داغ ترین غذاهای دنیا. سس های تند - بهترین دستور العمل ها

تقریباً هیچ غذایی بدون مقداری ادویه کامل نمی شود. به هر حال، ادویه ها طعم را با جنبه های جدید بازی می کنند. رتبه بندی دستور العمل های ما برای غذاهای تند به آنها اختصاص داده شده است.

شور خوک

نخود فلفل سیاه یکی از رایج ترین انواع فلفل تند در غذاهای روسی است. اغلب هنگام کنسرو کردن غذا یا تهیه سوپ اضافه می شود. با این حال، در ترکیب با گوشت به همان اندازه هماهنگ به نظر می رسد. گوشت خوک در سس تند بهترین گواه این موضوع است. 15 تا 20 دانه فلفل سیاه را در یک قابلمه گرم کنید، 2 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. ل روغن زیتون و 2 عدد موسیر خرد شده را اضافه کنید. سپس 500 گرم گوشت خوک را اضافه کرده و به قطعات برش داده و آن را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. بعد، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب و 2 تا 3 دقیقه دیگر به جوشیدن مخلوط ادامه دهید. بعد 1 قاشق غذاخوری می فرستیم. ل سس ماهی، 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری. ل شکر قهوهای. ظرف را روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا گوشت کاملا نرم شود.

سوپ آتش

مکزیکی ها غذاهایی با فلفل قرمز تند که به نام چیلی نیز شناخته می شود، به لذیذین در سراسر جهان معرفی کرده اند. و شاید مورد علاقه ترین خلقت سوپ گوجه فرنگی تند باشد. در یک قابلمه عمیق، 500 گرم گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با چنگال خوب له کنید. در یک ماهیتابه جداگانه، 2 پیاز خرد شده را تفت دهید، فلفل چیلی ریز خرد شده، 2 قاشق چایخوری را اضافه کنید. زیره آسیاب شده و 2 حبه سیر له شده. مخلوط را چند دقیقه بجوشانید و در قابلمه ای با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. ما اینجا 200 گرم گوجه فرنگی بدون پوست و 2 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل رب گوجه فرنگی را در 250 میلی لیتر آب گوشت بریزید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس 180 گرم لوبیا قرمز کنسرو شده، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو، نمک به مزه و 15 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو، یک کاسه سوپ چیلی را با پنیر رنده شده بپاشید.

نفس گرم

هابانرو در سراسر جهان به عنوان تندترین نوع فلفل چیلی شناخته شده است. به عنوان یک قاعده، از آن برای تهیه سس معروف تاباسکو و همچنین چاشنی های مختلف گوجه فرنگی تند استفاده می شود. ما از شما دعوت می کنیم یک سس تند اصلی درست کنید که برای غذاهای گوشتی شما ایده آل خواهد بود. ابتدا باید فلفل هابانرو را برش دهید و توصیه می شود این کار را با دستکش انجام دهید. آن را از وسط نصف کنید، تمام دانه ها و غشاها را با دقت جدا کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید. سپس 8 عدد پیاز سبز، یک دسته جعفری، 120 گرم خرما بدون هسته و 100 گرم مغز کاج را خرد کنید. 6 قاشق غذاخوری را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. ل روغن زیتون و 3 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. پوست لیمو حالا مخلوط را با فلفل هابانرو ترکیب کنید و آن را به شدت در هاون بکوبید یا با استفاده از مخلوط کن آن را آسیاب کنید. سس آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

ماهی آزاد شعله ور

Jalapeño نوع دیگری از فلفل چیلی است. با این حال، برخلاف سایر برادران، میوه های آن در حالی که هنوز سبز هستند برداشت می شود. دستور العمل های غذاهای تند با مشارکت آن شامل انواع مختلفی از جمله ماهی است. مخصوصاً Jalapeños یک سس خوشمزه عالی برای ماهی سالمون درست می کند. نمک و فلفل بمالید، با آب لیمو بپاشید، روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. در همین حین سس را درست می کنیم. در یک کاسه مخلوط کن، ½ فنجان برگ نعناع، ​​½ فنجان برگ ریحان، 1 فلفل دلمه ای قرمز متوسط، 1 فلفل jalapeno خرد شده، 2½ قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید. زنجبیل رنده شده و 2 حبه سیر. مخلوط تند را در 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه، 2 قاشق چایخوری سس ماهی را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. سس آماده شده را روی استیک های سالمون طلایی بریزید و با سبزیجات سرو کنید.

