طرز تهیه گاوزبان خوشمزه بدون گوشت. گل گاوزبان ناشتا بدون گوشت: دستور گام به گام با عکس
عقیده ای وجود دارد که کلمه "borscht" از "burshch" (چغندر) روسی قدیمی آمده است. اما نظر دیگری نیز وجود دارد که این کلمه از کلمات "قهوه ای" و "سوپ کلم" آمده است.
اگرچه این عقیده نیز وجود دارد که این کلمه و خود غذا قبل از شروع اضافه شدن چغندر به آن ظاهر شده است. و بجای چغندر، گیلاس اضافه کردند، اما نه سمی که باعث سوختگی شدید شود و خوردن آن اکیداً ممنوع است. و این گیاه دیگری به همین نام با برگهای خوراکی است که از آن خورش به همین نام تهیه می شد.
درست است، داستان می گوید که ظرف تقریباً سیاه رنگ شد (شاید "قهوه ای" از آنجا آمده است). چیزی که ظاهرا اصلا به درد کسانی که این خورش را می خوردند نمی خورد. و سپس جایگزینی برای این گیاه به شکل چغندر و به زبان های روسی و اوکراینی پیدا شد غذاهای ملی Borscht قبلاً به شکلی که اکنون از آن استفاده می کنیم ظاهر شده است.
در یکی از دستورهایی که قبلا داده بودم توصیف همراه با جزئیات، نحوه پختن . اما واقعیت این است که اکنون تعداد افرادی که گوشت نمی خورند بیشتر شده است، اینها گیاهخوار هستند. و کوچکترین پسر محبوب من نیز چنین است.
به علاوه روزه است! و این دقیقا همان غذایی است که می توان آنقدر خوشمزه تهیه کرد که نیازی به گوشت نداشته باشید.
بنابراین، مادرم به او آشپزی یاد داد و مادرش به او آشپزی... مادرم باید روزهای سختی را پشت سر می گذاشت. او می گوید بهترین خوراکی برای آنها در کودکی یک ساندویچ با ... پوره سیب زمینی داغ بود! و خودش چنین ساندویچ هایی را برای برادرانش درست می کرد.
و وقتی چنین گل گاوزبانی تهیه شد، همه سیر و البته خوشحال بودند. بنابراین دانش مادرم برای من بسیار مفید بود. الان دارم میپزمش غذای خوشمزهبرای پسرم گوشت نیست و اکنون من همیشه خوشحالم، زیرا مطمئناً می دانم که با چنین ناهاری پسرم گرسنه نخواهد ماند.
گل گاوزبان خوشمزه بدون گوشت (لاغر)
ما برای 3-4 وعده نیاز داریم:
- کلم - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- چغندر - 1 قطعه متوسط
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد. یا رب گوجه فرنگی
- لیمو - 1/3 قسمت
- آرد - 2/3 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
- گیاهان خشک - به مزه
- برگ بو - 1 عدد.
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کره - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شوید تازه، جعفری، پیاز سبز، سیر - برای پاشیدن
- خامه ترش - برای سرو
آماده سازی:
1. بیایید همه سبزیجات را از قبل آماده کنیم تا بعداً حواس‌تان پرت نشود و فقط روی فرآیند پخت تمرکز کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک یا مکعب های کوچک خرد کنید.
2. کلم را ترجیحا نازک تر برش دهید.
3. هویج را رنده کنید هویج کره ای.
4. سیر را خرد کنید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
6. چغندرها را پوست بگیرید و روی هویج کره ای رنده کنید. آن را با آب لیمو بپاشید و آن را مستقیماً از لیمو بگیرید. هم بزنید و بگذارید کمی مرینیت شود.
7. اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید، آن را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. به مکعب برش دهید. یا رب گوجه فرنگی درست کنید. امروز دارم باهاش آشپزی میکنم اوایل بهار است و گوجه فرنگی تازهآنها بیشتر به فروش می رسند که کاملاً رسیده نیستند.
8. ادویه جات ترشی جات، سبزی های خشک، شکر، آرد را آماده کنید. آب را از قبل در یک کتری بجوشانید، به آب جوش نیاز داریم.
9. روغن را در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
10. نصف لیوان آب داغ بریزید و هر از گاهی هم بزنید صبر کنید تا آب آن تبخیر شود و پیاز شفاف شود. متعاقباً وقتی پیاز با کلم پخته شد، اصلاً دیده نمی شود.
