Domov » Hromady » Bílá fazolová polévka s masovým vývarem. Polévka z červených fazolí s masem

Bílá fazolová polévka s masovým vývarem. Polévka z červených fazolí s masem

Dobrý den, moji milí! Dnes jsem měl v plánu uvařit polévku. Opravdu jsem chtěl takový horký, bohatý a velmi uspokojivý první chod. A dnes vám řeknu, jak připravit velmi uspokojivou a bohatou fazolovou polévku s masem. A jako vždy jsem se pro vás připravil recept krok za krokem s fotografiemi, aby vám bylo vše přístupné a srozumitelné.

Uvařit fazolovou polévku ve skutečnosti není vůbec složité, nicméně její příprava trvá poměrně dlouho. Protože většina luštěnin se vaří velmi dlouho. Ale ten strávený čas stojí za to.

Jak vařit fazolovou polévku s masem

produkty

Fazole - 1 šálek
Brambory - 3-4 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Maso s kostí - 500-700 g.
Sůl, koření dle chuti
Pokud chcete, můžete použít zeleninu.

Recept na přípravu fazolové polévky krok za krokem

Video recept na fazolovou polévku s masem:

Nejprve si tedy připravíme samotné fazole. Fazole by se měly večer umýt, zalít studenou vodou a nechat přes noc.

Ráno maso opláchneme, dáme do kastrolu, přidáme vodu a vaříme na ohni. Co se týče masa, můžete použít, co máte rádi. Nejraději mám polévku s kuřecím vývarem. Má příjemnější vůni a tento vývar se rychleji vaří. Měl jsem ale v mrazáku vepřové kosti, tak jsem se rozhodl z nich udělat polévku. Ale nemám rád hovězí. Z nějakého důvodu to při vaření nepříjemně zapáchá a vaření trvá velmi dlouho.

Když se voda začne vařit, vytvoří se na povrchu pěna. Někdo to odstraní lžící. Nechám vařit vodu, kost povařím 2-3 minuty a vodu sliji. Umyji kost a rendlík. Vložil jsem maso zpět do pánve. Vodu z fazolí slijte, pokud je to nutné, můžete je znovu propláchnout a vložit do pánve s masem. Nalijte novou porci vody a zapalte. Od chvíle, kdy se vaří, vařím kost a fazole alespoň 1,5 hodiny. Kontroluji připravenost masa: pokud se maso snadno odděluje od kosti, pak je polévka téměř hotová, zbývá přidat ještě nějaké ingredience.

Kost z polévky vyndám a nechám vychladnout. A do pánve jsem dala předem oloupané brambory. Brambory uvařím vcelku a poté je rozmačkám vidličkou. Pokud ale chcete, můžete brambory nakrájet na malé kostičky.

Zatímco se brambory vaří, oloupu mrkev a cibuli. A zeleninu nakrájíme na malé kostičky.

Vychladlé maso zbavíme kosti a nakrájíme.

Když jsou brambory uvařené, vyndám je z polévky a rozmačkám vidličkou a pak je vložím zpět do polévky.

Přidám tam i nakrájenou zeleninu.

Maso.

Podle chuti dosolíme a polévku vaříme dalších 10 minut.

Ke konci přidám koření, polévku nechám 2-3 minuty provařit a vypnem plyn. Fazolovou polévku nechte 15-20 minut vylouhovat a můžete podávat. Pokud chcete, můžete do fazolové polévky před podáváním přidat nakrájenou zeleninu.

Dobrou chuť!!!

Výživná fazolová polévka s masem dokonale zažene hlad a zaplní žaludek. Tuto polévku můžete připravit pomocí vývaru z masa a kostí, nebo můžete do polévky přidat dříve uvařené maso. Suché fazole namočené a uvařené můžete použít i do polévky, nebo proces urychlit a použít hotové fazole z konzervy.

