Az esszenciális zsírsavak képviselői. Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA)

A többszörösen telítetlen zsírsavaknak két családja van: az omega-3 és az omega-6. Az e családok mindegyikéből származó zsírok nélkülözhetetlenek, mert a szervezet képes például az egyik omega-3-at egy másik omega-3-ra átalakítani, de az omega-3-at a semmiből nem tudja előállítani.

Az F-vitamin biológiai jelentősége

Az F-vitamin fontos a szív- és érrendszer számára: megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, javítja a vérkeringést, szívvédő és antiaritmiás hatása van. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben és javítják a szövetek táplálkozását.

Források

Az F-vitamin legjobb természetes forrásai a búza petefészekből, lenmagból, napraforgóból, szójababból, földimogyoróból és Dió, mandula, napraforgómag, valamint zsíros és félzsíros hal (lazac, makréla, hering, szardínia, pisztráng, tonhal stb.) és kagylók.

Linkek

Vitaminok
Zsírban oldódó vitaminok	A-vitamin (retinol) D-vitamin (ergokalciferol D2, kolekalciferol D3) E-vitamin (tokoferol) F-vitamin K-vitamin Ubikinon (Q)
Vízben oldódó vitaminok B csoport	Tiamin (B 1) Riboflavin (B 2) Nikotinsav (PP, B 3) Kolin (B 4) Pantoténsav (B 5) Piridoxin (B 6) Biotin (B 7) Folsav (B 9) Cianokobalamin (B 12) Inozitol (B 8)
Egyéb vízben oldódó vitaminok:	Aszkorbinsav (C) S-metil-metionin (U)

Wikimédia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, mik az „esszenciális zsírsavak” más szótárakban:

I Zsírsavak karbonsavak; Az állatok és növények szervezetében a szabad zsírsavak és a lipidekben lévők energetikai és képlékeny funkciókat látnak el. A foszfolipidek összetételében lévő zsírsavak részt vesznek a biológiai... ... Orvosi enciklopédia

Lásd esszenciális zsírsavak... Nagy orvosi szótár

- (szin.: F-vitamin, esszenciális zsírsavak) zsírsavak, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben és bekerülnek a táplálékkal; pl linolsav, linolénsav, arachidonsav... Nagy orvosi szótár

Hatóanyag ›› Omega 3 trigliceridek (EPA/DHA = 1,2/1 90%) (Omega 3 trigliceridek) Latin név Omacor ATX: ›› C10AX06 Omega 3 trigliceridek, beleértve egyéb észtereket és savakat Farmakológiai csoport: Egyéb... ...

- (az emberi tej szinonimája) egy női emlőmirigyből származó váladék, amely fajbiológiai specifikussággal rendelkezik. Is a legjobb kilátás táplálék a gyermek teljes fejlődésének biztosítására az első életévben. A laktáció első napjaiban kolosztrum szabadul fel,... ... Orvosi enciklopédia

A tápanyagok szervezetbe történő mesterséges bejuttatásának egyik fajtája, amikor lehetetlen vagy nehéz szájon át enni. Léteznek intragasztrikus PZ, amelyet nasogasztrikus szondán vagy gasztrosztómás szondán keresztül hajtanak végre, és intraintesztinális, vagy... ... Orvosi enciklopédia

Latin neve Modulen IBD Farmakológiai csoport: Enterális és parenterális táplálás szerek Nosológiai besorolás (ICD 10) ›› K50 Crohn-betegség [regionális bélgyulladás] ›› K51.9 colitis ulcerosa, nem meghatározott Összetétel és forma... ... Gyógyszerszótár

Gyógyszerszótár

Gyógyszercsoportok: étrend-kiegészítők - zsírok, zsírszerű anyagok és származékaik ›› étrend-kiegészítők - vitaminok, vitaminszerű anyagok és koenzimek ›› étrend-kiegészítők - növényi, állati vagy ásványi eredetű termékek Nosological... ... Gyógyszerszótár

A teljes egészséges élethez az embernek különféle biológiailag aktív anyagokat kell fogyasztania a szükséges adagban, mint például: makrotápanyagok szénhidrátok, zsírok, fehérjék; mikrotápanyagok, vitaminok (kb. 30 féle), többszörösen telítetlen... ... Wikipédia

Az Omega-3 és az Omega-6 a telítetlen zsírsavakkal kapcsolatos legfontosabb anyagok (lásd fent), amelyeket a kutyák és macskák csak táplálékkal fogyaszthatnak.