11. هویج را اضافه کنید، همراه با پیاز به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. هویج باید کمی نرم شود.
12. شکر، ادویه و آرد را اضافه کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
13. گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. من ماکارونی خانگی دارم، 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. رب خریداری شده در فروشگاه غلیظ تر است. 2-3 دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را کمی بیشتر سرخ کنید. تا زمانی که نرم شوند.
14. آب جوش را اضافه کنید تا کل جرم را بپوشاند، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
15. بریزید آب گرم. کلم خرد شده را اضافه کنید. من همیشه با چشم آب اضافه می کنم. اگر گل گاوزبان غلیظ دوست دارید، باید آب کمتری اضافه کنید. و البته اگر رقیقتر دوست دارید آب بیشتری اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که سیب زمینی و چغندر بیشتری اضافه خواهید کرد. دیگه آب اضافه نمیکنیم بنابراین لازم است در این مرحله کمیت آن محاسبه شود.
16. 10-15 دقیقه بپزید به شرطی که کلم پاییزه باشد. اگر گل گاوزبان را از کلم جوان می پزید، بلافاصله سیب زمینی را به همراه کلم اضافه کنید.
17. امروز کلم من کهنه شده است، کلم جدید هنوز رشد نکرده است. بنابراین، ما آن را به مدت 10-15 دقیقه می پزیم و تنها پس از آن سیب زمینی را اضافه می کنیم. نمک. 10 دقیقه دیگر بپزید. مطمئن شوید که آب به جوش نمی آید. گل گاوزبان نباید زیاد بجوشد زیرا باعث کدر شدن آن می شود.
18. سبزیجات خشک - جعفری، شوید را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
19. چغندر و سیر رنده شده را به گل گاوزبان اضافه کنید. سپس فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و 7 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.
20. کره را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و خاموش کنید.
21. با درب بپوشانید و اجازه دهید گل گاوزبان به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. در این مدت، میز را بچینید. خامه ترش را بیرون بیاورید، شوید تازه، جعفری، پیاز سبز، سیر را در صورت تمایل خرد کنید.
22. در بشقاب ها بریزید، با گیاهان و سیر بپاشید، خامه ترش را به مزه اضافه کنید.
نکات ظریف پخت گاوزبان بدون گوشت
- در حین پخت دقت کنید که آب زیاد نجوشد. بورش باید بجوشد تا اینکه بجوشد. در این صورت آبگوشت شفاف و کدر نخواهد بود.
- در فصل، حتما فلفل دلمه ای شیرین اضافه کنید. امروز بدون فلفل پختم شیرینی لازم رو به شکل شکر اضافه کردم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است زیرا حاوی تمام طعم های شناخته شده است - شیرین، ترش، شور، تلخ، ترش. اما فلفل دلمه ای نه تنها شیرینی، بلکه عطری باورنکردنی نیز ارائه می دهد.
- اغلب چغندر همراه با هویج سرخ می شود. سرخ نمیکنم، 10 دقیقه قبل از اینکه آماده بشه میذارمش، به نظرم طعمش بهتره. در صورت تمایل می توانید آن را سرخ کنید. شما باید آن را بلافاصله بعد از هویج، قبل از گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی سرخ کنید. و سپس همه چیز از دستور العمل پیروی می کند.
- در طول پخت سعی کنید آب اضافه نکنید. مقدار گاوزبان باید از قبل محاسبه شود.
- از اضافه کردن ادویه ها نترسید، آنها عطر لازم را می دهند و معتقدم طعم خاصی هم می دهند.
- مقدار روغن نباتی تقریبی است. اگر غذاهای چرب تر و غنی تری دوست دارید، می توانید روغن بیشتری اضافه کنید. در مورد کره هم همینطور.
اینم دستور غذا! مامان و مادربزرگ همیشه می گفتند برای پختن گل گاوزبان خوشمزه باید در اطراف آن قدم بزنید. همینطور است، در حالی که در حال آشپزی هستیم، فرصتی برای نشستن وجود نخواهد داشت. ابتدا باید سبزیجات را به موقع اضافه کنید. در مرحله دوم، باید مطمئن شوید که پس از هر افزودن جدید، آب به سرعت به جوش می آید، برای این کار باید حرارت را افزایش دهید. و بلافاصله به محض اینکه جوش آمد، باید آتش را کم کنید و مطمئن شوید که آب جوش نمی آید.
