رول گوشت گاو. دستور العمل های ساده برای رول های گوشت خوک: بهترین گزینه های پر کردن

دستور العمل های زیادی برای تهیه میت لوف وجود دارد، اما سه دستور اصلی وجود دارد - از یک تکه گوشت کامل، برش های کوچک و گوشت چرخ کرده. این می تواند یک غذای داغ یا پیش غذای سرد. قانون اساسی برای تهیه یک رول خوشمزه این است که گوشت و مواد تشکیل دهنده فیلینگ باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. اگر از فیله حیوانات جوان استفاده کنید، این غذا آبدار و لطیف خواهد بود. دشواری در توانایی رول صحیح رول نهفته است.

برخی از رول‌ها سریع آماده می‌شوند، برخی دیگر ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد تا آماده شوند، اما میان‌وعده‌ای که در دهان آب می‌شود ارزش صبر کردن را دارد. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که شکم خوک بخارپز شده را بخرید، می توانید یک غذای شگفت انگیز از آن بپزید.

رول گوشت خوک

چربی روی شکم خوک نازک است، با لایه‌هایی از گوشت و پوستی ظریف - برای رول‌ها ایده‌آل است.

یک فیله به عرض 15-20 سانتی متر و طول 0.6-0.8 متر بردارید، آن را به دو طرف نمک و فلفل بمالید. سیر خرد شده و ادویه ها را روی گوشت خوک قرار دهید، پوست را به سمت بالا بپیچید، با ریسمان ببندید و بگذارید 1 تا 2 روز نمک بزند.

سپس آن را روی یک سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت بپزید و مرتباً چربی ریزه شده را روی رول بریزید. پوست باید قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.

گوشت خوک با انجیر طبق دستور آشپز معروف توماس کلر. فیلم را ببینید!

رول گوشت چرخ کرده

برای پخت و پز، می توانید از انواع گوشت استفاده کنید، این به طعم و مزه آن پخته می شود.

نحوه پختن:

گوشت (900 گرم) را با دست به قطعات کوچک (1-2 سانتی متر) خرد کنید، فلفل و نمک را به دلخواه بریزید و با ادویه مزه دار کنید. ۱ عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و ۱ قاشق آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.

پر کردن را از هویج (1 عدد)، پنیر (100 گرم)، سیر آماده کنید - محصولات را رنده کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک تکه فویل بزرگتر از سینی فر بردارید و گوشت چرخ کرده را در وسط آن قرار دهید و در لایه ای به ضخامت 1.5-2 سانتی متر پهن کنید.

فیلینگ را روی آن قرار دهید. با دست های خیس، رول را تا حد امکان محکم بغلتانید.

رول را در فویل بپیچید تا سوسیس سفت به دست آید، آن را در فر قرار دهید و دما را روی 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه تنظیم کنید.

می توان آن را به صورت گرم و همراه با غذای جانبی سبزیجات یا سرد به عنوان میان وعده سرو کرد.

مینی رول با آلو

مینی رول های گوشت خوک با آلو یک غذای ارزشمند برای میز تعطیلات خواهد بود.

لازم است:

700 گرم گوشت خوک،

100 گرم آلو،

100 گرم پنیر سفت،

60 گرم گردو,

چاشنی به طعم،

نان زنی

روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

یک لایه نازک گوشت خوک را بکوبید و نمک اضافه کنید.

پر کردن را آماده کنید - آلوی بخارپز و آجیل را خرد کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید.

یک تکه کامل گوشت را به ورقه های نازک برش دهید، مواد را روی آنها قرار دهید، بپیچید و با خلال دندان چوبی محکم کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، رول‌ها را درون آن‌ها فرو می‌کنیم، در آرد سوخاری چرخ کرده و در روغن داغ تفت می‌دهیم تا پخته شوند.

قبل از سرو، پین ها را بردارید و رول ها را نازک برش دهید.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 200 گرم بیکن؛
• 2 عدد پیاز؛
• 350 میلی لیتر آب؛
• 4 عدد خیار شور؛
• 1 دسته جعفری تازه؛
• 50 گرم خردل.

• زمان آماده سازی: 00:25
• زمان پخت و پز: 00:50
• تعداد وعده ها: 4
• پیچیدگی: میانگین

آماده سازی

رول گوشت گاو با خیارشور و بیکن داخل آن در آلمان بسیار محبوب است. در آنجا به این غذا رولاد می گویند و برای تمام تعطیلات تهیه می شود. رول ها را ابتدا در ماهیتابه سرخ می کنند و سپس در فر می پزند یا می پزند. هر کدام از این گزینه ها در نوع خود خوب هستند و نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است.

