Domov » Výběr typu » Recept na pastu z bílých fazolí. Fazolová paštika s vlašskými ořechy

Recept na pastu z bílých fazolí. Fazolová paštika s vlašskými ořechy

Hlavním problémem, kterému lidé čelí, když se snaží držet půst, je špatná strava. Měli byste se předem rozhodnout pro sadu produktů a je jich mnoho. Pokrmy můžete připravovat z různé zeleniny, obilovin a luštěnin. Pasta z bílých fazolí může úspěšně nahradit klobásu k snídani a polévka z bílých fazolí je skvělý oběd.
O prospěšné vlastnosti o fazolích není třeba mluvit. Obsahem lehce stravitelných bílkovin bez problémů konkuruje masu a rybám. Navíc je docela možné nahradit šťavnatý steak nebo rybí řízek hrstí vařených fazolí. Luštěniny jsou navíc ceněné pro svůj obsah kyselina listová, vitamíny a vlákninu. To je důvod, proč jsou fazolové pokrmy tak oblíbené mezi vegetariány a postícími se lidmi.
Kromě různých polévek a salátů můžete z fazolí připravit velmi chutnou a uspokojivou paštiku. Tento jednoduchý recept pomůže v postní dny a zpestří stálý jídelníček. Ruddy toast s ním je prostě vynikající!

Informace o chuti Zeleninové občerstvení

Ingredience

Čerstvý česnek - 2-3 stroužky;
Bílá tuřínová cibule – 1 ks;
Rafinovaný olivový olej - 50 ml;
Čerstvá citronová šťáva - 1 lžička;
Sůl pepř.

Jak vařit Bílé nebo krémové fazole – 300 g;

Aby se zkrátila doba vaření fazolí, je třeba je nejprve namočit na 6–8 hodin do studené vody. Poté fazole, které za tuto dobu nabobtnaly, omyjeme pod tekoucí vodou, dáme do kastrůlku, zalijeme novou čistou vodou 3-4 cm nad zrníčka. Fazole vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou, dokud nezměknou. Doba vaření závisí na druhu luštěniny – malé bílé fazole s tenkou slupkou trvají 50–60 minut, velké fazole se vaří déle.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky. Orestujte na olivovém oleji (rafinovaném), dokud nebude průhledný. Olivový olej můžete nahradit slunečnicovým.

Z hotových měkkých fazolí slijte tekutinu do sklenice nebo šálku. Zrna rozdrťte na pyré pomocí mixéru, přidejte orestovanou cibuli.

Poté česnek prolisujeme a přidáme ke zbytku surovin. Pro jemnou, ale zářivou chuť fazolové pasty stačí 2 středně velké stroužky česneku, ale pokud máte rádi pikantní, tak přidejte více.

Poté pokrm dochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí. Polotovary rozmixujte mixérem dohladka. Paštiku naředíme vývarem z fazolí na požadovanou konzistenci. Znovu prošleháme a podáváme.

Vložte fazolovou pastu do cukrářského sáčku opatřeného vroubkovanou špičkou a vložte ji do misky, jako na fotografii. Podávejte ozdobené zelení na toastu nebo sušenkách.

Do pasty z bílých fazolí můžete přidat různé přísady podle vaší chuti:

Houby, nejlépe hřiby nebo hřiby;
rajčata – velmi chutná se sušenými rajčaty;
kari a kurkuma - poskytnou jasný odstín;
ořechy - můžete dát jakékoli, ale ideální jsou vlašské ořechy a kešu;
asafoetida - aromatické koření nahradí cibuli a česnek.

Bílé fazole jsou křehčí a měkčí než jiné odrůdy, ale také je třeba je před vařením namočit. Pro rychlejší změknutí přidejte do vody špetku. prášek do pečiva.

I když jste fazole namočili bez sody, nezapomeňte vypustit vodu, ve které ležely. Není v něm nic užitečného, ale je tam dostatek látek, které hotovému pokrmu dodají nepříjemnou hořkost. Kromě toho nezapomeňte umýt a roztřídit luštěniny a odstranit všechny pomačkané a ztmavlé ovoce.
Naservírujte své rodině k snídani tuto báječnou paštiku – její jemnou chuť ocení i ti, kteří nedrží půst.

