Hogyan nyerik a ghí-t? Házi készítésű ghí

A ghí-t (ghee) évszázadok óta tisztelik Indiában. Ebben az országban jelenlétét a gazdagság és a gazdagság jelének tekintik. Ennek ellenére ez a termék joggal vívott ki óriási népszerűséget nálunk ízének és egészséges tulajdonságainak köszönhetően.

Ghee otthon - általános elvek

A ghí nem csak egészséges és ízletes, de nagyon kényelmes is. Először is, normál zöldségként használható. Másodszor, ez a termék nem ég meg, ezért nagyon kényelmes valamit sütni vele. Nagyon sokáig is eltartható - hűtőben kb másfél évig eltartható - az olaj ugyanolyan lesz, mint az elkészítés első napján.

A terméket hagyományos vaj melegítésével állítják elő. Az eljárás során a felesleges nedvességet, a különféle szennyeződéseket és a tejelemeket eltávolítják a krémből.

A ghee rendkívül hasznos a máj egészségének megőrzésében, a fiatalság és a szépség megőrzésében, valamint a szervezet betegség utáni immunitásának helyreállításában.

Az otthoni ghí elkészítésének eljárása nem csak a felmelegítés és egy serpenyőben történő olvasztás folyamata, hanem a keletkező tejszennyeződések habjának eltávolítása, valamint a keverék borostyánsárga színű és jellegzetes diószagúvá tétele.

Nagyon egyszerű elkészíteni a ghit otthon – mindössze annyit kell tennie, hogy szokásos vajat vásárol egy szupermarketben vagy élelmiszerboltban. A zsír százalékának legalább 70%-nak kell lennie.

Ghee otthon - főzzön gáztűzhelyen

A hangerőtől függetlenül az otthoni ghee-t mindig ugyanazzal a módszerrel nyerik. Az egyetlen különbség a fűtőedények méretében, a tűz erősségében és az újonnan kapott termék tárolására szolgáló tartályok térfogatában van.

A vaj olvasztásának egyik legnépszerűbb módja a gáztűzhely használata. A következő összetevőkre lesz szükségünk:

vaj (például 2 kg);

Körülbelül 5 literes, nehézfémek keverékéből készült serpenyő, amelynek alja megvastagodott;

Skimmer;

0,5 literes üvegedény;

Merítőkanál;

Előzőleg gézrétegekkel kibélelt szita;

Tartály szorosan záródó fedéllel.

Kövesse az alábbi lépésenkénti utasításokat a ghí otthoni gáztűzhelyen történő elkészítéséhez:

Vágja a vajat apró darabokra, amelyek súlya körülbelül 100 g;

Helyezze az apróra vágott darabokat egy fém serpenyőbe;

Melegítse fel a vajat közepes lángon, ügyelve arra, hogy az olvadási folyamat lassú legyen;

Miután a vaj teljesen felolvadt, emelje fel a hőt maximumra, és forralja fel a keveréket;

Amint habbuborékok kezdenek képződni az olvasztott vaj felületén, vegyen egy hasított kanalat vagy egy szokásos kanalat, és egy kicsit keverje meg, csökkentve a gáztűzhely hőjét a minimálisra;

A masszát addig hagyjuk forrni (nem kell kevergetni az olajat, vagy fedővel lefedni a serpenyőt), amíg a tejfehérje elkezd leülepedni a serpenyő alján - a folyamat kezdete a színváltozáson lesz észrevehető. a fehérjetömeg fehértől az aranyszínűig, és vékony olaj képződése a szinte mozdulatlan kéreg felületén - szinte átlátszó;

Az otthoni ghee készítésének utolsó szakaszában fordítson különös figyelmet a tiszta vaj meglévő színére és illatára. Ha a serpenyő alján nem aranyszínű, hanem sötétebb színű üledék képződik, és nagyon erős szaga van, ez azt jelenti, hogy az olajat hosszú ideig vagy nagyon magas hőfokon hevítették. Ebben az esetben ajánlatos az üledéket eldobni, de maga az olaj is használható. A termék következő elkészítésekor azonban gondosan figyelnie kell a tűz erejét.