1. تکه گوشت گاو را کاملاً بشویید، خشک کنید و از روی دانه به قطعاتی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. سپس هر مدال را کمی می زنیم و زیر سلفون غذا می گذاریم. گوشت را داخل پرز بریزید و هر تکه را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پس از خشک شدن، لامپ ها را روی آن قرار دهید تخته برش، نصف کنید، به حلقه های نازک برش دهید.
3. بهتر است خیارهای کوچک را انتخاب کنید، بدون فضای خالی در داخل. آنها را از آب نمک آبکشی می کنیم، قنداق ها را برش می دهیم و به نوارهای نازک طولی برش می دهیم.
   

   در هر رول باید یک خیار کوچک استفاده شود.

4. جعفری را هم می شوییم و قلمه های زبر را جدا می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم.
5. حالا رول ها را فرم می دهیم. برای انجام این کار، یک تکه گوشت گاو خرد شده را روی سطح کار قرار دهید و با استفاده از یک برس روی آن را خردل بمالید. نوارهای بیکن را روی آن قرار دهید تا روی هم قرار گیرند.
6. روی بیکن را به صورت ضخیم با نیم حلقه های پیاز بپوشانید. نوارهای خیار را روی آن قرار دهید، همه چیز را با جعفری بپاشید.
7. بسیار با احتیاط، اما در عین حال گوشت را با مواد پر شده به صورت رول بپیچید. برای تثبیت شکل، محصول را با ریسمان آشپزخانه محکم به عقب می پیچیم.
8. در ماهیتابه کمی روغن نباتی گرم کنید. رول ها را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شوند.
9. رول های قهوه ای شده را با کناره ها در یک ظرف پخت قرار دهید. کمی آب به سینی فر اضافه کنید و در فر به مدت 45-60 دقیقه با دمای 180-190 درجه بپزید.
10. نخ ها را از رول های تمام شده بردارید و روی یک بشقاب با بستری از برگ های کاهو قرار دهید. و برای یک غذای جانبی عالی است سیب زمینی سرخ شدهیا کلم آب پز. اشتهای خوب همگی!

رول های گوشتی هر جشنی را تزئین می کنند، زیرا... آنها روی میز به سادگی زرق و برق دار به نظر می رسند. طعم این غذا نیز عالی است، اما بسته به ترکیب مواد پر یا روش تهیه، می تواند به شدت متفاوت باشد.

برای تهیه رول ها هم از تکه های گوشت از قبل زده شده استفاده کنید و هم گوشت خرد شده. هر ماده ای برای پر کردن مناسب است: ترشی، بیکن، تخم مرغ، قارچ های مختلف، پنیر، میوه های خشک و سایر مواد. در مرحله بعد نگاهی دقیق تر به رول های گوشت گاو می اندازیم که در فر می پزیم.

این غذا از جمهوری چک می آید. به دلیل وجود خیارشور، ژامبون، املت تخم مرغ و بیکن در فیلینگ، طعمی غنی دارد. تهیه غذا بسیار ساده است، اما بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

تعداد وعده ها: 3.

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری: 179 کیلو کالری در 100 گرم.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• 70 گرم ژامبون;
• 40 گرم بیکن یا بیکن؛
• 2 تخم مرغ تازه؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• کمی فلفل سیاه و نمک سفره

روش پخت و پز:

1. قبل از شروع آماده سازی رول ها، باید مراقب تهیه املت برای فیلینگ باشید. تخم مرغ ها را کاملا بشویید و در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. املت را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید. پایین را روغن کاری کنید ماهیتابه داغروغن زیتون، تمام محتویات کاسه را بریزید، به طور مساوی در تابه پخش کنید. پنکیک تخم مرغ را از دو طرف سرخ کنید، بدون اینکه زیاد سرخ شود. در بشقاب بگذارید و به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید.
2. "ته" را از خیار شورهای متوسط ​​جدا کنید و به نوارهای طولی نازک برش دهید. ژامبون را به ورقه های نازک برش دهید.
3. فیله گوشت گاو را کاملا بشویید و خشک کنید. قطعه را در امتداد فیبرهای عضلانی به تعداد وعده های مورد نیاز برش دهید.
4. هر تکه فیله را خیلی نازک می زنیم و بین دو لایه فیلم می گذاریم. برش های تمام شده را با فلفل و نمک مزه دار کنید.
   

   اگر فیلینگ بیکن نیست، بلکه بیکن نمکی است، بهتر است فقط کمی نمک اضافه کنید.

