուղ:
- Մենք հանում ենք ափսեները։ Սոխի սոուսը լցնել արահետի մեջ, վրան դնել մսի կտրատած կտորները և շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն։
Միս սոխի սոուսով
Իմ ընտանիքը միս շատ է սիրում։ Մենք այն պատրաստում ենք ամեն օր՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Բայց կա մեկ բաղադրատոմս, որը բոլորն առանց բացառության հավանում են՝ հյութալի կողիկներ ջեռոցում։ Սա շատ համեղ ուտեստ է, որն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։ Նույնիսկ կրտսեր եղբայրս է այն ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում, քանի որ այն շատ պարզ և արագ է: Կողիկները ստացվում են հյութալի և շատ քնքուշ։ Իսկ մարինադը լավ է մատները լիզում: պատրա՞ստ ենք։
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ - 1,5 կիլոգրամ;
- սոխ - 2-3 հատ:
- համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
- սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
- պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Հյութալի կողիկներ ջեռոցում. Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խոզի կողիկներն անհրաժեշտ է մարինացնել։ Կարող եք նաև գառան միս վերցնել, դա ճաշակի առաջնահերթությունների հարց է։ Մեզ անպայման պետք է թարմ կողիկներ: Երիտասարդ խոզի կամ գառան կողերը կատարյալ են: Գույնից կարելի է հասկանալ՝ միսը կլինի նուրբ, բաց երանգ, իսկ խոզի ճարպի շերտը՝ սպիտակ և շատ բարակ։ Կողերի մակերեսին չպետք է լինեն բծեր կամ կպչուն լորձ: Գնելիս պետք է նաև մատը սեղմել մսի մակերեսին։ Եթե անցքը արագ անհետացավ, կողոսկրերը լավն են, եթե ոչ, մի գնեք դրանք: Եվ վերջին բանը հոտն է: Թարմ սննդամթերքը լավ հոտ է գալիս, բայց եթե ամոնիակի կամ հոտի հոտ է գալիս, արտադրանքը փչանում է։
- Այսպիսով, երբ աջ կողիկներն ընկած են ձեր դիմաց սեղանի վրա, դուք պետք է վերցնեք դրանք, լվացեք, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և կտրեք դրանք մասերի, ինչպես քյաբաբի:
- Այժմ վերցրեք երկու մեծ սոխ և մաքրեք դրանք: Որպեսզի սոխով աշխատելիս աչքերը շատ չջրվեն, պետք է սոխն ու դանակը անընդհատ թրջել ջրի մեջ կամ մաքրել ծորակի տակի սոխը։ Կամ կարող եք եփելուց առաջ սոխը 10-15 րոպեով դնել սառցախցիկում, սա նույնպես կնվազեցնի գրգռիչ ազդեցությունը աչքերի վրա։ Կտրեք սոխը կիսով չափ և կես օղակներով:
- Այժմ վերցնում ենք սոխը, դնում այն թավայի հատակին, որի մեջ կմարինացնենք, լավ աղում ենք և ձեռքերով տրորում, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Միսը վրան դնել, վրան ցանել համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, ավելացնել մսի համեմունք, սունելի գայլուկ, նորից լավ աղ անել, ավելացնել ռեհանի տերեւները։ Լրացրեք այս ամբողջ գեղեցկությունը սոյայի սոուսով:
- Այժմ պետք է ձեռքերով շատ լավ հունցել կողերը, «մերսել», որպեսզի համեմունքները լավ ներծծվեն մսի մեջ։ Իսկ մսի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կիտրոնը պարտադիր է: Այն չի կարելի փոխարինել քացախով, քանի որ համը բոլորովին այլ կլինի։ Միակ բանն այն է, որ կիտրոնի փոխարեն կարելի է ավելացնել սպիտակ գինի։