Ghee otthon - főzés a sütőben

Ez a módszer a legoptimálisabb, ha jelentős mennyiségű ghí-t kell otthon készítenie. Ebben az esetben a melegítési eljárást gyakorlatilag emberi beavatkozás nélkül hajtják végre - mivel a sütőben a hő szinte minden oldalról körülveszi a tartályt olajjal, nem csak az alján.

A tartály mérete a kezdeti olajmennyiségtől függ, amelyet meg kell olvasztani. Mindenesetre nagyon nem kívánatos, hogy a serpenyőt színültig töltse - legalább 8 cm szabad helynek kell lennie az olaj felületétől a serpenyő széleiig.

Szóval, hogyan készül a ghee otthon a sütőben? A következő műveleti algoritmus létezik:

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra;

Vegyük a vajat, és vágjuk kis darabokra, mindegyik körülbelül 100 g tömegű;

Helyezze a darabokat egy előre elkészített, vastag falú és vastag aljú fémedénybe;

A masszát a sütőben hagyjuk, és gondosan figyeljük a folyamatot - a melegítés pillanatában a termék lassan megtisztítja magát a szennyeződésektől, és végül borostyán-arany keverékké alakul, vékony kéreggel a felületén és világos arany árnyalattal. üledék az alján;

Amint kész a ghí otthon, vegye ki a serpenyőt a sütőből (a főzési idő az eredeti termék súlyától függ - fél kilogramm vaj megolvasztásához körülbelül másfél óra, 15 kg a vaj körülbelül fél napot vesz igénybe);

A következő lépés az átlátszó olaj átszűrése egy szitán gézzel - öntsön át rajta annyi olajat, amennyit az üledék befolyásolása nélkül ki lehet önteni;

A maradék olajat (kb. 2,5 cm-re a serpenyő aljától) kanalazzuk ki egy kanállal;

Várja meg, amíg az olaj kissé lehűl;

A házi ghít öntsük egy tárolóedénybe, és miután szobahőmérsékletre hűlt, fedjük le szoros fedéllel;

A maradék ghit az üledékekkel együtt egy kis tégelybe kell önteni, amelybe előzőleg a megkeményedett habot öntöttük, és különféle ételek elkészítéséhez kell felhasználni.

Hogyan készítsünk ghee-t házilag köménnyel ízesítve

Az így előállított olaj minden ételnek – függetlenül attól, hogy pároljuk, sütjük vagy nyersen fogyasztjuk – kellemes illatot és ízt ad. Hasonló ízesítőszer a szezámolaj, amelyet széles körben használnak a keleti konyhában.

De mivel a ghí nem olyan nehéz, mint a szezámolaj, köménnyel párolva olyan finom aromát és ízt kölcsönözhet vele, amelyet más fűszerek és olajok nem képesek elérni.

Az otthoni ízesítő, például kömény felhasználásával készült ghí sütőben vagy gáztűzhelyen is elkészíthető, minden másfél kilogramm olajhoz a következő összetevők felhasználásával:

3 evőkanál kömény;

6-8 currylevél (ha van).

Főzési mód:

Vegyünk sajtkendőt, és csavarjuk bele a megfelelő fűszerezést;

Kösd csomóba a gézet;

Miután a serpenyőben lévő vaj teljesen felolvadt, tegyen bele köményes sajtkendőt;

Készítse elő a terméket a fent megadott utasítások szerint a kiválasztott módszerhez - gáztűzhelyben vagy sütőben.

Házi készítésű ghee fekete borssal

A bors használata lehetővé teszi, hogy a ghíben főtt étel enyhén szigetszerű ízt kapjon, keserűség érzése nélkül.

A borsos vaj elkészítését minden másfél kilogramm vajhoz a következő összetevőkből kell elvégezni:

2 evőkanál fekete bors.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Vegyünk gézet, és csomagoljuk bele a borsot;

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és tegyünk bele egy gézcsomót;

Készítse elő a ghee-t a fent bemutatott algoritmusok szerint.