Az aktív zsírsavak a szervezetbe jutva azonnal hatni kezdenek, de inaktív formáikat továbbra is aktiválni kell speciális enzimek segítségével. Kutyákban és macskákban ezek az enzimek nagyon gyengén termelődnek, ezért jobb, ha az EFA-k aktív formáit hozzáadják a számukra készített kész étrendhez.

Az Omega-3 aktív formái a tőkehalmájban és a belőle nyert halolajban, valamint a hidegvízi halolajban (főleg a lazacban) és a tojássárgájában találhatók. Az inaktív omega-3 savak növényi élelmiszerekben találhatók, különösen a lenmag- és a kenderolajban.

A borágóolaj gazdag aktív Omega-6-ban, és sok inaktív Omega-6 sav található más növényi olajokban, például a napraforgó- és a kukoricaolajban. A sötét szobában és hidegben tárolt friss szűz olajok kiváló minőségű és hatékony Omega-6 és Omega-3 savakban a leggazdagabbak. De általában a készételek gyártói nem jeleznek ilyen árnyalatokat termékeik összetételében.

Ha az étrendben hiányzik a halolaj, az alfa-linolén Omega-3 sav egy része az állat szervezetében két másik omega-3 savvá alakulhat át: dokozahexaénsavvá (DHA) és eikozapentaénsavvá (EPA). De sokkal jobb, ha ezen esszenciális savak mindegyikének forrása megfelelő mennyiségben van jelen az állat étrendjében.

Közötti egyensúly különféle típusok Omega zsírsavak. Az Omega-6 erős túlsúlya elősegíti a krónikus gyulladásos reakciók kialakulását. Az Omega-6 zsírsavak ugyanis mind a „jó” (gyulladáscsökkentő), mind a „rossz” (gyulladást elősegítő) anyagok előfutárai, míg az Omega-3 zsírsavak csak „jó” (gyulladáscsökkentő) anyagokként működnek .

A „jó” és a „rossz” szavakat azért teszem idézőjelbe, mert bizonyos gyulladásos folyamatoknak normális esetben mind az állatok, mind az emberek szervezetében fel kell lépniük (például bőrkárosodás esetén a gyulladás a normális gyógyulási folyamat része). A legtöbb ajánlás a következő Omega-6/Omega-3 arány felé hajlik – 10/1 és 5/1 között. Ezért nagyon fontos, hogy a gyártó feltüntetje a takarmányban a takarmányban található vagy kiegészítésképpen hozzáadott zsírsavak mennyiségét.

Általánosságban elmondható, hogy az EFA-k szükségesek a kutyák és macskák számára, mivel javítják a zsírok és a zsírokat tartalmazó szövetek sejtösszetételét, és közvetítő szerepet töltenek be a szervezetben számos biokémiai folyamatban. Az omega-savak befolyásolják a növekedési folyamatokat, az energiatermelést, a sejtmembránok erősítését, a hematopoietikus funkciókat, a bőr állapotát és a gyulladással kapcsolatos folyamatokat.

A szervezetben speciális anyagok, úgynevezett eikozanoidok vannak, amelyek szabályozzák a hormonrendszert. Az eikozanoidok közé tartoznak a prosztaglandinok, lipoxinok, tromboxánok és leukotriének. A komplex során sok eikozanoid képződik a szervezetben kémiai reakciók pontosan az NLC-ből.

Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek az agyi tevékenység megfelelő működéséhez, az idegimpulzusok továbbításához és a látásfunkciók megvalósításához, valamint az agy- és idegszövetek kialakulásához, valamint a fiatal állatok tanulási folyamatához.

Az Omega-zsírsavak hiányában az állatok lassú növekedést és fejlődést, bőrfekélyeket és vérzéseket, száraz bőrt és hajhullást, csökkent immunitást, látás- és idegvezetési zavarokat tapasztalhatnak.