Pro mou verzi polévky jsem použil konzervované bílé fazole, mleté hovězí maso a zmrazený hovězí vývar.

Budeme potřebovat následující produkty:

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky, přidáme studenou vodu a vaříme. Nezapomeňte sebrat pěnu a přidat mražený hovězí vývar (pokud máte). Vaříme, dokud není maso měkké, mírně osolíme.

Nakrájejte cibuli a mrkev podle potřeby a smažte na rostlinném oleji.

Když cibule a mrkev zezlátnou, můžete přidat papriku, česnek a rajčata. Lehce osolte, opepřete a za stálého míchání opékejte dalších 5 minut.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte do hovězího vývaru. Umístěte jeden bobkový list. Vařte, dokud brambory nezměknou.

Fazole sceďte a propláchněte studenou vodou, dokud nebudou průsvitné.

Když jsou brambory a maso hotové, spojte smažení s vývarem.

Toto je výsledek...

Poté přidejte fazole z konzervy. Fazole lze předem namočit a poté vařit do měkka a v konečné fázi je také přidat do polévky. Poté zůstane vývar čirý.

Polévku vařte další 3 minuty. Chuť na sůl a kyselost. Přidala jsem trochu tekutiny z konzervovaných oliv. Dokončili polévku a ukázalo se, že je velmi chutná, vůbec ne mdlá.

Polévku podáváme posypanou čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Pokud se rozhodnete udělat fazolovou polévku z červených fazolí, pak vám hned uděláme radost! Jednoduše připravíte polévku velmi bohatou na vitamíny, protože fazole obsahují mnoho vitamínů a mikroprvků a hlavně vlákninu. Dodává vám pocit sytosti a při menším množství jídla se rychle zasytí. Proto pro ty, kteří dodržují diety, může být taková polévka zařazena do nabídky.

Fazolovou polévku lze připravit jak se zeleninovým, tak s masovým vývarem, v obou verzích bude polévka sytá, zasytí a chutná.

Měli bychom také mluvit o namáčení fazolí. Koneckonců, fazole nelze vařit bez předběžné přípravy - jsou velmi tvrdé.

Existují dvě možnosti namáčení fazolí:

Dlouhé máčení. Pokud máte čas nebo plánujete polévku připravit předem, pak je tato metoda pro vás. Nejlepší je namočit fazole přes noc (nebo na 8 hodin). Opláchněte ji a vložte do hluboké mísy, zakryjte studenou vodou. Při tomto způsobu namáčení zrna při vaření nepopraskají, ale zároveň ztratí barvu. Rychlá cesta. Fazole se před vařením v polévce uvaří zvlášť. Omyté fazole jednu až tři zalijeme studenou vodou a zapálíme. Po uvaření snižte plamen a seberte pěnu. Vařte 10 minut. Poté pánev sundejte z plotny a fazole nechte hodinu v horké vodě. Tato metoda je špatná, protože zrna mohou prasknout a ztratit trochu chuti.

Je tu ještě jeden rychlý způsob připravit fazolovou polévku - vzít konzervované fazole. Bude potřeba jej pouze umýt.

Kuřecí polévka a červené fazole

V prvním receptu připravíme kuřecí polévku, můžete použít jak kuřecí paličky, tak i další části kuřete. Pokud připravujete hovězí nebo vepřovou polévku, vařte vývar o 20 minut déle.

Informace o chuti Teplé polévky / Fazolová polévka

Ingredience

červené fazole - 300 g;
cibule – 150 g (1 ks);
mrkev – 150 g (1 ks);
brambory – 400 g (3-4 ks.);
kuřecí paličky – 400 g;
voda – 2,7 l;
sůl – 1 lžička. bez skluzavky;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
pepř - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení;
Pikantní zelenina (jakákoli) - podle chuti.

Jak udělat suchou polévku z červených fazolí s masem

Nejprve si připravíme fazole. Přes noc jsme namočili a ráno uvařili polévku. Do této doby se velikost zrn znatelně zvětšila.

