چغندر به عنوان غذای جانبی، درست مانند مهدکودک. دستور العمل برای سالاد با چغندر مانند در مهد کودک

ما همه غذاهای مهد کودک را با لذت به یاد نمی آوریم و می خواهیم آنها را به اصطلاح در بزرگسالی تکرار کنیم ... اما هنوز هم چنین غذاهایی وجود دارد! به عنوان مثال، چغندر خورش بر اساس نقشه فن آوری برای مهد کودک.

این گونه چغندرها یک غذای جانبی خوب برای کتلت مرغ یا گوشت برای همه و همچنین یک غذای مستقل برای روزه داران یا گیاهخواران است.

طبق نقشه فنی نسبت چغندر و پیاز پنج به یک است. می توان از سبزیجات منجمد استفاده کرد. بسته به نوع چغندر، ممکن است کمی شکر اضافه شود. بر اساس دستور اولیه برای خورش چغندر به عنوان در مهد کودکگزینه ها با افزودن رب گوجه فرنگی یا سیر خرد شده هنگام خورش سبزیجات امکان پذیر است.

مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.

چغندرها ابتدا باید به طور سنتی در یک قابلمه در آب پخته شوند: تا یک ساعت روی حرارت متوسط ​​یا کم یا به روشی مدرن - در یک اجاق گاز آهسته بخار پز به مدت نیم ساعت. الان روش بخارپز رو بیشتر دوست دارم... مزه سبزیجات بهتره!

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​حدود پنج دقیقه بجوشانید. سرخ نکن!

چغندرها را باید پوست گرفته و رنده کنید، سپس به پیازها اضافه کنید و همه با هم به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

من چغندر خورشتی را مانند مهدکودک دوست دارم، گرم، گرم یا سرد.

اندازه سرو غذای جانبی چغندر در گروه مهد کودک 70 گرم، در گروه میانی و ارشد - 100 گرم است.

در عکس - دقیقا 100 گرم، کافی نیست ...

اشتهای خوب و خاطرات جالب مهدکودک!

چغندر یک سبزی بسیار محبوب در عرض های جغرافیایی ما است: بی تکلف است، به خوبی ذخیره می شود، ارزان است، طعم و وزن دلپذیری دارد. خواص مفید. چغندر، همراه با، و یکی از سبزیجات اصلی در منوی بزرگسالان است ظروف مختلف(اول، مخلفات، سالادها، پیش غذاها، حتی در نوشیدنی ها و دسرها). اما چغندر چقدر برای غذای کودک مناسب است و چه زمانی می توان آن را در رژیم غذایی کودک گنجاند؟

برای کودکان بالاترین ارزشچغندر دارای خواص مفید زیر است:

1. محتوای بالای فیبر غذایی - نامحلول () و پکتین. فیبر غذایی باعث تحریک پریستالسیس روده (انقباضات)، رشد میکرو فلور مفید می شود و بنابراین از یبوست و دیس بیوز روده جلوگیری می کند و احتباس مدفوع موجود را از بین می برد. با توجه به غلبه پکتین به جای فیبر درشت، خوردن چغندر اثر ملین خوبی را بدون همراهی نفخ و درد شکمی ایجاد می کند. خاصیت مهم پکتین جذب و دفع مواد سمی مختلف از روده ها (نمک های فلزات سنگین، محصولات سمی متابولیک و ...) است.
2. چغندر حاوی مقدار زیادی ویتامین (ویتامین PP)، عناصر میکرو و ماکرو (پتاسیم، مس) است. به لطف آنها، مصرف منظم چغندر برای کم خونی، کمبود ید مفید است و به طور کلی بیشترین تأثیر را بر بدن کودک در حال رشد دارد. علاوه بر این، در طول نگهداری طولانی مدت، ویتامین ها و مواد معدنی چغندر از بین نمی رود حتی پس از عملیات حرارتی. بنابراین، چغندر برای مصرف در دوره زمستان و پاییز که هیپوویتامینوز فصلی در کودکان شایع است، بسیار عالی است.
3. رنگدانه رنگی چغندر، بتائین، یک ماده فعال بیولوژیکی است که در متابولیسم پروتئین و سایر فرآیندهای مهم نقش دارد.

چغندر را می توان از 8 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد کرد.

پیش از این، چغندر به عنوان یک غذای مکمل گیاهی از سن 4 تا 5 ماهگی توصیه می شد. اما بعداً توانایی چغندر برای تجمع نیترات های موجود در خاک کشف شد و در مقادیری که می تواند باعث مسمومیت حاد شود. علاوه بر این، چغندر به عنوان یک سبزی رنگ روشن، محصولی بسیار آلرژی زا محسوب می شود. به دلیل این خواص نامطلوب، متخصصان تغذیه و متخصصان اطفال توصیه می کنند که استفاده از چغندر در تغذیه نوزادان محدود شود یا مصرف آن با احتیاط بسیار زیاد باشد. به عنوان مثال، یافتن غذای کنسرو شده کودک که به‌تنهایی از چغندر تولید می‌شود، غیرممکن است، اگرچه ممکن است به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده در پوره‌های چند جزئی، آب‌میوه‌ها و غذاهای آماده (بورشت، سوپ، فرنی) وجود داشته باشد.

