Gyümölcs chutney. Mi az a chutney

A chutney szószt az indiai konyhából kölcsönözték. Ez a fűszerezés megjelenésében, állagában és gyakran ízében lekvárra hasonlít, nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű. De nem desszertekhez tálalják, hanem hideg-meleg hús-, hal-, zöldség- és gabonaételekhez.

A chutney bármiből elkészíthető, gyümölcsök, zöldségek és különféle fűszerek kombinálásával. De ahhoz, hogy a kontrasztos ízek és aromák valóban sikeres kombinációját kapja, be kell tartania bizonyos főzési szabályokat, és bizonyos kulináris készségekkel és ismeretekkel kell rendelkeznie.

A hagymás chutney ennek az egzotikus szósznak az egyik legegyszerűbb változata. A recept tartalmazza a rendelkezésre álló összetevőket, még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. De az eredmény felülmúlja Minden elvárásnak megfelelően a hagymás chutney tetszeni fog az ínyenceknek és azoknak is, akik hozzászoktak a hagyományos orosz konyhához, minden sallang nélkül.

A hagymás változat receptje két változatban létezik: hőkezeléssel és anélkül. Az első esetben a kész szósz édeskés-fűszeres ízű, hogy teljesen kifejlődjön, a chutney-nak egy hónapig kell állnia. Télre előre elkészíthető. Az ecetes hagymás csusza csípősebb és savanykásabb, és lezárt edényben hűtőszekrényben két-három hétig tárolható.

Az egyik recept – forró csusza

• Hagyma – 6-8 darab, mérettől függően;
• Zira - 2 teáskanál;
• mustármag - 1 teáskanál;
• Őrölt erős piros paprika - 1 teáskanál;
• Friss vagy szárított chili paprika – 1 hüvely;
• Citromlé - negyed pohár;
• Granulált cukor - negyed csésze;
• Só - teáskanál;
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál.

1. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félbe, majd félkarikára. A chili paprikát őröljük meg.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Hozzáadjuk a mustármagot és a köményt, és 1-2 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma puha és aranybarna nem lesz.
4. Megszórjuk őrölt pirospaprikával, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromlevet, elkeverjük.
5. 5-10 percig főzzük, kevergetve, amíg a szósz a kívánt vastagságúra nem csökken.

A chutneyt még forrón sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan lezárjuk, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A receptet az teszi bonyolulttá, hogy fontos, hogy a hagymát egyenletes szeletekre vágjuk, hogy egyenletesen süljön el.

Eloltani azonban nem lehet. A hagymának puhává kell válnia, de nem kell szétterülnie, és érthetetlen anyaggá kell válnia. A fűszerek hozzáadásának sorrendjét nem módosíthatja, különben nem árulják el aromájukat.

Második recept – ecetes chutney

• Hagyma - 6-8 darab;
• Citrom - 3-4 darab;
• piros csípős paprika - 2 teáskanál;
• indiai kömény – 2-3 teáskanál;
• Só és cukor ízlés szerint.

1. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
2. Helyezze a hagymát egy zománcozott vagy üvegpohárba, szórja meg fűszerekkel, és hagyja állni 10 percig.
3. A hagymát összekeverjük a fűszerekkel, és kézzel jól pépesítjük.
4. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, és nyomjuk ki a levét.
5. Adjuk hozzá a citrom héját és levét a hagymás keverékhez, és keverjük újra.
6. Hagyja állni legalább 3 órát, időnként megkeverve, hogy a hagymát egyenletesen bevonja a citromlé.

Ezt a szószt elkészítés után azonnal tálalhatjuk. Ha pikánsabbá szeretnénk tenni a szószt, tegyünk bele egy fél apróra vágott friss chili paprikát.

Hasznos információk: Szinte minden chutney recept tartalmaz hagymát. Az első vagy a második alapreceptet választhatod, diverzifikálhatod pürésített szilva, alma, rebarbara, paradicsom, mangó, sütőtök, reszelt gyömbér, kókusz, sárgarépa, apróra vágott fűszernövények, fokhagyma, fahéj, koriander hozzáadásával, és így kaphatsz új és új fantasztikusat. ízek.