Obilí omyjeme a dáme vařit do hrnce se studenou vodou.

Zatímco se fazole vaří, uvaříme si vývar zvlášť. Kuřecí paličky (nebo jiné části kuřete) naplňte studenou vodou a zapalte. Po vyvaření vývaru odstraňte pěnu a vařte, dokud není maso propečené. Do vývaru můžete přidat bobkový list a nové koření. Není ale potřeba přidávat sůl. Celou polévku na závěr osolíme. Protože sůl zpomaluje proces vaření fazolí.

Nezapomínejte také na restování zeleniny. Jemně nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, a poté přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky. Zeleninu společně restujte 7-9 minut. V této fázi můžete přidat rajčatová pasta. Pokud je polévka z červených fazolí, pak to nijak neovlivní barvu, ale polévka z bílých fazolí zbarví.

Po 40 minutách fazole zkontrolujte. Pokud jsou zrna „téměř hotová“, můžete přidat zbytek zeleniny. Brambory omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na kostky nebo proužky a vložte do hrnce.

Nyní kuřecí paličky vyjmeme z vývaru a tekutinu přecedíme. Maso oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno. Vhoďte to zpět do vývaru. To vše dáme do kastrůlku s fazolemi a bramborami. Přidejte restování. Polévku dále vařte na mírném ohni asi 40 minut s téměř zavřenou pokličkou.

Zeleninu připravíme - opláchneme a nasekáme (listy můžete jednoduše natrhat rukama). Přidejte do polévky. Vařte dalších 10-15 minut a vypněte plyn. Masová polévka s červenými fazolemi je hotová. Můžeme podávat horké s voňavými česnekovými buchtami nebo studené s čerstvým černým chlebem. Chuť skvěle doplní zakysaná smetana nebo majonéza.

Polévka z červených fazolí s masovými kuličkami

Rajčatová polévka z červených fazolí s hovězím nebo vepřovým se připravuje o něco déle než s kuřecím masem. Ale pokud vyrábíte karbanátky z masa, doba vaření se výrazně zkrátí - a vývar bude stejně bohatý a aromatický. Aby karbanátky nebyly tuhé, přidávají se do nich vařené obiloviny, smetana nebo nakrájená zelenina. V našem receptu je to poslední možnost (cibule), ale můžete si vybrat něco jiného.

Ingredience na polévku:

suché červené fazole - 1 polévková lžíce;
cibule - 1 ks;
česnek - 1 stroužek;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
rajčatová pasta (nebo kečup) - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory (nebo kořenový celer) – 200 g;
sůl - podle chuti;
čerstvý kopr - k podávání.

Na masové kuličky:

mleté maso - 200 g;
cibule - 50 g;
vaječný žloutek - 1 ks;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - podle chuti;
mletý pepř - podle chuti.

Teaser síť

Příprava:

Předem namočené a omyté luštěniny pro začátek necháme přejít varem. Tento recept používá suché fazole – dlouho nabobtnají, takže je musíte udělat brzy. Vařte na mírném ohni s otevřeným víkem asi hodinu.
Na karbanátky odebíráme mleté maso nebo si ho nasekáme sami z masa. Můžete si vzít jeden druh masa nebo směs - vepřové a hovězí, hovězí a krůtí, vepřové a kuřecí. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, dále žloutek, sůl, pepř podle chuti a mouku. Směs důkladně promíchejte, aby byla zajištěna homogenita. Tvoříme malé kuličky přibližně stejné hmotnosti - karbanátky. Je velmi snadné je vyrobit. Vezměte mleté maso do ruky a zatněte pěst, přičemž mezi ukazováčkem a palcem je otvor, kterým vychází hladký kousek mletého masa. Odstraňte ji druhou rukou a odešlete na prkénko. Zatímco je necháme na desce, není potřeba další obalování.
Samostatně položte na oheň hrnec s vařenou vodou - 2-2,5 litru. Než se vyvaří, oloupeme zeleninu na polévku – cibuli, mrkev a česnek. Nakrájíme je nadrobno a orestujeme na pánvi. Na závěr přidejte rajský protlak – polévka bude velmi chutná. Aby byla polévka trochu pikantnější, můžete pastu nahradit kečupem – kebabem nebo chilli.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ihned vhoďte do vroucí vody. Po uvaření odstraníme pěnu a soté směs přidáme do vývaru.
Fazolová zrna, uvařená do měkka a propláchnutá horkou vodou, omyjeme a přidáme do vývaru.
Polévku zamíchejte a opatrně po jedné přidávejte masové kuličky. Pokud jsou malé, budou plavat téměř okamžitě. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
Poté přidejte horkou převařenou vodu (pokud se příliš vyvařila), abyste zajistili požadovanou konzistenci prvního jídla. Podle chuti také dosolíme. Polévku vařte, dokud nejsou všechny ingredience hotové, s pokličkou napůl uzavřenou. Před podáváním polévku posypeme nasekaným koprem.

Tipy pro hostesky:

K mletým masovým kuličkám se přidává nejen nakrájená cibule, ale i další zelenina - Paprika nebo pálivé „chili“, zelené cibule nebo česnek, dýně nebo mrkev;
pro spojení mletého masa použijte nejen jeden žloutek, ale také jeden bílek nebo křepelčí vejce a pšeničná mouka nahradit strouhankou;
pokud vyrábíte karbanátky z mletého masa, je lepší je oschnout a minutu zvlášť povařit a teprve potom je přidat do polévky se zbytkem ingrediencí - tím se přebytečná obalovina uvolní;

Zeleninová polévka z konzervovaných červených fazolí bez masa

Konzervované fazole jsou také docela vhodné pro vaření libové polévky. Díky této přísadě je vaření ultra rychlé – není třeba čekat, až zrna nabobtnají a uvaří se. Bezmasá polévka z červených fazolí je výbornou variantou pro vegetariány, kterou lze podávat i dětem.

Ingredience:

konzervované fazole - 200 g;
pórek - 50 g;
mrkev - 1 ks;
rajčata - 1 ks;
brambory - 2-3 ks;
rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
sůl - podle chuti;
mladý kopr - podle chuti.

Příprava:

Konzervované fazole, stejně jako běžné fazole, vyžadují přípravu - vyjměte je z plechovky a zbavte je nálevu, v případě potřeby je opláchněte studená voda. Nechme to zatím stranou.
Brambory oloupejte a omyjte. Nakrájejte ho na kostky nebo plátky. Dáme vařit do hrnce s vodou. O něco později odstraníme proteinovou pěnu.
Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a rajčata. Poté tuto zeleninu nakrájíme. Mrkev lze nakrájet do tvarů, aby to bylo pro děti u oběda zajímavější. Cibuli nakrájíme na proužky, rajče umeleme na protlak (v mixéru nebo najemno nakrájíme).
Do bramborového vývaru přidejte fazole, nakrájenou zeleninu a rajčatový protlak. Promícháme a podle chuti osolíme.
Vařte polévku z červených fazolí se zeleninou, dokud nebude hotová. A na závěr nadrobno nasekejte kopr. Přidejte ji a rostlinný olej do polévky, když jsou všechny ostatní produkty již uvařené. Po minutě lze polévku podávat.

Poznámka pro majitele:

fazolová polévka je poměrně vysoce kalorický první chod, aby se snížilo množství sacharidů v něm, doporučuje se v receptu nepoužívat brambory nebo je nahradit celerovým kořenem;
při restování zeleniny na polévku se používá nejen rostlinný olej, ale také máslo nebo rozpuštěné máslo;
pro zpestření polévky můžete do seznamu přísad přidat nakrájené olivy nebo černé olivy a houby - žampiony nebo lesní houby - jsou skvělé pro vegetariánskou variantu;
Masová fazolová polévka bude mít originální chuť, pokud ji uvaříte s uzenými produkty - klobásami, šunkou, vepřovým bůčkem nebo žebry.