در واقع، اثرات مضر چغندر تا حدودی اغراق آمیز است. در صورت رعایت قوانین خاصی برای وارد کردن آن به رژیم غذایی نوزادان، می توان آنها را کاملاً اجتناب کرد یا به حداقل رساند. بنابراین، نسبتاً به ندرت در چغندر آب پز (عمدتاً در کودکان مستعد) با فراوانی تقریباً مشابه در هویج رخ می دهد. خوب، نیترات ها با پختن درست چغندر تقریباً به طور کامل از بین می روند.

ورود چغندر به رژیم غذایی نوزادان

متخصصان اطفال توصیه می کنند که چغندر را به منوی کودک وارد کنید و از سبزیجات آب پز له شده شروع کنید. قوانین معرفی چغندر رعایت می شود قوانین عمومیمعرفی سایر غذاهای کمکی:

• با 1/2 قاشق چایخوری شروع به دادن آن می کنند. در یک روز؛
• اول، چغندر در وعده های غذایی صبح گنجانده می شود تا بتوان واکنش کودک را در طول روز ارزیابی کرد.
• وضعیت کودک به دقت کنترل می شود و اگر کوچکترین علائم آلرژی یا عدم تحمل به محصول ظاهر شود (مدفوع شل، درد شکم)، چغندر به طور موقت حذف می شود (مصرف مجدد در 1-2 ماه انجام می شود).
• در صورت عدم وجود آلرژی یا عدم تحمل سبزی، حجم قسمت اولیه آن روزانه 1/2 قاشق چایخوری افزایش می یابد و به 4-5 قاشق چایخوری می رسد. در روز (در صورت در دسترس نبودن، دادن چغندر 1-2 بار در هفته کافی است).

راحت تر است که پوره چغندر را نه به طور جداگانه، بلکه با سبزیجات دیگری که قبلاً برای کودک آشنا است (سیب زمینی، کلم، هویج) مخلوط کنید. و نباید بیش از حد از چغندر غافل شوید - مقادیر بیش از حد چغندر می تواند منجر به اسهال در کودک شود.

اگر کودک یبوست مداوم دارد که درمان آن دشوار است، می توان چغندر را کمی زودتر - در 5-6 ماهگی - به عنوان یکی از اولین غذاهای مکمل گیاهی بعد از کدو سبز و هویج معرفی کرد (اما فقط پس از توافق با پزشک اطفال). معمولاً برای دستیابی به اثر ملین، مصرف 1 تا 2 قاشق غذاخوری برای نوزاد شش ماهه توصیه می شود. پوره چغندر در روز، گاهی اوقات پزشکان توصیه می کنند از 2-3 قطره آب چغندر تازه فشرده استفاده کنید و آن را به آب جوشیده اضافه کنید.

اما برای کودکانی که تمایل به آلرژی دارند، به ویژه به محصولات غذایی، بهتر است آشنایی با چغندر را به یک سال موکول کنید. همچنین دادن چغندر به نوزادانی که از اسهال مکرر و وجود املاح اگزالات در ادرار رنج می برند توصیه نمی شود.

چغندر برای بچه ها

با نزدیک‌تر شدن به یک سالگی فرزندتان، می‌توانید تعداد بیشتری از غذاهای با چغندر - گل گاوزبان (بدون سرخ کردن)، سوپ چغندر کودکان، چغندر خورشتی و خورشت سبزیبا آن، سالاد چغندر آب پز (از جمله وینیگرت)، کاسرول، پنکیک چغندر. با این حال، بهتر است در مصرف این سبزی اعتدال را رعایت کنید: مقدار روزانه چغندر برای یک کودک زیر 3 سال باید حدود 50 گرم باشد، از 4 تا 7 سال - 100 گرم.

آب چغندر برای کودکان

با وجود خواص مفید فراوان، برای غذای کودک چندان مناسب نیست. این به دلیل محتوای بالای اسیدهای میوه در آن است که اثر تحریک کنندگی بر روی آن دارد دستگاه گوارشو وجود نیترات (از آنجایی که آب میوه عملیات حرارتی نمی شود). قطعاً نباید به کودک خود آب چغندر تازه و رقیق نشده بدهید. آب چغندر تازه برای کودکانی که تمایل به یبوست دارند مجاز است، اما در مقادیر کم(تا یک سال - شروع با چند قطره و تا 3-5 قاشق چایخوری، از یک سال - تا 1/3 فنجان) و با آب جوشیده یا آب دیگر رقیق می شود.

چگونه میزان نیترات چغندر را کاهش دهیم؟

اول از همه، سعی کنید از چغندر از زمین خود استفاده کنید یا سبزیجاتی را که در مناطق دوستدار محیط زیست رشد می کنند خریداری کنید. متأسفانه کسب اطلاعات موثق در مورد مکان و شرایط کشت چغندر دشوار است، بنابراین در هنگام خرید و تهیه چغندر توصیه های زیر را رعایت کنید:

1. میوه هایی با اندازه متوسط ​​با پالپ شرابی تیره، بدون رگه انتخاب کنید - آنها حاوی نیترات کمتری هستند.
2. بهتر است چغندرها را برای کودک بجوشانید - آنها به آب می آیند. بیشترنیترات های موجود در آن پس از جوشاندن، بلافاصله آب را تخلیه کنید، در غیر این صورت نیترات ها ممکن است به ریشه سبزی منتقل شوند.
3. اگر چغندر را خورش می‌دهید یا از سبزیجات رنده‌شده خام برای پخت استفاده می‌کنید، ابتدا چغندرهای خرد شده را در آب با دمای اتاق خیس کنید تا نیترات‌ها از بین بروند (3 تا 4 خیساندن هر کدام به مدت 5 دقیقه با تعویض آب). هنگام خورش، چغندر نیازی به درب پوشاندن نیست، زیرا نیترات ها با بخار خارج می شوند.
4. اگر سبزی کامل پخته شد، دم و بالای چغندرها را بردارید - حداکثر غلظت نیترات وجود دارد.
5. توصیه می شود از ظروف چغندر تازه تهیه شده استفاده کنید، زیرا در طول ذخیره سازی نیترات ها به نمک های سمی (نیتریت ها) تبدیل می شوند.