Mit tálaljunk chutneyval

Szóval, mivel eszel chutney-t? Ha a nyers hagymás chutney-ról beszélünk, akkor ez egy kiváló alternatíva a pácolt hagymához, amit sokan a forró, füstös kebab mellett szeretnek. Grillezett kolbászokhoz is jó hamburgert, shawarmát és virslit is főzhetünk. Mindenesetre egy ilyen fűszerezés nem árt a hűtőszekrényben.

A forró vagy főtt chutney hagymával és fűszerekkel jobban megfelel a sütőben sültnek - sertéshús, marhasült, bárány, pulyka, kacsa, csirke. Ez a szósz tökéletesen javítja az ízt. sült máj. Tálalhatjuk hallal is, de nem mindenkinek való. A vegetáriánusok kétségkívül bármilyen zöldséges pilafot és rizottót fűszerezhetnek vele.

És ez a chutney is nagyon jó házi lágy sajttal. Egyébként van, aki annyira szereti ezt a szószt, hogy egyenesen az üvegből eszik meg kanállal, vagy hatásos réteget kennek belőle egy ropogósra. fehér kenyér. Jó étvágyat kívánunk!

07.07.2018

Találkoztál már almából, körtéből, sütőtökből, szilvából és más gyümölcsökből és zöldségekből készült chutney receptjeivel, de nem használtad őket egyszerűen azért, mert nem vagy egészen biztos benne, hogy mi az? Itt az ideje, hogy többet megtudjon erről a fűszeres fűszerezésről, és hozzáadja kedvenc ételeihez.

Mi az a chutney?

A chutney egy indiai eredetű sűrű szósz, amely gyümölcsöket vagy zöldségeket, ecetet, cukrot és fűszereket tartalmaz, és a főzés során fűszerként használják, hogy édes és fanyar ízt, valamint fűszeres és csípős aromát kölcsönözzenek.

Indiában szinte minden ételhez tálalják, főleg curryhez, de meleg ételek (általában hús) szószként is használják.

Bár a chutneyt leggyakrabban Indiához kötik, Afrikában és a karibi szigeteken is népszerű.

A chutney-nak nincs egyetlen receptje, változatai a különböző régiókban és országokban végtelenek.

A chutney szószok sokféle összetevőből készíthetők, jellemzően gyümölcsök és/vagy zöldségek és fűszerek keverékéből. Aromájukban és ízükben az édes vagy savanyú, a fűszeres vagy az enyhe, vagy ezek bármilyen kombinációja változik.

Összetartó vonása, hogy eredetileg úgy készültek, hogy a friss hozzávalókat apróra vágták és fűszerekkel keverték össze, majd sűrű masszává főzték.

Mi van a chutney-ban?

A chutney összetevői általában gyümölcsök és zöldségek kombinációját, valamint gyógynövényeket és fűszereket tartalmaznak, amelyek édes és fűszeres ízt hoznak létre.

Bár több száz, ha nem ezer lehetséges chutney recept létezik, a legelterjedtebbek a gyümölcs alapúak, bár cukrozatlan zöldségek vagy bogyók is használhatók.

A fűszerezéshez használt legnépszerűbb gyümölcs a mangó, az áfonya, az alma, az őszibarack, a körte, a sárgabarack és a szilva.

Sokban zöldség receptek A chutney padlizsánt, paradicsomot, rebarbarát, hagymát és fokhagymát használ.

A chutneyban gyakran használt fűszerek:

• koriander;

A legtöbb chutney sok trópusi összetevőt tartalmaz, például mangót, ananászt, kókuszt, kesudiót és földimogyorót.

A menta, a gyömbér, a tamarind, a kömény és a koriander változatossá és mélyebbé teszi az ízt.

A chutney-k szárított gyümölcsökből is készülnek, mivel az állaguk jól tartja magát, és az íze általában jól passzol a fűszerekhez és a cukorhoz.

A chutney-ban lévő citruslé vagy ecet természetes tartósítószerként működik.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk chutney-t

Jelenleg a chutney-t gyártják és szállítják át ipari termelés, míg egy időben kizárólag otthon csinálták.

Választáskor késztermék A boltban mindig alaposan tanulmányozza az összetételt, egyes gyártók mesterséges színeket, ízeket és tartósítószereket adnak hozzá. BAN BEN jó termék A cukor és az ecet tartósítószerként működik, színét és illatát természetes gyümölcsökből, zöldségekből és fűszerekből nyerik.