- Կողերի կաթսան ամբողջ գիշեր թողնում ենք սառնարանում։ Դուք կարող եք դա անել ավելի երկար, դա ավելի համեղ կլինի: Բայց եթե շատ ժամանակ չունեք, կարող եք թողնել 2-3 ժամ, և այն դեռ շատ համեղ կլինի։
- Երբ անհրաժեշտ ժամանակն անցնի, միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա, որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի։
- Վերցրեք թխելու թեւ: Մի ծայրը կապում ենք, մյուսը բաց թողնում - միսը կդնենք այնտեղ։ Կարը պետք է լինի վերեւում, հակառակ դեպքում կարող է հյութի արտահոսք: Որպեսզի միսը ծալելը հարմար լինի, թեւը թեքեք մոտ կեսին և սկսեք:
- Թևի ներքևի մասում պետք է լինի սոխի բարձ, ուստի նախ սոխը հանում ենք այն թավայի միջից, որտեղ մարինացրել ենք միսը, բարձ ենք անում, ապա միսը շարում ենք մեկ շերտով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սա շատ կարևոր պայման է: Եթե միսը երկու շերտով լինի, այնպես չի եփվի, ինչպես պետք է։
- Որպեսզի ջեռոցում թխված խոզի կողերը քյաբաբի տեսք ունենան, դրանք շատ մի սեղմեք, թողեք, որ կտորներն ազատ պառկեն և չխանգարեն միմյանց։
- Եթե սոխ է մնացել, դրեք այն վերեւում։
- Այժմ դուք պետք է դուրս մղեք օդը թեւից: Դա անելու համար սեղմեք այն կապված ծայրից դեպի ազատը, երբ թևի մեջ օդ չկա, կապեք մյուս ծայրը։
- Թևը դնել թխման թերթիկի վրա և ատամի մածուկով մի քանի ծակել դրա մեջ (մոտ 5-6):
- Թխել 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։
- Ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է վերցնել մեկ թեյի գդալ մեղր, մի փոքր հալեցնել (կարող եք դա անել միկրոալիքային վառարանում) և լցնել կողերի վրա։ Նրանք պետք է թխեն ևս 10 րոպե՝ բաց թևով։
- Մեր թխած խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են։ Ծառայել դրանք թարմ բանջարեղենով, բարակ պիտայի հացով և խոտաբույսերով:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թխած խոզի կողիկներ: Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ ցանկացած դեպքում շատ համեղ: Չմոռանաք այցելել «Շատ համեղ» կայք։ Մենք ձեզ համար շատ այլ հիանալի բաղադրատոմսեր ունենք: Ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոցներ և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին: Բարի ախորժակ!
Ջեռոցում թխած խոզի կողերը դարձել են մեր ճաշացանկի սիրելի ուտեստը։ Դրանք պատրաստվում են ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Միշտ ստացվում է համեղ, հագեցնող ուտեստ։ Ավելին, կողիկներ պատրաստելիս տեղ կա ձեր երևակայության համար: Պատրաստվում են տարբեր կողմնակի ուտեստներով, որոնցից ամենասիրելին, իհարկե, կարտոֆիլն է։ Երբ թխում են կողերի հետ, կարտոֆիլը կլանում է խոտաբույսերի բոլոր համեղ բույրերը։ Հրաշալի ուտեստ է պատրաստվում թխած բանջարեղենով, և կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն։
Կողերը կարող եք մարինացնել տարբեր մարինադներով (մանանեխ, մեղր, տոմատի մածուկ, սոյայի սոուս): Այս մարինադներից յուրաքանչյուրը տալիս է այս ուտեստի բոլորովին այլ համ: Դուք կարող եք ամեն անգամ փայփայել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին նոր նրբագեղությամբ:
Համեղ կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։ Այսօրվա հոդվածը նվիրված կլինի ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելուն։ Սա, թերևս, ամենադասական պատրաստման եղանակն է։ Այս ուտեստը հարմար է տոնական սեղանի համար։ Նախ, կողոսկրերը պետք է նախապես մարինացվեն, ցանկալի է մեկ օր առաջ: Հետևաբար, այն օրը, երբ ձեր հյուրերը կժամանեն, ձեզ հարկավոր չի լինի շատ ժամանակ ծախսել տաք ուտելիքի վրա: Երկրորդ՝ ջեռոցում թխելը տանտիրուհուն մի ամբողջ ժամ ազատում է այլ բաներից։
Համեղ կողիկներ պատրաստելու համար ընտրեք թարմ միս՝ վարդագույն, բարակ և առանց բծերի։
Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում - պարզ բաղադրատոմս ձեր թեւից
Ջեռոցում կարտոֆիլով թխված կողիկներն առատ ճաշի կամ ընթրիքի դասական համադրություն է, թեև դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս միսը համադրել կարտոֆիլի հետ։ Բայց ի՞նչ կարող ենք անել, եթե սա մեզ ամենահամեղ թվացող համադրությունն է։ - Իհարկե, եփել, բայց գուցե ավելի քիչ: Դե, բաղադրատոմսն ինքնին այնքան պարզ է, որ ինչպես երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ ամուրիները կարող են հաղթահարել այն:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ - 1,5 կգ
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ
- սխտոր - 2 պճեղ
- սամիթ
- ձիթապտղի յուղ - 30 գր.
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - 2 հատ:
- Խոզի կողիկներն աղ ու պղպեղով շաղ տալ մսի համեմունքներով։ Կողերը մի կողմ թողեք, որ մի քիչ մարինանան։ Նույնիսկ ավելի լավ է դրանք մի քանի ժամ առաջ մարինացնել:
2. Կարտոֆիլը կթխենք կեղևով։ Բայց դուք պետք է այն մանրակրկիտ լվացեք, ես դրա համար օգտագործում եմ խոզանակ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բաժանում ենք 4 մասի։
3. Կարտոֆիլի համար կպատրաստենք մարինադը։ Դրա համար սխտորը մամլիչով մանրացրեք, սամիթը մանր կտրատեք, ըստ ճաշակի ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և աղ, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Օգտագործելով խոզանակ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսեք ստացված մարինադով:
4. Թխելու համար օգտագործում ենք թեւ։ Դա անելու համար կողոսկրերը տեղադրեք թեւքի մեջ, իսկ կարտոֆիլը վերևում: Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ դափնու տերեւ։ Մենք կապում ենք թևը: Պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։
Թևի մեջ միսը հյութ է արձակում, իսկ կողիկները՝ շոգեխաշած։ Եթե ցանկանում եք գեղեցիկ տապակած ընդերք ստանալ, կարող եք թևի մեջ թխել 40 - 50 րոպե, այնուհետև միացնել «Գրիլ» ռեժիմը 10 րոպե՝ միաժամանակ թեւը մկրատով կտրելով։
Մեղրով և մանանեխով սոյայի մարինադում կողիկներ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս
Ամենահաջող թխած կողիկներ բաղադրատոմսերից մեկը: Մեղրի և մանանեխի շնորհիվ կողոսկրերը դառնում են քաղցր և աներևակայելի համեղ։ Եվ ինչ գեղեցկություն: Կողերը մեղրի մեջ տապակվում են գեղեցիկ կեղևով: Դրանք ուտում են կարճ ժամանակում և առանց հետքի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ – 1 կգ
- սոյայի սոուս - 4-5 ճ.գ. լ.
- մեղր - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
- Dijon մանանեխ - 1 - 2 tbsp. լ.