Pokrmy z fazolí jsou považovány nejen za syté a velmi výživné, ale také za velmi zdravé. Fazole totiž obsahují obrovské množství vitamínů, které jsou pro správné fungování lidských orgánů tak nezbytné.

Má zvláště dobrý vliv na činnost srdce a cév. Tento produkt byste proto neměli zanedbávat, ale alespoň jednou týdně si z něj připravte nějaké pokrmy.

Pozoruhodné je, že luštěninové polévky jsou velmi chutné. I ti zarytí odpůrci je jistě sežerou luštěniny. Podívejme se na lahodné recepty na fazolové polévky.

Klasický recept krok za krokem

Ingredience	Množství
fazole -	300 gramů
brambory -	3-4 kusy
mrkev -	1 kus
cibule -	1 kus
hovězí nebo kuřecí vývar -	1 litr
rajčatová pasta -	70 gramů
sůl -
koření a koření -	podle vašich preferencí a vkusu
čerstvý kopr a petržel -	5 poboček
rostlinný olej -	na smažení
Čas na vaření: 360 minut	Obsah kalorií na 100 gramů: 70 kcal

Jak to udělat:

Fazole je třeba den předem roztřídit, umýt a naplnit vodou. Nechte ji ve vodě po dobu 5-6 hodin, díky tomu se bude vařit rychleji;

Umístěte pánev s vývarem na sporák, přidejte dalších 1-1,5 litru vody a zahřejte;

Jakmile se tekutina začne vařit, slijte vodu z fazolí a přidejte je do vývaru. Vařte 30-40 minut;

Odstraňte slupku z brambor, omyjte a nakrájejte hlízy na plátky;

Z cibule odstraňte slupky a nakrájejte na malé čtverečky;

Mrkev omyjte, odstraňte nečistoty a nakrájejte na proužky;

Na plyn dáme fritézu s rostlinným olejem a nejprve tam přidáme kousky cibule. Smažte několik minut dozlatova;

Vše ochutíme rajčaty, osolíme, okořeníme a dochutíme. Vše promíchejte a ingredience vařte dalších 4-5 minut na mírném ohni;

Po půl hodině vaření fazolí přidejte brambory a vařte 10 minut;

Zeleninu opláchněte a nakrájejte na malé kousky;

Asi 5 minut před koncem povrch polévky posypeme bylinkami.

Fazolová polévka s masem

Co budete potřebovat:

Bílé nebo červené fazole - 1 šálek;
Jakékoli maso (vepřové, hovězí) – 300 gramů;
Mrkev - 1 kus;
3-4 bramborové hlízy;
Jedna cibule;
3 stroužky česneku;
Rostlinný olej;
3-6 stonků petržele a kopru;
Pár bobkových listů;
Trochu soli a koření.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Obsah kalorií - 98.

Začněme vařit:

Pokud používáte běžné fazole bez konzervy, musíte je namočit do studené vody, díky tomu se uvaří rychleji. Měl by být namočený alespoň 3 hodiny;
Namočené fazole dejte do hrnce a přidejte vodu;
Umístěte na sporák a vařte 15-20 minut. Dále vypněte plyn a vylijte vodu;
Kousek masa omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vložte je do hrnce s fazolemi, zalijte vodou;
Umístěte nádobu na plyn, zahřejte k varu a snižte teplotu;
Přidejte tam vavřín a černý pepř. Vše vařte, dokud nejsou fazole hotové;
Brambory zbavte slupky a nakrájejte je na čtverce;
Z cibule odstraňte slupky a nakrájejte na malé čtverečky;
Mrkev omyjeme, zbavíme slupky a nečistot a nakrájíme na tenké proužky;
Asi 20 minut předtím, než jsou fazole hotové, nasypte kousky brambor do pánve a vařte do měkka;
Umístěte pánev s olejem na oheň a přidejte cibuli;
Poté přidejte kousky mrkve a smažte;
Asi 5 minut předtím, než jsou všechny ingredience hotové, přidejte směs na smažení do polévky a vařte, dokud nebude hotová. Polévku také trochu osolíme;
Hotovou polévku nalijeme do talířů a přidáme trochu česneku a bylinek.