Manapság a chutney elég gyakori ahhoz, hogy a nagyvárosok szupermarketeiben vagy az ázsiai élelmiszerekre szakosodott üzletekben megtalálható legyen.

Ha egyik lehetőség sem felel meg Önnek, mindig vásárolhat chutneyt online világhírű cégtől IHerb webáruház.

Mit eszel chutney szósszal?

Az indiai konyhában a chutney-t mártogatásra, szószként és köretként használják, és számos ételhez fogyasztják a nap folyamán, akár reggelire is. Íme néhány ötlet, hogy mivel ehetjük.

• Az édes-savanyú chutneyt húsokhoz, például csirkehúshoz, bárányhúshoz vagy sertéshúshoz tálalják. Jól illik rántott csirkéhez. Használhatja vízzel hígított chutney-t.
• A chutneyt bármilyen főtt sertéshúsos ételhez (például karaj, bélszín, sonka stb.) fogyasztják.
• A chutney sokféleképpen használható finom fogások halakkal.
• Rizzsel vagy kuszkusszal keverjük.
• A chutney édesebb változatait bagel, reggeli pirítós, sajt és keksz teszi fel.
• Az almás chutney ideális a sonkához, a sötétebb fajták pedig cheddarral vagy kacsával párosulnak.
• A chutney-t bármilyen curry ételhez tálalják.
• A szilvás, kajszibarack vagy áfonyás csusza ízletes kiegészítője a húsoknak és szendvicseknek.
• Keverjük össze egyenlő arányban a chutney-t és a majonézt. Adja hozzá fő összetevőként a választott szendvicshez. Különösen jó egy hamburgerhez sajttal vagy zöldségekkel.

Chutney receptek

A chutney otthoni elkészítéséhez válasszon kemény gyümölcsöt és zöldséget, amely még nem érett meg. Kerülje el a puha bogyókat, például a szederet, az áfonyát, a málnát és az epret, mivel főzés közben elveszítik ízüket.

A gyümölcschutney ugyanúgy készül, mint a lekvár, de az édesség ellensúlyozására ecetet adunk hozzá, így inkább sós ételekhez alkalmas.

A ragyogó és emlékezetes íz eléréséhez a kész chutneyt legalább egy napig a hűtőszekrényben kell hagyni.

Ha chutney szószt szeretne készíteni későbbi használatra, és télen is élvezni szeretné, akkor forrón öntse az előkészített üvegekbe, tekerje fel, csomagolja be és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.

Klasszikus mangó chutney recept

A mangó chutney az úgynevezett „eredeti” vagy „klasszikus” szósz, és ez a leginkább hagyományos recept az összes chutney közül.

Ez a fűszeres, finom fűszerezés tökéletes csirkéhez, sertéshúshoz vagy bárányhoz. Gyömbértől, mustármagtól, fokhagymától és piros chilipaprikától csípős, ecettől csípős, mangótól, mazsolától és cukortól édes.

Elkészítési idő: 15 perc, főzési idő: 1 óra.

Kitermelés: 220 gramm

Hozzávalók:

• 2 csésze cukor;
• 1 csésze desztillált fehér ecet;
• 4-5 közepes méretű mangó, meghámozva és 1,5 x 1,5 kockákra vágva;
• 1 közepes hagyma, apróra vágva;
• ½ csésze könnyű mazsola;
• ¼ csésze apróra vágott gyömbér;
• 1 gerezd fokhagyma, zúzott;
• 1 teáskanál egész mustármag;
• ¼ tk. piros chili paprika (csípős).

Főzési mód:

1. Keverje össze a cukrot és az ecetet egy 5 literes serpenyőben, és forralja fel, keverje, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és fedő nélkül pároljuk, amíg enyhén sűrű szirupot nem kapunk. Ez 45 perctől 1 óráig tart. Főzés közben időnként megkeverjük.
3. Tisztán, leforrázva öntsük bele forró vízüvegekbe, felülről 1 centiméter szabad helyet hagyva.
4. Zárja le az üvegeket fedővel, és hűtse le szobahőmérsékletre, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi.

Szilvás chutney recept

A szilvachutney sajttal finom. Lencsével és barna rizzsel is nagyon jól passzol.