به طور کلی، پس از قدم زدن در اطراف گل گاوزبان به مدت 30-40 دقیقه، خوشمزه شد - خوشمزه! و نیازی به گوشت نیست!
نوش جان!
طرفداران سنت گل گاوزبان ناخوشایند را نمی پذیرند. با این حال، گاوزبان روزه بخشی از فرهنگ گاوزبان قدیمی مدرسه قدیمی است - نماینده تمام عیار آن، و نه فقط یک جایگزین برای دوره لنت. نه یک ظرف - بلکه غلظت مداوم سبزیجات سالم، گنجینه ای از ویتامین ها و سلامتی. علاوه بر این، انواع مختلفی از گل گاوزبان بدون آبگوشت نیز وجود دارد - با قارچ، با لوبیا، با کپور چلیپایی، و غیره. اما ما وسعت را پوشش نمی دهیم، اما گل گاوزبان را بدون گوشت طبق دستور العمل اصلی درست می کنیم. کلاسیک - گام به گام و با تصاویر روشن.
گل گاوزبان عرقی: دستور العمل کلاسیک با عکس
شما باید در طول روزه غذا بپزید، به استثنای تمام محصولات حیوانی، بنابراین این دستور العمل برای بسیاری مفید خواهد بود. از نظر طعم، گل گاوزبان بدون گوشت تفاوت کمی با گل گاوزبان سنتی دارد، اما بر خلاف آن، حتی سرد مزه است. به همان اندازه جذاب است - چغندرها باقی می مانند، اما آنها خیلی سریعتر می پزند. از این گذشته ، اگر حداقل 30-40 دقیقه اختصاص داده شده برای آبگوشت را کم کنید ، بیش از یک ساعت نخواهید داشت. پس بیایید گل گاوزبان را بدون گوشت تهیه کنیم: فقط سبزی. برای شما - یک عکس با توضیحات.
عناصر:
- کلم سفید - 300-350 گرم؛
- سیب زمینی - 250 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 سر؛
- رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- چغندر - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- فلفل نمک
طرز تهیه گاوزبان بدون گوشت
یک راز کوچک رنگ گل گاوزبان به دلیل جوشیدن طولانی مدت از قرمز به نارنجی تبدیل می شود. بنابراین، نباید آن را بیش از زمان کافی بپزید.
فصل سبزیجات نزدیک می شود - سپس می توانید گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تازه را به گل گاوزبان بدون چربی اضافه کنید - آنها کاملاً مجموعه ای از عطرها و طعم غذای تمام شده را حتی بدون گوشت تکمیل می کنند. در فصول سرد این سبزیجات می توانند به طور کامل جایگزین قاشق شوند. آجیکای خانگییا سس کچاپ اما در هر صورت، بدون آبگوشت چرب احساس کمبود نخواهید کرد، زیرا گل گاوزبان دارای خاصیت شگفت انگیزی است - طعم بدون تغییر. همانطور که می گویند گل گاوزبان در آفریقا نیز گل گاوزبان است. چه با گوشت، چه بدون آن. به نظر می رسد که فقط با توجه به نامش خوشمزه است و محتوای کم کالری آن شکل شما را خراب نمی کند.
بورش بدون گوشت در آرام پز
هر کس این فرصت را دارد، اجازه دهد شام را در یک اجاق روسی بپزد - واقعا معطر، اشتها آور و معتبر است. اما فراموش نکنید که غذاهای خاطره انگیز را با استفاده از تکنولوژی مدرن تهیه کنید. گاوزبان را در آرام پز بدون اضافه کردن گوشت درست می کنیم. این ظرف بسیار رضایت بخش و بسیار خوشمزه است.
چه چیزی نیاز داریم :
- سیب زمینی - 3-4 غده؛
- هویج - 1-2 عدد؛
- چغندر (بزرگ) - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- کلم سفید - 200 گرم؛
- سس گوجه فرنگی (یا آب) - 100 میلی لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- دانه فلفل سیاه - 3-4 نخود؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
طرز پخت گاوزبان بدون گوشت در آرام پز
گل گاوزبان کلاسیک ناشتا آماده است! آخرین ضربه این هنرمند آشپزی یک نقطه سفید برفی از خامه ترش در این مزرعه قرمز شگفت انگیز خواهد بود - البته برای کسانی که روزه نمی گیرند، اما به سادگی در رژیم هستند یا آبگوشت گوشت را دوست ندارند.