چگونه چغندر را به درستی بجوشانیم؟

چغندر برای مدت زمان زیادی پخته می شود - از 40 دقیقه تا یک ساعت و نیم، و با چنین عملیات حرارتی طولانی، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی مفید از بین می رود. اما زمان جوشاندن چغندر را می توان با استفاده از تکنیک های ساده کاهش داد:

1. چغندرها را در آب جوش فرو کنید.
2. به آبی که چغندر در آن پخته می شود نمک اضافه نکنید - نمک سبزی را سفت می کند و زمان پخت را افزایش می دهد. نمک را به ظرف آماده اضافه کنید.
3. پختن سبزی را می توان با استفاده از روش خنک کننده کنتراست به نصف کاهش داد: پس از 30 دقیقه جوشاندن چغندرها، آن ها را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید (برای اینکه پوست آن سوراخ نشود) و در آب بسیار سرد و ترجیحا یخ فرو کنید (شما می توانید یخ را به آب اضافه کنید) به مدت 15 دقیقه. تضاد دما، چغندرها را آماده می کند و حتی بعد از نیم ساعت جوشیدن، نرم می شوند.

دستور العمل های چغندر برای کودکان

پوره چغندر برای نوزادان

چغندر را بجوشانید. پوست را جدا کرده، تکه تکه کنید و با مخلوط کن بزنید. 1-2 قاشق چایخوری اضافه کنید. پوره چغندر به هویج یا کدو سبز.

سالاد چغندر آب پز

چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید، با نمک، شوید ریز خرد شده و روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد با چغندر، آجیل و آلو

عناصر:

• چغندر - 1 عدد. (میانگین)؛
• گردو پوست کنده - 1/3 فنجان؛
• آلو بدون هسته - 1/2 فنجان؛
• خامه یا خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آلوها را بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آنها را به صورت نوار برش دهید. چغندرها را بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید و با آلو خشک کنید. گردوها را با چاقو (نه ریز) خرد کنید و به سالاد اضافه کنید. با خامه ترش یا خامه مزه دار کنید.

سوپ چغندر برای کودکان

عناصر:

• چغندر - 1 عدد؛
• سیب زمینی (متوسط) - 2 عدد؛
• آب - 0.5 لیتر (برای چغندر) + برای جوشاندن چغندر؛
• سبزیجات (شوید، جعفری)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛
• خامه ترش.

چغندرها را بجوشانید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی کنید و در آب نمک بجوشانید. وقتی آماده شد چغندر رنده شده را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید. سوپ چغندر را با تخم مرغ آب پز خرد شده، سبزی و خامه ترش مزه دار کنید.

برنامه "درباره مهمترین چیز" حقایق پزشکی جالبی در مورد چغندر می گوید:

مسیریابی №11.

از هر سالاد 6 وعده کودک وجود دارد.

ابتدا سالاد شماره 1 - با چغندر و سیب. ابتدایی ساده، سبک و به دلیل تعداد نسبتا زیاد سیب، تازه و آبدار.

چغندرها کاملاً شسته و می جوشانند تا کاملاً بپزند. زمان پخت همیشه به اندازه چغندرها بستگی دارد. من به اندازه یک مشت کوچک بودم و حدود 30 دقیقه در زودپز پختم. اگر چاقو به راحتی و آزادانه وارد چغندر شود یعنی آماده است. آب آن را خالی کرده، چغندرها را خنک کرده و پوست آن را بگیرید.

سیب را بشویید، پوست آن را بگیرید و لانه دانه را بردارید.

هم چغندر و هم سیب را به نوارهای کوچک برش دهید.

این سالاد با روغن نباتی تصفیه شده (بی بو)، نمک و اسید سیتریک چاشنی می شود. از آنجا که اسید سیتریکمن آن را نمی‌خرم یا استفاده نمی‌کنم، بنابراین آن را به یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش تازه تغییر دادم.

مخلوط کرده و به عنوان یک ظرف جداگانه یا ظرف جانبی سرو کنید.

نقشه فناورانه شماره 10.

تکنولوژی پخت و پز و الزامات کیفیت.

سالاد بعدی شماره 2 با نام زیبای "زاریا".

چغندرها را کاملا بشویید، بجوشانید تا نرم شود، خنک شود و پوست بگیرید.

یک تخم مرغ کوچک به وزن حدود 50 گرم می گیریم. باید آن را شسته و بجوشانید تا نرم شود - 10 دقیقه پس از جوش آمدن آب. سپس آب در حال جوش را خالی کرده و در آب سرد بریزید و تخم مرغ را چند دقیقه در آنجا نگه دارید و سپس انتخاب کنید و پوست بگیرید و خرد کنید.