Ősidők óta a ghee-t kizárólag gyógyító terméknek tekintették. Idővel az evés hagyománya feledésbe merült. Most, az egészséges életmód kultuszának széles körben elterjedt propagandája kapcsán, eljött az ideje ennek a hagyománynak a felelevenítésének. És milyen jó, hogy bárki el tudja készíteni a ghit otthon, különösebb erőfeszítés nélkül.

Tudd meg azt is...

• Ahhoz, hogy egy gyerek erős és ügyes legyen, szüksége van erre
• Hogyan nézz ki 10 évvel fiatalabbnak a korodnál
• Hogyan lehet megszabadulni a kifejezési vonalaktól
• Hogyan lehet eltávolítani a cellulitist örökre
• Hogyan lehet gyorsan fogyni fogyókúra vagy fitnesz nélkül

Sziasztok kedves olvasók! Kérem, mondja meg, van egy üveg ghí a hűtőszekrényében? Ha még nem, akkor olvassa el ezt a cikket a végéig, és megtudja, milyen előnyei vannak a ghee-nek a szervezet számára, és mindenképpen meg akarja majd vásárolni. De még jobb, ha magad főzöd. És azt is elmondom, hogyan kell ezt csinálni.

De először nézzük meg, mi az a ghee?

A Wikipédia szerint ez egy vajból nyert tisztított tejzsír, amelyet az emberek több évszázada használnak, különleges egyszerű technológiával. Az eljárás lényege, hogy a vajból eltávolítják a vizet, a tejfehérjéket és a tejcukrot.

Az Ayurveda (az indiai orvoslás hagyományos rendszere) filozófiájában létezik még olyan is, hogy „ghee”. Laktóz és egyéb tejtermékek nélküli tisztított vajat jelent, amelyet a gyártási folyamat során üledékként és habként választanak le, majd eltávolítanak.

Az így elkészített olaj meglehetősen hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené gyógyászati ​​tulajdonságait. Ezt a hasznos minőséget India, Pakisztán és más ázsiai országok lakosai használták és használják ma is.

A GOST követelményei szerint 100 gramm vajnak 99 gramm tejzsírt és legfeljebb 1 gramm vizet kell tartalmaznia. A tejzsír teljes tömegének 35%-a tartalmazzon telítetlen zsírokat e savak, amelyek nagyon hasznosak az ember számára, és a koleszterin. A tejzsír nem tartalmaz szénhidrátot.

A ghí zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok, semlegesítik a szabad gyököket, növelik az immunitást, javítják a memóriát, jótékony hatással vannak az idegrendszerre és a gyomor-bélrendszerre, valamint megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását.

A kémiai összetételt a vitaminok képviselik: A, bétakarotin, E, D, PP, B-vitaminok és ásványi anyagok - kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, vas, mangán, réz.

A telítetlen zsírsavak részt vesznek a szövetek növekedésében és fejlődésében, a nemi hormonok szintézisében, javítják a látásélességet, pozitívan hatnak a csontok növekedésére, valamint a bőr, haj, köröm megjelenésére, segítik a fogak szép és egészséges állapotát.

A ghee jól felszívódik és lebomlik a szervezetben. Ha napi étrendben használjuk (kása mellé, vagy valamit sütünk vele), az olaj nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is előnyös lesz.

A kozmetológiában gyakran használják maszkok részeként, valamint masszázshoz: az olaj tökéletesen beszívódik a bőrbe, megnyugtatja a kisebb égési sérüléseket, segít eltávolítani a méreganyagokat és a szennyeződéseket.

De minden hasznosság és kellemes íz ellenére az olaj károkat okozhat a nem megfelelő használat miatt. Magas kalóriatartalma miatt (majdnem 900 kcal/100 gramm), szív- és érrendszeri betegségben szenvedők vagy elhízottak nem fogyaszthatják.

Azt is hozzáteszem, hogy a jó ghee-re nincs allergia, így akár tehéntejfehérjére allergiás gyerekeknek is adható. De biztosnak kell lennie abban, hogy az olaj valóban természetes és tiszta, különféle szennyeződések nélkül. Hogy ez biztos legyen, jobb, ha otthon készíti el.

Kiszámoltam a kalóriákat, és kiderült, hogy 1 teáskanál olajban kb. 72 kcal, 1 evőkanálban 150-170 kcal. Ha például reggel 1 teáskanálnyi zabkását teszel, vagy ugyanannyi vajjal tükörtojást főzöl, akkor az alakodnak biztosan nem lesz nagy kára, de az egészségügyi előnyök kétségtelenek.

Ghee - recept

Ha úgy dönt, hogy saját ghee-t készít, használja ezeket a tippeket. A megfelelő olaj csak előnyére válik. Így:

• Főzéshez legalább 82,5%-os zsírtartalmú vajat vásároljunk. A legjobb a parasztvaj. Bármi, ami ennél a zsírtartalomnál kevesebb, kenhető lesz, és nem éri el a kívánt eredményt.
• Ne készítsen vajat egyetlen rúd vajból - ugyanannyi időt és fáradságot fog eltölteni, de az eredmény minimális lesz. Jobb, ha veszel 1 kilogramm vajat, és a végén körülbelül 800 gramm ghí-t kapsz.
• Készítse elő az olajat egy vastag falú edényben, a tartály falai egyenletesen felmelegszenek, és az alján lévő üledék nem ég meg.
• Az olajat alacsony lángon, vízfürdőben, sütőben kell melegíteni, vagy használhat multicookert.
• Ahhoz, hogy az olaj egyedi ízt vagy aromát adjon, párolás közben adhatunk hozzá sáfrányt, köményt, kardamomot vagy egyéb fűszereket, melyeket gézzacskóba rakva belemárthatjuk az olajba. Főzés után a fűszereket eltávolítjuk. De ez ízlés dolga. Én személy szerint jobban szeretem a természetes szennyeződéseket.
• A vaj elkészítésekor ne hagyja felügyelet nélkül. Az ízletes és egészséges vaj elkészítése legalább 6 órát vesz igénybe, ezért tervezze meg az időt az elkészítésekor. Természetesen rövidebb idő alatt is elkészítheted, ilyenkor előfordulhat, hogy nem párolog el minden víz, és nem leszel elégedett az eredménnyel.

Hogyan készítsünk ghit otthon vajból

Az elkészítéshez a vajat apró darabokra vágjuk, és vastag falú edénybe tesszük, és alacsony lángon tesszük. Amint a vaj olvadni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és anélkül, hogy beleavatkozna a folyamatba, de irányítva, hagyja egy ideig. Nem ajánlott az olajat keverni.

Főzés közben hab képződik az olaj felületén, óvatosan eltávolíthatod, vagy hagyhatod, mert úgyis leülepszik az aljára. Körülbelül 4 óra elteltével kis buborékok képződnek a felületen, és maga az olaj átlátszó lesz, hagyja még egy ideig. Amint a hab leülepszik az aljára, az olaj készen áll.

De ne rohanjon azonnal felönteni, hagyja még fél órát, hagyja kicsit hűlni. Egy idő után üvegekbe tölthető. Az üvegnek, a szűrőnek és a géznek teljesen száraznak és természetesen tisztának kell lennie. Az elkészített olajat szűrőn és több réteg gézen keresztül óvatosan egy üvegbe szűrjük, hogy ne ürítse ki az üledéket az aljáról, szoros fedéllel zárjuk le.

Hagyja a kész olajat bent néhány órán keresztül megkeményedni. Ha szobahőmérsékleten megfagyott, az azt jelzi, hogy az olajat megfelelően készítették el.

Hogyan tároljuk a ghit otthon

Ghee tárolására üvegedény alkalmas, de a legjobb, ha üvegedényt használunk. Kényelmetlen lesz később eltávolítani az olajat az üvegből.

A kész ghee-t hűvös helyen kell tárolni, akár normál hűtőszekrényben, akár fagyasztóban. A megfelelően előkészített olaj akár két évig is eltartható fagyasztó hőmérsékleten anélkül, hogy megromlana. Szobahőmérsékleten 6-9 hónapig eltartható, nem oxidálódik és nem romlik. Saját tapasztalatból mondom, hogy egy fél literes üveg 1,5-2 hónap alatt fogy el.

A jó olaj jelei a következők:

• szobahőmérsékleten egy nap után szilárd állag megjelenése,
• nem válik törtekre,
• gazdag sárga színe és kellemes illata van,
• Melegítve nem ég meg, nem habzik, 200º feletti hőmérsékleten „füstölni” kezd, így nagyon jó ételt sütni rajta.

Kedves Olvasóim és Barátaim! Nagyon örülök, hogy ellátogatott a blogomra, köszönöm mindenkinek! Ha felkeltette érdeklődését ez a cikk, kérjük, írja meg véleményét a megjegyzésekben, és ossza meg ezt az információt barátaival a közösségi médiában. hálózatok.

Nagyon remélem, hogy még sokáig fogunk veletek kommunikálni, sok érdekes cikk lesz még a blogon. Hogy ne hagyd ki őket, iratkozz fel a bloghírekre.

Egészségesnek lenni! Taisiya Filippova veled volt.

Dióhéjban: a vajat nagyon alacsony lángon óvatosan fel kell olvasztani, körülbelül 30 percig forralni, elpárologtatva a vizet, eltávolítva az üledéket és a habot. Szűrés után üvegekbe töltjük. A ghí elkészítése nem különösebben nehéz, és még egy fiatal kezdő háziasszony is meg tudja csinálni.

Szükségünk lesz: 10 csomag vajra (kb. 2 kg), két normál serpenyőre, gézre és körülbelül 1-2 óra időre.

Ghee elkészítése:

• A vajat kivesszük a fóliából, darabokra vágjuk, lábasba tesszük és a legkisebb lángon a tűzhelyre tesszük.
• Ahogy az olaj felforr, zavarossá válik, üledék és hab jelenik meg.
• Fakanállal távolítsuk el a habot – így megdermed a tejfehérje.
• Könnyebb más módon kezelni az üledéket, itt jön jól a második serpenyő. Várjon, amíg az olaj felforr 5-10 percig, és óvatosan, anélkül, hogy felemelné az üledéket az aljáról, öntse a keveréket egy másik tálba.
• Forraljuk fel az olajat, amíg az összes víz el nem párolog. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
• A kissé lehűtött oldatot több réteg gézen szűrjük át.
• Ennek eredményeként az olajnak átlátszónak, kellemes illatúnak és napos borostyán színűnek kell lennie.

Ghee készen áll.

Óvatosan tiszta üvegekbe töltjük, és hagyjuk kihűlni. A lehűtött olaj átlátszatlan és világosabb színű. 10 csomag normál vajból egy hiányos, 2 literes üveg olvasztott vajat kapunk.

Házi készítésű ghí-t adnak a zabkásához, sütésre, sütésre alkalmas, az olaj kiválóan tárolódik, használat közben nem ég meg.

Az olaj legfeljebb 15 hónapig tárolható a hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten - legfeljebb 9 hónapig. A házi készítésű ghí nagyon kényelmesen használható a nyári szezonban.

Csak nézd meg a fényképet. Szándékosan fényképeztem le, hogy lássátok a különbséget a normál vaj (balra) és a derített vaj (jobbra) között.

A szokásos vajat (bár házi készítésű gazdáktól) egy ideig szobahőmérsékleten tartottam, majd egy edénybe öntöttem, és olvasztott vajat öntöttem ugyanabba az edénybe, még folyékony és meleg volt. A különbség csak kívülről látszik!

Hogyan készítsünk ghit otthon

A ghee-t egy tejeslánytól vásárolt házi vajból kell készíteni, akit tisztességes háziasszonynak ismer.

Mert a kereskedelmi forgalomban előállított olajból semmi jó nem sülhet ki. A hulladék több mint 50%-a gyakorlatilag lehetetlen lesz felhasználni. Ez fontos, és ez nagyrészt a vajban található emulgeálószerek, tartósítószerek és sűrítőszerek nagy számának köszönhető. Egy másik nagy negatívum, hogy a vajhoz növényi zsírokat adnak, még akkor is, ha ez nem szerepel a címkén, mivel az árusított termék alapanyagaként készült. Sajnos ez az életünk valósága...

Ha csak bolti cuccok vannak a tarsolyodban, nézd meg. Az igazi vaj (növényi zsiradékok nélkül) soha nem lesz puha hűtő hőmérsékleten, ha egyenesen a hűtőből vágunk ki egy darab vajat, akkor szétesik, és nem terjed szét, mint a sűrű tejföl.

És így veszünk egy darab legalább 0,5 kg-os vajat, darabokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Ha a vaj a hűtőből van, akkor szobahőmérsékleten hagyom kiolvadni.

a vajat darabokra vágjuk

Nagyon alacsony lángra tesszük, és addig melegítjük a vajat, amíg minden darabja elolvad. Ha nem tud minimális hőt biztosítani, melegítse fel az olajat egy vastag aljú serpenyőben.

Most nagyon óvatosan távolítsuk el a habot egy kanállal, amíg az egészet egy külön tálba nem gyűjtjük.

óvatosan távolítsa el a habot

Ezután lassan öntsük az olvasztott vajat egy tiszta edénybe, amelybe forró folyadékot önthetünk. Nagyon óvatosan kell leereszteni, hogy az üledék ne kövesse a tiszta olajat.

Ezután óvatosan egy kanállal, kis adagokban gyűjtsük össze a még az üledék felett lévő olajat egy olvasztott vajjal ellátott edénybe.

Az üledék a habos söpredékkel együtt levezethető. Ez a „hulladék” felhasználható sütéshez, és bármilyen zabkása fűszerezésére is használható. A hulladék tehát relatív, még az is használható, amit „eltávolítottunk”. Bár az emberek követik az egészséges táplálkozás elvét, és olvassák az ájurvédikus tanácsokat, ezt a hulladékot nem használják fel. De itt mindenki maga dönti el.

az üledék, amelyből most el kell távolítania az olajat

Most öntse a még meleg ghit egy tárolóedénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. 500 gramm vajból 370 gramm ghí lett. Vagyis a „hulladék” átlagosan 25-30%.

hogyan készítsünk ghit otthon

Miért olyan jó a ghee?

• hűtőszekrényben szinte korlátlanul eltartható, nem avasodik, nem penészesedik;
• Lehet benne sütni és sütéskor egyáltalán nem ég meg ez az olaj. Még csak nem is füstöl, mint a normál olaj. A hőmérséklet, amelyen a (nem iparilag előállított) ghí égni kezd és füstölni kezd, több mint 200 fok;
• A melegítés hatására az olaj megszabadul a felesleges víztől, a felesleges fehérjéktől és a különféle szennyeződésektől. És ezért sokkal egészségesebb és hasznosabb;
• az olaj töményebb, így a fogyasztása zabkáshoz vagy tésztához adva sokkal kevesebb, az íze pedig sokkal kellemesebb.

Amit az Ayurveda orvosai mondanak a ghee-ről:

• sokkal jobban felszívódik, mint bármely más olaj, mivel rövid szénláncú zsírsavakat tartalmaz;
• nem tömíti el a májat;
• nem növeli a rossz koleszterin szintjét;
• biztosítja a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

A ghee széles körű népszerűségre tett szert az ókori Ruszban. Akkoriban a szorgalmas parasztok reggeltől estig a tűzhely mellett álltak, és kívántak megfelelő állagú terméket kapni. A fűtést minden szabály szerint, egy bizonyos technológia figyelembevételével végezték, így a folyamat sokáig tartott. Ma már otthon is elkészítheti a kiváló minőségű ghí-t. Elég egy sütő, gáztűzhely vagy mikrohullámú sütő.

A ghee előnyei

1. A termék értékes tulajdonságai kedvezően befolyásolják a szervezet teljes működését. Ez magában foglalja az idegrendszert és a vegetatív-érrendszert, a vesék, a máj, a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer működését.
2. Az olajban található linolsav elősegíti a természetes szöveti regenerációt sejtszinten. Az elem felelős az erek tisztításáért, új vérsejtek termeléséért és a víz-só anyagcseréért. A savat nem lehet pótolni;
3. Az öregedésgátló hatás védi a szervezetet a korai öregedéstől, a hajat pedig a korai őszüléstől. A ghee tonizálja a pszicho-érzelmi hátteret, növeli a fizikai állóképességet és felgyorsítja az agyi aktivitást.
4. Az antioxidánsok felszabadítják a sejteket a szabad gyököktől, megakadályozzák az érelmeszesedést, és megtisztítják a májat a méreganyagoktól. Az adagolt olajfogyasztás elősegíti a normál bélmozgást és a régi méreganyagok eltávolítását.
5. A terméket széles körben használják a népi gyógyászatban égési sérülések, sebek és mikrorepedések kezelésére. A ghee-t ízületek kenésére használják, hogy enyhítsék az ízületi gyulladás okozta kényelmetlenséget. A menstruáció alatt a lányoknak ajánlott olajjal bedörzsölni a hát alsó részét, hogy enyhítsék a fájdalmat.
6. A kompozíció hasznos megfázás és influenza esetén. Növeli a szervezet védekező funkcióit és csillapítja a lázat. Csak dörzsölje be a terméket a tenyerébe és a lábába, majd feküdjön le egy meleg takaró alá, és izzadjon meg. A hatékonyság növelése érdekében az olajat természetes balzsamokkal és kenőcsökkel keverik.
7. A retinol, vagyis az A-vitamin felelős a haj, a bőr és a körmök szépségéért. A ghee-t leggyakrabban az arcbőr hidratálására és táplálására használják, és maszkokat készítenek belőle a hajra és az ujjakra (különösen a körmökre). Az elem felelős a férfiak és nők reproduktív funkcióiért is.
8. A ghee-t a gyomor-bél traktus számos betegségének gyógyítására használják. A készítmény felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, és lehetővé teszi az értékes enzimek gyors felszívódását a vérbe.
9. A hagyományos vaj olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek melegítéskor káros rákkeltő anyagokat képeznek. Félelem nélkül sütheti az ételt az olvasztott termék felhasználásával, és végül csak előnyökkel jár.

Ghi a sütőben

1. Válasszon ki egy edényt, amelyben a sütő segítségével elkészítheti az ételt. Az edény mérete a jövőben felmelegítendő vaj mennyiségétől függ. A tartályt nem lehet „púposan” megtölteni a széleitől 7-8 cm-rel hátrafelé.
2. Vágja fel a teljes mennyiségű vajat viszonylag azonos méretű darabokra. Egy adag nem haladhatja meg a 100 grammot. Helyezze az összetevőket egy edénybe, célszerű, hogy a tartály vastag falú és alja legyen.
3. Az edény megtöltése után a sütőt előmelegítjük 150 fokra. Engedjen bele olajat, figyelje a folyamatot. A párolás során az olaj megtisztul a nedvességtől és a szennyeződésektől. A végén arany borostyán színű masszát kapunk, vékony kéreggel a tetején. Az alján világos aranyszínű üledék lesz.
4. Ha megkapta a kívánt színű házi ghit, vegye ki a serpenyőt a sütőből. A hőkezelés időtartama az eredeti olaj mennyiségétől függ. Például 0,5 kg-mal. kompozíció 1,5 órát igényel.
5. Most egy fakanállal felfegyverkezve távolítsa el a megkeményedett felső részt (kérget). Tegye át egy kis üvegedénybe. A jövőben főzhet ételeket a kéregből.
6. Most engedje át az átlátszó olajat sajtrongyon vagy szitán anélkül, hogy megérintené az üledéket. A serpenyőben kell maradnia. Hagyja lehűlni az olajat (szobahőmérsékletre), majd öntse egy tárolásra alkalmas edénybe. Szorosan lezárjuk.

1. Válasszon ki egy körülbelül 5 literes vastag fenekű serpenyőt. Ez elegendő 2 kg feldolgozásához. vaj. Ügyeljen arra, hogy legyen egy lyukas kanál, egy merőkanál, egy gézzel bélelt szita és egy fedeles edény az olaj tárolására.
2. A vajat egyforma méretű kockákra vágjuk. Egy adag mennyisége nem haladhatja meg a 80 grammot. A nyersanyagokat a tartály üregébe küldje, ne tömörítse őket.
3. Állítsa a gázégőt közepes és minimális szintre. Főzzük fel az olajat anélkül, hogy felforrna. A fűtést szisztematikusan kell végezni.
4. Amikor a vaj felolvadt, növeljük a hőt magasra. Forraljuk fel a keveréket, és várjuk meg, amíg buborékok képződnek. Ezután keverje össze a keveréket, és csökkentse a teljesítményt minimálisra.
5. Hagyja a keveréket párolni anélkül, hogy az edényt fedővel lefedné. Időnként keverje meg a tartalmat. Az elegyet addig pároljuk, amíg a felületén álló kéreg meg nem jelenik, az alján pedig üledék.
6. Egy réskanállal távolítsa el a száraz kérget, felhasználhatja különféle ételek sütéséhez. Az olajat sajtkendővel bélelt szitán szűrjük át. Szobahőmérsékletre hűtjük, és tárolás céljából edénybe tesszük.