Ez a téma, őszintén szólva, nem különösebben érdekes számomra. Mert úgy gondolom: ha helyesen táplálkozol, anélkül, hogy megtagadsz magadtól mindenféle ételt, akkor nincs okod a szükséges vagy pótolhatatlan tápanyagokra gondolni.
De az általános fejlődéshez tudnia kell, mi az esszenciális zsírsavak.

Ahogy eddig is tesszük, a „rossz” zsírok étrendünkből való kizárásával csökkentjük a szükséges hormonok, enzimek és egyéb szükséges dolgok mennyiségét. megfelelő működés kapcsolatokat. A következmény az egészség éles romlása, mivel a legtöbb ilyen anyag szintézise a szervezetben felveszi a zsírokat, amelyeknek élelmiszerből kell származniuk. Ezért beszélünk zsírokról.
Amikor zsírokról beszélünk, akkor a zsírsavakat értjük alatta, amelyek a fent említett szintézis fő résztvevői.
A zsírmolekula két részből áll - a „fejből” és a „farokból”. A „fej” egy adott zsír működését határozza meg a szervezetben, a „farok” pedig hosszú zsírsavmolekulákból áll. A zsírok valójában a „fejükben” különböznek egymástól. A zsírsavakból álló farok pedig univerzális építőanyagés gyakran ugyanazok a zsírsavak találhatók meg a különböző zsírokban (amelyek különböző funkciókat látnak el a szervezetben).
Zsírsavak Ezekből nagyon sok van, és szinte mindegyik felcserélhető. A legtöbbet a szervezet maga szintetizálja, de vannak pótolhatatlanok is, amelyeket a szervezetnek táplálékból kell megkapnia. Ugyanakkor a szervezetet egyáltalán nem érdekli, hogy milyen zsírsavakkal telítjük.
A zsírok egyensúlyának felborulása számos betegség oka.
Nagyon leegyszerűsített rendszer a zsírok típusainak felosztására: telített (sok hidrogén a molekulában) és telítetlen (kevés hidrogén).
A telítetlen zsírsavakat egyszeresen telítetlenre és többszörösen telítetlenre osztják.
Az egészben az a legérdekesebb, hogy telített és telítetlen zsírok is megtalálhatók ugyanabban az élelmiszerben. Csak tartalmuk százalékos aránya tér el. Az állati zsírokban a telített zsírsavak vannak túlsúlyban (60x40%), a növényi zsírokban a telítetlen zsírsavak, szintén 60x40%.

Az esszenciális zsírsavakat általában a következőképpen osztályozzák: linolsav, linolénÉs olajsav, amelyek telítetlenek. A savról pedig „szerényen” hallgatnak arachidonos, amely csak a telített zsírokban található.
Természetesen eldöntheti, hogy okosabbak vagyunk a természetnél, hogy ezek a savak nem olyan fontosak, és meg tudjuk nélkülözni őket, de a mai Tudományos kutatás azt mutatják meg, hogy lehetetlen nélkülözni azt, amit a természet szánt.
E savak nélkül a bőr kiszárad és ráncos lesz, a haj fénytelenné és kihullik, korpásodik, a körmök elvékonyodnak és törékennyé válnak. Ezután gyulladások, érelmeszesedés, mozgásszervi betegségek alakulnak ki, a vérellátás és a zsíranyagcsere megzavarodik - egyszerűen az ember öregszik. És ezek nem rémtörténetek vagy ijesztgetések – ez történik akkor, ha az emberi szervezetben esszenciális zsírsavak hiánya lép fel.
Így.

EGYSZERŰEN TELÍTETT ZSÍRSAVAK (Omega 9) — olajsavÉs palmitoleinsav.