پیازها را پوست بگیرید، با آب جوش تفت دهید و ریز خرد کنید.

نخود فرنگی کنسرو شده را با آب جوش بجوشانید.

چغندرها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

همه مواد را به یک کاسه اضافه کنید و با آب لیمو، نمک و روغن نباتی مزه دار کنید. یک غذای کاملا مستقل.

من برای خودم کلم ترش خرد شده را به این سالاد اضافه کردم و طعم آن تقریباً شبیه وینیگرت بود. به هر حال، در حال حاضر در مهد کودک، نه تنها خیار شور به منوی کودکان معرفی می شود، بلکه همچنین کلم ترش. حداقل، من یک وینگرت با اضافه کردن خیار و کلم ترش در نمودار جریان مهدکودک پیدا کردم.

نقشه فناورانه شماره 9.

تکنولوژی پخت و پز و الزامات کیفیت.

خب، گزینه سوم خاویار چغندر است.

برای این کار، مانند دو گزینه قبلی، چغندرها را بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس آن را خنک کرده و تمیز کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آن را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید و پیاز را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه با هم زدن تفت دهید، چون نیازی به سرخ کردن نداریم، پیاز نرم، شفاف و آبدار است.

بعد از حدود 5 دقیقه، یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

چغندرها را مانند من به مکعب های کوچک خرد کنید یا رنده کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را محکم ببندید، حرارت را کم کنید و 12-15 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، نمک، شکر، آب لیمو را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

خاویار را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود. می توان آن را به عنوان غذای جانبی یا روی نان تست مانند ساندویچ سرو کرد. من شخصا یک حبه سیر، فلفل آسیاب شده، گشنیز را از طریق پرس و با نان سیاه اضافه می کنم... خب، من خیلی دوستش دارم.

متوجه شدم که اگر پیاز حرارت داده نشود، اما به صورت خام وارد سالاد شود، باید قبل از برش با آب جوش آب شود.

من کوچکترین فرزندمن از بچگی نه خود پیاز خام را دوست داشتم و نه از ترد آن، بنابراین آن را با یک سیب ریز خرد شده جایگزین کردم... البته اگر مناسب بود. برای من، ترکیب سیب و چغندر بسیار هماهنگ است.

خوب، این تمام چیزی است که می خواستم در مورد آن به شما بگویم. انتخاب کنید، امتحان کنید، امیدوارم فرزندان شما حداقل برخی از گزینه ها را دوست داشته باشند. به هر حال، سبزیجات جزء مهمی در منوی کودکان هستند.

اشتهای خوب همگی!

بازدید: 3,234

همانطور که می دانید چغندر یک محصول با ارزش با خواص مفید برای سلامتی است. مطمئناً مادران از خود می پرسند که آیا چغندر برای نوزاد مفید است؟ آیا مضر است یا باعث واکنش آلرژیک می شود؟ در این مقاله به بررسی این مسائل می پردازیم و همچنین در مورد تغذیه مکمل با چغندر، انتخاب و تهیه آن توصیه هایی می کنیم. اما ابتدا، بیایید دریابیم که آیا این سبزی بسیار سالم است و در چه مواردی می تواند باعث آسیب شود.

این یک سبزی ریشه ای فوق العاده است سود غیرقابل انکار. چغندر حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است - فسفر، سدیم، ید، آهن، پتاسیم و منیزیم، ویتامین های گروه B، PP و ویتامین C. همچنین چغندر (و بسیاری از سبزیجات دیگر) منبع فیبر است که برای هضم مناسب بسیار ضروری است. . این حاوی بتائین است که فرآیند جذب پروتئین را بهبود می بخشد و در تنظیم متابولیسم نقش دارد.

از آنجایی که چغندر دارای خواص فوق است، برای کسانی که مستعد یبوست هستند مفید است. برای قلب و عروق مفید است و سیستم عصبیبه خصوص در مواقع استرس

علاوه بر این، چغندر خواص مفید دیگری برای بدن دارد:

- سرشار از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سیستم ایمنی؛

- به محافظت از سلول های کبد کمک می کند.

- سرشار از آهن است که برای تشکیل گلبول های قرمز خون ضروری است، که به ویژه برای کسانی که از کم خونی رنج می برند بسیار مهم است.

- چغندر یک جاذب طبیعی است، بنابراین سموم را از بین می برد.

– و در نهایت برای مغز مفید است.

مراقب چه چیزی باشیم

اگرچه چغندر فواید زیادی دارد، اما نکات ظریفی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. مثلاً فشار خون را اندکی کاهش می دهد. معمولاً این تأثیر بر بدن مفید است ، اما کودک به آن نیاز ندارد: در کودکان این هنجار کمی کمتر از بزرگسالان سالم است.

خواص ملین چغندر در بالا ذکر شد، بنابراین می تواند باعث اسهال در نوزادان شود. همچنین به دلیل رنگ قرمز روشن این سبزی ریشه ای می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

در طول دوره رسیدن، میوه ها و سبزیجات، از جمله چغندر، نیز مواد مضر را جذب می کنند - نمک های آمونیوم و آمیدها، نیتریت ها، نیترات ها، که بر بدن تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، برای یک کودک کوچک، بهتر است سبزیجات را نه از فروشگاه ها، بلکه از سبزیجاتی که در باغ خود پرورش می دهند، مصرف کنید. با این حال، اگر تضمینی وجود نداشته باشد که آنها با محیط زیست سازگار هستند، راه هایی برای کاهش میزان نیترات ها و سایر مواد خطرناک وجود دارد:

- از آنجایی که مواد مضر در آبی که سبزیجات پخته شده اند منتشر می شود، توصیه می شود پس از پخت آن را بیرون بریزید.