- սամիթ, մաղադանոս
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- սխտոր - 3 պճեղ
- Կողերը խաչաձև կտրեք մասերի:
2. Պատրաստել մարինադը։ Մենք կտրեցինք սխտորը մեծ օղակների մեջ, թեև կարող եք կտրատել, դա կարևոր չէ:
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը և Դիժոնի մանանեխը։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև մեղրը լուծվի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Մենք կողերը չենք աղի, սոյայի սոուսը բավական կլինի:
4. Կողերը դնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ և լցնել ստացված մարինադը: Թող թրմվի այս համեղ հեղուկի մեջ մոտ 1 ժամ։
5. Դրանից հետո կողոսկրերը տեղադրեք թխման թևի մեջ: Թևը կապում ենք և կողիկներն ամբողջ երկարությամբ հավասարաչափ բաշխում։
6. Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով։ Թխել կողոսկրերը 40 րոպե թևի մեջ։ Հետո կտրում ենք թեւը, ծայրերը մի փոքր թեքում։
7. Թխելու ընթացքում առաջացած հեղուկը լցնել կողերի վրա և թխել ևս 15 րոպե, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։
Բարի ախորժակ!
Պարզ բաղադրատոմս փայլաթիթեղի մեջ
Այս ուտեստի համեղությունը տալիս է լոլիկի մարինադը՝ պահածոյացված սեփական հյութի և թթվասերի մեջ: Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ, բայց մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մյուս բաղադրատոմսերը։ Բայց միսը փափուկ կլինի և հեշտությամբ կընկնի ոսկորից։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ – 1 կգ
- պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400-500 գր.
- թթվասեր - 200 գր.
- աղ - 1/2 ճ.գ. լ.
- պղպեղ - 1/2 ճ.գդ. լ.
- սոխ - 1 գլուխ
Մարինադի համար պահածոյացված լոլիկները դրեք բանկաից և լցրեք հյութի մեջ։ Լոլիկը պատառաքաղով կտրատել։ Այստեղ ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված զանգվածը լավ հարել։
Այս մարինադի մեջ պետք է նաև սոխ ավելացնել։ Եվ մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք նաև լոլիկի զանգվածին։
Կողերի ժամանակն էր։ Որպեսզի դրանք փափուկ լինեն, դուք պետք է հեռացնեք ֆիլմը: Պարզապես ծակեք այն դանակով և քաշեք այն. թաղանթը հեշտությամբ կհեռանա մակերեսից:
Այժմ կտրեք մասերը և կողոսկրերը դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Ի դեպ, սնունդը պետք է դնել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի փայլուն կողմը ներսից լինի։ Այս մասին ավելին գրել եմ իմ հոդվածներից մեկում: Երկու կողմից դրանք յուղեք մարինադով: Քսեք բավականին հաստ շերտով:
Փայլաթիթեղը բոլոր կողմերից ծածկում ենք և մեկ ժամ թողնում, որ միսը մարինանա։ Ապա թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ։ Արդյունքը կլինի այսպիսի գեղեցկություն, բայց դա դեռ ամենը չէ։
Ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 200 աստիճան, բացում ենք փայլաթիթեղի վերին շերտը, լցնում թխելու ընթացքում ստացված հյութի վրա։ Չնայած 2 ժամից կարող է չմնալ։ Թխել ևս 20 րոպե և գեղեցկանալ։
Խոզի կողիկներ գարեջրի համար տանը
Այս բաղադրատոմսով հատկապես տղամարդիկ կուրախանան։ Կողիկները եփում են ջեռոցում և մատուցում գարեջրի հետ, և նրանց համը կարծես գրիլի վրա է:
Ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի կողիկներ գարեջրի մեջ
Եթե նախորդ ուտեստը մատուցել ենք գարեջրի հետ, ապա սա պատրաստում ենք գարեջրի հավելումով։ Պարզվում է՝ գարեջուրն օգնում է շատ շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Դրանցից մեկը խոզի կողիկներն են, որոնք գարեջրի շնորհիվ շատ բուրավետ ու հյութալի են ստացվում։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ – 1 կգ
- մուգ գարեջուր - 0,5 լիտր
- սոյայի սոուս - 2 ճ.
- մեղր - 2 ճ.
- սոխ - 2 հատ.
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 ճ.գ. լ.
- մանանեխ - 1 ճ.գդ.