بوقلمون شور

در بین غذاهای لذیذ، غذاهایی با فلفل تند پوبلانو بسیار محبوب هستند. از جمله آنها قارچ است. 300 گرم فیله بوقلمون را از قبل در آب نمک بجوشانید. 3 غلاف پوبلانو بدون دانه، 2 حبه سیر، یک سر پیاز و نصف دسته گشنیز را ریز خرد کنید. مواد را در یک لیوان آبگوشت بریزید، نمک و فلفل بزنید و با همزن بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. 3 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه ذوب کنید. ل کره، با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آرد، 1 قاشق غذاخوری ل شیر و ½ قاشق غذاخوری ل خامه ترش. آماده سازی پوبلانو را اضافه کنید و سس را به مدت 25 دقیقه بپزید. در حین پختن، یک سر پیاز قرمز، 350 گرم قارچ، 3 قاشق غذاخوری را در روغن سرخ کنید. ل دانه های ذرت و بوقلمون خرد شده را به آنها اضافه کنید. در یک ماهیتابه خشک، 6 عدد تورتیلا مکزیکی را سرخ کنید. نیمی از مخلوط قارچ، بوقلمون و ذرت را در یک ظرف فر با فویل بریزید، نیمی از سس پوبلانو را در آن بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید و با 3 عدد تورتیلا بپوشانید. لایه ها را دوباره تکرار کنید، روی آن پنیر رنده شده، سبزی به سلیقه خود بپاشید و ظرف را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

بیایید سعی کنیم دوره های اول و دوم را در یک بخش مشترک ترکیب کنیم. غذاهای تند اصلی" این یک نمای کلی از کاربردهای فلفل چیلی تند، فلفل دلمه ای شیرین و سیاه و فلفل دلمه ای را ارائه می دهد. و نمونه هایی از تهیه غذاهای بی نظیر را به شما پیشنهاد می کنیم.

کمربند فلفلی تمام کره زمین را می پوشاند. این که استفاده از فلفل تند مورد توجه مردمان جنوبی است، کاملاً صحیح نیست. استروگانینا ماهی سفید شمالی Khanty-Mansiysk هنگامی که مصرف می شود، دلالت بر وجود ماکال دارد. ماکالو مخلوطی از نمک و فلفل سیاه آسیاب شده در بشقاب جداگانه ای است که تکه های ماهی را در آن فرو می برند.

مصرف کنندگان اصلی فلفل قرمز در همه جا یافت می شوند. غذاهای تند ویژگی بارز غذاهای کره ای و چینی و همچنین غذاهای کمتر شناخته شده هندوچین هستند. انواع گوشت از جمله مار، سگ و ملخ به صورت تند سرو می شود. فرآورده های اصلی گوشت خوک و مرغ است.

هند بزرگ مقادیر باورنکردنی انواع فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را رشد می دهد و مصرف می کند. دال، چاتنی، سوپ کاری و یک میلیون غذای دیگر! هزاران ادویه تند در آنجا استفاده می شود که هنوز توسط اروپایی ها کشف نشده است.

آسیای مرکزی، قفقاز و خاورمیانه هزاران غذای اصلی بر پایه فلفل را به دنیا داده اند. شورپا، بوزباش، چیختیرتم، خرچو، ساتسیوی. این همچنین شامل تمام پخت و پز کشورهای مغرب در شمال آفریقا می شود.

در وطن فلفل قرمز، غذاهای اصلی حاوی فلفل فوق العاده تند نیز مشکلی ندارند. Burrito، Fajita، Taco - فقط نام غذاهای اصلی تند روحیه شما را بالا می برد.