5. بیایید پر کردن و شکل دادن به رول های کارلوو را شروع کنیم. هر تکه گوشت را با نوارهای بیکن بپوشانید و ژامبون را روی آن قرار دهید. لایه سوم به دنبال تکه های املت با خیارشور است که در یک تپه زیر یک لبه ریز خرد شده قرار می گیرد.
6. گوشت گاو را محکم به شکل رول بغلتانید و آن را با نخ آشپزخانه یا نخ معمولی محکم کنید.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید و کف آن را با قلم مو روغن بزنید و همه رول ها را از هر طرف سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شوند. محصولات را در یک ظرف کوچک نسوز با کناره ها قرار دهید و کمی آب اضافه کنید و به مدت 50 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید. در طول فرآیند پخت، رول ها را با شیره های تشکیل شده در کف تابه 4-5 بار بریزید.
8. رول های داغ را با ظرف کناری سیب زمینی یا قارچ خورشتی سرو کنید.

رول های گوشت گاو با پر کردن قارچ معطر و پنیر هر کسی را که حداقل یک بار این غذا را امتحان کند تسخیر می کند. شایسته ترین مکان در جدول تعطیلات است.

تعداد وعده ها: 10.

زمان پخت: 4 ساعت.

عناصر:

• فیله گوشت گاو 0.7 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 450 گرم قارچ ها؛
• 250 گرم موزارلا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• کمی نمک و فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و به حلقه های ربع متوسط ​​ضخیم برش دهید.
2. در یک قابلمه کوچک به سختی بجوشانید تخم مرغحدود 7-10 دقیقه پس از نقطه جوش. سپس تخم مرغ ها را داخل آن قرار می دهیم آب سردبه مدت 2-3 دقیقه پس از این، پوسته به راحتی هنگام پوست کندن تخم مرغ جدا می شود. مواد را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. ما قارچ ها را کاملاً می شوییم، رطوبت اضافی را خشک می کنیم، آنها را تمیز می کنیم و قسمت های ناهموار ساقه و مناطق خراب را از بین می بریم. قارچ ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
4. یک رنده را در یک بشقاب تمیز قرار دهید و پنیر موزارلا را روی سلول های میانی رنده کنید. پنیر در حین پختن رول ها به عنوان یک اتصال دهنده عمل می کند.
5. حالا شروع به سرخ کردن فیلینگ می کنیم. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و پیاز را اضافه کنید. محتویات را با کفگیر چوبی هم بزنید، پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، همه چیز را حدود یک ربع ساعت سرخ کنید. در طول فرآیند سرخ کردن، قارچ ها آب زیادی آزاد می کنند، شما باید آن را سرخ کنید تا تمام آب آن تبخیر شود. فیلینگ قارچ تمام شده را از روی اجاق گاز کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
6. قارچ های سرد شده را در یک کاسه با تخم مرغ های خرد شده و پنیر رنده شده ترکیب کنید. فیلینگ را مخلوط کرده و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
7. فیله گوشت گاو را کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز، دانه ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
   

   اگر تکه‌های گوشت خیلی بلند نیستند، می‌توانید با برش‌های متعدد، هر تکه را مانند یک کتاب باز کنید.

8. هر برش را با چکش می زنیم تا نازک شود. برای جلوگیری از کثیف شدن آشپزخانه، می توانید روی گوشت گاو را با یک فیلم ضخیم بپوشانید. گوشت آماده شده را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
9. 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لبه تکه گوشت گاو خرد شده قرار دهید. یک رول سفت رول می کنیم که از لبه ای که پر شده شروع می کنیم. برای اینکه رول ها از هم نپاشد آنها را با خلال دندان محکم می کنیم.
10. وقتی همه رول ها شکل گرفت، کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و محصولات را از همه طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. برای جلوگیری از خراب شدن شکل رول ابتدا درز رول را روی ماهیتابه داغ قرار دهید. وقتی درز خوب بسته شد و محکم شد خلال دندان ها را بردارید و رول را از همه طرف آزاد سرخ کنید.
11. رول های قهوه ای شده را محکم در یک تابه نسوز با کناره ها قرار دهید. بین ظرف و کناره ها با احتیاط کمی آب کف آن بریزید و روی رول ها خامه غلیظ بریزید. ظرف را حدود نیم ساعت در فر با دمای 180-190 درجه بپزید.
12. روی میز سرو کنید و سس حاصل را با آن بریزید سبزیجات تازهو سبزی ها

ویدئو:

آیا می خواهید خانواده خود را با یک شام خوشمزه و غیر معمول غافلگیر کنید؟ سپس سعی کنید گوشت را درست کنید! و نه فقط یک تکه گوشت در رول، بلکه با پر کردن!

ما از آلو، پنیر، آجیل و پیاز سرخ شده به عنوان پرکننده های مختلف استفاده خواهیم کرد. خوشمزه خواهد بود، بدون شک! حتی می توانید رول های شکم پر را به عنوان میان وعده سرد سرو کنید.
در مورد چه چیزی می توانیم بگوییم میز جشن، این غذا قطعا مورد توجه و قدردانی قرار خواهد گرفت.

