Mik azok a nalistniki és hogyan kell elkészíteni. Recept finom nalistniki készítéséhez fotókkal

Imádok finom nalistnikit főzni, főleg túróval. Csodálatosra sikerült a desszert: nem szivárog ki a töltelék, tisztán érezhető a vaníliás túró finom íze! Hihetetlenül finom! Kifejezetten az „Imádok főzni” portál számára elmondom, hogyan készítsünk olyan lappalacsintákat, amelyek nem szakadnak el, és másnap is puha és puha maradnak. A lényeg az, hogy megfeleljen lépésről lépésre recept: ne adjunk hozzá kevesebb tojást, ne csak tejjel főzzük, és mindenképpen hagyjuk egy órát pihenni a tésztát. Tehát írja le a nalistniki tejjel receptjét.

Hozzávalók:

A teszthez:

• csirke tojás (nagy) - 4 darab;
• 170 gramm liszt;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - egy csipet;
• tej (melegített) - 350 gramm;
• vanillin - ízlés szerint;
• víz (meleg) - 150 gramm;
• növényi olaj - 50 ml;
• vaj (sütjük meg a lombozatot) - 50-100 gramm.

A töltelékhez:

• túró (mérsékelt zsírtartalom) - 300 gramm;
• tejföl - 2-3 teáskanál;
• cukor - 1-2 evőkanál.

Hogyan készítsünk nalistnikit. Lépésről lépésre recept

1. Törje fel a tojásokat egy mély tálba. Ha kicsik, jobb 5 darabot venni. Első pillantásra túl sok a termék, főleg fél liter folyadékhoz. Segítségükkel azonban a tészta rugalmasabb és hajlékonyabb lesz. Ennek eredményeként vékony palacsintát remekül fog kijönni.
2. A tojásokat mixerrel alaposan simára keverjük, vigyázva, hogy ne képződjön túl sok hab. Nem célszerű mixerrel verni, nehogy sok levegő kerüljön a masszába.
3. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a tojásos keverékhez. Az utolsó komponenst mértékkel kell hozzáadni: különben a termékek keserűek lesznek.
4. A tejet és a vizet kissé felmelegítjük, vagy néhány órával a tészta dagasztása előtt kivesszük a hűtőből. Öntsük az elkészített folyadékot a tojásos keverékhez, és keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze habverővel. Ahhoz, hogy a vékony tejes palacsinta tökéletes legyen, a tésztának folyékony tejszín állagúnak kell lennie. Ha a csomók nem különülnek el, szitán átszűrhetjük.
6. A tésztát 1-3 órát pihentetjük.
7. Adjunk hozzá fél gombóc növényi olajat (nekem kb 50-70 milliliter jutott), és keverjük össze.
8. Cseppentsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, és szalvétával vagy ecsettel kenjük szét a teljes felületen.
9. A serpenyőt felmelegítjük, beleöntjük a tésztát, gyorsan szétterítjük a serpenyőn, a többit visszaöntjük a tálba.
10. A palacsintát az egyik oldalán aranybarnára sütjük, átfordítjuk a másikra, és egy spatulával óvatosan kivesszük. A fűtési hőmérsékletet úgy kell szabályozni, hogy a termék ne égjen le, egyenletesen süljön, és a szélei ne száradjanak ki túlságosan.
11. Helyezze a finom palacsintákat egy tányérra, és hagyja kihűlni. A túrót egy mély tálba tesszük, és villával alaposan pépesítjük. Adjunk hozzá tejfölt, cukrot, kevés vaníliát, alaposan keverjük össze. Hagyd állni 15 percig, hogy az édesség feloldódjon. Tejtermék Ne legyen folyékony vagy túl zsíros, és ne keverje össze turmixgéppel.
12. A palacsinta szélére tegyünk egy kevés túrós keveréket, és a legközelebbi szélével fedjük le a tölteléket. Először tekerje be a termék oldalait, majd tekerje fel teljesen, így a lap téglalap alakú lesz.
13. A kész palacsintát deszkára rakhatjuk és lefagyaszthatjuk, vagy azonnal vajban kisüthetjük, vagy sütőben tejföllel palacsintát készíthetünk belőle.
14. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a termékeket és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
15. Tálalhatunk vékony töltött palacsintát csokoládéval, bogyós szósz vagy tejföllel, de a legjobb íze zúzott édesített eperrel (frissen vagy fagyasztva).