در اروپای قدیم، غذاهای تند مخصوص مناطق جنوبی - بالکان، مجارستان، بلغارستان، اسپانیا، پرتغال و ایتالیا است. پاپریکای شیرین با افزودن فلفل تند تند در اینجا حاکم است.

ما از شما دعوت می کنیم تا به طور مشترک بر بخش کوچکی از مهم ترین میراث جهان در تهیه غذاهای اصلی تند مسلط شوید. بیایید خودمان، عزیزان و دوستانمان را با غذاهای خوشمزه خشنود کنیم. تایید کنید غذاهای تند، دستور العمل با عکس

بال مرغ سوخاری تند، نحوه مارینه کردن بال مرغ این دستور پخت بال مرغ سرخ شده با داغ ترین مارینادی که می توانید تصور کنید درست شده است. بال های ما شبیه آن فست فودهای زرد رنگ نیست...

دستور پخت گولاش مرغ با سس، طرز پخت گولاش گولش یک سوپ است، به این معنی که عبارت "ماکارونی به عنوان غذای جانبی برای گولش سرو شد" یک اکسی مورون معمولی است یا چیزی که وجود ندارد. برای افرادی که از طریق غذاخوری شوروی ...

کاری مرغ - دستور پخت هندی که می توان از برنج و مرغ تهیه کرد بیایید سعی کنیم یک غذای تند بر اساس برنج و گوشت مرغ سفید تهیه کنیم. چنین غذاهایی اغلب توسط سرآشپزهای هندی تهیه می شود، زیرا 20٪ از جمعیت این کشور بزرگ هنوز گوشت خوار هستند ...

Buenas dias، merhaba، ni hao، و فقط سلام، دوستداران تند! وضوح یک مفهوم نسبی است. کسانی که به غذاهای تند علاقه دارند به خوبی درک می کنند که سس ها چه جایگاه بزرگی در این امر نجیب دارند. فقط چند قطره هنگام پخت و پز یا در ظرف تمام شده - و طعم کاملاً جدیدی خواهید داشت. بیهوده نیست که این غذا در جهان بسیار محبوب است - غذاهای تند حاوی مقادیر زیادی ویتامین C هستند، هضم را بهبود می بخشند و به سادگی جوانه های چشایی ما را ناز می کنند.

بزرگترین لذیذها می توانند وجود jalapeno، habanero یا چیلی را در یک ظرف تشخیص دهند. کسانی که به غذاهای دنیا علاقه مند هستند، احتمالاً با فلفل چیپوتل مرموز برخورد کرده اند. شجاع ترین ها می توانند فلفل چیلی را امتحان کنند که در کتاب رکوردهای گینس ذکر شده است - این همان فلفل معروف است - ناگا جولوکیا، همچنین به نام های بوت جولوکیا و فلفل شبح نیز شناخته می شود! تندی سوزان آن هرکسی را که حتی یک قطره سس با مشارکت آن به غذا اضافه می کند، گریه می کند. او مفهوم شوخ طبعی را به تصویر می کشد. فقط تصور کنید - 400 برابر تندتر از تندترین سس انگلیسی، تاباسکو است!

سس های تند - تهیه غذا

غذاهای روسی طعم معتدل تری دارند، اما بدون سیر و ترب نیز غیرقابل تصور است. هر دوستدار غذای تند می تواند با استفاده از مواد طبیعی طعم خود را اختراع یا انتخاب کند. در آشپزخانه ما هنگام تهیه سس تند، از فلفل چیلی به عنوان ماده اصلی استفاده می شود و از ترب، سیر، خردل، فلفل قرمز تند و فلفل سفید به عنوان پایه استفاده می شود. این سس کاملا مکمل و مزه غذاهای گوشتی و سبزیجات است و برای تهیه انواع مارینادها و چاشنی ها ضروری است. چنین سس هایی شامل آجیکا است، اگرچه اغلب به عنوان یک ظرف جداگانه درک می شود.