رول گوشت

شما می توانید کاملاً از هر گوشتی برای رول استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، بوقلمون یا مرغ.
که در عکس قدم به قدمدستور غذا در یک نسخه با موفقیت ترکیبی از گوشت خوک و... آلو طعم شیرین و ترش را به گوشت آبدار اضافه می کند و این غذا را بسیار جالب می کند.

گزینه دیگر فقط پنیر، پیاز و گردو. نه کمتر گزینه جالببا طعم خامه ای کلاسیک.

سعی کنید از مواد پرکننده مختلف برای تنوع استفاده کنید، زیرا گوشت به خوبی با سایر میوه های خشک (زردآلو، انجیر، کشمش) سازگار است. رول های گوشتی با قارچ های سرخ شده، قارچ های وحشی یا قارچ ها نیز خوشمزه خواهند بود. گزینه های زیادی برای آزمایش وجود دارد و همه اینها نه تنها به ترجیحات شما، بلکه به روحیه شما نیز بستگی دارد.

شما همچنین می توانید پر شده را برای یک میز جشن آماده کنید - آنها به یک دکوراسیون ارزشمند تبدیل می شوند و همه را خوشحال می کنند.

علاوه بر مواد اصلی، برای بستن رول ها به نخ، سیخ چوبی یا خلال دندان نیاز دارید.

عناصر:

• گوشت (گوشت خوک) 800-1000 گرم،
• آلو - 300 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• پنیر سخت - 200 گرم،
• گردو - 100 گرم،
• نمک، فلفل - به مزه،
• سیر - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن رول و پیاز.

فرآیند پخت و پز:

یک تکه فیله گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برش های مستطیلی به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید، گوشت را برای رول ها و با استفاده از یک چکش مخصوص یا الیاف شکن بزنید. در این مرحله گوشت باید نمک زده و فلفل شود. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید و بگذارید استراحت کند. در این فاصله همه چیز را برای فیلینگ آماده کنید.

آلو را زیر آب بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده، خشک کنید و بدون اینکه تا انتها برش دهید، از طول نصف کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. آجیل ها را روی رنده ریز خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پنیر را باید روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید.

خرد شده ها را روی سطح کار قرار دهید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده را روی هر کدام قرار دهید و 3 تا 4 عدد آلو را روی آن قرار دهید.

روی آلوها آجیل و پنیر رنده شده بپاشید.

یک قسمت دیگر از رول ها را به همین ترتیب فقط با پنیر بیشتر و بدون آلو آماده می کنیم.

فیله را با احتیاط در امتداد پهن بپیچید و اجازه ندهید که فیله بیرون بریزد. آن را با نخ (یا ریسمان) بپیچید. می توانید از سیخ های چوبی هم استفاده کنید، فقط گوشت را چند جا خرد کنید.

پاکت های گوشت را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم و تا نیمه پخته شده سرخ می کنیم تا طلایی شود.

سپس آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بفرستید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن رول ها، باید آنها را با سیر خرد شده از طریق پرس یا رنده روی رنده ریز چرب کنید. در طول فرآیند پخت، آلو خشک طعم ترش و شیرین خود را به گوشت می دهد و باعث می شود که غذا بسیار خوشمزه و لذیذ شود.

شما می توانید چنین ظرفی را نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز تهیه کنید. ابتدا روی برنامه سرخ کردن یا پخت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس ظرف را آماده کنید. مقدار کمیشراب، آبگوشت یا خامه تا زمانی که تمام شود. یا در فر (30-40 دقیقه) یا خورش (زمان بیشتری طول می کشد، حدود یک ساعت).

رول ها را می توانید با آن سرو کنید پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج آب پز یا به سادگی با سبزیجات تازه. هنگام برش بسیار زیبا هستند! خانواده من از شام راضی بودند، مردان طبق معمول بیشتر درخواست کردند.

با تشکر از سوتلانا بورووا برای دستور غذا و عکس.

اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!

از تفاله انواع گوشت می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید. اما در غیاب زمان، متداول‌ترین آن‌ها چیپس یا استیک هستند که با گذشت زمان خسته‌کننده می‌شوند. رول های گوشت شکم پر یک جایگزین عالی برای غذاهای معمولی گوشت هستند.

محصولات مغذی آبدار بودن گوشت و عطر پر کردن را با هم ترکیب می کنند.