Polévka s fazolemi a masovými kuličkami

Jaké komponenty budou potřeba:

plechovka konzervovaných fazolí;
Brambory – 3-4 střední hlízy;
Jedna mrkev;
300 gramů smíšeného mletého masa;
Jedno slepičí vejce;
Jedna středně velká cibule;
Stroužek česneku;
Rostlinný olej;
Hromada snítek petrželky a kopru;
Sůl - podle vašeho vkusu;
Koření a koření - volitelné;
Trochu mletého černého pepře.

Jak dlouho trvá příprava - 45 minut.

Obsah kalorií - 70.

Jak vařit:

Prvním krokem je uvařit brambory. Nejprve je třeba položit pánev na sporák, nalít 2,5 litru vody a zahřát k varu;
Zatímco se voda ohřívá, oloupeme bramborové hlízy a nakrájíme je na plátky;
Kousky brambor vložte do vroucí vody, snižte plamen a vařte 10 minut;
Zatímco se brambory vaří, udělejte si karbanátky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme ji na malé kousky, snažíme se ji nakrájet velmi jemně;
Odstraňte slupku ze stroužku česneku a otřete jej na jemném struhadle;
Do mletého masa vložíme cibuli a česnek, přidáme sůl, mletý černý pepř, koření a promícháme;
Poté do mísy rozbijte vejce a důkladně je rozšlehejte. Nalijte vejce do mletého masa a hněteme;
Vyrábíme kulaté karbanátky, jejich průměr by měl být přibližně 3 cm;
Masové kuličky vložte do vývaru s bramborami, přiveďte k varu, snižte plamen a přikryjte pokličkou;
Odstraňte špínu a kůži z mrkve. Vetřete na hrubé hobliny;
Nalijte olej do pánve a položte na sporák. Na rozehřátý olej nasypeme hobliny mrkve a vaříme do měkka;
Když brambory změknou, můžete do polévky přidat fazole;
Polévku zamíchejte, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 2–3 minuty;
Poté přidejte smažení a promíchejte. Osolte, okořeňte a nechte vařit dalších 5-7 minut;
Hotovou polévku posypte bylinkami.

, přečtěte si, jak vařit. Tipy a doporučení od kulinářských odborníků.

Jak vařit tvarohový kastrol v pomalém hrnci. určitě se vám to bude hodit.

Neuvěřitelně lahodný kastrol vyrobený z bramborového základu a mleté maso, vařené v troubě, je to vynikající jídlo: uspokojující a zdravé. jak to správně vařit.

Pokrm naředíme uzeným masem

K vaření budete potřebovat následující:

Červené fazole - 250 gramů;
Půl kila uzeného masa, můžete použít vepřová prsa;
Bramborové hlízy - 3-4 kusy;
Cibule - 1 hlava;
Jedno rajče;
1 stroužek česneku;
300 gramů mrkve;
Voňavá petržel a kopr - 4-6 stonků;
Trochu soli;
Koření a koření;
Trochu mletého černého pepře.

Doba vaření - 1 hodina 20 minut.

Úroveň kalorií - 100.