Výhody fazolí jsou nepopiratelné. Odborníci na výživu ji řadí mezi 10 nejvíce zdravé produkty pro lidské zdraví. Je důležité, aby si fazole během konzervování, tepelné úpravy a mrazení zachovaly všechny své nutriční a léčivé vlastnosti. To, co dává fazolím zvláštní hodnotu, je přítomnost velké množství rostlinné bílkoviny, a arginin, který snižuje hladinu cukru v krvi a má na metabolický proces účinek podobný inzulínu. Můj recept je pro ty, kteří mají problémy se snídaní, zejména v postní době. Připravte si fazolovou pastu podle mého receptu a vždy budete mít čím namazat chleba.

Budete potřebovat:

fazole 1 šálek
cibule 1 kus (velká)
česnek 1 stroužek
rostlinný olej na smažení 50-60 ml
sůl 0,5 lžičky
cukr 0,5 lžičky
mletý černý pepř
mletý kmín (kmín) nebo suneli chmel

Fotorecept krok za krokem:

Před vařením fazole roztřiďte a oddělte případné nečistoty. Obvykle se doporučuje namočit fazole přes noc do vody, protože se tak ve skutečnosti lépe vaří. Ale použil jsem různé druhy fazolí s názvem „Black Eye“, tyto fazole nevyžadují namáčení a vaří se dvakrát rychleji než jiné druhy.

Vezměte 1 šálek fazolí, omyjte a nalijte studená voda(5 sklenic). Fazole přivedeme k varu, osolíme, přidáme cukr a na mírném ohni dusíme cca 1 hodina. Jiné, větší odrůdy je třeba vařit 2 hodiny.

Zatímco se fazole vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli.

Zahřejte na pánvi rostlinný olej a smažit cibule na mírném ohni. Necháme mírně zhnědnout.

Když fazole změknou a dokonce se mírně rozvaří, oddělte půl sklenice vývaru, ve kterém se vařilo, a vložte fazole do cedníku.

Uvařené spojíme fazole a smažené cibule. Můžete přidat vymačkané lisem česnek. Přidejte suché koření: mletý kmín(kmín) popř khmeli-suneli, černá zem pepř. Vylijte to půl sklenice odvaru.

Vše vyšleháme na homogenní vzduchovou hmotu. Zkuste a v případě potřeby přidejte sůl A rostlinný olej aby byla paštika křehčí. Znovu porazit.

Paštika je hotová. Umístěte jej do uzavíratelné nádoby – sklenice nebo nádoby. Uchovávejte v lednici.

Fazolová pasta je velmi chutným a zdravým doplňkem postního stolu. Mažeme na chleba, toasty, krekry nebo knäckebroty. Velmi chutné s domácím chlebem. Jezte k snídani s čajem nebo k obědu s polévkou.

Dobrou chuť!

A tento recept si také zaslouží pozornost →

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Představuji vám recept na fazolovou pastu. V jeho přípravě je jedno tajemství, o které se s vámi rád podělím. Fazolová pasta s vlašské ořechy připravené bez přidání vajec, majonézy, máslo a sýr - je naprosto libový. Ingrediencí je minimum, což vůbec nekazí jeho chuť. Naopak cítíte opečené oříšky, škrobové fazole, koření a karamelovou chuť smažené cibulky. Jedinou nevýhodou všech fazolových pokrmů je, že se na nich nevaří rychlá oprava, namáčení bude trvat několik hodin a vaření asi hodinu. Ale pokud nemáte vůbec čas, pomohou vám konzervované fazole. Nejprve se musí zalít vroucí vodou a poté studenou vodou, aby se neutralizovaly cizí pachy a chutě.
Aby měly ořechy jasnější chuť, je potřeba je nejprve lehce osmažit na suché pánvi a teprve potom rozdrtit na drobenku. Pokud plánujete „obřadní“ servírování, nechte si trochu na strouhanku, a pokud ne, přidejte vše k nakrájeným fazolím. Tento recept opět potvrzuje, že i v těch nej přísný půst jídlo může být chutné, zdravé, rozmanité a vypadat, že se dá podávat.

Ingredience:

- bílé fazole - sklenice;
- cibule - 2-3 ks (velké);
- rostlinný olej - 50 ml;
- vlašské ořechy (loupané) - půl sklenice;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř nebo mletá paprika - podle chuti;
- česnek – 2-3 stroužky dle přání (není v receptu);
- zeleň, Paprika, tartaletky - k podávání.

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Fazole protřídíme, nasypeme do misky a propláchneme pod studenou vodou. Vyplnit čistá voda z kohoutku (nebo filtrované), nechte přes noc nebo 6-8 hodin.