برای کار شما نیاز دارید:

• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• 50 گرم کدو سبز؛
• یک تکه پنیر؛
• 15 گرم سس مایونز؛
• کمی روغن خردل و آفتابگردان؛
• نمک و ادویه های مورد علاقه

در حین آماده سازی:

1. گوشت را شسته و به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم.
2. تکه های گوشت خوک را می زنند و با نمک و ادویه می مالند.
3. یک طرف قطعات با سس تهیه شده از سس مایونز و خردل پوشانده شده است.
4. بلوک‌های کوچک پنیر و کدو سبز روی لبه قرار می‌گیرند و پس از آن گوشت را محکم به شکل رول در می‌آورند.
5. محصولات را به صورت چرب شده قرار داده و روی آن را با فویل پوشانده و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

در یک یادداشت. افزودن سیر له شده به سس طعم آن را تند تر می کند.

پخت و پز با گوشت گاو

اگر می خواهید در آشپزخانه "جادو کنید" و یک پیش غذای خوشمزه درست کنید، لازم نیست زمان زیادی را صرف کنید.

کافی است رول های گوشتی به سبک ناپلی را از محصولات زیر تهیه کنید:

• 4 استیک گوشت گاو نازک؛
• یک تکه پارمزان؛
• 750 گرم سس گوجه فرنگیبا تکه های سبزیجات؛
• حبه سیر؛
• لامپ؛
• 30 گرم آجیل کاج؛
• همان مقدار کشمش؛
• 100 میلی لیتر شراب؛
• نمک، فلفل؛
• چند شاخه جعفری؛
• روغن زیتون.

مراحل کار:

1. حبه سیر و سبزی ها خرد می شوند.
2. کشمش ها را به مدت 15 دقیقه با آب پر می کنند و پس از آن خشک می شوند.
3. استیک های گوشت را می زنند، با نمک و ادویه می مالند.
4. هر قطعه آماده شده با مخلوط سیر، کشمش، آجیل و پنیر روی آن قرار می گیرد.
5. پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم.
6. آماده سازی ها به شکل رول هایی در می آیند که در یک ماهیتابه با پیاز قرار می گیرند و پس از تشکیل یک پوسته سبک، آنها را با شراب می ریزند.
7. وقتی مایع تبخیر شد، سس گوجه فرنگی را داخل ظرف می ریزند.
8. پیش غذا حدود یک ساعت روی حرارت ملایم دم می شود.

محصولات تهیه شده طبق این دستور العمل برای هر غذای جانبی مناسب هستند.

پیش غذا با فیل سبزیجات

رول‌های سرخ‌رنگی که با گیاهان پاشیده شده‌اند، حتی در روزهای عادی هفته نیز احساس شادی را به شما می‌دهند.

برای ایجاد یک ظرف زیبا، شما نیاز دارید:

• 700 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد خیار؛
• 6 عدد زیتون؛
• ½ لیمو؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• رب گوجه فرنگی 5 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل آسیاب شده، گیاهان پرووانسالی، ریحان و غیره).

ترتیب دهی:

1. استیک‌هایی به ضخامت ۱ سانتی‌متر از فیله تهیه می‌شوند، کمی کوبیده می‌شوند و در ظرفی قرار می‌گیرند که در آنجا خوابانده شوند.
2. ماریناد از ½ روغن زیتون، نمک، ادویه جات ترشی جات و آب نصف مرکبات تهیه می شود.
3. گوشت گاو به مدت 4 ساعت در یخچال ترشی می شود و پس از آن تکه های گوشت روی تخته برش قرار می گیرد که در آن دو نوع پر کردن در لبه های آنها قرار می گیرد - "نی" خیار با زیتون و نیم حلقه های فلفل دلمه ای با همان. میوه ها
4. محصولات با سیخ ثابت می شوند و در روغن باقی مانده به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند.
5. سپس رول ها را در قالب ریخته و روغن را از ماهیتابه ریخته و به مدت 15 دقیقه در فر داغ (180 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم.

اگر خیار یا فلفل دلمه ای ندارید، می توانید فقط یک نوع فیلینگ تهیه کنید.

پخت و پز در فویل

به لطف فویل، محصولات حتی آبدارتر و معطر تر می شوند.

با تهیه محصولات زیر می توانید این موضوع را تأیید کنید:

• 300 گرم گوشت خوک؛
• ½ هویج؛
• ½ پیاز؛
• ½ خیار شور؛
• یک تکه پنیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

پیش رفتن:

1. گوشت را شسته، خشک کرده و به قطعات مسطح برش می دهیم و دو طرف آن را می کوبیم و با ادویه و نمک می مالیم و به مدت 1 ساعت در سرد می ریزیم.
2. سبزیجات و پنیر را به صورت نوار برش می دهیم و پس از آن یک تکه از هر ماده پرکننده را روی لبه های استیک قرار می دهیم.
3. رول ها شکل می گیرند و مانند آب نبات در فویل پیچیده می شوند.
4. محصولات را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.