Az ilyen típusú zsírsavakat kardioprotektoroknak nevezzük. Rendszeres fogyasztásuk esetén csökkentik a „rossz” koleszterin (alacsony sűrűségű lipoproteinek) szintjét. Egyszeresen telítetlen zsírok védi az alacsony sűrűségű koleszterint az oxidációtól, ami nagyon pozitív hatással van az egészségre, mivel az oxidált koleszterin könnyebben összetapad vérrögökké és megtapad az artériák falán.
Egyszeresen telítetlen zsírok kiváló megelőző intézkedés olyan betegségek esetén, mint például az érelmeszesedés, amely szélütéshez és szívrohamhoz vezet.
A legújabb tudományos kutatások kimutatták olajsav zsírsav, amely az olívaolajban a fő, megakadályozza a zsírok lerakódását, sőt elősegíti azok megkötését és eltávolítását a szervezetből, i.e. zsírt "égetni".
Egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, mivel visszaállítják a sejteket az inzulin megfelelő „felvételére” (megszüntetik a rezisztenciát), és csökkentik a mellrák kialakulásának kockázatát is.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően kiváló megelőzés a pikkelysömör és az ízületi gyulladás ellen.
Érdekes tudni, hogy a tudósok úgy vélik, hogy egy teljesen egészséges (van még ilyen?) szervezet önmagában is tökéletesen termel. . És azon gondolkodnak, hogy eltávolítsák őket a pótolhatatlanok listájáról.
Annak ellenére, hogy a táplálkozási szakemberek és az orvosok az egyszeresen telítetlen zsírsavakat másodlagos fontosságúnak tartják, van még egy kiváló tulajdonságuk. Gyakorlatilag nem oxidálódnak tárolás és enyhe melegítés során, ellentétben a többszörösen telítetlen zsírsavakkal, amelyek hevítés és nem megfelelő tárolás során rákkeltő anyagokká alakulnak. Bár az olívaolajat még mindig jobb hűtőszekrényben tárolni.

Ha a fogyás érdekében szereti az „alacsony zsírtartalmú” salátákat, akkor kezdjen el hozzájuk hidegen sajtolt olívaolajat adni, mert sok vitamin és mikroelem csak a zsírok segítségével szívódik fel.

Magas olajsav tartalmú ételek
* olívaolaj – 80%
* halolaj – 70%
* mustárolaj – 50%
* Sertészsír – 45%
* Vaj - 40%
* dió – ​​15%
* Lazac – 14%
* lenmag- és kenderolaj – 13%
* Avokádó – 10%
* Lenmag – 6%
* Pisztráng – 4%

TÖBBSZÖRÖSSZÖRŰEN TELÍTETT ZSÍRSAVAK — Arachidonsav, linolsav (omega-6), alfa-linolénsav (Omega 3), eikozapentaénsav (EPA), dokozahexaénsav (OHA), konjugált linolsav (CLA)

A tudósok alapvetőnek minősítik őket, és úgy vélik, hogy maga a szervezet nem tudja szintetizálni őket. Különösen fontosak az omega-3 családból származó EPA és OHA zsírsavak. Bőségesen megtalálhatók a hideg tengerekből származó zsíros halak húsában. Többszörösen telítetlen zsírsavak jó a szívbetegségek megelőzésére, és akárcsak az egyszeresen telítetlenek, felgyorsítják a zsírvesztést. Ráadásul mindkét zsírsav rendszeres bevitele javítja az izomnövekedést és a regenerálódást. Javítja a bőr rugalmasságát és regenerálódását.
A CLA zsírsav, amely a marhahúsban és a tejtermékekben található, nagyon egészséges. Ezt a savat azonban csak a fűvel táplált állatok húsa és teje tartalmazza a vegyes takarmányt fogyasztó tehenek teje és húsa gyakorlatilag nem tartalmaz. Ez a többszörösen telítetlen zsírsav különösen jó a sportolóknak. A CLA aktívan szabályozza a test összetételét, mivel befolyásolja az izomnövekedést. A rák megelőzésében is segít.
Ugyanakkor az Omega-6 zsírsavcsalád túladagolása esetén teljesen az ellenkezőjét képes hatni. előnyös tulajdonságait. Például az Omega-6 zsírsavak javítják a véralvadást. De a „túladagolás” nagyon sűrűvé teszi a vért, és fennáll a vérrögképződés veszélye. Gyulladásos folyamatok kezdődnek. Ezeknek a zsíroknak a túladagolása szívbetegséghez, ízületi gyulladáshoz, rákhoz és elhízáshoz vezet. A legrosszabb az, hogy az Omega-b zsírok magas fogyasztása megzavarja a zsírok optimális arányát a szervezetben. Az Omega-6 és Omega-3 optimális aránya az egészség megőrzéséhez 3:1.
Az Omega-6 és Omega-3 bőségesen megtalálható a zsíros és alacsony zsírtartalmú halakban (hering, lazac, tonhal, makréla, makréla és szardínia). De ezeknek a halaknak a befőzése szinte teljesen megöli az Omega-3 zsírok mennyiségét.
A lenmag tartalmaz nagyszámú Omega-3 és Omega-6 a megfelelő arányban.
Napi egy teáskanál elegendő ezeknek a savaknak a szükséges szintjének fenntartásához a szervezetben.