Ghee lassú tűzhelyben

1. Az olvasztott keverék elkészítéséhez legalább 80%-os zsírtartalmú vajat válasszunk. Ha lehetséges, használjon házi készítésű terméket, 1 kg-ra lesz szüksége.
2. Készítsen elő egy multicooker tálat, és kezdje el a vajat egyenlő méretű kockákra vágni. Jobb, ha a darabok nem haladják meg a 70 grammot. Állítsa a multicookert 860 wattra, kapcsolja be a „Multicook” funkciót 5 percre (fűtési hőmérséklet - 120 fok).
3. Várja meg a pillanatot, amikor a vaj megolvad és buborékolni kezd. Nem lehet kihagyni a forralás pillanatát. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet 105-110 fokra, főzzük további 2 óra 45 percig.
4. Figyelje a folyamatot a főzési folyamat során. Az olaj nem forrhat fel, különben a végtermék kellemetlen szaga lesz. Ha forrást észlel, csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra.
5. A ghí elkészítése nyitott többedényben történik. A tetején elkezd felhalmozódni egy film, amitől meg kell szabadulni. A befejezés jelzése után a forró olajat ürítse ki az üledékből, hűtse le és tartsa fedővel ellátott üvegedényben.

Indiai ghí lassú tűzhelyben

1. A ghí indiai technológiával történő elkészítéséhez jobb olyan mezőgazdasági terméket használni, amely nem tartalmaz sót. A zsírtartalom aránya legalább 82%.
2. Hely 1-1,5 kg. kocka vajat egy többtálba. Az edényt szinte színültig megtöltheti, 7 cm-t visszahúzva Kapcsolja be a „Sütés” funkciót 10 percre. Ezt az időszakot a készítmény teljes megolvadására és forrásának kezdetére szánják. Az intenzív forrongást nem szabad megengedni.
3. Az olvasztott keveréket fedő nélkül készítjük el. Amint az olaj enyhén felforr, kapcsolja a készüléket „Oltás” üzemmódba, és állítsa be az időtartamot 1 óra 25 percre. Figyelje meg a film képződését, és távolítsa el a felületről.
4. Ne keverje össze a tartalmát. Ahogy az olaj felmelegszik, fehérje szabadul fel, amely üledékként képződik az alján. A megadott idő elteltével értékelje az olaj árnyalatát. Átlátszó borostyánsárgának kell lennie, és nem látható fehéres film a tetején. Ebben a pillanatban kikapcsolhatja a készüléket.
5. Készítsünk elő egy szitát, béleljük ki gézzel, szűrjük le az olajat üledék nélkül (a többedényben marad). Vegyen egy száraz tárolóedényt, és tegye bele a készterméket. Hűtsük le 23 fokra, zárjuk le és tároljuk hűtőben.
6. Indiában az üledéket nem dobják ki, salátákhoz, köretekhez és első ételekhez öntetként használják. A termék konzisztenciája a tejfölre hasonlít, és nem okoz különösebb kárt a szervezetben. Ami a filmet illeti, tojást vagy hagymát süthetünk rajta.

A ghee előnyeit többször is bizonyították. A készítmény pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére, küzd a krónikus székrekedés és a gyomorpanaszok ellen. A sebeket olajjal kenik be, és arcmaszkokat készítenek vele. A termék elkészítésének 3 fő módja van, mindenki választ magának egy lehetőséget.

Videó: hogyan kell elkészíteni a ghí-t