- شما نباید از سبزیجات ریشه دار حاوی رگه های زیاد استفاده کنید - این معمولاً نشان دهنده وجود نیترات است.

- خطرناک ترین مواد در "دم" و "بالا" میوه است، بنابراین این قسمت ها باید قطع شوند.

- نگهداری پوره چغندر توصیه نمی شود، زیرا نیترات ها می توانند در طول زمان حتی سمی تر شوند.

گزینه های سن و تغذیه

پزشکان حداقل پس از رسیدن به شش ماهگی به کودک اجازه می دهند که چغندر را بخورند، اما توصیه می شود این کار از هشت ماهگی انجام شود.

قبل از شروع تغذیه تکمیلی با چغندر، توصیه می شود که کودک قبلا هویج، سیب زمینی، کدو سبز و کلم را امتحان کرده باشد. برای جلوگیری از اشتباه مادران جوان، متخصصان اطفال توصیه های زیر را ارائه می دهند:

– نباید فوراً مقدار زیادی از آن را تهیه کنید، زیرا چغندر باید به تدریج وارد رژیم غذایی کودک شود. برای اولین بار، توصیه می شود با مقدار بسیار کمی از پوره چغندر (در نوک قاشق چایخوری) شروع کنید و سپس مدفوع، پوست و خلق و خوی کودک را مشاهده کنید. اگر وضعیت پوست و مدفوع کودک خوب است، در مسیر درستی قرار دارید.

- مانند هر محصول جدید، بهتر است بعد از ظهر به کودک خود غذای چغندر ندهید.

- اگر واکنش کودک شما به چغندر خوب است، نباید فوراً به او مقدار زیادی غذا بدهید - این باعث اسهال می شود. باید با 0.5 قاشق غذاخوری شروع کنید، می توانید به تدریج مقدار آن را به 1-2 قاشق غذاخوری افزایش دهید.

- بعد از چغندر، مدفوع و ادرار کودک ممکن است رنگ شرابی به خود بگیرد. هیچ اتفاق نظر کلی بین پزشکان در مورد طبیعی بودن این حالت وجود ندارد، اما مطمئناً کاملاً رایج است.

انتخاب صحیح چغندر و تهیه آنها

انتخاب شایسته چغندر برای غذای کودک بسیار مهم است. لازم است که محصولات ریشه در شکل خوب، بدون آسیب یا مناطق خراب باشند. شما می توانید از هر گونه ای استفاده کنید، اما اگر چغندر را برای پخت و پز انتخاب کنید، سبزیجات کوچک مناسب تر هستند - آنها سریعتر پخته می شوند.

قبل از پخت، چغندرها را باید با استفاده از برس، زیر آب جاری به خوبی بشویید. از آنجایی که زیر پوست وجود دارد تعداد زیادی ازمواد مغذی، چغندر را می توان بعد از پختن پوست کند - پوست نازک سبزیجات پخته شده به راحتی جدا می شود. اما اگر می خواهید آشپزی کنید چغندر خورشتیسپس، البته، باید قبل از پختن پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

چغندر را می توان آب پز، پخته، خورش یا بخار پز کرد. عقیده ای وجود دارد که این بخار است که به شما امکان می دهد سبزیجات را از عناصر مضر خلاص کنید و مواد سالم را حفظ کنید.

در مورد زمان پخت، معمولاً سبزیجات متوسط ​​​​به مدت 40 دقیقه - 1 ساعت پخته می شوند. بعد از نرم شدن چغندرها باید آن ها را سرد کنید سپس پوست آن ها را بگیرید و روی رنده ریز یا در مخلوط کن خرد کنید. از آنجایی که چغندر کاملا آبدار است، نیازی به اضافه کردن آب ندارد. کودک حاضر خواهد شد غذای جدیدی را امتحان کند، زیرا اگر چغندر مرغوب باشد و طبق تمام قوانین تهیه شود، پوره شیرین خواهد شد. یکی دیگر وجود دارد راه خوبچغندر را به رژیم غذایی کودک خود اضافه کنید - می توان آن را با سایر محصولات مخلوط کرد. علاوه بر این، ظرف تمام شده را می توان منجمد کرد و بعداً استفاده کرد.

اشتراک در تغذیه کودک در YouTube!

آب چغندر

در مواردی که کودک مستعد یبوست است، برخی از متخصصان اطفال توصیه می کنند که آب چغندر را به منو اضافه کنید. اما این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود: این شیره اسیدیته معده را افزایش می دهد و مدفوع را آرام می کند. به دلیل اسهال، بدن مقدار زیادی مایعات و همچنین مواد معدنی و مواد مغذی را از دست می دهد. بنابراین، شما باید اندازه سرو آب میوه را به درستی محاسبه کنید. این می تواند توسط یک نوزاد حداقل یک ساله استفاده شود.

طرز درست کردن آب میوه:

– باید میوه را کاملا بشویید و روی آن آب جوش بریزید و پوست آن را بگیرید و رنده کنید. آب را با استفاده از گاز یا یک الک خوب از توده حاصل خارج کنید.