در آستانه گرما (و گرما در گوشه و کنار)، می خواهم به شما یادآوری کنم: گل گاوزبان روزه ای به طرز شگفت انگیزی برای هوای گرم مناسب است. فقط می توانید آن را کمی گرم کنید یا حتی سرد بخورید. بدون ذکر مزیت اصلی - فراوانی سبزیجات تازه واقعی نه از گلخانه، بلکه از باغ.
هر چه بگویید، فواید گل گاوزبان بدون چربی مشخص است. می توان آن را برای مدت طولانی تری در یخچال نگهداری کرد زیرا حاوی گوشت یا سایر مواد فاسد شدنی نیست. تمام محصولات مورد استفاده برای پخت و پز حاوی مجموعه ای از ویتامین های ضروری برای بدن هستند. این دستور غذا همیشه برای کسانی که وزن کم می کنند و گیاهخواران مرتبط است. این ظرف به محصولات گران قیمت نیاز ندارد. و در نهایت، تهیه گل گاوزبان بدون چربی کار چندان طولانی نیست. اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!
شناخته شده است که امروزه بسیاری از مردم در تلاش برای تغذیه سالم هستند. کسانی که می خواهند یک رژیم غذایی سالم برای خود ترتیب دهند، اغلب مجبورند برخی از غذاها را کنار بگذارند. گوشت یکی از آنهاست. مشخص است که افرادی که رژیم غذایی بدون گوشت را انتخاب کرده‌اند، تسلیم شدن بسیار دشوار است گل گاوزبان اوکراینی.
اخیراً طرفداران تغذیه سالمآنها همچنین آماده کردن یک گزینه گیاهی سبک را تمرین می کنند. با توجه به سلیقه و رنگ شما هست ظرف رژیمیهیچ تفاوتی با یک درمان معمولی ندارد.
چگونه گل گاوزبان قرمز را بدون گوشت بپزیم؟ چه تفاوتی با غذاهای سنتی دارد؟ محتوای کالری آن چقدر است؟ ما سعی خواهیم کرد در مقاله خود به این سوالات پاسخ دهیم.
در مورد محتوای کالری ظرف
در بسیاری از خانواده ها، گل گاوزبان به عنوان یک غذای سالم، خوش طعم و مهمتر از همه مقرون به صرفه و آسان برای تهیه محبوبیت دارد. در عمل، به بخشی جدایی ناپذیر از منوی کل جمعیت CIS سابق تبدیل شده است. بر کسی پوشیده نیست که خورندگانی که نگران اضافه وزن هستند همیشه به این سوال علاقه دارند که یک غذای خاص چقدر کالری دارد.
گل گاوزبان بدون گوشت چقدر کالری دارد؟ متخصصان تغذیه این غذا را به همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می کنند: به هر حال، 100 گرم از یک ظرف بدون چربی حدود 37 کیلو کالری دارد. به نظر می رسد که یک بشقاب گل گاوزبان بدون گوشت (دستور العمل را می توان در زیر مشاهده کرد) بدن را حدود 90 کیلو کالری "غنی" می کند، به این معنی که یک بشقاب اضافی گل گاوزبان بدون گوشت به هیچ وجه نمی تواند به شکل شما آسیب برساند.
برای خانم های خانه دار غیور
هر کدبانوی غیور به دستور العملی برای گل گاوزبان بدون گوشت نیاز دارد که پیشنهاد می کند این غذای محبوب را منحصراً از سبزیجات بپزید. برای دادن عطر اشتها آور، چغندر، هویج و پیاز را ابتدا باید در روغن نباتی سرخ کنید. خانم های خانه دار با تجربهآنها ادعا می کنند که اگر لوبیا آب پز به آن اضافه شود، چنین گل گاوزبان گیاهی با چغندر بسیار رضایت بخش خواهد بود. در بهار بسیاری از مردم آشپزی می کنند گل گاوزبان سبزبدون گوشت دستور پخت این غذا مخصوصاً در دوران روزه داری محبوب است. و البته به عنوان یک گزینه، برخی افراد با استفاده از آرام پز، گل گاوزبان خوشمزه تهیه می کنند.