Egészségének javítása érdekében meg kell őriznie a megfelelő egyensúlyt az omega-zsírok fogyasztása során:

Omega-3 zsírok(Több!)
* Lazac, lazac, hering, szardínia, makréla, tonhal, makréla, pisztráng
* Lenmag és olaj
* Dió
* Kender- és repceolaj
Omega-6 zsírok(Kevésbé!)
* Szójababolaj, Napraforgóolaj, Kukoricaolaj, Földimogyoróolaj, Szezámolaj, Gyapotmagolaj

Az arachidon zsírsav egyedülálló tulajdonosa az disznózsír!
Ez a többszörösen telítetlen zsírsav az egyetlen „táplálék” a szívizom számára, és hozzájárul annak megfelelő működéséhez. A sejtmembránok része is, és szabályozza a vérnyomást.

telített zsírsavak — palmitinsav, sztearinsav, laurinsav.

A telített zsírsavak többnyire állati eredetű termékekben találhatók meg. A palmitinsav legnagyobb mennyiségben az állati húsban található. A sztearinsav főleg a tejtermékekben található. Folyamatosan megfélemlítettek bennünket a telített zsírok veszélyeiről, a betegségekről és szenvedésekről szóló horrorfilmek, amelyekkel az ilyen típusú zsírok fogyasztása során szembesülünk. De ahogy az enyémből tudjuk, ez mind mítosz. A telített zsírok létfontosságú szükségessége már 100%-ban bebizonyosodott. Emlékezzünk arra, hogy minden a túlzott fogyasztásról és a nagy mennyiségű szénhidráttal való kombinációról szól.
Bár kevés van belőlük, telített zsírsavak nagyon hasznos a szervezet számára. Ezenkívül a szénhidrátbevitel csökkentése és a telített zsírok bevitelének növelése a „jó” nagy sűrűségű koleszterin szintjének növekedéséhez vezet. Ezzel szemben a magas szénhidrátbevitel azonnal átalakítja az ilyen zsírokat legrosszabb ellenség Egészség.

Növényi forrásokból laurin zsírsavban gazdag Kókuszolaj, A sztearinsav - csokoládé. Ezek a zsírsavak gyakorlatilag nincsenek hatással a vér koleszterinszintjére. De egy kis mennyiségű kókuszolaj javítja a „rossz” és a „jó” koleszterin arányát, ami, mint tudjuk, egész szervezetünk egészségének fontos feltétele.
Ezenkívül a laurinsav triglicerid, azaz energiaforrás. Sztearinsavval (kókusz + csokoládé) kombinálva pedig a leghasznosabb antioxidánsokat kapjuk.

Léteznek margarinok és kenhető készítmények is (olyan növényi olajok, amelyeket hidrogénezéssel keményítettek, azaz a növényi zsírok hidrogénnel történő kényszertelítését).
A legfontosabb, amit tudunk róluk, hogy ne együnk! Rendkívül károsak a szervezetre!

Minden lehet gyógyszer és minden lehet méreg. A megfelelő mennyiség és helyes arány A zsírok az egészségünk kulcsa!
Azt már tudjuk, hogy a zsír nem teheti ki étrendünk 30%-ánál többet. Ebből a mennyiségből az összes zsírsavat megközelítőleg egyenlő arányban kell elosztani. Telített - 8-10%, egyszeresen telítetlen - 10%, többszörösen telítetlen -10-12%.
A teljes mennyiségből a zsírsavak 70%-a állati, 30%-a növényi eredetű legyen.