سس های تند - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سس فلفل قرمز داغ

محبوبیت این سس در سراسر جهان بی حد و حصر است. او مدت ها پیش هویت ملی خود را از دست داد و به یک "شهروند جهان" آشپزی واقعی تبدیل شد. فلفل قرمز با ماکارونی، برنج، سیب زمینی و البته هر نوع گوشت و ماهی به خوبی می آید. شما نیازی به افزودن مواد بیشتری به دستور غذا ندارید، همه چیز در اینجا هماهنگ است، ترکیبی بی نظیر از ادویه ها به هر ظرفی عطر و طعمی فراموش نشدنی می بخشد.

عناصر: گوجه فرنگی (2 عدد)، فلفل دلمه ای (2 عدد)، حبه سیر (پوست نشده، 2 عدد)، فلفل تند (4 عدد)، ترجیحا انواع مختلف، رب گوجه فرنگی (2 قاشق)، آب گوشت (300 گرم)، شکر قهوه ای (1 قاشق چایخوری)، شاید سفید، پونه کوهی.

روش پخت

- فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده، روی سینی فر قرار دهید و فلفل دلمه‌ای کامل و حبه‌های سیر را در پوست آن‌ها اضافه کنید. یک ساعت بپزید.
- فلفل ها را از قالب خارج کرده و در کیسه ای قرار دهید. برای بستن آن عجله کنید تا بخاری از آن خارج نشود. گوجه فرنگی ها را از فیلم جدا کنید - اکنون انجام این کار بسیار آسان است. فلفل چیلی باید 20 دقیقه خیس شود. همچنین پوست فلفل دلمه ای را از کیسه جدا کرده و با استفاده از مخلوط کن آن را آسیاب کنید.
- دانه ها را از فلفل چیلی جدا کرده، تکه تکه کنید و با فلفل شیرین مخلوط کنید.
- با استفاده از غذاساز، گوجه فرنگی پوست گرفته، رب گوجه فرنگی، پونه کوهی، شکر و آب گوشت را با هم مخلوط کنید. فلفل ها را اضافه کنید و مخلوط را در ظرفی جداگانه بجوشانید. پس از جوش آمدن سس، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا مخلوط به نصف کاهش یابد. سس را با غذاهای سرد و گرم سرو کنید.

دستور 2: سس فلفل تند

این بدون شک یک محصول مردانه است - یک چاشنی فوق العاده برای دوستداران غذاهای تند. برخی از مردان بدون چنین ظرفی سر میز نمی نشینند. کسانی که از ریسک کردن می ترسند - از کوچک شروع کنند - قطره قطره آن را اضافه می کنند، اما عاشقان بدون شک از آن بسیار قدردانی خواهند کرد.

عناصر: فلفل تند (200 گرم)، نمک، شکر (1 قاشق)، روغن نباتی (1 قاشق)، سرکه (2 قاشق، شراب سفید یا سیب - انتخاب شما)، نشاسته برای غلیظ شدن (اگر خیلی نادر باشد).

روش پخت

قسمت های سبز فلفل ها را جدا کرده و همراه با دانه ها به قطعات برش دهید. سیر را پوست بگیرید و همه چیز را از مخلوط کن رد کنید. پوره را داخل قابلمه بریزید و نمک را اضافه کنید و شکر و کره را اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید. روی حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید. از روی حرارت بردارید و سریع سرد کنید (از حمام یخ یا آب سرد استفاده کنید). آماده برای گوشت، ماهی، کباب.

نمونه هایی از غذاهای با سس تند

دستور 1: پای مرغ در سس سیر تند

پای مرغ، مانند هیچ چیز دیگری، برای پخت در سس مناسب است. در حال حاضر به معنای واقعی کلمه در 2-3 دقیقه بوی نفس اشتها آور از فر پخش می شود. برای سس فقط به سیر، کمی سس سویا و ریشه زنجبیل نیاز داریم. فلفل تند را به مزه اضافه کنید.

عناصر: دم کرده مرغ (8 عدد)، زنجبیل آسیاب شده (2 قاشق چایخوری)، سیر (6 حبه)، شکر (4 قاشق غذاخوری)، سس سویا (8 قاشق غذاخوری)، سرکه شراب (4 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون، فلفل نمک.