- աջիկա - 1 թեյի գդալ
- սխտոր - 3 պճեղ
- դափնու տերեւ - 3 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- Կողերը կտրեք մասերի և դրեք խորը ամանի մեջ։ Տեղադրել աջիկա, մանանեխ, մեղր անմիջապես կողերի վրա, լցնել սոյայի սոուսի և գարեջրի մեջ: Ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Այդ ամենը լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։
2. Կողերը պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն մարինադով։ Ծածկեք ուտեստը կպչուն թաղանթով կամ կափարիչով և թողեք մարինացվի 2 ժամ։
Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի խորը ձև, քանի որ շատ մարինադ կլինի
3. Կաղապարի ներքևի մասում կտրատել սոխը կես օղակներով: Կտրեք սխտորը կտորների կամ օղակների, ինչպես նաև դրեք սոխի հետ կաղապարի հատակին:
4. Հեռացրեք կողերը մարինադից և սերտորեն տեղադրեք սոխի մահճակալի վրա: Մի փոքր ցողեք դրանք ձիթապտղի յուղով և ամբողջը ծածկեք մարինադով, որի մեջ դրանք մարինացված էին: Այնտեղ մենք դափնու տերեւ ենք դնում։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։
5. Թխելու ենք մոտ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 20 րոպե անց, այսինքն. Թխելու կեսին պետք է հանել փայլաթիթեղը, նորից լցնել մարինադը կողերի վրա և թողնել ևս 20 րոպե, մինչև կարմրեն։
6. Երբ այն հանեք ջեռոցից, կտեսնեք այս գեղեցկությունը։
Համեղ բաղադրատոմս քաղցր և թթու սոուսով
Ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկը, որով բոլորը հիացած են։ Ես պարզել եմ, որ ամենալավ կողերը դուրս են գալիս մեղրով կամ քաղցր խորովածի սոուսով մարինացնելիս: Այս մարինադով կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում, գրիլ կամ խորովածի վրա։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը, չեք զղջա։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ – 1 կգ
- մեղր - 1 ճ.գ. լ.
- սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.
- Խորովածի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
- կիտրոնի հյութ - 1/2 թ/գդ.
- տաք չիլի սոուս - ըստ ճաշակի
- Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ:
- սխտոր - 2 պճեղ
- աղ՝ ըստ ճաշակի
- ուրց - մի քանի ճյուղ
- Կողերը բաժանում ենք 2 մեծ մասի, բայց ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես կտրել առանձին հատվածների։ Կողերը քսել աղով։
2. Պատրաստել մարինադը - խառնել 1 ճ.գ. լ. մեղր, 4 ճ.գ. լ սոյայի սոուս, 3 tbsp. լ. BBQ սոուս, 1 ճ.գ. Worcestershire սոուս և կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ավելացնել չիլի սոուս ըստ ճաշակի, մի մոռացեք, որ այն շատ կծու է։ Խառնել ամեն ինչ և դրա մեջ քամել սխտորը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել փայլաթիթեղով և ներքևում դնել ուրցի մի քանի ճյուղ՝ համը ստանալու համար:
4. Սոուսի մի մասը լցնել կաղապարի հատակին և դնել կողոսկրերը: Վերևում դրանք պատում ենք համեղ սոուսով։
5. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել զով տեղում 1 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
6. Թխել 140 աստիճան ջերմաստիճանում 2 ժամ։
7. Այնուհետև հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը և կողոսկրերը քսեք BBQ սոուսով:
8. Դնել ջեռոցը եւս 15 րոպե՝ նախապես տաքացրած մինչեւ 200 աստիճան։ Այս ընթացքում կողոսկրերը ձեռք կբերեն գեղեցիկ, ախորժելի ընդերք, որը տեսնելուց ձեր բերանը ջուր կքաշի։
Բարի ախորժակ!