A következtetés mindebből a következő:

Hetente 2-3 alkalommal zsíros tengeri halat kell enni.
A salátákhoz használjon extra szűz olívaolajat, néha kis mennyiségű más egészséges olajat is hozzáadva.
Naponta egy maréknyi diót kell enni (dió, mandula, kesudió, brazil dió, makadámia, mogyoró és fenyőmag). Jó lenne ehhez még egy teáskanál lenmagot tenni (főleg nőknek hasznos).
A disznózsír nagyon hasznos azok számára, akik törődnek a szívük egészségével. De nem egy kilogrammot... Napi 2-3 kis disznózsírt megehetsz! Kenyér nélkül vagy egy szendvics fekete, élesztőmentes teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérrel. A tudósok szerint ez a kombináció kis mennyiségben nagyon hasznos.
Napi két kis darab étcsokoládé (legalább 75%-os) nagyon előnyös. Adhatunk hozzá egy kis darab kókuszpépet.

És ez minden - boldogok leszünk!

Yul Ivanchey

Esszenciális zsírsavak(EFA) az elfogyasztott résben kell, hogy legyen, mivel a szervezet önmagában nem képes ezeket szintetizálni. Az ilyen savak hiánya betegségekhez vezet. Szigorúan véve csak két zsírsav esszenciális – a linolsav és az a-linolénsav. Mindkettő többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA), és teljes formában létezik. A linolsavnak két kettős kötése van, a linolénsavnak három. Ezeknek a savaknak számos fontos funkciójuk van:

1. Esszenciális zsírsavak foszfolipidek képzésére használják, amelyek a membránok részét képezik.

2. Esszenciális zsírsavak a savak részt vesznek a koleszterin szállításában, lebontásában és kiválasztásában. A koleszterin a membránok fontos alkotóeleme, és szükséges a szteroidok szintéziséhez, beleértve a nemi hormonokat és a D-vitamint. A túlzott koleszterin azonban veszélyes lehet az egészségre, mivel hozzájárul az érelmeszesedés (az artériákban elhelyezkedő zsírlerakódások) kialakulásához. viszont szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Ezért szükséges a koleszterin anyagcsere pontos szabályozása. A linolsav és néhány más PUFA csökkenti a vér koleszterinszintjét, míg a telített zsírsavak éppen ellenkezőleg, növelik. A legjobb ajánlás ebben az esetben - a telített zsírsavak lehető legalacsonyabb étkezési bevitele.

3. Linolénsav csökkenti az érelmeszesedéssel járó véralvadást, és csökkenti a kiújuló szívinfarktus kockázatát is.

4. Esszenciális zsírsavak más nagyon fontos zsírsavak szintéziséhez szükségesek, mint például a prosztaglandinok, amelyek sokféle zsírsavval rendelkeznek. élettani hatások. Például befolyásolják bizonyos hormonok aktivitását, serkentik a gyulladásos reakciókat, és szabályozzák a szervek véráramlását. Részt vesznek a születési folyamatban és részei fogamzásgátló tabletták mint antiprogeszteron hatóanyag, amely megakadályozza a megtermékenyített petesejt beágyazódását.

5. Linolénsav a retina és az agy normál fejlődéséhez és működéséhez szükséges zsírsavak egyike.

Esszenciális zsírsavhiány ritkák, mert a szervezet zsír formájában rendelkezik belőlük tartalékkal, és a napi bevitelük zsír formájában általában több mint elegendő.

Mókusok

Mókusok elsősorban a növekedéshez és a reparatív folyamatokhoz szükséges. Ezeknek a vegyületeknek sokféle funkciója van. Ha az étrend nem tartalmaz elegendő szénhidrátot és zsírt, akkor a fehérjék energiaforrásként szolgálhatnak.

Mókusok aminosavakból áll. A fehérjék jellemzően 20 különböző aminosavat tartalmaznak, és a zsírokhoz hasonlóan az aminosavak is két típusra oszthatók - esszenciálisra és nem esszenciálisra.