روش پخت

پوست پای مرغ را جدا کرده و با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید. هم بزنید، چوب های طبل را در تابه قرار دهید و با برس روغن زیتون بمالید. سس: سیر خرد شده، زنجبیل آسیاب شده، شکر، سس سویا، سرکه شراب را در مخلوط کن مخلوط کنید و روی چوب های طبل داخل قالب بریزید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 40-40 دقیقه بپزید.

دستور 2: کوفته در سس تند مکزیکی

توپ های گوشتی اشتها آور که در آبگوشت آب پز شده و با سس چاشنی شده اند، یک غذای عالی برای یک مهمانی دوستانه یا فقط یک شام خانوادگی است. برای تزیین می توانید چوب ها را در آن ها قرار دهید، روی آن ها را با پنیر و سبزی تزیین کنید و به عنوان یک پیش غذای روشن به مهمانان عرضه کنید که نه تنها می تواند اشتها را برانگیزد، بلکه شما را سیر می کند. زمان پخت کمتر از یک ساعت است.

عناصر:

پایه: گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ، 1 کیلوگرم)، پیازچه (2 میخک)، پیاز (2 عدد)، بادام آسیاب شده (نصف لیوان)، دارچین آسیاب شده (نصف قاشق چایخوری)، تخم مرغ (1 عدد)، خشک شری (یک و نیم قاشق)، روغن زیتون (2 قاشق)، گشنیز، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

سس: روغن نباتی (1 قاشق)، سیر (1 حبه)، پاپریکا (1 قاشق)، فلفل دلمه ای قرمز، فلفل دلمه ای سبز، فلفل چیلی (هر کدام 1 عدد)، آب گوشت گاو (سوم فنجان)، شری (چهارم فنجان)، پیاز (1 عدد)، نشاسته یا آرد (1 قاشق).

روش پخت

سیر را چرخ کرده و با گوشت چرخ کرده و خرده نان مخلوط کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، همچنین دارچین، تخم مرغ زده شده، سبزی خرد شده و خال را به آن اضافه کنید. شری را داخل آن بریزید و مخلوط به دست آمده را نمک بزنید. حالا می توانید توپ درست کنید. سعی کنید با دست خیس گوشت چرخ کرده را بگیرید تا گوشت به کف دستتان نچسبد.
کوفته ها را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم سرخ کنید و روغن اضافی آن ها را با دستمال جدا کنید. در حین درست کردن سس آن ها را در جای گرمی بگذارید.

شکر، سیر، روغن نباتی، پیاز را حدود 7 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید و به سس اضافه کنید. پس از آنها فلفل چیلی، گشنیز و پاپریکا قرار دارند. 3 دقیقه دیگر بجوشانید و به آرامی در آبگوشت بریزید. شری را با آرد مخلوط کرده و به سس اضافه کنید. به جوش بیاورید، 2-3 دقیقه بپزید - همین! باقی مانده است که سس را فلفل و نمک بزنید و کوفته ها را داخل آن بریزید و با حرارت ملایم نیم ساعت بجوشانید. سس باید غلیظ شود. در صورت تمایل، بشقاب ها را با پنیر رنده شده و سبزیجات تزئین کنید.

شدت شدت متفاوت است. برای تشخیص درجه تندی می توانید از جدول اسکویل استفاده کنید. در سال 1912، Wilbur Lincoln Scoville شروع به توسعه آزمایش و مقیاسی برای تعیین تندی غذاهای آتشین کرد. "آزمایش ارگانولپتیک اسکویل" و مقیاس معروف او شهرت زیادی به دست آورد. آنها بر اساس محتوای آلکالوئید کپسیسین هستند که واکنش گیرنده را تحریک می کند، بی دردی می کند و باعث تحریک می شود. ماده خالص معادل 14-15 میلیون واحد سوزاندن است. و فلفل دلمه اصلاً حاوی کپسیسین نیست (0 در مقیاس). سوزان ترین نماینده در هند رشد می کند. ارزش آن در مقیاس اسکویل به یک میلیون واحد می رسد.