Կողիկներ պատրաստել կանադական եղանակով
Ինձ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը լոլիկից և խնձորից պատրաստված անսովոր մարինադի և սոուսի պատճառով: Անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել և վստահ եմ, որ չեք հիասթափվի:
Մինչ ես գրում էի հոդվածը, ես ավելի ու ավելի էի համոզվում, որ կողիկներն ամենապարզ, բայց անհավանական համեղ ուտեստներից են։ Հիմնական բանը թարմ կողիկներն է և համեղ մարինադը:
Այսօր մենք կողիկներ ենք պատրաստել ջեռոցում, բայց դրանք ոչ պակաս համեղ են գրիլի, խորովածի, տապակի կամ դանդաղ կաթսայի վրա։ Կարծում եմ այս թեման պետք է շարունակել, քանի որ այն համեղ է:
Եփելու ունակությունը միշտ էլ ցանկացած տնային տնտեսուհու բնորոշ հատկանիշն է: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր խոհանոցը, ինչպես նաև բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվում են դրանում: Եվ երբեք ուշ չէ ևս մի քանի նոր ապրանքներ հավաքելու համար, որոնք կարող են լինել հիանալի հավելում, կամ գուցե նույնիսկ սեղանի հիմնական ուտեստը:
Ինչպես մարինացնել խոզի կողերը
Կողիկներ պատրաստելու գործընթացի ամենակարևոր փուլերից մեկը մարինադն է, որն ամենևին էլ զարմանալի չէ։ Չէ՞ որ հենց նա է ճաշատեսակին համ է հաղորդում և տրամադրություն հաղորդում։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խոզի կողերը մարինացնելու մի քանի եղանակ.
Տարբերակ առաջին
Կես կիլոգրամ կողիկներ
- մեղր թեյի գդալ;
- լոլիկի կետչուպ 3 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս ճաշի գդալ;
- մի փունջ կիլանտրո:
Պատրաստում:
- Կիլանտրոն մանր կտրատել։
- Խորը ամանի մեջ խառնել առկա բաղադրիչները խոտաբույսերի հետ։
- Լվացեք կողոսկրերը և չորացրեք: Մանրակրկիտ թաթախեք մարինադի մեջ և պահեք դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ։
Կողերը մարինացնելուց հետո կարող եք դրանք եփել կա՛մ ջեռոցում, կա՛մ տապակի մեջ։
Տարբերակ երկու
Մարինադը նախատեսված է մեկուկես կիլոգրամ կողերի համար: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մեղր 150 գ;
- սոյայի սոուս 100 գ;
- սխտոր 3 մեխակ;
- մեկ կիտրոն;
- 1 կծու պղպեղ (կարելի է փոխարինել աղացած պղպեղով);
- կծու խոտաբույսեր (ձեր ճաշակի);
- ձիթապտղի յուղ 3 ճաշի գդալ;
- սպիտակ սեղանի գինի 100 մլ.
Պատրաստում:
- Պատրաստեք խորը կոնտեյներ: Դրան հերթով ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները։
- Կիտրոնը լվացեք, կեղևը քերեք, կիտրոնն ինքնին քամեք։
- Կծու պղպեղը բարակ կտրատել։ Կամ ավելացրեք մի պտղունց հող:
- Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
- Հետո ամեն ինչին ավելացնում ենք մեղրը, սոյայի սոուսը, ձեթը, խոտաբույսերը, գինին ու խառնում։
- Հաջորդը, միսը դրեք մարինադի մեջ, հիշեք, որ պետք է մանրակրկիտ քսել յուրաքանչյուր կողոսկրը:
- Առնվազն երկու ժամ դրեք սառնարանում։
Այս մարինացված կողիկներն ավելի լավ է եփել ջեռոցում կամ գրիլի վրա:
Տարբերակ երրորդ
Մարինադը նախատեսված է մեկ կիլոգրամ կողերի համար: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- երկու սոխ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- մի փունջ սամիթ;
- մի փունջ կիլանտրո;
- ուրց 2 փոքր ճյուղեր;
- 1 գլուխ սխտոր;
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
- աղ 2,5 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ 2 թեյի գդալ;
- լիտր ջուր։
Պատրաստում:
- Սոխն ու կանաչին խոշոր կտրատած են։ Դուք կարող եք պարզապես կտրատել սխտորը մի քանի կտորների:
- Վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք մեկ լիտր ջուր, ավելացրեք շաքարավազ, ուրց, աղ, սխտոր, սոխ և խոզի կողիկներ։ Տապակը դնում են ուժեղ կրակի վրա, իսկ ջուրը բերում են եռման։
- Այնուհետև վերցրեք այն կրակից և մարինադի մեջ ավելացրեք խոտաբույսեր և պղպեղ: Մեկուկես ժամ թողնում ենք մարինացվի։
Տաք մարինադի այս տեսակը կատարյալ է ածուխով խորոված կողերի համար:
Խոզի կողիկներ ջեռոցում
Սխտոր և սոխի կողիկներ
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 700 գ;