- برای کاهش مقدار مواد مضر در آب میوه باید دو ساعت بماند.

- قبل از نوشیدن، آب باید با آب جوشیده یا آب دیگر (هویج یا سیب) به نسبت یک به چهار یا ترجیحاً یک به پنج رقیق شود.

– اولین بار که چند قطره به کودک داده می شود، هر بار که مقدار آن کمی افزایش می یابد، حداکثر مقدار آن تا دو قاشق چایخوری است.

دستور العمل برای کودکان

به تدریج، کودک به پوره چغندر معمولی عادت می کند و ممکن است غذای یکنواخت را رد کند. گاهی ممکن است نوزاد از خوردن این سبزی سالم امتناع کند. در این موارد می توانید غذاهای جدید چغندر را به کودک خود پیشنهاد دهید، ابتدا مطمئن شوید که چغندر هیچ واکنش ناخواسته ای در نوزاد ایجاد نمی کند. برای کودکان بالای یک سال، سالاد، سوپ چغندر و گل گاوزبان رژیمی عالی هستند.

سالاد چغندر

چغندرهای پخته شده در آب یا بخارپز شده باید سرد شده، پوست کنده و رنده شوند، سپس کمی نمک، سبزی خرد شده و روغن نباتی به آن اضافه کنید. به جای آن می توانید سالاد را با ماست بدون شیرینی نیز مزه دار کنید و برای کودکان بالای یک سال و نیم می توانید از خامه ترش استفاده کنید. اگر کودک از قبل استفاده می کند گردوو آلوی بخارپز شده، می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید و ابتدا آنها را ریز خرد کنید.

سوپ چغندر

دستور تهیه سوپ چغندر ساده و آسان:

- یک چغندر و سیب زمینی را جداگانه بپزید.

- سرد کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید، چغندرها را رنده کنید.

- نیم لیتر آب را بجوشانید، سپس سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید و دوباره بجوشانید.

– بسته به اینکه آیا این محصولات وارد رژیم غذایی کودک شده اند، می توانید یک تخم مرغ ریز خرد شده (یا زرده) و یک قاشق خامه ترش (برای کودکان بالای یک سال و نیم) به سوپ چغندر اضافه کنید.

گل گاوزبان بچه گانه

از آنجایی که این دستور برای غذای کودک در نظر گرفته شده است، از رب گوجه فرنگی استفاده نمی شود و سبزیجات را نباید سرخ کرد. برای این غذا باید یک چغندر و سیب زمینی، 100 گرم کلم، نصف هویج و نصف پیاز مصرف کنید. این سبزیجات (به جز چغندر) نیازی به آب پز شدن ندارند. چغندر و هویج را رنده کنید، کلم، سیب زمینی و پیاز را ریز خرد کنید و در ظرفی حاوی آب جوش بریزید. 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن نباتی، بپزید تا نرم شود.

سوپ چغندر و گل گاوزبان پخته شده در آب را می توان در رژیم غذایی کودکان 10 تا 11 ماهگی استفاده کرد. می توانید گوشت ریز خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید و بعداً می توانید سوپ را با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ چغندر و کلم نسخه های سبک تر گل گاوزبان هستند که برای دوستداران سبزیجات مربوطه طراحی شده است. خوب، جدی، این فوق العاده است سوپ های سالم. چغندر عملاً برای عادی سازی هضم غذا ضروری است. این امر ضروری است زیرا کودکان هم غذاهای مهدکودک و هم غذاهای خانگی می خورند و غذاهای هر خانواده متفاوت است. برای جلوگیری از آسیب دیدن نوزادان توسط غذای غیرمعمول، رژیم غذایی مهدکودک شامل سوپ سبزیجات و سوپ چغندر - برخی از محبوب ترین آنها است.

سوپ چغندر مانند مهدکودک - اصول کلی تهیه

سوپ چغندر مهدکودک، تهیه شده به سبک کلاسیک به یاد ماندنی از دوران کودکی – داغ سوپ سبزیجات. می توان آن را با آب گوشت، آب یا آب چغندر طبخ کرد. اگر سوپ برای کودکان تهیه می شود، بهتر است از تکه های بدون چربی گوشت گاو یا سینه مرغ برای آبگوشت استفاده کنید. سوپ پخته شده در آب یا آبگوشت اگر با تکه های کوچک یا حلقه های سوسیس آب پز چاشنی شود کاملاً خوب می شود.

مجموعه اصلی سبزیجات چغندر، پیاز، سیب زمینی و هویج است. چغندر در سوپی به همین نام هرگز خام استفاده نمی شود. از قبل در مقدار قابل توجهی آب می جوشانند یا خورش می دهند. هویج و پیاز را باید در کره یا روغن نباتی تفت دهید. به عنوان یک قاعده، گوجه فرنگی به این کباب اضافه می شود. سیب زمینی ها را بدون گرم کردن قبل در سوپ قرار می دهند، اما فقط در مایع در حال جوش فرو می روند.

سوپ چغندر اغلب با تخم مرغ آب پز و سبزی، به نصف بریده می شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن یا بلافاصله پس از سرو به شکل له شده اضافه می شود.