Před vařením slijeme vodu, ve které byly fazole namočené. Fazole propláchneme, zalijeme asi jeden a půl litrem studené vody a povaříme. Vodu nesolte! Jinak se fazole budou vařit mnohem déle. Po uvaření seberte pěnu a stáhněte plamen na minimum. Vařte pod pokličkou volně přikrytou, aby voda nevytekla. Po hodině fazole změknou (je třeba vyzkoušet). Vývar sceďte (trochu si nechte). Mimochodem, dá se použít místo vody při pečení chleba, buchet, koláčů a dalších výrobků z neslazeného kynutého těsta.

Vlašské ořechy vložte do suché pánve v jedné vrstvě. Osušte na mírném ohni a trochu smažte. Vychladíme, oloupeme nahnědlou slupku (snadno jde).

Cibuli nakrájejte na kostičky a nalijte na pánev, ve které byl předehřátý rostlinný olej.

Smažte na středním plameni, dokud nezhnědne, nebo nechte cibuli světlou, jen ji změkněte. Tip: cibuli příliš neopečte, při nakrájení bude mít hořkou chuť.

Vychladlé ořechy přendejte do sekáčku a nasekejte na velmi jemnou strouhanku. Pár jader dejte stranou vcelku nebo je nalámejte na kousky na ozdobení paštiky (je-li to nutné).

Fazole smícháme s osmaženou cibulkou. Pokud přidáte česnek, nasekejte stroužky nadrobno a přidejte ke zbytku ingrediencí. Vzhledem k tomu, že hmota paštiky bude poměrně hustá a viskózní, je vhodnější mlít v široké nádobě. Ponorným mixérem vše rozmixujeme na konzistenci homogenního pyré. Do paštiky přidáme i olej z pánve.

Do fazolového pyré přidejte asi dvě třetiny nasekaných ořechů. Znovu rozmixujte na pyré mixérem nebo jednoduše rozmixujte lžící.

Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Z koření můžete přidat i něco dalšího: bazalku, oregano, papriku, tymián - jakékoliv koření, které se hodí do luštěninových jídel. Vše promícháme, počkáme 10-15 minut, až paštika získá chuť. V zásadě je již hotový a může se podávat.

Pokud se má podávat fazolová pasta slavnostní stůl nebo jej chcete podávat speciálním způsobem, můžete udělat kuličky a obalit v oříšcích. Zbývající ořechy dejte na talíř. Odebereme asi lžičku paštikové směsi a mokrýma rukama tvoříme malé kuličky. Obalte ze všech stran ořechovou polevou.

Vložte do nebo na opečené plátky chleba a podávejte ozdobené bylinkami. Co se týče tartaletek, ty jsou také vhodné v Postní recepty– těsto na ně se připravuje nekynuté, z mouky a vody. Ale stejně je lepší upřesnit složení. Dobrou chuť!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Nesmírně miluji fazole, vařím k nim ukrajinský postní boršč a milujeme fazolovou pastu ve všech jejích variantách. Uvařím jen lehkou fazolovou polévku se zeleninou a libový vinaigrette s fazolemi je velmi uspokojivý a zdravý. Dnes vám chci říci několik možností, jak vyrobit fazolovou pastu, je velmi chutná a uspokojivá a často se hodí během půstu.

Produkty společné pro všechny možnosti:

Fazole - 200 g
Žampiony - 200 g
Ořech - 3-5 ks.
Majonéza
Cibule - 1 velká

První možnost. Fazolová pasta - základ

Fazole (mám raději červené, mají sytější chuť i barvu) namočím přes noc do čisté vody. Ráno sliji vodu a dám vařit. Takže za půl hodiny budou vaše fazole zcela hotové.
Vodu sliji a nechám vychladnout.

Mezitím si nakrájím nadrobno cibuli a orestuji ji na pánvi na másle.
Dále si připravíme základ - už se dá použít. Fazole prolisujeme, přidáme osmaženou cibulku, sůl a pepř. Vše promíchám a můžete namazat na chlebíčky. Přidejte k nim kysané zelí nebo rajčata – a báječná snídaně je hotová. Pokud jste uvařili hodně fazolí, můžete některé z nich použít na lehkou polévku nebo libovou polévku, která je navíc velmi chutná!

Druhou možností je fazolová paštika s česnekem

Do již připraveného základu přidejte majonézu a drcený česnek podle chuti, vše promíchejte - je to jemnější a pikantnější, lahodné! Výborná pomazánka na chleba, šálek čaje nebo kávy. Výživné a chutné.

Třetí možností je paštika s houbami

Když zpěníte cibulku, přidejte žampiony nakrájené na plátky, orestujte a přidejte k fazolkám - chuť bude intenzivnější!

Čtvrtá možnost - s ořechy

K první základní variantě přidejte majonézu a drcené vlašské ořechy, lehce opečené, velmi chutné a ještě uspokojivější a vysoce kalorické.

Pátá možnost - předkrm v pita chlebu s fazolovou pastou

Svačinu v lavash můžete udělat s jakoukoli možností - je to chutné a vypadá krásně.
Vezmeme řídký arménský lavash, rozvineme plát, pomažeme paštikou (pokud je bez majonézy, tak plech nejprve potřeme asi 1 lžící majonézy, aby rohlíčky nebyly suché). Na první plát položte druhý plát, také ho namažte (bez majonézy), pevně zabalte do role a nakrájejte na krásné pahýly, ozdobte a položte na talíř.

Šestá možnost - palačinky s fazolemi

Z této paštiky můžete připravit skvělé palačinky k snídani.
Opět vezměte plát pita chleba, potřete ho paštikou, srolujte, nakrájejte na porce a smažte na oleji doslova půl minuty. Výsledkem jsou lahodné, křupavé, úžasné palačinky!
Takové jsou fazole báječné a kolik jednoduchých a levných jídel se s nimi dá vyšlehat.

Paštiku můžete také jednoduše namazat na kousek chleba, navrch trochu smetany nebo majonézy, šálek čaje – a vydatná, výborná snídaně nebo večeře je hotová.

Kalkulace nákladů:

Fazole - 10 UAH

Cibule, česnek atd. – 1-2 UAH

Celkem: 12 UAH (0,75 USD)

K snídani je pro rodinu dostatek paštiky na 3 dny.

Pokud se vaří v pita chlebu:

— lavash 5 UAH
- polovina vařené porce fazolí

Ukázalo se, že 10 palačinek, stojí asi 10 UAH, 1 kus - 1 UAH).

Připravila a provedla výpočty Olga Baranovskaya

Pastovitá jídla z luštěnin jsou běžná a milovaná mnoha národy. Luštěniny jsou v první řadě opravdu velmi zdravé, jsou výbornou alternativou živočišných bílkovin, zdrojem kyseliny listové, vlákniny a vitamínů skupiny B. Pozoruhodné je, že i naše jižní kuchyně tradiční nádobí z luštěnin, zejména z domácích fazolí. Rád bych nabídl recept na velmi chutnou fazolovou paštiku, toto je recept mé babičky - jídlo moldavské kuchyně, jednoduché a chutné, takovou paštiku lze připravit po celý rok, jeho složení je jednoduché: fazole uvařené do měkka, orestovaná cibulka, prolisovaný česnek, černý pepř a sůl. Fazolovou pastu můžeme podávat jako předkrm nebo namazat na chlebíčky. Toto jídlo funguje dobře v období půstu a je vhodné pro vegetariány.

Ingredience:

1 šálek suchých fazolí (je lepší zvolit odrůdy s tenkou slupkou, jako jsou bílé nebo panašované)
2-3 střední cibule
3 stroužky česneku
sůl (0,5 lžičky)
mletý černý pepř
rostlinný olej na smažení

Fazole musí být před vařením namočené. Chcete-li to provést, opláchněte fazole, přidejte hodně vody a nechte 8-12 hodin bobtnat.

Nabobtnalá fazole výrazně zvětší svůj objem a zkrátí se doba vaření.

Fazole zalijte vodou a na mírném ohni vařte do měkka, asi 1 hodinu, podle druhu fazolí (měkkost zkontrolujte vidličkou 40 minut po začátku vaření). Pokud se voda vyvaří, přidejte další.
Vezměte prosím na vědomí, že fazole během vaření „utíkají“ a nejprve je musíte sledovat a vařit s otevřeným víkem po prvním vaření, můžete přikrýt poklicí, ale vařte na nejnižším ohni.

Když fazole změknou většina Voda se musí vypustit, na dně pánve ponechat asi půl sklenice vývaru - bude potřeba k přípravě fazolového pyré.
Odstraňte pánev z ohně.