اگر مهمانان تقریباً در آستانه در هستند، می توانید از مرحله ترشی کردن گوشت صرفنظر کنید، که فقط برای خیس کردن گوشت خوک با عطر گیاهان ضروری است.

تکنولوژی ماهیتابه

یکی دیگر از انواع محصولات دلچسب که برای تهیه آن باید در دسترس داشته باشید:

• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• 150 میلی لیتر سس سویا؛
• پنیر 150 گرم؛
• به تعداد پودرهای سوخاری;
• ½ سر سیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ لیوان روغن نباتی؛
• کمی نمک، ادویه جات و سبزی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ریز خرد شده از گوشت تهیه می شود، در یک ظرف شیشه ای قرار می گیرد، ریخته می شود سس سویاو به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برای پر کردن، پنیر رنده می شود، سیر له می شود و سبزی ها ریز خرد می شوند، پس از آن همه چیز مخلوط می شود.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه زده و کراکرها را در یک بشقاب صاف می ریزیم.
4. برش های آماده شده را با ادویه پاشیده و روی یک لبه هر تکه کمی فیلینگ قرار می دهیم.
5. رول‌ها شکل می‌گیرند، در پودر سوخاری می‌غلتانند، در مخلوط تخم‌مرغ غوطه‌ور می‌شوند و به مخلوط نان برمی‌گردانند.
6. پس از این، محصولات از هر طرف به مدت 6-8 دقیقه در ماهیتابه سرخ می شوند و از قسمتی که "درز" قرار دارد شروع می شود.

برای جلوگیری از از دست دادن شکل محصولات در هنگام سرخ کردن، توصیه می شود آنها را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه با فیل قارچ

پر کردن چنین محصولاتی می تواند بسیار متنوع باشد. انتخاب بستگی به ترجیحات طعم آشپز دارد.

رول های گوشت فیله مرغ شکم پر با فیلینگ

محصولات از فیله مرغنه تنها می تواند به یک شام کامل تبدیل شود، بلکه میز تعطیلات را نیز تزئین می کند.

عناصر:

• فیله 500 گرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• 200 گرم پنیر؛
• 50-100 گرم سس مایونز؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• کمی آرد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

دنباله مراحل:

1. فیله مرغ آماده شده، نمک زده، مزه دار شده و با سس مایونز پوشانده می شود.
2. بعد از 2 ساعت، گوجه فرنگی و نیمی از پنیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم که روی لبه های تکه های مرغ قرار می گیرد.
3. رول ها را گرد می کنند، در آرد لایروبی می کنند و در روغن سرخ می کنند تا یک پوسته تشکیل شود.
4. محصولات در یک فرم نسوز قرار می گیرند و در آنجا با براده های پنیر باقی مانده پاشیده می شوند.
5. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

رول گوشت یک غذای عالی است که می توان آن را با یا بدون مخلف سرو کرد، به یک شام روزمره یا پیش غذای تعطیلات تبدیل شد.

میت لوف به سبک ایتالیایی با ژامبون و فلفل

مواد لازم برای ماریناد:

روغن زیتون - ¼ فنجان
سرکه بالزامیک - ¼ فنجان
سیر له شده - 2 حبه
جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه - ¼ قاشق چایخوری.

برای کلوچه گوشت:

استیک - 600 گرم
سرخ شده در روغن فلفل دلمه ای- 350 گرم
برگ جعفری خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
پروشوتو - 10 برش
برگ ریحان - 24 عدد.
پارمزان رنده شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه - ¼ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. برای ماریناد: همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. کنار بگذارید.
2. گوشت را از طول نصف کنید نه اینکه 1 سانتی متر تا انتها برش دهید. استیک را در تابه ای بریزید و در ماریناد بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.
3. گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. نصف های فلفل را روی سطح گوشت قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. ل جعفری ورقه های ژامبون، برگ های ریحان و پارمزان را به همراه 2 قاشق غذاخوری جعفری و فلفل باقی مانده بریزید.
4. گوشت را به شکل رول بغلتانید. هر 4-6 سانتی متر، رول را با نخ آشپزی ببندید. استیک را گریل کنید، مرتباً بچرخانید، تا زمانی که مورد نظر آماده شود. استیک پخته شده را به تخته برش منتقل کنید، با فویل بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند. رشته پخت را بردارید، گوشت را برش دهید و سرو کنید.

گوشت کدو حلوایی

عناصر:

تکه کامل گوشت خوک یا گاو - 1 کیلوگرم
پالپ کدو تنبل - 120 گرم
گردو - 80 گرم
سیر - 4 حبه
فلفل چیلی - ½ عدد.
نمک، فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را روی تخته برش قرار دهید.
2. یک برش در مرکز در امتداد الیاف ایجاد کنید، به اندازه ½ سانتی متر پایین گوشت را باز کنید و برش های عرضی عمیق را در داخل تکه های لایه در سمت راست و چپ ایجاد کنید، به اندازه ½ سانتی متر از هر کدام. لبه را مانند یک کتاب باز کنید.
3. قسمت های ضخیم شده را در صورت وجود برش دهید، روی گوشت را با فیلم بپوشانید و با چکش بزنید تا ضخامت لایه از 5 میلی متر تا 1.5 سانتی متر بسته به اندازه خود قطعه باشد.
4. فیلینگ را آماده کنید.
5. کدو تنبل، آجیل، سیر و فلفل قرمز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید.
6. گوشت را که همانطور که در بالا آماده شده است، با نمک و فلفل بمالید. فیل را روی گوشت بمالید، آن را صاف کنید، رول کنید.
7. رول را در آستین پخت قرار دهید و طبق دستورالعمل روی بسته، آستین را محکم کنید.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 تا 200 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید.

میت لوف با قارچ پورسینی

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم
پنیر توفو - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
قارچ پورسینی خرد شده منجمد - 600 گرم
شیر 0.5٪ - 1 لیوان
بلغور جو دوسر - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه
گیاهان خشک - به مزه

آماده سازی:

1. قارچ ها را در شیر بپزید تا نرم شوند (حدود 30 دقیقه)، در طول فرآیند نمک اضافه کنید. 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن، 4 قاشق غذاخوری سبوس جو را اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
2. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت چرخ کرده، توفو، تخم مرغ و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. یک ورق کاغذ پخت را با سبوس جو دوسر بپاشید.
3. مخلوط حاصل از گوشت چرخ کرده، توفو و تخم مرغ را در یک لایه مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر روی آن قرار دهید. فیلینگ قارچ را روی لایه پخش کنید. رول را با دقت بپیچید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 30-40 دقیقه.

رول گوشت با آلو

عناصر:

خمیر گوشت خوک - 500 گرم
آلو - 100 گرم
نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. آلو را بریزید آب گرمو نیم ساعت بگذارید. سپس مایع را آبکش کرده و میوه های خشک را آبکشی کنید.
2. گوشت خوک را بشویید، به برش هایی به ضخامت 6-7 میلی متر برش دهید. گوشت را کمی بکوبید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. روی هر تکه ۲ تا ۳ آلو قرار دهید. گوشت را به شکل رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید. به دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن سبزیجات. رول ها را در تابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند. رول ها را می توان در یک آستین پخت در فر تهیه کرد. رول ها را گرم یا سرد سرو کنید.

گوشت لذیذ

عناصر:

فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم
ژامبون - 300 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
گلابی - 2 عدد.
خیارشور - 1 عدد
مغز گردو - 1 قاشق غذاخوری.
شراب سفید، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی

آماده سازی:

1. گوشت خوک را آماده کنید: گوشت را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید. به مدت 2 ساعت در شراب سفید خشک با نمک و فلفل مرینیت کنید. دوباره خشک کنید. پس از این، با یک چاقوی تیز، گوشت را به شکل «کتابی» برش دهید.
2. مغز مغزها را پوست کنده و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه بپزید. نیمی از آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا خرده ریز شود. آجیل آسیاب شده را با تخم مرغ مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. آجیل کامل، برش های گلابی و خیار را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. یک لایه از برش های نازک ژامبون را روی گوشت قرار دهید. سپس پس از افزودن کمی نمک و فلفل، فیلینگ آجیل را اضافه کنید. گوشت را به شکل رول بغلتانید. رول ها را با نخ آشپزخانه بپیچانید.
4. رول ها را با روغن آفتابگردان چرب کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی بگذارید. بعد از این که روغن جذب شد، گوشت را به مدت 1 ساعت در فر 180 درجه بپزید.
برای آبدارتر شدن رول، آب آن را روی گوشت بریزید

رول بوقلمون با سبزیجات

عناصر:

فیله بوقلمون - 350 گرم
سیر - 5 حبه
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
مخلوط سبزیجات منجمد - 150 گرم
نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
جعفری - به مزه

آماده سازی:

1. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، با هویج و سیر خرد شده مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، جعفری ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. گوشت را به صورت لایه ای نازک روی فویل آلومینیومی روغنی قرار دهید. سبزیجات یخ زده را روی آن قرار دهید.
4. نمک و فلفل بپاشید، به شکل رول بغلتانید.
5. رول را در فویل آلومینیومی بپیچید. آن را روی سینی فر قرار دهید و کمی آب در آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. 20 دقیقه بپزید، سپس فویل را برش دهید، آب به دست آمده را روی رول بریزید و بپزید تا رول قهوه ای شود.
7. رول تمام شده را کمی خنک کنید، برش دهید و سرو کنید.

رول گوشت خوک با کرن بری

عناصر:

گوشت خوک (سینه) - 1.5 کیلوگرم
زغال اخته خشک - 125 گرم
براندی - 50 میلی لیتر
آویشن - 5-6 شاخه
نمک، فلفل - به مزه
روغن زیتون - به مزه

آماده سازی:

1. زغال اخته ها را با آب گرم بشویید، براندی بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. گوشت را روی تخته برش قرار دهید. در امتداد الیاف، یک برش در مرکز ایجاد کنید، گوشت را با دستان خود پهن کنید و برش های عرضی عمیق را در سمت راست و چپ، در امتداد، به اندازه ½ سانتی متر به هر لبه ایجاد کنید. تکه گوشت را مانند یک کتاب باز کنید.
3. لکه های ضخیم را برش دهید، در صورت وجود، گوشت را با فیلم بپوشانید و با چکش بزنید تا ضخامت لایه 1.5-2 سانتی متر باشد، گوشت را نمک و فلفل کنید، با برگ های آویشن بپاشید.
4. زغال اخته ها را در مخلوط کن به صورت پوره درشت چرخ کرده و به صورت یک لایه نازک روی گوشت قرار دهید و گرد کنید و با نخ آشپزخانه ببندید. رول را با نمک و فلفل مالیده و با روغن زیتون بپاشید.
5. در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید و به طور دوره ای آن را با آب آزاد شده مخلوط کنید. گرم یا سرد سرو کنید.

گوشت با سیر

عناصر:

ژامبون یا شانه خوک - 1.5 کیلوگرم
سیر - 3 حبه
گیاهان ایتالیایی تند - 2 قاشق چایخوری.
نمک، فلفل - به مزه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و خشک کنید و کمی هم بزنید.
2. سیر را از پرس رد کنید. گوشت را با ادویه جات ترشی جات، سبزی و سیر بمالید، بگذارید به مدت یک ساعت مارینت شود.
3. گوشت را به شکل رول درآورده و با نخ آشپزخانه گره بزنید.
4. رول را روی یک سینی فر که با فویل پوشانده شده و چرب کرده اید قرار دهید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 2 ساعت با آب گوشت بپزید.

گوشت با سبزیجات

عناصر:

گوشت خوک یا گاو بدون استخوان - 2 کیلوگرم
هویج - 350 گرم
فلفل شیرین - 1 عدد.
اسفناج - 1 دسته
پنیر پنیر - 150 گرم
سیر - 2-3 حبه
برگ بو - 2 عدد.
نمک، فلفل - به مزه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و روی سطح کار قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش عمیق در مرکز در امتداد الیاف ایجاد کنید، به اندازه 1-1.5 سانتی متر برش را از هم جدا کنید. نیمه سمت راست دانه را به 2 قسمت برش دهید، 1 سانتی متر از لبه آن فاصله بگیرید. نیمه چپ را به همین ترتیب برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید. به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
3. دانه های فلفل قرمز را جدا کرده و به نوارهای بلند برش دهید.
4. اسفناج را بشویید و خرد کنید. گوشت را با نمک، فلفل و سیر له شده بمالید. هویج، فلفل، پنیر فتا و اسفناج خرد شده را روی گوشت قرار دهید و در رول بپیچید. رول را با نخ آشپزی گره بزنید و با روغن نباتی چرب کنید.
5. رول را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.
6. قبل از سرو، گوشت را کمی خنک کنید، نخ پخت را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.

رول گوشت با آجیل و پنیر

عناصر:

استیک گوشت گاو - 5 عدد.
گوشت خوک یا بیکن - 200 گرم
نمک، فلفل، رزماری - به مزه
گردو - ½ فنجان
پنیر سخت - 200 گرم
آب سبزیجات - 1 لیتر
روغن زیتون - برای روغن کاری
سبزی - برای تزئین

آماده سازی:

1. هر استیک را از طول برش دهید، نه اینکه به لبه برسد. آن را باز کنید و خوب بزنید تا یک لایه نازک به دست آید. گوشت خوک را تا حد امکان به ورقه های نازک برش دهید. روی هر لایه گوشت گاو قرار دهید. نمک و فلفل، رزماری بپاشید.
2. آجیل خرد شده (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت) را روی گوشت خوک قرار دهید. با پنیر رنده شده بپاشید. محکم بپیچید و با نخ ببندید (یا با خلال دندان سنجاق کنید). در قالبی که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید.
3. در آبگوشت بریزید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. قبل از سرو، نخ ها را بردارید. در ظرفی که با گیاهان تزئین شده سرو کنید.

نوش جان!!!