سوپ به صورت گرم و با خامه ترش سرو می شود. دستور کلاسیک شامل افزودن خامه ترش به تابه در پایان پخت و جوشاندن مختصری پس از آن است.

دستور پخت چغندر کلاسیک مانند مهدکودک (با خامه ترش)

عناصر:

چغندر تیره - یک عدد بزرگ؛

سه عدد سیب زمینی؛

یک و نیم لیتر آب (از هر آب گوشتی می توان استفاده کرد)؛

لامپ سایز کوچک؛

آفتابگردان، روغن بسیار تصفیه شده؛

خامه ترش؛

هویج، اندازه متوسط.

روش پخت و پز:

1. هر گونه کثیفی را از چغندرها کاملاً بشویید. سبزی ریشه ای را بدون پوست کندن در قابلمه ای بریزید و با اضافه کردن آب فراوان بجوشانید تا کاملا بپزد. سپس با قرار دادن کاسه زیر آب سرد سرد کنید، پوست بگیرید و به نوارهای متوسط ​​برش دهید.

2. دو قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم گرم کنید، نیم حلقه های پیاز و هویج های نازک را داخل آن بریزید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند و بیشتر پیاز طلایی شود.

3. آب یا آب گوشت آماده را از قبل بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده و سبزیجات سرخ شده را داخل مایع در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.

4. چغندرها را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا سیب زمینی ها به اندازه کافی نرم شوند. پنج دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، سوپ را نمک بزنید و حتماً آن را بچشید. در آخر خامه ترش را اضافه کنید و خوب بجوشانید ولی نه زیاد.

سوپ چغندر مثل مهدکودک با آب مرغ و گوجه فرنگی

عناصر:

سرد شده سینه مرغ(فیله) - 350 گرم؛

400 گرم چغندر آب پز؛

سر پیاز کوچک؛

سیب زمینی - 450 گرم؛

40 گرم خامه ترش، محتوای چربی تا 20٪؛

یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ؛

کره - یک و نیم قاشق چایخوری؛

لیتر آب؛

هویج کوچک.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را که از قبل پخته و سرد پوست کنده شده اند، به مکعب های متوسط ​​و کوتاه برش دهید. اگر برای بچه ها سوپ درست می کنید، می توانید از کاترهای کوکی کوچک برای فشار دادن شکل های چغندر استفاده کنید.

2. آبگوشت را آماده کنید. فیله سینه را از زیر بشویید آب سرد. مرغ ها را در قابلمه ای بریزید و آن را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از به جوش آمدن، تمام کف آب گوشت را جدا کرده، درجه حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.

3. گوشت پخته شده را بردارید و به جای آن سیب زمینی های مکعبی نازک را داخل آبگوشت بریزید.

4. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سس سبزیجات را آماده کنید. پیاز را که به ربع خرد کرده اید، داخل کره ذوب شده در ماهیتابه بریزید. فورا هویج های ورقه شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نرم شوند. سپس گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، کمی آب گوشت اضافه کنید و ربع ساعت دیگر با حرارت ملایم بجوشانید.

5. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، سس سبزیجات را به تابه اضافه کنید و فیله خرد شده را اضافه کنید. سوپ چغندر را زیر درب روی حرارت ملایم آماده کنید. سیب زمینی ها باید خوب نرم شوند.

6. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، طعم سوپ را با نمک تنظیم کنید و خامه ترش را اضافه کنید.

دستور پخت یک سوپ چغندر خوشمزه مانند مهدکودک برای آرام پز

عناصر:

دو لیتر آب گوشت آماده؛

چغندر آب پز - 4 سبزی ریشه متوسط؛

دو عدد پیاز؛

چهار عدد سیب زمینی؛

هویج بزرگ و شیرین - 1؛

آب نصف لیموی بزرگ؛

شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی با کیفیت بالا؛

تخم مرغ آب پز؛

خامه ترش؛

ریز خرد شده: شوید، پیاز، جعفری - هر کدام چند قاشق.

روش پخت و پز:

1. پوست چغندر را در یک لایه نازک برش دهید. تفاله را با رنده درشت رنده کنید و به ظرفی منتقل کنید و کنار بگذارید.

2. مولتی پز را در حالت سرخ کردن روشن کنید. داخل کاسه روغن بریزید و پیاز متوسط ​​خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود. هویج درشت رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا مکعبی برش دهید و با سبزیجات سرخ شده در ظرفی بریزید و آب گوشت را که بعد از جوش آمدن کمی خنک شده روی همه چیز بریزید.

4. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شد بعد از حدود بیست دقیقه نمک و شکر و آبلیمو را اضافه کنید. چغندرها را اضافه کنید و بدون تغییر حالت به پخت ادامه دهید تا نرم شود.

5. در پایان، سه حبه سیر را از طریق پرس داخل سوپ فشار دهید، سبزی تازه را اضافه کنید و اجازه دهید چغندر به مدت ده دقیقه دم بکشد.

6. هنگام سرو روی هر وعده نصف تخم مرغ آب پز بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ چغندر گوشت مانند مهدکودک با تخم مرغ

عناصر:

گوشت گاو - 300 گرم؛

250 گرم چغندر;

نصف پیاز؛

هویج کوچک؛

دو قاشق غذاخوری روغن معطر؛

شوید تازه - چندین شاخه؛

دو عدد تخم مرغ آب پز.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را که با آب شسته شده به قطعات کوچک برش دهید و در دو لیتر آب بپزید. بعد از جوش آمدن گوشت را ده دقیقه بجوشانید و آب گوشت را آبکش کنید. با گوشت گاو داخل قابلمه بریزید آب تمیزو گوشت را به مدت 40 دقیقه از زمان جوشیدن بجوشانید.