- կոնյակ 2 ճաշի գդալ;
- մեկ սոխ;
- կես գլուխ սխտոր;
- կես թեյի գդալ խնկունի;
- մի փունջ նեխուր;
- պապրիկա թեյի գդալ;
- կես թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
- մեղր ճաշի գդալ;
- նարնջի հյութ ճաշի գդալ;
- շագանակագույն շաքարավազ ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս 2 ճ.գ.
Պատրաստում:
Խոզի կողիկներ նռան սոուսում
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
- Կողերը կտորների կտրեք, լվացեք և չորացրեք։ Դրանց պղպեղով շաղ տալ, ավելացնել սոուսը, ամեն ինչ խառնել և մարինացնել մեկ ժամ։
- Այնուհետև տապակել դրանք բոլոր կողմերից մինչև գեղեցիկ ընդերքը ձևավորվի։
- Կտրել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Գինին լցնել սոխի մեջ, խառնել, լցնել մի բաժակ նռան հյութ և մեկ գդալ ալյուր։ Տարան պահել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
- Երբ սոուսը սկսում է թանձրանալ, անջատել կրակը և քամել մաղով:
- Կողերը դնել թխման ամանի մեջ և վրան լցնել սոուսը։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը և դրեք ջեռոցում ևս տասը-տասնհինգ րոպե:
- Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Վերջնական քայլը կողիկներն այս նպատակով նախատեսված ամանի մեջ դնելն է և վրան նռան հատիկներ ցանելը։
Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով
Տարբերակ I
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
- Լվացեք և չորացրեք խոզի կողերը։ Կտրեք մասերի: Ավելացնել աղ, շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, ավելացնել մանանեխ, հարել, դնել սառնարանը քառասուն րոպե։
- Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել մի քանի մասի և աղ ավելացնել։
- Լվացեք սունկը և եփեք մինչև պատրաստ:
- Սերկևիլը (խնձորը) լվանալ, սերմերը կտրատել, կտրատել։
- Թխելու թևի մեջ դնել շերտերով՝ կողիկներ, սունկ, կարտոֆիլ, սերկևիլ։
- Ճաշատեսակը պետք է թխել ջեռոցում, որը նախապես երկու հարյուր աստիճան տաքացրել են։ Թխելու ժամանակը մեկ ժամ է։ Ճաշատեսակը շագանակագույն դարձնելու համար եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ կտրատեք թխելու պարկը և բարձրացրեք կրակը։
Տարբերակ II
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 700 գ;
- կարտոֆիլ 1 կգ;
- սոյայի սոուս ճաշի գդալ;
- սխտոր 5 մեխակ;
- աղացած պղպեղի պտղունց;
- բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Խոզի կողիկներ տապակի մեջ
Առաջին տարբերակ
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 500 գ;
- սոխ 1 հատ;
- չորացրած ռեհան 1 փաթեթ;
- պապրիկա 2 թեյի գդալ;
- սեղանի քացախ թեյի գդալ;
- փունջ կիլանտրո:
Պատրաստում:
- Նախ պատրաստեք կողոսկրերը։ Կտրել, լվանալ, չորացնել:
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, վրան ավելացնել ռեհան, պապրիկա և քացախ։ Խառնել։
- Տեղադրել կողիկներ սոխով և համեմունքներով, դրանք մանրակրկիտ գլորել խառնուրդի մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երեսուն-քառասուն րոպե թրմվի։
- Պատրաստել տապակը։ Տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Եվ միայն դրանից հետո դրեք ներծծված կողիկներ, բայց առանց սոխի:
- Տապակել կողոսկրերը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կրակը նվազեցնել, ավելացնել սոխը և հյութը։ Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի, կողիկներն անընդհատ պտտելով մարմանդ կրակի վրա։
Երկրորդ տարբերակ
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 1,5 կգ;
- կոճապղպեղ 15 գ;
- կետչուպ 100 գ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- սոյայի սոուս 200 գ;
- շագանակագույն շաքարավազ 50 գ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
- Կողերը կտրեք, լվացեք և չորացրեք։ Լցնել դրանք սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդով, ապա դնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։
- Մինչ կողիկներն եփում են, պատրաստում ենք մարինադը։ Խառնել շաքարավազը, կետչուպը և.