زیبایی غذا در این است که می تواند طیف وسیعی از احساسات را به انسان بدهد. طعم می تواند شیرین و تلخ، تند و ترش باشد. و برای هر غذا یک عاشق وجود دارد. اما به نظر می رسد غذاهای تند کمی از فهرست کلی جدا می شوند. با این وجود، مردم دائماً غذاهای جدید و تندتری را ارائه می کنند. در اینجا ده غذای آتشین و تند را معرفی می کنیم.

بال های خودکشی داغ. ترجمه تحت اللفظی این غذا به معنای "بالهای گرم خودکشی" است. رابین روزنبرگ، سرآشپز اهل شیکاگو، این نام را بسیار هوشمندانه به اختراع خود داد. فقط تعداد کمی از مردم جرات خوردن این بال مرغ را دارند. بالاخره تیزترین های دنیا هستند! برای اینکه بازدیدکنندگان بتوانند این غذا را امتحان کنند، مدیریت رستوران اقدامات احتیاطی را انجام می دهد. بنابراین، میهمان سندی را امضا می کند که بر اساس آن در صورت بروز مشکلات گوارشی احتمالی از اقدام قانونی علیه تأسیس صرف نظر می کند. برای تند کردن بالها، از انواع فلفل ساوینا استفاده می شود. اگر جسوری وجود داشته باشد که این غذا را سفارش داده است، پیشخدمت ها بلافاصله آماده می شوند تا "کمک های اولیه" را به او ارائه دهند. خامه ترش، نان سفید و شکر شیر همیشه در دسترس است که می تواند به نوعی پادزهر تبدیل شود. خود سرآشپز روزنبرگ مدتهاست که می خواهد یک غذای غیرمعمول تند درست کند. او معتقد است که اگرچه این بال‌ها برای اکثر مردم کاملاً غیرقابل قبول است، اما شاید در جایی از دنیا شخصی وجود داشته باشد که ظرف را با بیشترین لذت می‌خورد.

بالیوود مشعل. یک مؤسسه غذاهای هندی در لندن وجود دارد که به حق ادعا می کند که عنوان تندترین غذای روی کره زمین را دارد. سرآشپزهای این رستوران بر این باورند که غذای گوشت بره آنها با سس کاری که با احتیاط با تندترین فلفل های دنیا پاشیده شده است، دقیقا همین است. در مجموع آن را "Bollywood Burner" می نامند. درست است، شما نمی توانید آن را در منوی اصلی پیدا کنید. این غذای آتشین را فقط با سفارش خاص می توان تهیه کرد. و در این مورد، لذیذی که می خواهد چنین غذای تند و تندی را امتحان کند، ابتدا باید رسیدی به مدیریت مؤسسه بدهد. در آنجا تایید می کند که این غذا را آگاهانه سفارش داده و در صورت بروز هر گونه عارضه ای برای بدن مسئولیت کامل را بر عهده می گیرد. این غذای تند از استان حیدرآباد هند می آید، جایی که چنین غذاهایی به طور کلی سنتی هستند. افرادی که طعم کاری را در یک رستوران انگلیسی چشیده اند، می گویند که چنین سس های تند را در هیچ جای دیگری نمی توان یافت. از این گذشته ، برای تهیه آن از فلفل ناگا استفاده می شود - داغ ترین گیاه در جهان. یک مقیاس ویژه اسکویل وجود دارد که تند بودن فلفل را ارزیابی می کند. بنابراین، بر اساس آن، ناگا دارای شاخص 850 هزار واحد است. زیاد است یا کم؟ به عنوان مثال، فلفل تاباسکو، که در غذاهای سنتی مکزیکی تند استفاده می شود، "تنها" 800 واحد دارد. و گاز اشک آور فلفلی مورد استفاده پلیس در آمریکا 2 میلیون واحد است.