عناصر
برای آماده سازی استفاده:
- سیب زمینی: 5-6 قطعه متوسط؛
- هویج: 1 عدد؛
- 1 چغندر کوچک؛
- نصف کلم (کوچک)؛
- فلفل دلمه ای: 1-2 عدد؛
- 1 پیاز کوچک؛
- رب یا سس گوجه فرنگی: 2-3 میز. قاشق؛
- برگ بو؛
- فلفل دلمه ای;
- به مزه: نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
- برای سرخ کردن - گوشت خوک یا روغن آفتابگردان (تصفیه شده)؛
- جعفری یا شوید.
طرز تهیه گاوزبان خوشمزه بدون گوشت: دستور گام به گام با عکس
تهیه گل گاوزبان قرمز رژیمی را با تهیه سیب زمینی شروع کنید. تمیز می شود، به مکعب بریده می شود و شسته می شود. سپس آن را به ماهیتابه ای که گل گاوزبان در آن پخته می شود اضافه کنید و به مقدار لازم آب داخل آن بریزید و روی اجاق قرار دهید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، می توانید سرخ کردن را آماده کنید. برای انجام این کار، پیاز را پوست کنده، خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنیم تا طلایی شود. هویج را که روی رنده درشت رنده شده است به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد، چغندرها را پوست کنده، به نوارهای نازک برش می دهیم و همچنین در ماهیتابه قرار می دهیم. فلفل دلمه ای که قبلا پوست کنده و ریز خرد شده بود نیز در اینجا اضافه می شود. همه سبزیجات با هم باید برای مدتی (10 دقیقه) بجوشد. سپس چند قاشق غذاخوری رب یا سس گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود. همه چیز را پر می کنند مقدار کمیآب و بجوشانید تا تقریبا تمام شود.
فلفل دلمه ای (یا نخود سیاه)، برگ بو و نمک را به سیب زمینی های در حال جوش اضافه می کنند. وقتی سیب زمینی ها از قبل نیم پز شدند، مخلوط سرخ شده را بریزید. در مرحله بعد باید کلم را ریز خرد کنید و همچنین آن را در تابه قرار دهید.
وقتی گل گاوزبان تقریباً آماده شد، جعفری و شوید (ریز خرد شده) را اضافه کنید. خانم های خانه دار توصیه می کنند قبل از استفاده از آن یک یا دو ساعت اجازه دهید دم بکشد.
گل گاوزبان قرمز ناهمی با لوبیا
- 1 کیلوگرم کلم؛
- 0.6-0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛
- چغندر - 2 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- پیاز - 1-2 عدد؛
- لوبیا 200 گرم؛
- پنج قاشق غذاخوری رست. روغن ها؛
- برگ بو - 1-2 عدد؛
- به مزه: نمک، سبزی، خامه ترش (هنگام سرو).
آشپزی
از قبل، باید لوبیاها را در یک قابلمه جداگانه به مدت 1-2 ساعت بجوشانید. ابتدا باید خیس شود. بهتر است این کار را در عصر انجام دهید تا محصول در آب بماند و به خوبی متورم شود. وقتی حبوبات تقریباً آماده شد، آب را تا نیمه در یک قابلمه 5 لیتری بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید. بعد سبزی ها را بشویید و برش بزنید و خرد کنید و سس را درست کنید. اصل آماده سازی، و همچنین ترتیب اضافه کردن سبزیجات و سرخ کردن آنها در آب جوش، با آنچه در دستور العمل مرحله به مرحله بالا توضیح داده شده است، تفاوتی ندارد. در صورت لزوم می توانید آب را به ماهیتابه اضافه کنید.
گل گاوزبان آماده از آنجایی که بدون گوشت پخته می شود به دو صورت گرم و سرد سرو می شود. هنگام سرو، ظرف را با خامه ترش مزه دار کنید. برای کسانی که رژیم گیاهخواری را رعایت نمی کنند، خانم های خانه دار پیشنهاد می کنند این گل گاوزبان را با گوشت خوک و سیر خرد شده سرو کنند. کسانی که محدودیت‌های روزه‌داری کلیسا را رعایت می‌کنند، می‌توانند از سس مایونز روزه استفاده کنند.
گل گاوزبان اوکراینی با گوشت خوک، اما بدون گوشت و چغندر
ویژگی این دستور پخت گاوزبان اوکراینی این است که اگرچه حاوی گوشت و چغندر نیست، اما طعم این غذای اول به گونه ای است که گویی در آبگوشت واقعی پخته شده است. عامل اصلی در فرآیند تهیه آن رعایت دقیق نسبت آب و رب گوجه فرنگی در سرخ کردن و همچنین حجم مورد نیاز آب (3-4 لیتر) است که مواد در آن می جوشند.
این گاوزبان مخصوص، مانند هر چیز دیگری، به سادگی توصیه نمی شود که در مقادیر کم طبخ شود: اگر به درستی پخته شود، در روز دوم یا سوم حتی خوشمزه تر از تازه می شود.
استفاده کنید:
- 7-9 سیب زمینی کوچک؛
- 3-4 عدد پیازها؛
- هر عدد 1 عدد گوجه فرنگی، هویج، فلفل؛
- نصف سر کلم (کوچک)؛
- 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
- 200 گرم گوشت خوک ("قدیمی" یا تازه، شور)؛
- سیر (چند حبه)؛
- کره (به طعم)؛
- 50-60 گرم روغن نباتی؛
- برای طعم: برگ بو، شکر، فلفل، نمک.
نحوه پختن؟
یک ظرف آب روی آتش بگذارید و 2 عدد پیاز را داخل آن بریزید. گوشت خوک (تازه یا شور) به قطعات دلخواه بریده می شود و در ماهیتابه سرخ می شود. پیاز را در گوشت خوک آب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج را که از قبل به صورت نوار بریده شده است به آن اضافه کنید. همه چیز را 2-3 دقیقه تفت دهید. بعد، رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید، آب گوجهو شکر همه چیز برای چند دقیقه سرخ می شود.
بعد از جوش آمدن آب، سیب زمینی را که به 2 تا 3 قسمت برش داده اید، کره و نمک و یک برگ بو را داخل تابه اضافه کنید. پس از آماده شدن سیب زمینی ها، آنها را کمی ورز دهید (مانند "ماشر"). گوشت خوک کهنه (که حدود 1-2 ماه در فریزر بوده ولی زرد نشده است) را خرد کرده و با سیر خرد شده بکوبید. کلم، گوجه فرنگی را ریز خرد کنید، فلفل دلمه ایو همه چیز را همراه با سرخ کردن داخل تابه بفرستید. بپزید تا همه اجزا آماده شوند. با پامپوشکی، سیر، خامه ترش و گیاهان سرو می شود.
مبتدیان باید به توصیه هایی برای تهیه گل گاوزبان گیاهی توجه کنند:
- برای اینکه گل گاوزبان واقعا قرمز شود، باید سس را با دقت بجوشانید.
- در پایان پخت در صورت تمایل می توانید فلفل (سیاه آسیاب شده) را به ظرف اضافه کنید.
- اگر در یخچال رب گوجه فرنگی نباشد، از گوجه‌فرنگی‌هایی که با چرخ گوشت چرخ کرده‌اند برای سرخ کردن استفاده می‌کنند.
اشتهاتون مبارک و همیشه سلامت باشید
شرح
گل گاوزبان سبزییک گزینه آسان و کم کالری برای تهیه سوپ مورد علاقه شما است. سبزیجاتی که به چنین گل گاوزبان اضافه می شود، آن را غنی و درخشان می کند، بنابراین عدم وجود گوشت طعم و عطر آن را خراب نمی کند.
گل گاوزبان سبزی برای آن دسته از افرادی که روزه داری هستند و به سادگی دیوانه این غذا هستند گزینه ایده آلی است. غیرممکن است که طعم گل گاوزبان را رها کنید، بنابراین بسیاری از مردم نسخه بدون چربی تهیه آن را دوست دارند.
برای گل گاوزبان سبزی به همان سبزیجاتی نیاز دارید دستور پخت سنتی. خیلی سریعتر پخته میشه چون نیازی به پختن آبگوشت نیست. برای خوش طعم شدن گل گاوزبان، سبزیجات را در روغن نباتی تصفیه نشده سرخ می کنند.خوب، برگ بو، سیر و فلفل دلمه ای طعمی تند به آن می دهد.
برای اینکه در نهایت با گل گاوزبان خوشمزه و غنی، و نه فقط سبزیجات آب پز شده در آب، با ما همراه باشید. عکس قدم به قدمنسخه و طعم آشنای غنی و تند غذای مورد علاقه خود را خواهید گرفت.
عناصر
-
(5 تکه.) -
(3 عدد) -
(1 کامپیوتر.) -
(2 عدد) -
(400 گرم) -
(2 میخک) -
(طعم) -
(6 عدد) -
(1 قاشق چایخوری) -
(1 دسته) -
(کمی برای سرخ کردن) -
(طعم) -
(3 لیتر) -
(5-6 عدد)
مراحل پخت و پز
پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. چغندر و هویج را خوب بشویید و پوست بگیرید. سبزیجات را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. ماهیتابه را گرم کنید و مقداری روغن نباتی تصفیه نشده بریزید. پیاز خرد شده را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. بعد از چند دقیقه هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و حرارت را کمی کم کنید.
پس از این، چغندر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. سس را کمی نمک بزنید، فلفل دلمه ای و چند برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه سرخ کنید. یک قاشق چای خوری سرکه را در آن بریزید: اسید آن به حفظ رنگ غنی چغندر کمک می کند.
در همین حال، یک قابلمه را با آب و نمک قرار دهید. به جوش بیاورید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه به مکعب برش دهید. به محض جوش آمدن آب، سیب زمینی ها را در آن قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، ریز خرد کنید کلم سفیدو کمی او را به خاطر بسپار
وقتی سیب زمینی ها آماده شد، سس سبزیجات آماده و کلم خرد شده را به گل گاوزبان اضافه کنید. با اضافه کردن کمی فلفل، نمک، شکر و سرکه، ظرف را به میزان دلخواه مزه دار کنید. چند حبه سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید یا ریز خرد کنید.
سبزی های خرد شده را مستقیماً در بشقاب ها قرار دهید: به این ترتیب طراوت و عطر خود را حفظ می کنند. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را به گل گاوزبان اضافه کنید. باور کنید، این گل گاوزبان سبزی به همان اندازه خوشمزه خواهد بود که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است.
نوش جان!
شرح
بورش بدون گوشت- این یک غذای ایده آل برای کسانی است که روزه می گیرند یا گیاهخوار هستند. حتی بدون گوشت هم می توان آن را خوب تهیه کرد که طعم آن از گل گاوزبان سنتی قابل تشخیص نیست.
بورش طبق دستور العمل امروزی آنقدر خوشمزه و "قابل قبول" است که به هیچ وجه از کلاسیک پایین تر نیست. نبود گوشت اصلاً آن را خراب نمی کند. در عوض، ریشه کرفس به گل گاوزبان ما غنا می بخشد.گاوزبان بدون گوشت را چنان خوش طعم می کند که دستور غذای معمول اولین غذای مورد علاقه خود را فراموش خواهید کرد.
برای اینکه گل گاوزبان خوشمزه بدون گوشت را تهیه کنید و آن را پر طعم و مزه کنید، باید چند راز را بدانید. طعم گل گاوزبان به طور مستقیم به آنها بستگی دارد:
- برای اینکه گل گاوزبان سبزی شما طعم مشخصی داشته باشد، باید سبزیجات را به درستی سرخ کنید. اگر آنها را مستقیم در آب جوش بریزید، گل گاوزبان آبکی و بی مزه می شود.
- سبزیجات برای گل گاوزبان باید در آن سرخ شوند مقادیر زیادروغن ها حرارت باید زیاد باشد تا سبزیجات با پوسته طلایی پوشانده شوند.
- آب را همیشه باید در همان ابتدا نمک زد و مدام مزه دار کرد. اگر گاوزبان بدون گوشت را کمی کم نمک کنید، در نهایت دم کرده ای خواهید داشت که طعمی ندارد.
- همه مواد باید به ترتیب دقیق اضافه شوند و باید تا حد امکان ریز بریده شوند: به این ترتیب طعم و عطر خود را از بین می برند.
- بهتر است خودتان رب گوجه فرنگی برای گل گاوزبان درست کنید. اگر رب گوجه فرنگی را از فروشگاه به گل گاوزبان بدون گوشت اضافه کنید، ترش می شود و باید مقدار زیادی شکر به آن اضافه کنید.