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a túrós sajttortákat. Tökéletesen vágják, mivel a töltelék nem szivárog ki, hanem tökéletesen tartja a formáját. A palacsinta íze semleges: ezért a túró, a vanília és az eper legkisebb ízei is jól érezhetők.

A palacsinta névjegykártya Élesztővel készülnek és kiadós és finom sütemények, amit sokféle szósszal fogyaszthatunk. A palacsinta egyetlen hátránya a vastagság és a törékenység. Nagyon nehéz beléjük csomagolni és borítékba hajtani a tölteléket. De van olyan ukrán étel, mint a nalystniki. Nagyon vékonyak, rugalmasak, mintha erős tésztahéjként szolgálnának különféle töltelékekhez. Semleges, vajas, krémes ízük ideális mind az édes, mazsolás túróhoz, mind a darált hús, alma fahéjjal és káposzta gombával. Ebben a cikkben bemutatjuk a tejalapú tej receptjét. A késztermékekről készült fényképek motiválják, és kulináris kísérletezésre ösztönzik.

Mi az egyedi a lapokban

Ehhez az ukrán ételhez ugyanazokat az összetevőket kell bevennie, amelyek az orosz palacsinta elkészítéséhez szükségesek. A tejjel készült Nalistnikihez egyszerűen nincs szükség élesztőre. Ehelyett egy kis növényi olajat öntünk a tésztába. Ez az összetevő rugalmassá és vékonyabbá teszi a palacsintákat. Mivel a vaj már a tésztában van, a palacsintákat „száraz serpenyőben” süthetjük. De még mindig ajánlatos az alját szilikon ecsettel megkenni napraforgózsírral az első palacsinta előtt. Most a tejről. Nem kell frissnek lennie, ahogy Ukrajnában mondják, „édes”. A savanyú is bevált. És a nalistniki különféle tejszármazékokból készül: kefir, erjesztett sült tej, joghurt, tejsavó. A fermentációs baktériumok adják a palacsintának a finomságukat. Néha szokásos szódát adnak hozzá tejjel együtt. De itt kifejezetten arra a kérdésre fogunk összpontosítani, hogyan kell elkészíteni a nalistnikit tejjel.

Hozzávalók

Szükségünk lesz tejre, lisztre, tojásra, cukorra és sóra Egyes receptekben a tésztát meleg vízzel is hígítják. És természetesen nem nélkülözheti a tölteléket. Bár a nalistnikit ugyanúgy lehet enni, mint a palacsintát: gombamártással, tejföllel, mézzel és vajjal. Mitől különbözik a kettő? különböző ételeket, tehát ez az elkészítési mód. A tejben lévő nalistniki tésztát két szakaszban készítik el. Először is vastag, házi tejföl állagú. Tehát legalább egy órát kell állnia. Utána pedig tejjel vagy ásványvízzel/rendes meleg vízzel hígítjuk Van egy speciális choux tészta is - de ez egy másik cikk témája. Szóval kezdjünk főzni. Milyen arányban vannak az összetevők? Egy pohár tejhez ugyanannyi lisztet, egy tojást, egy csipet sót, két teáskanál cukrot kell venni. A sűrű tészta hígításához körülbelül 100 ml meleg vízre van szükségünk. És természetesen, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz - két leveses kanál növényi olaj. Ugyanannyi olvasztott vajjal helyettesíthető. Ezzel a szórólapok gyönyörű aranyszínűek lesznek.

Az alaprecept azt tanácsolja, hogy először a tojást cukorral és sóval őrölje meg. Egyébként, ha hússal, káposztával, gombával, apróra vágott májjal és hasonló töltelékkel kíván nalistnikit készíteni, csökkentse az édes hozzávaló mennyiségét egy csipetnyire. Most fel kell önteni egy pohár tejet. Annak érdekében, hogy az összetevők gyorsabban kölcsönhatásba léphessenek egymással, jobb, ha egy kicsit felmelegítjük. Most adjunk hozzá lisztet. Alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Öntsük hozzá a növényi olajat, és hagyjuk a tepsi tésztáját a tejben szobahőmérsékleten pihenni. Ebben az órában elkezdheti tölteni. A mazsolát megpároljuk, a túrót szitán átdörzsöljük, cukorral összekeverjük és vagy a csirkemellet megfőzzük, a húst húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük apróra vágott kaporral és sóval. Amíg mindezt csinálod, feljön a tészta. Most tejjel tejszín állagúra kell hígítani. De meg lehet boldogulni vízzel.

Sütés

Az előkészítés ezen szakaszában a tejes palacsinta receptje - ezt a fotó mutatja - eltér a palacsinta sütésének módjától. Nem kell sok olajat önteni a serpenyőbe. Az alját csak szilikon ecsettel lehet finoman bekenni. Korábban az ukrán háziasszonyok egy villára szegezett disznózsírral is megelégedtek, a nagyböjtben pedig libatollat ​​mártottak növényi olajba. A jobb kezével kis merőkanállal kikanalazza a tésztát. Bal kezünkkel a felhevített serpenyőt felfüggesztve, enyhén megdöntve tartjuk. A tésztát vékony sugárban a közepébe öntjük. Enyhén forgassuk meg a serpenyőt körben, hogy a tészta szétterüljön és az egész alját befedje. Ellenőrizze a készenlétet egy vékony fa spatulával. Amint az alja megbarnult, élesen dobja előre és kissé felfelé a serpenyőt. A zsíros palacsinta felrepül, megfordul a levegőben. Most fontos megfogni, hogy a sületlen oldalával a serpenyőbe pattanjon. Amíg nem fejlesztette ki a szükséges készségeket, villával vagy fa spatulával fordítsa meg a palacsintát. Ha tejes alapú lapokba csomagoljuk a tölteléket, akkor a recept szerint csak az egyik oldalukat sütjük. Majd a sült oldalára helyezzük a darált húst, a palacsintát csőbe tekerjük, és tepsire tesszük. Tedd a sütőbe, amíg teljesen meg nem sül.

Nalistniki tejjel: „Fehérorosz” recept

Ukrajnában minden háziasszony arzenáljában számos becses módszer található a vékony, rugalmas palacsinta elkészítésére. Felhívjuk a figyelmüket egy fehérorosz receptre. Az összetevők összetétele nem sokban különbözik az ukrántól. Két csésze lisztet szitálunk egy tálba. Keverjük össze egy evőkanál cukorral és egy csipet sóval. Egy másik tálban enyhén felforrósítunk két pohár tejet. Üss bele egy tojást. Öntsünk bele egy negyed csésze növényi olajat. A folyékony masszát liszttel kombináljuk - csak úgy, és nem fordítva. Használjon habverőt, hogy megakadályozza a csomók kialakulását. Amikor a tészta homogénné válik, másfél-két órát állni hagyjuk. Ezt követően hígítsuk fel egy pohár meleg forralt vízzel. Gyúrjuk össze a tésztát, és süssük meg a palacsintákat tejben az egyik oldalukon. Rátesszük a tölteléket. Leggyakrabban vaníliás, tojással őrölt édes túró. A lombozatot csőbe tekerjük, a széleit összehúzzuk. Helyezze a termékeket egy tepsibe. Régen öntöttvas fazékba pakolták szorosan egymás után. Egy réteg palacsintát megöntöttünk olvasztott vajjal és megszórtuk cukorral. Ily módon az egész öntöttvas edényt rétegenként megtöltötték. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a sütőbe nagyon alacsony lángon, hogy megpároljuk. Ne süsd! A hőmérséklet nem haladhatja meg a 160 C-ot. Ha a sütő beállítható fokra, válassza a „60” jelzést. Tehát a lapoknak körülbelül egy órát kell maradniuk a sütőben.

Palacsinta víz nélkül

Most nézzük meg, hogyan készítsünk tejbimbókat más oldószerek nélkül. Másfél csésze liszthez három tojást, két evőkanál zöldséget vagy sült ételt kell venni vaj, egy csipet só, még egy kis cukor. Fél liter tejtől válasszunk el egy fél poharat. Keverjük össze a többi hozzávalóval. Egy-másfél óra elteltével hígítsuk fel a túl sűrű tésztát a maradék tejjel. Vastagságát tekintve olyannak kell lennie, mint a tejszín – folyékony, de mégsem olyan, mint a víz.

A palacsinta elkészítésekor felmerülő fő problémák

A leggyakoribb probléma az, hogy a tejes serpenyők hozzátapadnak a serpenyőhöz vagy elszakadnak. Ez normális az első palacsintánál – úgy tűnik, az edények nem voltak eléggé melegedve, vagy nem volt elég zsír. De ha ez megismétlődik a második és a harmadik lapnál, akkor adjunk hozzá lisztet a tésztához. Ehhez öntse ki a tészta egy részét (egy pohár harmadát). Adjunk hozzá pár evőkanál lisztet. Jól keverjük össze és öntsük bele a legtöbb teszt. Egy másik probléma a késztermékek törékenysége és törékenysége. Ebben az esetben öntsön egy kis növényi olajat a tésztába.

Hogyan lehet megszabadulni a lisztdaraboktól

Egynemű tésztát többféleképpen lehet elérni. Először keverje össze a lisztet, cukrot, sót, tojást és csak egy kevés tejet. Ezután adjuk hozzá a többit, és csak a végén adjunk hozzá növényi olajat. A második módszer az, hogy a tej egy részét szétválasztjuk, és alaposan összekeverjük az összes liszttel. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Egyes háziasszonyok keverőt használnak a tészta dagasztása során. A tejes süti kicsit puhább lesz, ha a lisztet összekeverjük a kekszporral (kés hegyén).

A palacsintát palacsintának is nevezik. Van egy egyszerű recept a tejjel való elkészítéshez. Nem lesz szüksége rá szokatlan összetevőket. A felhasznált termékek nagyon kedvezőek.

Mindenki palacsintát süt Maslenicán. Vannak, akik töltelékkel töltik meg, mások csak édesítik. Ami a tésztát illeti, sok főzési lehetőség is van. A Nalistniki tejjel, kefirrel vagy vízzel készíthető. Vékonyra válnak, és olyan jól letapadnak a serpenyőről. A legegyszerűbb módszerrel palacsintát készíthet otthon.

Szükséges termékek

• 750 ml tej;
• 3 tojás;
• 2 tk Szahara;
• 2 csésze liszt;
• citromlé;
• egy csipet só;
• 3 tk napraforgó olaj.

Főzés

Recept tejjel

Mindenki szeret finom és ízletes palacsintát enni. A nalistniki elkészítésének receptje nagyon egyszerű. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell palacsintát sütni. Megpróbálhatja főzni a nalistnikit tejjel. Ez megköveteli standard készlet termékek.

Szükséges termékek

• 1 liter tej;
• 2 tojás;
• 1 tk Szahara;
• egy csipet só;
• szóda egy kés hegyén;
• 1,5 csésze liszt;
• bármilyen növényi olaj.

Főzés

Savanyú tej recept

Sokan a nalistnikit tartják a legfinomabbnak. Sokféle kiegészítővel kombinálhatók. A recept nem különbözik a többi tejjel és vízzel főtt palacsintától. Ennek eredményeként a palacsinta ízletes, bolyhos és aromás lesz.

Szükséges termékek

• 510 ml savanyú tej;
• 255 gramm liszt;
• tojás;
• egy csipet só;
• 2 tk Szahara;
• növényi olaj.

Főzés

Nem számít, melyik receptet választja, akkor is ízletes és puha falatokat fog kapni. A palacsintát nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik. A tölteléket előre meg kell találni. Nagyon sokféle lehet: húsos, túrós, rizzsel, tojással. Ezek a palacsinták nagy sebességgel szállnak le az asztalról, és sok időt vesz igénybe az elkészítése, de nagy örömmel.

A Nalistniki a fehérorosz és az ukrán konyha étele. Ízben és tulajdonságaiban különböznek a szokásos palacsintáktól. A palacsinta nagyon puha, rugalmas, szinte átlátszó. Gyakorlatilag íztelenek is - a tésztát minimális mennyiségű cukorral gyúrják, hogy semmi se árnyékolja be a tölteléket. A Nalistnikit ritkán eszik úgy, mint a szokásos palacsintát, tejföllel megkenve és teával lemosva. Inkább töltelékhéjként működnek, nem pedig önálló desszertként.

Ma túrós nalistnikit készítünk a sütőben. Azok számára, akik rendelkeznek palacsintával való munkához szükséges készségek, a folyamat nem okoz gondot. Csak be kell tartania az arányokat és követnie kell a technológiát.

Hozzávalók:

A teszthez:

• tej - 300 ml;
• víz - 150 ml;
• cukor - ½ evőkanál. kanalak;
• só - egy csipet;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 30 g;
• liszt - 160 g.

A töltelékhez:

• túró - 500 g;
• mazsola - 80 g;
• cukor - 2-3 evőkanál. kanalak;
• tojás - 1 db;
• vaníliás cukor - tasak (8-10 g).

Sütőben való sütéshez:

• vaj - 30-50 g
• cukor - 4-5 evőkanál. kanalakat

Nalistniki túrós recept fotókkal lépésről lépésre

Hogyan kell főzni a nalistnikit tejjel

1. A tésztához keverjük össze a tojást, a sót és a cukrot. Keverje össze kézi habverővel, a lapok elkészítéséhez nincs szükség mixerre.
   
2. Adjunk hozzá tej és víz keverékét. A folyadék legyen langyos, ne a hűtőszekrényből. Keverjük össze.
   
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a habverővel erőteljes körkörös mozdulatokkal. Igyekszünk minden száraz csomót feloldani. A palacsinta tésztájának folyékonyabbnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintának, és könnyen folynia kell a kanálból. Fedjük le a tálat egy tányérral vagy fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 2-3 órára - ezalatt a glutén aktiválódik.
   
4. A sütési folyamat előtt adjunk hozzá növényi olajat a folyékony palacsintatésztához. Finomított (szagtalan) dolgokat használunk. A keveréket újra alaposan keverjük össze.
   
5. Ezután a szokásos módon járunk el. Melegítsünk fel egy serpenyőt, enyhén megkenjük olajjal. Elég, ha a forró felületet csak egyszer (első) zsírozza meg - ez elég lesz a következő palacsintasütéshez. Öntsön bele egy kanál tésztát, forgassa el a serpenyőt úgy, hogy a palacsintaseverék kitöltse az egész területet. Igyekszünk a réteget a lehető legvékonyabbá tenni, akkor a palacsinta nagyon könnyű, szinte átlátszó lesz.
   
6. Amikor a palacsinta a széle körül érezhetően megpirult, spatulával emeljük fel, és egy ügyes mozdulattal fordítsuk át a másik oldalára. Óvatosan dolgozunk, hogy ne szakadjon el a finom tészta.
   
7. A másik oldalát megpirítjuk, majd kivesszük a tepsiből.
   
8. A kész termékeket egymásra rakjuk. A recept szerint körülbelül 15 vékony palacsinta készül. A serpenyő átmérője 19 cm.
   
   
9. Elkészítjük a tölteléket. A túrót villával óvatosan összegyúrjuk a vaníliás cukorral és a normál cukorral. Ha a termék durva, őrölje át egy finom szitán.
   
10. Adjuk hozzá a tojást és keverjük össze.
    
11. Ezután adjuk hozzá a mazsolát és keverjük újra. Kívánság szerint hozzáadhatja túrós töltelék kandírozott gyümölcsök, mák, bármilyen szárított gyümölcs.
    
12. A palacsintaköteget megfordítjuk - így a már megpuhult szélű termékek kerülnek a tetejére. Helyezzen egy adag túrót egy palacsintára (egy púpozott evőkanál vagy egy kicsit több - a palacsinta átmérőjétől függően). Helyezze a tölteléket közvetlenül a közepe alá, közelebb az alsó széléhez.
    
13. A túrót befedjük a palacsinta alsó szélével.
    
14. Az oldalakat közép felé fordítjuk. Ezután alulról kiindulva a palacsintát szoros, teljesen zárt tekercsbe tekerjük.
    

    Hogyan kell főzni a nalistnikit túróval a sütőben

15. Tálalás előtt a lapokat a sütőben megsütjük. Helyezze a termékeket hőálló formába.
    
16. Kenjük meg vékony réteg olvasztott vajjal. A tetejére szórjuk a cukrot, hogy karamellhéjat kapjunk.
    
17. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 15-20 percre. Amint a lapok aranybarnák lettek, vegye ki őket a sütőből.
    
18. A túrós süteményeket forrón tálaljuk, tetszés szerint tejföllel.
    

Jó étvágyat!