فال. این غذا در هند تهیه می شود، جایی که این کاری گرم ترین غذا محسوب می شود. سس phaal ساده نیست، حاوی 10 نوع فلفل است. در میان آنها بوت یولوکیا - داغ ترین ادویه روی سیاره طبق کتاب رکوردهای گینس است. اما این ظرف نه در سرزمین خود، بلکه در نیویورک معروف شد. در آنجا شروع به ارائه سس در یکی از رستوران ها کردند. در نتیجه، بازدیدکنندگان با چشیدن چنین غذای غیرمعمول تند اما خوشمزه، شروع به آوردن دوستان خود به آنجا کردند.

"دیگ داغ شرم آور."چینی ها خوردن چنین غذایی را اصلا شرم آور نمی دانند. در یکی از رستوران های کشور تهیه می شود. دشوار است که بگوییم چرا چنین پودر تند چنین نامی دریافت کرده است. افسانه ای وجود دارد که طبق آن این ظرف زمانی بخشی از نوعی آیین سادومازوخیستی بوده است. اما صاحب این مؤسسه می گوید که بازدیدکنندگان با هشدارهای شدید در مورد تندی غیر معمول ظرف متوقف نمی شوند. در نتیجه، به معنای واقعی کلمه پس از اولین قاشق، یک تصویر معمولی مشاهده می شود - مردم گلو یا شکم خود را می گیرند و درخواست می کنند که مقداری مایع به سرعت به آنها برسد.

فلفل استرالیایی.وقتی از غذاهای تند صحبت می کنیم، منظور مکزیک و هند است. با این حال، معلوم است که استرالیایی ها می توانند غذاهای واقعاً آتشین را نیز بپزند. در اینجا بود که یک فلفل قرمز خاص اختراع شد که تقریباً تندترین سس در جهان محسوب می شود. به طور طبیعی، هیچ صفی از لذیذهای افراطی برای چنین غذای تند وجود ندارد و هرگز وجود نداشته است. معمولاً سس را به شکل یک قسمت کوچک به برخی از غذاهای اصلی اضافه می کنند. فقط یک دیوانه می تواند چنین فلفل قرمز را به شکل خالص آن بخورد. هنگام تهیه این سس از همان فلفل تند ناگا جولوکیا استفاده می کنند که در رستوران هندی فوق الذکر لندن استفاده می شود. اخیراً رسانه ها گزارش دادند که دو جسور وجود داشتند که به دنبال شهرت تصمیم گرفتند حتی سس را نبلعند، بلکه جزء اصلی سوزاننده آن را ببلعند. رایان دوک و الکس فانینگ از تلاش شجاعانه خود جان سالم به در بردند. اما هر دو برداشت مشابهی از تجربه خود دارند - آنها هرگز چنین ظرفی را برای بار دوم امتحان نمی کنند. اما بچه ها دلیلی برای افتخار به خود و مقداری شکوه داشتند.

تاباسکو

این سس مکزیکی در سراسر جهان شناخته شده است. اما رایج ترین آن سبک ترین و مردم پسندترین نسخه آن است - سس فلفل سبز تاباسکو، درجه تندی آن تنها 600-1200 امتیاز در مقیاس اسکویل است. و تندترین سس از این خانواده سس تاباسکو هابانرو است که نشانگر آن 5-7 هزار امتیاز است که تقریباً 10 برابر بیشتر از قدرت تاباسکو گرین است. این سس نه تنها دارای تندی است که برای مصرف کننده عادی بی سابقه است، بلکه یک دستور پخت اصلی پیچیده است که مستقیماً از غذاهای جامائیکایی می آید. تاباسکو هابانرو حاوی سرکه، فلفل آبانرو (یکی از تندترین فلفل های جهان)، شکر نیشکر، نمک، تفاله انبه، تمرهندی، موز، پاپایا، گوجه فرنگی، پیاز خشک، سیر، ادویه جات ترشی جات و سس معمولی تاباسکو به همراه فلفل بلوط است به همین نام سس تند تاباسکو آبانرو معمولا با ودکا مصرف می شود. اثر آن به طور قابل توجهی برتر از هر اسپری فلفل است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قطره سس تند به لیوان اضافه کنید. همچنین به عنوان چاشنی نه تنها برای غذاهای بومی مکزیکی، بلکه برای غذاهای بسیار عجیب و غریب جهان - آفریقایی و کارائیب نیز استفاده می شود.کوسکوس با گوشت بره و سبزیجات.

در کشورهای مغرب (مراکش، تونس، لیبی، الجزایر)، کوسکوس تقریباً غذای اصلی در رژیم غذایی ساکنان محلی است. اما در سایر کشورهای آفریقایی و همچنین در فرانسه، استان تراپانی، در سیسیل ایتالیا و در برخی از کشورهای خاورمیانه نیز رایج است. کوسکوس چندین گزینه برای پخت دارد که همه آنها تند نیستند. کوسکوس شیرین، کوسکوس ماهی و حتی انواع گیاهی وجود دارد. اما نسخه با گوشت بره به طور سنتی به دلیل فراوانی فلفل معروف است. در نتیجه ترکیب تمام مواد موجود در آن یک غذای بسیار تند می دهد. آیا بعد از این جای تعجب است که مغربی‌ها و حتی آفریقایی‌ها، که اکثراً کوسکوس را دوست دارند، نسبت به همسایگان خود از شمال، یعنی اروپایی‌ها، فعال‌تر رفتار می‌کنند و بسیار شادتر هستند. کوسکوس بر پایه سمولینا است که از گندم دوروم به دست می آید. به‌طور سنتی، کوسکوس توسط زنان درست می‌شود، زیرا کار روی چنین ظرفی بسیار سخت است.هندوانه معمولاً به عنوان یک غذای شیرین در نظر گرفته می شود. در همین حال، در مکزیک که به نظر می رسد تلاش می کنند هر غذایی را تند درست کنند، این توت که به روشی خاص تهیه می شود نیز جزو تندترین غذاها است. استفاده از ادویه های تند نیز در این مورد یافت شد. هندوانه سخاوتمندانه با فلفل، نمک و آب لیمو چاشنی می شود. این غذا طعم بسیار خاصی دارد و بسیاری آن را منزجر کننده می دانند. هر چند اینجا و آنجا هندوانه های شور می پزند، اما هیچکس به فکر فلفل زدن آن ها نبوده است. اما در مکزیک افرادی هستند که می خواهند چنین غذاهای تند عجیب و غریبی را امتحان کنند.

مامان آفریقا سس ها با این نام در آفریقای جنوبی تولید می شوند. آنها آنقدر تیز هستند که می توانند حتی طرفداران باتجربه تاباسکو را بترسانند. سس ماما آفریقا آبانرو حتی سرسخت ترین عاشقان تند را هم به گریه می اندازد. و این تعجب آور نیست، زیرا شاخص این ظرف 22 هزار اسکویل است. خوش‌خوراک‌ها به مردم عادی نسبت به مزه کردن بی‌فکر هشدار می‌دهند که فقط بو کردن سس کافی است و حتی ترجیحاً از راه دور. چیزی که ماما آفریقا را بسیار تند کرد میوه های تازه و فلفل چیلی و همچنین فلفل سبز، پیاز و سیر و آب لیمو بود. برای دادن طعم تند به غذا، طیف کاملی از چاشنی های خشک و تازه اضافه می شود: پونه کوهی، زنجبیل، ریحان، نعناع و فلفل سیاه. ماما آفریقا انواع مختلفی دارد، اما تندترین گونه ها آبانرو، چیلی قرمز ماما آفریقا و نعناع چیلی ماما آفریقا هستند.

کیمچی. این غذا ساخت کره است. کیمچی سبزیجات ترشی است که با فلفل مزه دار شده است. اساس غذا کلم چینی است. سرهای تخمیر شده کلم با پیاز، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز پاشیده می شود. در کره، کیمچی یک غذای سنتی است. مردم محلی معتقدند که مصرف منظم و متوسط ​​کیمچی به از بین بردن ذخایر چربی غیر ضروری کمک می کند. بنابراین یک غذای تند را نیز می توان رژیمی دانست. یکی دیگر از جنبه های مفید کیمچی توانایی آن در مبارزه موثر با سرماخوردگی است.