- Կողիկները եփվելուց հետո դրանք դնել մարինադի մեջ և ամբողջ գիշեր մարինացնել: Կողերի տարան դրեք սառնարանում։
- Այնուհետև կողոսկրերը հավասարապես կարմրեք։ Մոտ հինգ րոպե ժամանակին: Պատրաստ.
Խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 600 գ;
- պահածոյացված լոբի 400 գ (կամ պարզապես խաշած);
- գազար 1 հատ;
- Պահածոյացված լոլիկ 400 գ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- կծու խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
- աղ;
- կանաչի փունջ.
Պատրաստում:
- Լվացեք կողոսկրերը, չորացրեք դրանք, կտրեք մասերի:
- Գազարը կտրատել շերտերով կամ քերել գազարի հատուկ քերիչով։
- Քամեք սխտորը սխտորի մամլիչով:
- Կողերը դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
- Միացրեք բրիլի ռեժիմը և եփեք բաց կափարիչով երեսուն րոպե:
- Երբ ժամանակը սպառվի, կողերին ավելացրեք լոբի, լոլիկ և գազար։
- Լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը և եփել «ապուր» ռեժիմով երեսուն րոպե։
- Կանաչիները պետք է մանր կտրատել։
- Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել կանաչիները և հարել։
Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.
Խոզի կողիկներ գրիլի վրա
Խորոված կողիկներ գարեջրի մարինադում
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 1,5 կգ;
- մուգ գարեջուր 200 մլ;
- սոյայի սոուս 110 մլ;
- մանանեխ 50 գ;
- կետչուպ 100 գ;
- աղացած կարմիր պղպեղ թեյի գդալ;
- աղ.
Պատրաստում:
- Կողերը կտրեք մոտավորապես ութ սանտիմետրի կտորների: Լվացեք և չորացրեք:
- Պատրաստեք մարինադը հարմար չափի տարայի մեջ։ Խառնել ցանկում նշված բոլոր բաղադրիչները։
- Խոզի կողերը լցնում ենք խառնուրդի մեջ և թողնում, որ դրանք մարինացվեն սառնարանում ամբողջ գիշեր։
- Մարինացված կողիկները խորովում են խորովածի վրա, մինչև եփվեն:
- Պատրաստի կողիկները տեղափոխվում են ափսեի մեջ և դրվում սեղանի վրա՝ ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Smokey կողիկներ
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կողիկներ 700 գ;
- թեյի գդալ կոճապղպեղ;
- տոմատի մածուկ 80 գ;
- ձիթապտղի յուղ ճաշի գդալ;
- շագանակագույն շաքարավազ թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս ճաշի գդալ;
- գինու քացախ 2 ճաշի գդալ;
- կես թեյի գդալ հեղուկ ծուխ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- փունջ սամիթ.
Պատրաստում:
