Hogyan készítsünk impregnálást omlós süteményekhez. Cukorszirup piskóta áztatáshoz - recept

A piskóta túl száraznak bizonyult és nem tudod mivel áztasd be? A sütéshez használt cukrászbevonat a segítségére lesz. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és ami a legfontosabb, nem igényel különösebb kulináris készségeket. Hogyan készítsünk bevonatot egy csokis piskótához, és milyen alapanyagok illik a sütéshez?

Tejes impregnálás előkészítése kekszhez

Valószínűleg minden háziasszonynak vannak otthonában tejes édességek készítéséhez szükséges termékek. Az öntözés íze különösen lágy és nem feltűnő. Ez a minőség az, ami tökéletesen kiváltja a keksz csokoládé ízét.

Készítse elő a következő összetevőket:

• egy pohár teljes zsírtartalmú tej;
• vanília kivonat ízlés szerint;
• három evőkanál cukor;
• fél teáskanál tetszés szerinti likőr.

Öntsön tejet egy serpenyőbe, és helyezze az edényt közepes lángra. Amikor a tej kezd felmelegedni, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliakivonatot. Hagyja felforrni a folyadékot, és vegye le a tűzről, amint a hab emelkedni kezd. Adjunk hozzá likőrt. Az édes folyadék készen áll!

Kávé impregnálás kekszhez

A kávé és a csokoládé csodálatos kombináció, amely egyetlen édesipari termékben kombinálható. És bár a természetes kávé hasznosabbnak tekinthető, ebben a receptben instant italt fogunk használni. Az a tény, hogy az őrölt szemek bejuthatnak a folyadékba, ezáltal keserűséget adva.

Szakértői vélemény

Anasztázia Titova

Cukrász

Tipp: ha őrölt kávét szeretne használni, akkor az elkészítés után többször át kell engedni az italt a sajtruhán.

A cukrászati ​​öntet elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• pohár víz;
• 6 evőkanál cukor;
• 2 kanál instant kávé;
• 1 teáskanál konyak (elhagyható nélküle).

Főzzünk kávét egy csészében, adjunk hozzá konyakcukrot. A keveréket intenzíven keverjük, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni a kávéitalt, és kezdje el áztatni édesipari termék.

Citromszirup piskótához

A tömeg viszkózussá tételéhez kövesse a receptben feltüntetett arányokat. A csokitorta áztatásához szükséges cukrászcsepp elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• citrom;
• néhány evőkanál cukor;
• pár evőkanál víz;
• vanília ízlés szerint.

Csavarja ki a citrom levét. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliarudat, és forraljuk fel a keveréket. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet a keverékhez. Forraljuk a folyadékot körülbelül 2 percig, és vegyük le a tűzről. Ha a folyadék állaga nagyon hígnak bizonyul, növelje a cukor adagját.

Mézes szirup kekszhez: főzési titkok

A mézes csepegtető nem csak csokoládéhoz, hanem fehér piskótához is remekül illik. Természetes édességek vásárlásakor nem a vastagot kell előnyben részesíteni, hanem ritka méz. Könnyebb vele dolgozni, és nem kell sokáig vízfürdőben olvasztani.

• néhány evőkanál méz;
• 150 ml víz;
• 4 teáskanál konyak;
• fél érett narancs.

Vágd fel a narancsot. A gyümölcs felét egy facsarón átpasszírozzuk. Keverjük össze az utolsó hozzávalót vízzel, öntsük egy serpenyőbe és tegyük közepes lángra. Forraljuk fel, pároljuk körülbelül 3 percig, és vegyük le a tűzről. A folyadékot szobahőmérsékletre kell hűteni.

Keverje össze a mézet konyakkal, és alaposan keverje össze a keveréket. Amikor a narancsos ital kihűlt, adjunk a masszához mézes folyadékot, és erőteljesen keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk. Elkészült a torták öntete!

Piskóta impregnálása konyakkal

A süteményekhez való konyakos öntet a legnépszerűbb az édesipari impregnálások hatalmas választéka között. Az elkészítési procedúra maximum 15 percet vesz igénybe, de a főzés végén tökéletes feltétet kapsz egy csokis piskótához.

Az édesipari folyadék elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• 5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál konyak;
• 5 evőkanál vizet.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel, és főzzük a szirupot körülbelül 3 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és adjuk hozzá alkoholos ital. Ennyi szitálás elegendő egy közepes méretű csokitorta áztatásához.

Impregnálás piskótához likőrrel

A likőr alapú öntés finom ízű. A titok egyszerű, mert a likőr nem különösebben erős, ami lehetővé teszi, hogy a keksz megőrizze kifinomultabb és kifinomultabb ízét.

A sütemények áztatásához szükséges folyadék elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• 3 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál víz;
• 7 evőkanál likőr ízlés szerint.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet a tálba, és helyezzük közepes lángra. A cukros masszát fakanállal állandóan kevergetve felforraljuk. 4 percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Adjunk hozzá likőrt, és alaposan keverjük össze. Kezdjük az impregnálást!

Boros piskóta impregnálása

A borszirup elkészítéséhez édes fehérbort kell választania. A fehérbor jól kiegészíti a sütemény ízét, kiemelve a csokis piskóta finom jegyeit. Az édesség impregnálásához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 3 evőkanál édes fehérbor;
• 3 evőkanál bármilyen gyümölcslé.

Lenyűgöző mennyiségű gyümölcslé található az élelmiszerboltok polcain. A bor jó ízkompozíciót ad, narancs-, ananász- és szőlőlével együtt.

Öntsük a gyümölcslevet egy serpenyőbe, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá fehérbort az italhoz, és keverjük össze. Elkészült a tortafeltét!

Hogyan kell elosztani a bevonatot egy csokitortán?

Jobb, ha a süteményeket speciális cukrászkefével áztatja. Segítségével egyenletesen eloszthatja a folyadékot a tortán, anélkül, hogy tócsákat képezne.

Ha nincs ecseted, akkor egy teáskanál is jó lesz. Az egyetlen feltétel az, hogy az impregnálást a tortán keresztül oszlassuk el, és ne egy helyen. Ne vegyen be egy teli kanállal. Jobb, ha kis mennyiségű szirupot veszünk, és egyenletesen bevonjuk a csokitortákat. Ha magas kekszet áztat, akkor vegye figyelembe, hogy ebben az esetben az impregnálás mennyiségét növelni kell.

A sziruppal való bevonáshoz ecsettel mártsa a szerszámot a folyadékba, és egyenletesen oszlassa el a szirupot a tortán. Az alkalmazási technika nagyon hasonlít a művészi rajzhoz. Az impregnáláshoz egy teáskanál segítségével gyűjtsük össze a szirupot a „szerszámba”, és kenjük be vele a pékáru kívánt területeit.

Be kell áztatni a piskótát?

Az impregnálás lágyabbá teszi a kekszet, és lehetővé teszi, hogy az édesipari termék „megtartsa” a nedvességet. A piskóta áztatása természetesen nem feltétlen feltétel a sütemények készítésekor. Például, ha gazdag vagy lédús krémet használ a sütemények bevonására, akkor automatikusan eltűnik az áztatás kérdése.

Mindenképpen be kell áztatni a cukrászsüteményeket, ha a finomság túlzottan száraznak bizonyul. A magas süteményeket is impregnálni kell, mivel nagyon nehéz megtartani bennük a nedvességet.

Ha a süteményt két napnál tovább kell tárolni, akkor ebben az esetben az impregnálás kötelező. És még a leglédúsabb krém sem menti meg a pékárut a szárazságtól, ha nem áztatta be a süteményeket.

Az áztatás nemcsak nedvesebbé teszi a tortát, hanem extra ízt is ad. Az impregnálások választéka bőséges, biztosan megtalálja a „saját” mázat a csokitorta impregnálásához!

IgenNem

Sokan érdeklődnek a keksz áztatása iránt, amelyet gyakran használnak édes ételek, például péksütemények és sütemények elkészítésekor. Valójában kevés időbe telik megtanulni, hogyan kell finom és bolyhos kekszt készíteni, de a kifinomult íz finomságai, az aroma és a lágyság megőrzése továbbra is kényesebb kérdés.

Miért kell áztatni egy kekszet?

Egyetlen háziasszony sem teheti meg anélkül, hogy szirupokat használna egy finom csokis keksz impregnálásához. Az a helyzet, hogy az elkészített piskóta kihűlés után elég gyorsan kiszárad, törékennyé válik, és gyakorlatilag nincs jellegzetes vonzó édes illata. Az ilyen pékáruk gyorsan romlanak a tojás hozzáadása miatt, ami csökkenti a termék eltarthatóságát, elveszíti ízminőségét, nyájassá és íztelenné teszi. Mi lehet kellemetlenebb egy kudarcra ítélt pékárunál?

Ezért az ízparaméterek, a minőség és a magával ragadó aroma megőrzésének hatékony módja, ha szirupot áztatunk a kekszbe. Egyetlen édesipari termék sem teljes ezen egyszerű, de hatékony receptek ismerete nélkül. A csokis piskótát sziruppal leöntve a sütemények légiesek, édesek, lédúsak és aromásak lesznek.

Impregnáló receptek csokis piskóta készítéséhez

Nagyon sok recept létezik az impregnálás elkészítésére a főzés során. Sok háziasszony a kakaós piskóta impregnálását választja, amikor azon töpreng, hogy melyik opciót érdemes választani, amely klasszikus és keresett az édesszájúak és a gyermekek körében.

Most, hogy meghatározta a szükséges mennyiséget, elő kell készítenie a következő összetevőket:

• vaj - 100 g;
• sűrített tej - fél doboz;
• kakaópor - 1 evőkanál.

Az előkészítés titka, hogy az impregnálás úgynevezett „vízfürdővel” történik. Két serpenyőt kell vennie - nagy és kicsi. A nagyobbba vizet öntünk és tűzön felforrósítjuk, míg a kisebbet előbb beletesszük. Ebben kell főzni a csokis keksz leendő impregnálását.

Miután a vajat darabokra vágtuk, a többi hozzávalóval együtt egy üres serpenyőbe tesszük, alaposan keverjük össze, és ne hagyjuk felforrni. Javasoljuk, hogy keverőt használjon, hogy homogén masszát kapjon csomók nélkül. Jobb, ha a kekszet átitatja az elkészített csokoládéimpregnálással, miután felmelegedett.

A finom csokis keksz elkészítéséhez nem elegendő az a vágy, hogy eredményeket érjen el, hiszen az íz paraméterek mellett a keksz feldolgozásának számos technikai jellemzőjét is ismernie kell.

Először is, a háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy a kulináris termék sütőből való kivétele után fontos, hogy a süteményeket hat-hét órán át hűlni hagyja. Ezt követően ajánlatos megnedvesíteni a süteményeket. Néha megesik, hogy sok tapasztalatlan szakács, amikor először készít illatos piskótát, elköveti azt a súlyos hibát, hogy azonnal elkezdi kenni. Ebben az esetben vagy meg kell békülnie azzal, hogy a pékáruk gyorsan szétesnek és elveszítik vonzó ízüket, vagy újra kell csinálni az egészet.

A fentieket szem előtt tartva és néhány szabályt betartva bárki emlékezeteset alkothat főzési remekmű, amelyet minden szerette értékel. A csokoládétorták áztatására azonban sok más lehetőség is van.

Kávé impregnálás

A csokoládé sütemények kávészirupjának egyszerű receptje a következő összetevőket igényli:

• kávélikőr (vagy konyak) - 1 evőkanál. l;
• természetes őrölt kávé - 2 evőkanál. l;
• víz - 250 ml;
• kristálycukor - 1 evőkanál.

Osszuk a vizet két egyenlő térfogatú részre. Az egyik részt felforrósítjuk, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Ízlés szerint vaníliás cukrot adhatunk hozzá.

A fennmaradó vízmennyiséggel egy török ​​kávéfőző segítségével főzzön kávét, kapcsolja ki, vegye le a tűzről, és hagyja állni 20 percig, hogy az ital teljesen telítődjön. A kihűlt kávét leszűrjük, az őrölt babot kidobjuk.

Keverje össze a hozzávalókat kávélikőrrel vagy konyakkal az ízért. A kapott impregnálást egyenletesen oszlassuk el az elkészített csokis piskótán.

Tejes impregnálás kekszhez sűrített tejjel

A piskóták alapvető impregnálásának elkészítése egy olyan recept szerint lehetséges, amelyet valószínűleg nagyanyáink használtak. A sűrített tejjel való áztatás receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni, mert minimális összetevőket igényel, és az íze összehasonlíthatatlan lesz:

• sűrített tej - 1 doboz;
• víz - 750 ml.

Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, és adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük simára. Kívánság szerint hozzáadhat ételízesítőket, például vaníliás cukrot vagy egy csipet fahéjat. Hagyjuk kihűlni az impregnálást és öntsük rá a kekszre.

A recept elkészítésének alternatív módja megengedett, ha a sűrített tejet normál tejre cseréli, 1-2 evőkanál hozzáadásával. cukrot, hogy édes legyen az impregnálás.

Videó a keksz impregnálásának előkészítéséről

Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez

A megfelelően főzött mézszirup a csokoládé tortákat nemcsak lédússá, hanem hihetetlenül puhává is teszi, hasznos azok számára, akiknek problémái vannak az immunrendszerrel, és javítani akarják azt.

Hozzávalók:

• vastag méz (bármilyen) - 100 g;
• víz - 250 ml.

A tejfölhöz szüksége lesz:

• cukor - fél pohár;
• tejföl 15% - 250 g.

Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe. Ez utóbbira az ízvesztés kellemetlen következményeinek megelőzése, valamint a kényelem érdekében van szükség.

Csatlakozás kis mennyiségben mézet a bögre tartalmával, addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik a vízben.

Most folytassuk közvetlenül a folyékony tejföl létrehozását. Ehhez öntsük a tejfölt egy mély tálba, granulált cukrot adunk hozzá, és mindent alaposan habverővel keverjünk össze.

A csokitortákat a közepén és a szélén óvatosan kenjük meg mézes sziruppal, majd a felső réteggel vonjuk be tejfölös impregnálással.

Impregnálás lekváros piskótához

Sok háziasszonynak van otthon egy befőttes üvege, így nem kell boltba mennie, hogy plusz pénzt költsön a csokis piskóta bogyószirup elkészítésére. Édes, savanyú, keserű, bármilyen típusú bogyóból és gyümölcsből főzve - bármilyen.

A kulináris szakértők nem adnak pontos ajánlást arra vonatkozóan, hogy milyen lekvárral lehet a legjobban bevonni egy csokis piskótát - eper, őszibarack, banán. Minden típus megfelelő, csak ki kell emelnie valamit az ízléséből. Egy ilyen szirup főzése nem okoz gondot, vajjal és tejföllel jól illik egy csokitortára.

Tehát a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• víz - 1 evőkanál. l;
• lekvár (bármilyen) – fél pohár;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Az elkészítési mód nem igényel különösebb kulináris készségeket, csak helyezze az összes fenti hozzávalót egy kis serpenyőbe, keverje jól össze habverővel, és forralja fel a tartalmat.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja érintetlenül a szirupot, amíg kihűl, majd szűrje le a kapott impregnálást. Kész. Már csak a már elkészített sütemények bevonása van hátra.

Cseresznye impregnálás kekszhez

Ha azt szeretné, hogy csokoládétermékének az egyik legaromásabb illatát és ízét adja, akkor használja ezt a receptet, mert pontosan ezt keresi.

A piskóta bogyós impregnálását vezetőnek tekintik a többi versenytárs között, bár egy kicsit több összetevőt igényel:

• cseresznyelikőr - 3 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• cseresznyelé - 80-100 ml.

A szirup elkészítéséhez nem kell bekapcsolnia a gázt, mint az előző recepteknél, csak keverje össze az összes összetevőt, és várja meg, amíg a kristálycukor feloldódik. Főzés közben érezni fogod azt a ragyogó aromát, amely áthatja majd a csokitortát.

Homogén állag elérése után adjunk hozzá 250 ml vizet a sziruphoz, és keverjük újra.

Most már öntheti a csokitortákat, egyenletesen kenve őket. Kész.

Hogyan kell megfelelően áztatni egy kekszet sziruppal vagy konyakkal

Amikor az aromás folyékony áztatás elkészült, egyes szakácsok abban az illúzióban élnek, hogy ha minél több szirupot öntenek a piskótára, akkor az gazdag, zamatos és lédús lesz. Ez azonban csak tévhit, és a mennyiséget egyértelműen meg kell határozni, hogy ne veszítse el a legfontosabb dolgot - a minőséget.

Valójában, ha szirupot vagy konyakot önt egy kulináris termékbe, többször lédúsabb lesz. A folyékony természetes aromaanyag feleslege azonban péppé változtathatja: a finomság szétesik, csomósodni kezd, szétterül a tányéron és átnedvesedik. A szakács számára a probléma igazi tragédiává válik, mert akkor ki kell dobni a kulináris remekművet, és elölről kell kezdeni a főzést.

Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse magát, bizonyos szabályokat be kell tartania. A lényeg az, hogy ne rohanjunk, ne vigyük túlzásba, és maradjunk türelmesek. Csak ezután kerül majd az asztalára egy finom, finom, édes finomság.

Először is, a piskóta áztatása előtt gondosan ellenőrizni kell a sütemények nedvességét vagy szárazságát. Ki kell számítania a szirup pontos mennyiségét, hogy ne sértse meg az egész kulináris terméket: adjon hozzá többet a száraz piskótához, kevesebbet a nedveshez.

Másodszor, a szirupot megfelelően el kell osztani a sütemények felületén.

A szórófejes flakon használata javasolt, azonban gyakran nincs kéznél ilyen eszköz, így mechanikusan cserélhető. Egy kis teáskanál vagy ecsettel a kezünkbe kenjük az impregnálást a pékárukon, ügyelve a szélekre és a száraz területekre.

Harmadszor, a beáztatott kekszet nem kell egyenesen az asztalra küldeni. Fóliával le kell takarni és hűtőbe tenni kb 6 órára, hogy az impregnálás jól beszívódjon a süteményekbe.

A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, hogy az impregnáláshoz szükséges szirup kiválasztásakor kizárólag a céljaira, ízlési preferenciáira kell hagyatkoznia, anélkül, hogy egzotikus vagy nagyon egyszerű receptek fölösleges szükség nélkül.

Ne feledje, hogy a főzés finom, kreatív folyamat, amelybe az emberek beleteszik a lelküket és önmaguk egy részét. Inspirálva, egyszerű szabályok betartásával közelítse meg főzését, és akkor biztosan sikerül. Köszönet hatékony receptek, most saját örömére alkothat, nem rosszabb, mint a profik!

Hozzávalók:
- "Finlandia" vodka - 50 ml
- Házi körte lekvár (bármilyen más lekvárral, pl. almával helyettesíthető) - 2 ek. kanalakat
- Hideg forralt víz - 250 ml

Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.

Hozzávalók:
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Likőr, vagy tinktúra, vagy Víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. kanál

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután hűtsük le, és adjunk hozzá aromás anyagokat: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba az esszenciával, nagyon keserű lesz.

Hozzávalók:
- Vaj - 100 gr
- Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
- Sűrített tej - 1/2 doboz

Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben előkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverni. De ne forraljuk fel. A süteményt forró keverékbe áztatjuk.

Hozzávalók:
- Ribizli szirup - 1/2 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1 pohár

Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Hozzávalók
- cukor - 250 gr
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
- Citromlé - 1 teáskanál
- Vanillin

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.

Hozzávalók:
- Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. kanál
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 1 pohár

Öntsön vizet (fél pohárral) a cukorra, és melegítse, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; A feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk. Ezután szűrjük le a kávét, és öntsük a tiszta kávéforrázatba a konyakkal együtt a cukorszirupba.

Hozzávalók:
- Sűrített tej - 1 doboz
- Víz - 3 pohár
- Vanillin

Az összes hozzávalót simára keverjük, és beáztatjuk a tortát

Hozzávalók:
- Cseresznyelé - 1/3 csésze
- Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
- konyak - 3-4 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1/3 csésze

Oldjuk fel a cukrot vízben, és keverjük össze a többi hozzávalóval.

Hozzávalók:
- Egy narancs apróra vágott héja
- narancslé- 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

Ha folyékony az impregnálás, akkor egyszerűen egy szórófejes flakonba öntöm, amit kifejezetten erre a célra vettem, és ráfújom a kekszet, és egyenletesen beázik, és soha nem lehet rossz az adagolás

Semmi sem élénkít és nem emeli fel a hangulatot kora reggel, mint egy csésze erős kávé. De érte Az egészséges táplálkozás reggeli kötelező. Ezért egy darab házi keksz kiváló kiegészítője lesz egy élénkítő italnak. Ezt a fajta sütést mindig is a legfinomabb desszertnek tartották. Piskóta alapú sütemények, péksütemények és egyéb édesipari termékek készíthetők.

Klasszikus keksz recept

Ízletes piskóták elkészítéséhez felhasználásával klasszikus recept, szükséged lesz:

Tojás - 6 db.

Liszt - 130 gr.

Cukor - 180 gr.

Vanília kivonat - 1 teáskanál

Só - egy csipetnyi

Olaj a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat

Nagyon fontos pont Piskóta sütésekor a tojásokat jól felverjük. Ahhoz, hogy a piskóta szellős legyen, a tészta elkészítésekor el kell választani a fehérjét a sárgájától. Utóbbit a cukor felével őröljük addig, amíg homogén masszát nem kapunk, aminek fehérednie kell. A fehérjéket külön-külön közepes sebességgel verjük fel, amíg sűrű hab nem lesz. Ezután növelje a mixer teljesítményét, és folytassa a verést, vékony sugárban öntsön kristálycukrot a tálba. Kész massza Tegyük egy edénybe sárgájával, és óvatosan keverjük alulról felfelé, hogy a fehérje ne essen le.

Ezután óvatosan a tésztába keverjük az átszitált lisztet, hozzáadjuk a sót és a vaníliát. Az egészet simára keverjük, és kivajazott vagy kibélelt tepsibe öntjük. 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 percig sütjük. Fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet, ehhez szúrja ki a kész tortát - ha a rúd száraz és nem folyik rá a tészta, akkor kész a piskóta. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja kissé kihűlni. Ezután óvatosan helyezze a tortát egy törülközőre vagy rácsra, és hagyja kihűlni.

Keksz impregnálás

A pékáruk készen vannak, de ez még nem minden. Mivel áztassuk a piskótákat? Ehhez bármilyen folyadékot, bogyószirupot vagy gyümölcslevet használhat. Egyszerű cukorszirupot is készíthet. Ehhez forraljuk fel a vizet és a cukrot 1,5:1 arányban, és hűtsük le. A hideg szirupot vaníliával, konyakkal, borral vagy kávéval ízesíthetjük. Vágjuk két-három részre a tortát, áztassuk be az elkészített sziruppal, és hagyjuk állni néhány órán át, vagy egy éjszakán át. Van egy másik lehetőség - verje fel a tejfölt cukorral, amíg az utóbbi fel nem oldódik, vagy használjon porcukrot. Ezzel a folyékony krémmel áztassuk be a tortát. Nagyon kellemes krémes ízt produkál.

Bolti keksz

Nem mindenkinek van elég ideje házi pékáruk készítésére, és néhányan egyszerűen nem szeretik ezt csinálni. Vannak olyan helyzetek is, amikor 30 percen belül meg kell teríteni az asztalt a vendégek fogadására. Ilyenkor a bolti piskóták teljesen méltó alternatívája lesz a házi készítésű piskótának. A kész kekszet nem kell szirupba áztatni, ezt már megtette a gyártó. Nem marad más hátra, mint töltelékkel megtölteni és tejszínnel vagy tejszínhabbal díszíteni. Töltelékként használhat lekvárt, főtt sűrített tejet, diót, bogyókat és gyümölcsöket. Díszítésnek szép bogyós gyümölcsöket és reszelt csokoládét is választhatunk. A kész piskótákat különböző formákban árulják. Vásárolhat négyzet vagy téglalap alakú tortákat. A kerek keksz pedig pont megfelelő lesz.

Egy dolog piskótát sütni, másik dolog remekművet csinálni belőlük. A szakácsok nem engedik, hogy a sütemény megszáradjon. Ezért nagyon fontos szakasz előkészítés - impregnálás.

Jobb, ha ízlési preferenciái alapján választja ki, hogy mibe áztassa a kekszet. Rengeteg mindenféle szirup, egyszerű és összetett impregnálás, alkoholos italok, tejtermékek, gyümölcs- és cukorfolyadékok, amelyek nedvesítik az alapot. Az egyes „nyers” receptek nemcsak a cukrászati ​​termék minőségét javítják, hanem a kívánt ízt is megadják, például kávé- és csokoládéöntetet.
Kész édes folyadékokból minden erőfeszítés nélkül lédús pitét készíthetsz. Összetett összetételt főzhet, vagy hidegen infúziót készíthet. Itt a kulináris szakemberek teljes képzelőerejüket kapják. Az egyetlen szabály a termékek használata jó minőségű, különösen erős ízekkel, például kávéval és szeszes italokkal.

Hogyan kell megfelelően áztatni egy kekszet sziruppal vagy konyakkal

A cukoroldatok túl cukrosak ahhoz, hogy eltávolítsák az édességet, a termék egy része burgonyakeményítővel helyettesíthető a főzés során. A keményítő továbbra is viszkozitást ad, és nem engedi, hogy a túl lágy desszert szétessen.
Hogyan kell megfelelően beáztatni a kekszet? A torta alsó rétegét öntözzük a legkevesebb, a középsőt többet, a felsőt pedig bőven, így mindhárom egyenletesen nedves lesz.
A konzerv gyümölcslevek kiválóan hidratálják. Nem kell semmit tennie, csak öntözze meg, ha kész. Ezzel időt takaríthat meg, ha gyorsabban kell eredményeket elérnie.
A konyak a vörösborhoz hasonlóan színt kölcsönöz, ezért érdemes a sötét színű pékárut, például a csokitortát konyakfolyadékkal áztatni. A könnyűekhez a likőrök megfelelőek.

A forró süteményeket jobb feldolgozni, csak a sülteket szívják fel gyorsabban.
Az aromás adalékokat puha ecsettel oszlassuk el, vagy permetezzünk hagyományos ecsettel műanyag palackátszúrva a fedelet. A permetező palack alkalmas erre a célra. Azok számára, akik jobban szeretik, öntsék az oldatot egy teáskanállal.
Ha túlzásba viszi a konyakos szitálást, törölje le a tortát egy ruhával. Ez minden megoldásra vonatkozik - a felesleges nedvességet papírtörlővel le lehet törölni.

Klasszikus szirup piskóták áztatásához

Ezt a fajta megoldást akkor készítik, ha egyáltalán nincs idő, vagy pénzt takarítanak meg, ha nincs más kéznél. Víz és cukor kell. 6-4 arány (evőkanál). Lassan oldjuk fel az édes homokot egy serpenyőben, ne forraljuk fel. Ízlés szerint hozzáadhat gyümölcsöt vagy aromás feltéteket. A cukorból és vízből készült kekszimpregnálás bármilyen típusú sütéshez alkalmas. Gyakran a harmadik termék ebben a receptben a vanília esszencia.

Szirup kakaós kekszek áztatásához

• Kakaópor - 35 g
• vaj - 90 g
• Sűrített tej - 175 g

Két edényből „vízfürdőt” építünk, a nagy serpenyőben víz van, a kicsi pedig a tetejére kerül, és enyhén elrejti a víz. A keveréket a tetején megfőzzük. A vajat felolvasztjuk a csokoládéporral.
Lassan öntsön sűrített tejet az olajos folyadékba, és forralja fel. A forró keveréket bármilyen kényelmes módon simára keverjük: manuálisan habverővel, turmixgéppel, keverővel. Az öntözés sűrűbbé, lazábbá és emelkedni fog.
Hogyan kell helyesen áztatni egy piskótát sziruppal? A massza sűrűbb, mint a normál szirup, ezért kényelmesebb kanállal eloszlatni és egyenletesen elosztani a felületen.

Karamell szirup piskóta áztatásához

• Főtt sűrített tej - 4 evőkanál.
• Tej - 150 g
• Konyak - 1 evőkanál.

A tejet felforrósítjuk, és feloldjuk benne a sűrű sűrített tejet. A keverék végül egyenletesen bézs színűvé vált, hagyjuk forrni egy percig.
Mielőtt beleöntjük a konyakos adagba, hűtsük le az édes tejet. Az eredmény fanyar, kávé színű folyadék lesz.

Kávé impregnálás kekszhez

Kedvenc és népszerű impregnáló szivacs torta. Ideális csokis desszerthez.

• Pohár víz
• Frissen őrölt kávé - 3 tk. (azonnalira cserélhető)
• Kávélikőr - 2 evőkanál.
• Granulált cukor - 5 evőkanál.

A cukrot és a vizet a tűzhelyen addig melegítjük, amíg elolvad. Főzzük legfeljebb egy percig, és azonnal hűtsük le.
Erős kávéra lesz szüksége. 3 teáskanál fél pohár vízhez. A folyamat felgyorsítása érdekében egyesek mindennapi lehetőséget használnak, az úgynevezett oldható granulátumot. Az eredmény kevésbé aromás, de jellegzetes ízt fog elérni. A granulált kávé folyékonyabbnak bizonyul, ezért ezt az oldatot erősebben cukrozzák. Amikor a folyadék aromás és dús lesz, leszűrjük az üledéket, és hozzáadjuk az édes sziruphoz. Oda öntjük az alkoholt. A bódító italt egyébként saját belátása szerint cserélheti. Bármi, ami az otthoni bárban van, megteszi. A legnépszerűbb adalékok a rum, a konyak, a likőr és a bor.
A kávéfeltöltéssel senki sem fogja tudni különbséget tenni az otthon áztatott sütemények és a legjobb cukrászdák termékei között.

Kávészirup tejjel

• Fél pohár tej
• Fél pohár vizet
• Természetes kávé - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 pohár

A kávét forrásban lévő vízzel lefőzzük, felöntjük, vagy addig főzzük, amíg gazdag aromájú és ízű lesz. A második esetben alaposan meg kell tisztítani a folyadékot zacc.
A tejet és a cukrot felforrósítjuk, felengedjük, és egy ideig pároljuk, közben hozzáadjuk a kávéitalt.
Fontos, hogy lehűtse a húslevest, és csak ezután nedvesítse meg a terméket. A desszert olyan ízű lesz, mint a legfinomabb Latte kávé.

Narancsszirup piskóta áztatásához

• narancs
• Konyak - 50 g
• Víz - egy pohár harmada
• Cukor - 50 g

Három előmosott narancs a kéreg eltávolításához. Magából a gyümölcsből facsarja ki a levét pép nélkül.
Klasszikus technológiával forraljuk fel a vizet és a cukrot. Párologtassuk el a felesleges nedvességet, hogy sűrűbb legyen a húsleves.
Ezután adjuk hozzá a citruslevet és adjuk hozzá a héját, főzzük együtt az összes hozzávalót legfeljebb egy percig. A héj az aroma fokozásához szükséges főzés után, leszűréssel kell eltávolítani.
Az utolsó összetevő az alkohol. A kulináris szabály az, hogy csak a kihűlt főtt alapba öntsünk konyakot. Ezt követően meglocsolhatjuk a pékárukat.

Mentás-narancssárga impregnálás piskótához

Egy másik összetevő az erős aromás hatásért. A menta frissítő íze természetesen nem mindenkinek való. De a fűszert nagyon gyakran használják desszertekben.

• Menta - 30 g
• Egy narancssárga gyümölcs
• Vodka - 100 g
• Cukor - üveg
• Víz - 125 ml

A máz elkészítésének hideg módszere

Keverje össze a vizet és az erős italt egy csészében. A zöldfűszerleveleket addig zúzzuk, amíg ki nem engedi a levét. Az összes összetevőt összekeverjük, a keveréket cukorral borítjuk. Az oldatot két hétig infundáljuk. A sütemény áztatása előtt pedig frissen facsart narancslevet öntünk bele.

Narancsos és citromos impregnálás piskótához

A citrusos aromájú édesipari termékek ízében a legélénkebbek közé tartoznak. A gyümölcsszirupok készítésének receptjei alapvetően nem különböznek egymástól.

• Friss narancs vagy citromlé - fél pohár
• Citromhéj reszelék - teáskanál
• Egy narancs héja
• Cukor - 50 g

A citrusfélék héja keserű, mielőtt aprítaná őket, öntsünk rá forrásban lévő vizet, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl.
Keverjük össze az összes hozzávalót és tegyük tűzre. Forraljuk a folyadékot 15 percig, távolítsuk el a puha héját.

Impregnálás lekváros piskótához

Az egyik legtöbb egyszerű módokon nedvesítse meg a süteményt, hogy ízletes és lédús legyen. Bármilyen házi lekvár megteszi, de a kulináris szakemberek továbbra is a bogyós lekvárokat, a cseresznyeszilva-, körte-, őszibarack- és kajszibaracklekvárokat tartják a legaromásabbnak.
Adjunk hozzá néhány kanál lekvárt egy pohár vízhez, és készítsünk gyümölcsitalot. Forraljuk fel, leszűrjük a bogyókat. Ha csavarni szeretnél, adj hozzá egy csepp likőrt. Az alkoholmentes főzet is jó.

Szirup fekete ribizli piskóta áztatásához

• Egy pohár konyakot
• Fél csésze feketeribizli lekvár szirup
• Pohár víz
• 60 g cukor

A feketeribizli mázat, mint minden szirupot, lekvár alapú. Forraljuk fel a vizet bogyózselével, hagyjuk kihűlni és öntsük fel konyakkal.
Ha van kéznél friss bogyós gyümölcs, készíts belőle gyümölcsitalt, és készíts belőle köretet. A friss ribizlipép ízesebbé teszi a készterméket.
Ugyanígy a piték oldatait bármilyen bogyóból készítik.

Szirup piskóta konyakos áztatásához

Sok impregnálást konyak alapon készítenek. Természetesen az ilyen desszerteket csak felnőtteknek szánják, de az eredmény felülmúlja elvárásait, ha megfelelően nedvesíti meg a süteményeket. Hagyja pár órát főzni.

• 0,5 evőkanál. szűrt folyadék
• 60 gramm konyak
• 0,5 evőkanál. Szahara

A cukrot feloldjuk, sűrűre főzzük. Hagyd hülni. Felöntjük az alkohollal, és már áztathatjuk is a desszertet.

Cseresznyeszirup konyakos piskóta áztatásához

• Több cseresznye
• Művészet. l. konyak
• Pohár víz
• Édes homok - 2 evőkanál.

A meggyet vízben megfőzzük, mint a kompótot. A bogyókra nincs szükség, eltávolítjuk.
Öntsön konyakot a húslevesbe, és szórja meg kristálycukorral. Jól keverjük össze, oldjuk fel és nedvesítsük be a finom meggytortát.

Szirup piskóta konyak és eper áztatásához

• 300 ml víz
• 60 ml konyak
• Cukor - 50 g
• 300 g eper

A bogyókat össze kell törni, a levét le kell üríteni, és a pépet vízzel és édes homokkal fel kell forralni. A szirupot megtisztítjuk a péptől, fedővel lefedjük, és a nyíláson keresztül lecsepegtetjük. Vagy használjon szűrőt.
A főtt befőtthez adjuk a friss levet, és ismét forraljuk fel.
Már csak le kell hűteni és alkohollal ízesíteni.

Kávészirup piskóta konyakos áztatásához

• Natúr vagy instant kávé – 2 evőkanál. kanalakat
• Pohár víz
• 2 nagy kanál cukor
• Konyak - 1 evőkanál. kanál

Ha kávét főz, körülbelül 10 percig kell főznie. A cukorral újra melegítjük, amíg buborékok képződnek. Lehűtjük és hozzáadjuk a konyakot.

Szirup piskóta borral való áztatásához

• Citromlé - néhány csepp
• Pohár cukor
• Vanillin
• Pohár víz
• Bármilyen vörösbor, esetünkben Cahors – 60 ml

Az alap édes forró szirup. Amint felforrt, vegyük le a tűzről, és öntsük bele a többi hozzávalót: bort, savat és aromás édesipari port. Csak egy kicsit forraljuk, és már áztathatjuk is a tortát.

Csokoládé krémszirup áztatáshoz

Ebben a receptben a szirupot forrón használjuk fel, amint felforraljuk.

• Tojássárgája - 4 db.
• Víz - egy nagy kanál
• Nehéz tejszín - 300 ml
• Cukor - 1 nagy kanál
• étcsokoládé - ​​200 g

Az alap cukorszirup, felforraljuk. Amint megjelennek a buborékok, a sárgáját azonnal beleöntjük, és sűrűre verjük.
A következő lépés a csokoládé feloldása vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá a sűrű barna masszát a sziruphoz.
A következő a krém. Erősen verjük habosra. Ezt a receptet követve mindent nagyon gyorsan elkészítünk. A tejszínt az általános csokoládészirupba küldjük. Keverjük össze, hagyjuk ázni és főzzük. A kapott massza önálló krémként is szolgálhat a desszerthez, amely pudingra emlékeztet.

A tejtermékek kiválóan alkalmasak a csokoládé tésztából készült pékáruk megnedvesítésére: sütemények, eclairek, piték, tekercsek. A krémes árnyalat a tejcsokoládé finom ízét adja. A tejszínt, a tejfölt, a tejet alkoholos termékekkel és egyszerűen vízzel kombinálják.

Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez

A méz és a tej tökéletes, finom kombinációja a könnyű süteményeknek.

• Méz - 2 nagy kanál
• Víz – 1 nagy kanál (ha növeljük az adagot, mindig tartsuk az arányokat 2:1 arányban)
• Cukor egy kicsit
• Tejföl - 2 evőkanál.

Könnyen elkészíthető a tejszínes szósz, csak az egészet alaposan össze kell keverni.
Oldjuk fel a mézet vízben, így édes, enyhén sűrű folyadékot készítünk. Azonnal ráöntjük a leendő torta tortarétegeire. A tetejére pedig egy második réteggel vigye fel az impregnálás második részét. Így készítjük: a tejfölt felverjük (jobb ha sűrű), hozzáadjuk a cukrot. Egyenletes rétegben rákenjük a mézes folyadékra.

A méz, mint a cukoroldat, egyéb adalékanyagok nélkül jól telítheti a termékeket. A víz eltávolítja a túlzott édességét, és folyékony lesz. Melegítés vagy főzés nélkül egyszerűen feloldódik.
Nem lehet rohanni egyik főzettel sem, időre van szükségük. A piték nedvesítésével és telítésével nem kap ételeket „at egy gyors javítás" A nedves desszertet fóliába csomagoljuk, és több órára hűtőbe tesszük. Csak ezután töltjük meg krémmel a már szaftos tortákat. Illatos adalékok teszik ideálissá a desszertet, hiszen tiszta formájában a pékáruk liszt-, tojásszagú, és ezt sokan nem szeretik. Minél erősebb az illata és az íze, annál nagyobb a siker esélye.