2. هویج و چغندر را به مکعب های نازک تقریباً یکسان، سیب زمینی ها را مکعبی و پیاز را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

3. در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، چغندرها را به مدت 2 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه حتماً مرتباً هم بزنید. در حالت ایده آل، چغندر باید منحصراً در آن خشک شود آب خوداما اگر کافی نیست، کمی آب گوشت اضافه کنید.

4. بعد از این، پیاز و هویج را اضافه کنید و با دمای بالا حدود دو دقیقه تفت دهید. مجدداً درب ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه روی حرارت کم ادامه دهید.

5. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بعد از 20 دقیقه اضافه کنید خورشت سبزی. سوپ را نمک بزنید، تخم مرغ های ریز خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند و از روی حرارت بردارید.

6. سوپ چغندر گوشت را با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه سوپ چغندر ناشتا مانند مهدکودک (با سرکه)

عناصر:

پنج چغندر متوسط؛

سیب زمینی - دو غده کوچک؛

دو قاشق چایخوری سرکه سفره؛

هویج کوچک؛

نصف پیاز؛

روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.

شکر رافینه؛

شاخه های شوید جوان یا جعفری؛

یک عدد تخم مرغ آب پز.

روش پخت و پز:

1. چغندرهای پوست کنده را در دو لیتر آب صاف شده خوب بجوشانید تا نرم شوند. سبزیجات ریشه ای را بدون خارج کردن آنها از آبگوشت خنک کنید. بهتر است این کار را در عصر انجام دهید، سپس آبگوشت بیشتر می شود رنگ روشن.

2. چغندرهای خنک شده را روی رنده درشت چرخ کرده، سرکه بپاشید، هم بزنید و موقتاً کنار بگذارید.

3. آب چغندر را بجوشانید و سیب زمینی خرد شده را به آن اضافه کنید.

4. برش های پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج های درشت رنده شده را به تابه اضافه کنید و حرارت دهید تا به اندازه کافی نرم شوند و پیازها کمی سرخ شوند. کباب را به تابه منتقل کنید

5. وقتی سیب زمینی ها به طور محسوسی نرم شدند، چغندرها را اضافه کنید. چغندر را قبل از آماده شدن سیب زمینی اضافه نکنید. تحت تأثیر سرکه ممکن است زبر شود و پخته نشود.

6. سوپ چغندر را به جوش بیاورید. طعم سوپ را با نمک و شکر تنظیم کنید، درب آن را ببندید و از روی اجاق گاز بردارید.

7. بعد از یک ربع سرو کنید و تخم مرغ خرد شده، سبزی و خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ چغندر مثل مهدکودک با سوسیس

عناصر:

200 گرم سوسیس آب پز بدون بیکن و گوشت خوک؛

یک کیلوگرم چغندر شیرین؛

یک لیتر آب یا آب گوشت؛

یک عدد هویج؛

پیاز کوچک؛

20 گرم خامه ای کره خانگی;

سرکه سفره، 9٪ - نصف قاشق؛

ضخامت دو قاشق رب گوجه فرنگی.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را شسته از خاک در حجم کافی آب بجوشانید و خنک کنید. سپس پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک مانند رشته برش دهید.

2. هویج خرد شده را به همراه نیم حلقه های پیاز در کره تفت دهید تا نرم شوند. گوجه فرنگی را اضافه کنید، خوب هم بزنید، مخلوط را حدود یک دقیقه حرارت دهید و از اجاق گاز کنار بگذارید.

3. آب استخوان از قبل پخته شده را روی حرارت زیاد بجوشانید. سبزیجات سرخ شده با گوجه فرنگی را در آن فرو کنید، سوسیس را اضافه کنید، به صورت نوار یا مکعب برش دهید.

4. در یک ماهیتابه خشک، آرد را حرارت دهید تا کرم رنگ شود. با افزودن آب گوشت داغ آن را رقیق کرده و مخلوط را در تابه بریزید.

5. سرکه را اضافه کنید، سوپ را کمی نمک بزنید و با نمونه برداری، سوپ را شیرین کنید. پس از جوش آمدن، سوپ چغندر را به مدت 10 تا 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کمی بماند.

سوپ چغندر مانند مهدکودک - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

سعی کنید چغندر بوردو را بخرید که رنگ تیره تر و طعم شیرینی دارد

اگر برای تهیه سوپ نیازی به آب چغندر نیست، سبزی ریشه ای را بپزید، آن را محکم در فویل بپیچید، در فر یا در کیسه ای در مایکروویو به مدت یک ربع ساعت قرار دهید. این نه تنها زمان را کاهش می دهد، بلکه به شما امکان می دهد تا کمی بیشتر عناصر کمیاب را حفظ کنید.

به جای سرکه می توانید از آب لیموترش تازه استفاده کنید. اسید آن نیز همین خواص را دارد.

همچنین دستور العمل هایی برای کیک های چغندر شفاف وجود دارد. برای آنها چغندر سبک انتخاب می شود و از همان ابتدای تهیه آبگوشت همراه با گوشت می جوشند.