Termékhozam: 1,5 liter

• 4 csésze apróra vágott szilva;
• 1 apróra vágott hagyma;
• ¾ csésze mazsola;
• 2 csésze barna cukor;
• 1 ½ csésze almaecet;
• 1 citrom (facsajt leve);
• 2 teáskanál tengeri só;
• 1 tk. fahéj;
• 2 tk. friss reszelt gyömbér;
• ½ tk. szegfű;
• ½ tk. mustármagok;
• ¼ tk. piros chili pehely.

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy széles serpenyőben (nagyobb).
2. Tedd a tűzhelyre, és forrald fel magas hőmérsékleten.
3. Amikor a folyadék elkezd buborékolni, mérsékelje a hőt közepesre, és minden percben keverje meg, amíg be nem sűrűsödik. Tudni fogod, hogy kész a chutney, ha egy kanállal kikanalazod, és a keletkező "lyuk" nem telik be azonnal.

Tamarind chutney

Elkészítési idő: 15 perc, főzési idő: 20 perc.

Hozzávalók:

• 2 pohár víz;
• 2 evőkanál tamarind koncentrátum;
• 1 csésze barna cukor;
• ½ teáskanál tengeri só;
• ½ tk. Cayenne-i bors;
• ½ tk. őrölt kömény;
• ½ tk. gyömbér por.

Főzési mód:

1. Közepes lángon forraljuk fel a vizet.
2. Adjunk hozzá tamarind koncentrátumot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adja hozzá a többi összetevőt.
4. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja, amíg a folyadék szirupig besűrűsödik, körülbelül 20 percig.
5. 10 percig hagyjuk hűlni. Tedd légmentesen záródó edénybe, és tárold a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig. Használja szükség szerint.

Egyszerű almás chutney recept

Egy adag chutney elkészítéséhez kemény és nem túl édes almára lesz szüksége. Annak ellenére, hogy elég nagyszámúösszetevők, a szósz receptje nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm alma;
• 1/3 csésze almaecet;
• 1 közepes hagyma;
• 1 teáskanál só;
• fél pohár cukor;
• egy marék mazsola;
• fél teáskanál kömény, kurkuma, kardamom mag és őrölt chili paprika;
• egy csipet fahéj;
• 4 rügy szegfűszeg;
  egy kis darab friss vagy 5 gramm szárított gyömbér.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházat kivágjuk és apróra vágjuk, a hagymát és a gyömbért turmixgépben vagy apróra vágjuk.
2. Az elkészített hozzávalókat vastag aljú serpenyőbe tesszük, sózzuk, fűszerezzük, mazsolával és ecettel. A kapott keveréket állandó keverés mellett forraljuk körülbelül egy órán át. Kóstolja meg a mártást főzés közben, hogy a hőt vagy az édességet tetszés szerint állítsa be.
3. A chutney szósz akkor kész, amikor az alma megpuhul és színt vált.

A chutney egészségügyi előnyei

A chutney előnyei receptenként változnak, és az összetevőktől függenek.

• Például a mangó chutney gazdag C-vitaminban, és számos betegséget megelőz, és hasznos hasmenés, vérhas, emésztési zavarok és epebetegségek kezelésére. Erősít immunrendszer test.
• A tamarind chutney rostban gazdag, ezért jótékony hatással van a székrekedésre. A rostok az epesókat is megkötik, így elősegítik a rossz koleszterin eltávolítását a szervezetből. Ez a fajta chutney sok borkősavat tartalmaz, amely önmagában is erős antioxidáns. A tamarind cellulóz hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
• A paradicsom csusza jó C-, A-, K-vitamin forrás, folsavés kálium. Benne alacsony szint nátrium és koleszterin, ami jó a magas vérnyomás, és szívelégtelenségben szenvedő betegek számára is hasznos. Ez a chutney megakadályozza a gyulladást, amely összefüggésbe hozható a szívbetegségekkel, a rákkal és az ízületi gyulladással. Vértisztítóként is működik, és hasznos a húgyúti fertőzések megelőzésében.

A finom és egészséges chutney-k választéka olyan nagy, hogy legalább egy üveg kedvenc ízed legyen a hűtőszekrényedben! Ennek a szósznak az elkészítése nem nehéz, az élvezet garantált.