Esszenciális aminosavak az élelmiszereknek tartalmazniuk kell, mivel a szervezet vagy egyáltalán nem szintetizálja, vagy olyan kis sebességgel szintetizálódik, hogy nem elégíti ki a szervezet szükségleteit. Ezen aminosavak hiánya különféle betegségek kialakulásához vezethet. A 20 aminosavból nyolc nélkülözhetetlen a felnőttek számára és 10 a gyermekek számára. A nem esszenciális aminosavak esszenciális aminosavakból szintetizálhatók a szervezetben. Fehérjék, amelyek sokat tartalmaznak esszenciális aminosavak, első osztályú fehérjéknek vagy kiváló minőségű fehérjéknek nevezik. Ezek a fehérjék közé tartoznak a jól ismert állati fehérjék, amelyek a tejben és tejtermékekben, húsban, halban és tojásban találhatók. Vegetáriánusok számára a szójafehérje első osztályú fehérjeként ajánlható. Más fehérjék másodosztályú vagy gyenge minőségű fehérjéknek minősülnek.

Valószínűleg már tudja, hogy a zsírok fontos részét képezik a táplálkozásnak, nem csak a formában tartás, hanem az általános egészség szempontjából is. Minden zsír két fő csoportra osztható: telített és telítetlen. Ezenkívül a zsírokat esszenciális és nem esszenciális zsírokra osztják. Az esszenciális zsírokat élelmiszerből kell bevinni, mivel a szervezet nem tudja szintetizálni őket.

Ebben a cikkben a következő kérdésekre válaszolunk:

• Mik azok az esszenciális zsírsavak?
• Mit csinálnak az esszenciális zsírsavak?
• Mi történik, ha nincs elegendő esszenciális zsírsav?
• Melyek az esszenciális zsírsavak forrásai?

Az alfa-linolénsav (omega-3) átalakítható:

• eikozapentaénsav (EPA) (omega-3)
• dokozohexénsav (DHA) (omega-3)

A linolsav (omega-6) átalakítható:

• gamma-linolénsav (omega-6)
• digomogamma linolénsav (omega-6)
• (omega-6)

Mit befolyásolnak?

• Energiatermelés
• Oxigén diffúziója a véráramba
• Hemoglobin termelés
• A trigliceridek és a koleszterin szállítása és metabolizmusa
• Az ideg- és agyszövet kialakulása
• A folyadék szabályozása a sejtmembránban
• A magas koleszterin- és trigliceridszint csökkentése a vérben
• Az inzulin és a cukorszint stabilizálása
• Ízületi gyulladás kezelése
• Gyulladáscsökkentő hatás
• Hatékonyság gyulladásos folyamatok esetén
• Az asztmás rohamok enyhítése
• Megkönnyebbülés a PMS-től
• Az allergiás reakciók csökkentése
• Az immunrendszer erősítése
• Csökkentett nedvességvisszatartás (részvétel a nátrium és folyadék eltávolításában)
• Javult a bőr állapota
• A pikkelysömör enyhítése
• Nyugtató hatás és a hangulati ingadozások megszüntetése.

A fenti tényeket figyelembe véve megállapíthatjuk, hogy az esszenciális zsírsavak nagyon fontosak szervezetünk számára. Valójában a fent felsoroltnál sokkal több zsírsav van.

Az esszenciális zsírsavak nagyon fontosak szervezetünk számára

Prosztaglandinok

Az alfa-linolénsav és a linolsav eikozanoidokká metabolizálódhat. Az eikozanoidok pedig leukotriénekre, prosztaglandinokra és tromboxánokra oszthatók. Ebben a cikkben csak a prosztaglandinokkal foglalkozunk.

A prosztaglandinok hormonszerűek vegyi anyagok, amelyek szabályozzák a sejtaktivitást. A prosztaglandinokat három csoportra osztják attól függően, hogy melyik zsírsavból metabolizálódnak.