- سیر و فلفل سیاه آسیاب شده طعم غلیظی به گل گاوزبان می دهد، بنابراین باید آنها را اضافه کنید.
- گل گاوزبان باید روی حرارت کم پخته شود، اجازه ندهید بجوشد: به این ترتیب سبزیجات به سرعت "دوست پیدا می کنند" و گل گاوزبان بدون گوشت طعم غنی پیدا می کند.
با بقیه اسرار پخت گل گاوزبان بدون گوشت از دستور العمل عکس مرحله به مرحله ما آشنا خواهید شد.
عناصر
-
(400 گرم) -
(250 گرم یا 3-4 سیب زمینی متوسط) -
(150 گرم یا 1 عدد) -
(100 گرم یا 1 هویج کوچک) -
(1 کامپیوتر.) -
(1 کامپیوتر.) -
(100 گرم) -
(کمی برای سرخ کردن) -
(طعم) -
(طعم) -
(1-2 عدد) -
(50 گرم) -
(1 دسته)
مراحل پخت و پز
این مجموعه موادی است که برای تهیه گاوزبان بدون گوشت نیاز داریم. یک قابلمه سه لیتری را روی آتش بگذارید و کمی بیشتر از نصف آن را با آب پر کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. بعد از جوش آمدن آب آن را داخل آب بیندازید. به صورت دوره ای کف سیب زمینی ها را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید آرام آرام بجوشد.
در همین حین، سبزیجات باقیمانده را آماده کنید. چغندر، هویج و کرفس را پوست بگیرید، با آب بشویید و روی رنده ای که برای هویج کره ای طراحی شده رنده کنید. در نتیجه سبزیجات شما باید شبیه نی های کشیده به نظر برسند. به لطف این برش، گل گاوزبان بدون گوشت طعم غنی تری پیدا می کند.فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، تمام دانه ها و غشاها را بردارید و به نوارهای کوچک دراز برش دهید، سعی کنید برش سبزیجات باقی مانده را تکرار کنید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت مربع های کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه بردارید و روی آتش بگذارید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. به یاد داشته باشید که حرارت باید زیاد باشد، زیرا سبزیجات باید پوسته طلایی پیدا کنند. پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید. پنج دقیقه سرخ کنید.
در مرحله بعد هویج و کرفس را اضافه کرده، سبزیجات را کمی مخلوط کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
چغندر و رب گوجه فرنگی را در کنار سس گاوزبان بدون گوشت اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و رب گوجه فرنگی کمی بپزد.
بعد از این مدت مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید و ادویه و نمک اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را چند دقیقه بجوشانید. اگر رب گوجه ترش مزه داشت می توانید کمی شکر گرانول اضافه کنید تا مزه دار شود.
در همین حین کلم سفید را ریز خرد کرده و کمی خرد کنید.
کلم را با سیب زمینی در تابه قرار دهید. کلم را بپزید تا کمی ترد شود. برای انواع مختلف کلم لازم است زمان متفاوتبرای پخت و پز چند برگ بو را به آب سبزیجات اضافه کنید.
سس سبزیجات آماده شده را با سیب زمینی و کلم به تابه اضافه کنید. سبزیجات را خوب مخلوط کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. گل گاوزبان را با اضافه کردن نمک، فلفل و در صورت لزوم شکر، طعم دار کنید.
سبزی ها را ریز خرد کرده و با گل گاوزبان در قابلمه ای بریزید. چند حبه سیر را فشار دهید: این به سبزیجات اجازه می دهد تا طعم خود را در گل گاوزبان بدون گوشت نشان دهند. گل گاوزبان را خاموش کرده و درب آن را ببندید، اجازه دهید کمی دم بکشد. خیلی مهم است که سبزیجات را زیاد نپزید.
خوب، گل گاوزبان مورد علاقه شما بدون خامه ترش چگونه خواهد بود؟ به هر بشقاب چند قاشق خامه ترش اضافه کنید و روی میز قرار دهید.
و گل گاوزبان شما بدون گوشت چه عطرهایی تولید می کند! این به سادگی بی نظیر است! حالا آن را بچشید و مطمئن شوید که نبود گوشت باعث کم طعم شدن آن نمی شود! گل گاوزبان را روی میز سرو کنید، نان سیاه را برش دهید و کمی سیر اضافه کنید.
نوش جان!