- Ez az eredeti indiai fűszerezés, pl. Zöldségekből vagy gyümölcsökből készítik, fűszerek és ecet hozzáadásával. Állandóságában mindig egységesnek kell lennie. A gazdagabb íz érdekében használat előtt legalább 1 hónapig áztatni kell. Nézzük meg a chutney szósz készítésének eredeti receptjeit.

Mangó chutney

Hozzávalók:

• vaj - 1 teáskanál;
• mangó - 1 db;
• piros chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj;
• só, curry, Almaecet- íz.

Készítmény

Hogyan készítsünk chutney-t? Vágja félbe a mangót, távolítsa el a magját, és óvatosan távolítsa el a héját a pépről. Ezután apró kockákra vágjuk és 5 percig pirítjuk. vaj. Ezalatt a kis piros chili paprikát karikákra vágjuk, és a mangóval együtt a serpenyőbe tesszük. Préselj ki egy gerezd fokhagymát egy présen keresztül. Hagyja ezt a keveréket alaposan kihűlni, majd turmixgépben turmixoljon össze mindent, ízlés szerint adjon hozzá cukrot, sót, curryport, ecetet és növényi olajat. Ezt a szószt hússal és hallal tálaljuk.

Répa csusza - recept

Hozzávalók:

• cékla - 4 db;
• almaecet - 3 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2 db;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• koriandermag - 1 evőkanál. kanál;
• vanília - egy csipet;
• szemes bors.

Készítmény

A répát sütőben megsütjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az ecetet, hozzáadjuk a cukrot, a koriandermagot, a vaníliát és megszórjuk fekete borssal. Az egészet addig keverjük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a hagymát. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a céklát, főzzük 5 percig. Vegyük le a cékláschutneyt a tűzről és hűtsük le.

Sütőtök chutney

Hozzávalók:

Készítmény

A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk egy éjszakán át. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a fokhagymát nyomkodjuk ki, a citromot pedig félbevágjuk. A sütőtököt egy nagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a citromot, a fokhagymát, a hagymát, a sót és az ecetet. Tegye a tűzhelyre, és hagyja forrni a keveréket, lassú tűzön pároljuk körülbelül 1 órán át. A végén adjuk hozzá a finomra vágott zsályát, és főzzük 10 percig. Tálaljuk az elkészített indiai chutney szószt lehűtve bármilyen körethez és húshoz.

A híres indiai fűszeres chutney az indiai konyha csúcspontja. Indiában egyetlen lakoma sem teljes chutney nélkül, ha pedig egy hagyományos családi vacsorát szeretnénk pikánsabbá tenni, a főétel mellé tálaljuk a chutney szószt. A zöldségekből és gyümölcsökből, fűszerek hozzáadásával készült szokatlan fűszeres, édes, savanyú vagy keserű szósz kiemeli a főétel ízét, kifejezővé és fényessé teszi. Ezen kívül a chutney növeli az étvágyat és normalizálja az emésztést, így gyerekeknek is kínálható, de a szósz gyerekváltozataihoz ne használjunk csípős fűszereket. A chutney könnyen elkészíthető, nem igényel az orosz és európai konyhához való alkalmazkodást, és sokkal érdekesebbnek tűnik, mint a hagyományos ketchup vagy majonéz. Mindig kiválaszthatja a receptet vágya és ízlése szerint. megfelelő szósz chutney rizshez, spagettihez, zöldségekhez, húshoz és halhoz.

Hogyan készítsünk chutneyt: indiai hagyományok

Az indiai szakácsok azt állítják, hogy az igazi szósz annyira forró, hogy lehetetlen megenni, ugyanakkor olyan édes, hogy lehetetlen abbahagyni az evést. Nem szabad azonban túlzásokba esni, tekintettel arra, hogy a keleti országok lakói hozzászoktak a csípős fűszerekhez, amelyek könnyebben viselik a hőséget, és emésztőrendszer Ideális chili paprika és egyéb csípős fűszerek megemésztésére.

A chutneyt bármilyen zöldségből és gyümölcsből készítik - mangóból, szilvából, almából, rebarbarából, paradicsomból, sütőtökből, citrusfélékből és más gyümölcsökből. A szósz lehet folyékony vagy sűrű, mint a lekvár, homogén szerkezetű, vagy zöldség-, gyümölcs- és bogyós darabokból készül. A fűszerektől függően a chutney édes, fűszeres, savanyú, keserű vagy fanyar jegyeket ölt. A chutneyt hidegen vagy melegen tálalják, és a fűszerezés íze a felismerhetetlenségig megváltozik.

A chutney receptjeiben különféle fűszereket használnak - curryt, borsot, gyömbért, mustármagot, köményt, babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat, kardamomot, szerecsendiót és különféle maszala. A chutney hagymát, fokhagymát, alma- és borecetet, citromlevet, diót, cukrot, mézet, sót, vajat és növényi olajat tartalmaz. A chutneyhoz gyakran tejfölt adnak, paradicsom szósz, gyümölcslevek és zöldek.

Az indiai chutney másik jellemzője a látszólag összeférhetetlen összetevők kombinációja. Egy szószban az alma csípős paprikával, a kókusz fokhagymával, a mangó hagymával, a sárgadinnye mustármaggal kombinálható. Az a tény, hogy az indiai szakácsok betartják az Ayurveda alapelveit, amelyekben nagy figyelmet fordítanak a fűszerek és termékek kompatibilitásának szabályaira. A kombinációk különböző kombinációival megváltoztathatja az ételek ízét és tulajdonságait, ami határozottan befolyásolja a családtagok egészségét és jólétét.

Nyers és főtt chutney készítése házilag

Ha úgy dönt, hogy főzve főz, akkor a zöldségeket és a gyümölcsöket apró darabokra kell vágni, vagy turmixgépben kell turmixolni. Ezután a gyümölcs- vagy zöldségmasszát addig kell párolni, amíg a püré arany árnyalatot nem kap. A főzés legvégén fűszereket, ecetet és egyéb termékeket vezetnek be, majd a mártást sűrűsödésig forralják.

Kihűlés után a szószt vagy turmixgépben felverjük, vagy zöldség- és gyümölcsdarabokkal tálaljuk. Úgy tartják, hogy a főtt chutneynak legalább egy hétig kell állnia, hogy az összetevők ízei keveredjenek, és a fűszerezés intenzívebbé váljon.

A paradicsomos chutney szósz az egyik legnépszerűbb és legfinomabb. Méltó vetélytársa a modern ketchupoknak, blansírozott és pépesített paradicsomból készül. A mustármagot és a finomra vágott hüvelyt olvasztott vajban kisütjük csípős paprika, fahéjrudat, köményt, koriandert, friss gyömbért, szegfűszeget és babérlevelet, majd paradicsomot, sót, asafoetidát adunk hozzá, és a mártást 30 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután cukrot adunk hozzá, növeljük a hőt, és folyamatos keverés mellett további 5 percig főzzük. A fahéjat, a babérlevelet és a szegfűszeget kivesszük a fűszerezésből, és kész is a chutney.

A nyers chutneyt még egyszerűbb elkészíteni - a zöldségeket és a gyümölcsöket alaposan simára verjük vagy mozsárban ledaráljuk, majd fűszereket és gyümölcsdarabokat (opcionális) adunk a szószhoz. Indiában minden nap készítenek nyers chutneyt, míg a főtt szószt általában üvegbe töltik, és a nagyobb fesztiválokon használják.

Hogyan együnk chutneyt

A csípős chutneyt általában rizzsel, burgonyával, tésztával és zöldségekkel tálalják, a csípős-édes szószok jól passzolnak a húshoz, a tenger gyümölcseit és a halat pedig ideálisan kiegészítik édes fűszerekkel. Minden típusú chutney jól passzol a laposkenyérekhez és a pékárukhoz. Kóstoláshoz elég pár kanál szósz, amit vagy a főétellel, körettel egy tányérra tálalunk, vagy kis rozettákban az asztalra tesszük.

A chutney ünnepivé és eredetivé varázsolja a mindennapi főzést. Természetesen, ha hozzászokik a fűszerekhez, a természetes termékek íze túl nyájasnak tűnhet. Ez a kellemes szokás azonban csak gazdagítja gasztronómiai világképét, és családja nagy örömet szerez majd az együttlétben. közös asztal indiai stílusú ebédekhez és vacsorákhoz. Jó étvágyat kívánunk!