1. típus

Az első csoportba tartozó prosztaglandinok gamma-linolénsavból képződnek. Ezeket "jó" prosztaglandinoknak nevezik. Az elnevezés onnan ered, hogy többek között javítják a vérkeringést, csökkentik a vérnyomást és csökkentik a gyulladást. Talán a legfontosabb tulajdonságuk, hogy megakadályozzák a sejtek arachidonsavat termelését. Ez azért fontos, mert az arachidonsav 2-es típusú, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

Az 1-es típusú prosztaglandinok nagyon fontosak a testépítők számára, mert:

• Fokozza a fehérjeszintézist az izomsejtekben
• Fokozott inzulinérzékenység (ami azt jelenti, hogy kevesebb inzulin szükséges a glükóz termeléséhez)
• Növeli a növekedési hormon termelését

2. típus

A 2-es típusú prosztaglandinokat "rossz" prosztaglandinoknak nevezik. Mint fentebb említettük, arachidonsavból képződnek. Elősegítik a nátrium-visszatartást, a gyulladást és a vérrögképződést. Az ilyen típusú prosztaglandinok fokozzák a kortizon termelését, amely egy katabolikus hormon. A testépítéssel foglalkozók számára ez nagyon káros.

3. típus

Eikozapentaénsavból képződik. A 3-as típusú prosztaglandinokat is „jónak” tekintik, mert megakadályozzák a 2-es típusú prosztaglandinok képződését.

Ez nem jelenti azt, hogy a 2-es típusú prosztaglandinok teljesen feleslegesek. Segítenek fenntartani a tesztoszteron szintet. Ne ragadjon túl a „jó” és „rossz” prosztaglandinokon. A szervezeted folyamatosan azon dolgozik, hogy minden egyensúlyban legyen. Lehetetlen megjósolni, hogy mennyi zsírt kell beszerezned az egyensúly eléréséhez. Amíg elegendő esszenciális zsírsavhoz jut, nem kell a „rossz” és „jó” prosztaglandinokra gondolni.

Esszenciális zsírsavhiány tünetei

Linolsav (Omega-6) hiány:

• Ekcémaszerű bőrkiütés
• Hajhullás
• A máj degenerációja
• Viselkedési zavarok
• Vese degeneráció
• Fokozott izzadás, amelyet szomjúság kísér
• A nyálkahártyák kiszáradása
• Fertőzésekre való fogékonyság
• A sebek nem gyógyulása
• Férfi meddőség
• Koraszülés nőknél
• Arthritis-szerű változások
• Szív- és keringési problémák
• Stunting

Linolénsav (Omega-3) hiány:

• Stunting
• A látás és a memória romlása
• A motoros koordináció hiánya
• Bizsergés a lábakban és a karokban
• Viselkedés változásai

Hány esszenciális zsírsavat kell bevinned?

Azt már korábban megtudtuk, hogy az esszenciális zsírsavak nagyon fontosak a szervezet számára. Most azt kell kitalálni, hogy mennyire van szükségünk belőlük. Az esszenciális zsírsavak fogyasztása általában 4:1 vagy 3:1 (linolsav: linolénsav) arányban javasolt. Ennek az aránynak az az oka, hogy a linolénsav 4-szer gyorsabban metabolizálódik, mint a linolsav. Ezért minden gramm linolénsavhoz 3-4 gramm linolsavat kell fogyasztania. Sok étrend egyszerűen csak magas linolsavat tartalmaz, de nem tartalmaz elegendő linolsavat.

A megfelelő kiegészítő kiválasztása

Ha esszenciális zsírsav-kiegészítőket, olajokat vagy élelmiszereket kezd keresni, tudnia kell, hogy ezek többsége több linolsavat tartalmaz, mint a linolénsav. Ne feledje, hogy a zsírsavakat 3:1 vagy 4:1 arányban kell fogyasztania, de ne essen pánikba. Elegendő linolsavat kap az étrendből. De mivel kell a linolénsav is, más termékekben is megtalálható.

Kapszulák vagy olajok?

Amikor vásárolni megy, figyeljen a költségekre. Sokkal olcsóbb olajat, például lenmagolajat vásárolni, mint kapszulákat vásárolni. Így több zsírsavat kapsz. Ebben az esetben csak az olaj ízére kell figyelni. Vannak, akik ugyanazt szeretik lenmagolaj, mások nem bírják. Ha az utóbbihoz tartozik, akkor jobb kapszulákat vásárolni.