Pravidla vaření:

Předem namočené fazole je třeba opláchnout a nalít do pánve. Nalijte vodu a položte na sporák, aby se vařil. Vařte na mírném ohni s pootevřeným víkem 50 minut;
Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte na malé čtverečky;
Mrkev opláchněte, odstraňte slupku, nečistoty a nastrouhejte ji velkými zuby;
Uzená vepřová prsa nakrájíme na malé kostičky;
Odstraňte slupku z brambor a nakrájejte na malé kostičky;
Nakrájejte rajče na malé kostičky;
Do čisté pánve nalijeme trochu oleje, položíme tam kousky hrudí a smažíme dozlatova. Vložte hrudí do polévky 25 minut poté, co se fazole začnou vařit;
Poté přidejte kostky brambor a vařte do měkka;
Nalijte olej do pánve, dejte na plyn a zahřejte;
Nalijte kostky cibule do vroucího oleje a smažte několik minut, dokud nezežloutnou;
Dáme tam hoblinky mrkve a pak kousky rajčat. Vše smažte asi 10 minut, dokud mrkev nezměkne;
Do polévky vložíme osmaženou zeleninu, dochutíme kořením a solí;
2-3 minuty před koncem vaření přidáme do polévky kousky česneku a vše posypeme bylinkami.

Polévka s fazolemi a kuřecím masem

Budeme potřebovat:

Půl kila fazolí;
Kuřecí maso - asi 400 gramů;
1 mrkev;
Cibule - 1 kus;
Rostlinný (obyčejný) olej;
Sladká petržel a kopr – 4-6 stonků;
Sůl a mletý černý pepř - podle uvážení kuchaře;
1-2 bobkové listy.

Jak dlouho vařit - 2 hodiny.

Obsah kalorií - 85.

Fazole musí být předem namočené. Poté ji vložte do nádoby s vodou a vařte asi hodinu, dokud nezměkne;
Třetinu fazolí rozmačkejte v mixéru na kaši;
Kuřecí maso vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte, dokud nebude hotové. Po varu odstraňte pěnu shora a vařte půl hodiny;
Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev potřeme velkými hoblinami;
Zeleninu vložte do vroucího rostlinného oleje a několik minut smažte. Přidejte sůl a mletý černý pepř;
Když je kuře hotové, dochuťte vývar kořením, suchou zeleninou a promíchejte;
Po několika minutách kuře vyjměte a nakrájejte na kostky;
Dále do vroucí polévky přidáme fazolové pyré, kousky masa a celé fazole. Smíchejte vše;
Po pár minutách tam vložte pečínku, přidejte bobkový list, v případě potřeby dosolte a vařte do měkka;
Na závěr vše posypeme nasekanými bylinkami.

Vaření v pomalém hrnci: fazolová polévka

S hovězím masem

Komponenty:

Hovězí maso - 500 gramů;
2 cibule;
Jeden kus mrkve;
4-5 bramborových hlíz;
3 rajčata;
1 více hrnek fazolí;
2500 ml vody;
Rostlinný (obyčejný) olej;
Sůl a koření - podle chuti.

Doba vaření - 3 hodiny 15 minut.

Obsah kalorií - 100.

Samotná příprava:

Hovězí maso nakrájejte na čtverce;
Cibuli, mrkev a rajčata nakrájíme na kostičky;
Nalijte olej do multivarku, vložte tam zeleninu a maso. Nastavte program „Pečení“ na 15 minut;
Poté do ní nalijte vodu, rozložte fazole, změňte program na „Stew“ a vařte 2 hodiny;
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Po dvou hodinách přidejte do polévky brambory, osolte, okořeňte a nastavte program „Dušení“ na další 1 hodinu.

S klobásami

Budete potřebovat následující:

Půl kila uzených klobás;
Cibule - 1 hlava;
Mrkev - 1 kus;
2 plechovky konzervovaných fazolí;
3-4 bramborové hlízy;
Rostlinný (obyčejný) olej;
Sůl a koření.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií - 95.

Proces vaření:

Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kousky;
Nalijte olej do multicookeru, zvolte program „Pečení“ a přidejte do něj kousky zeleniny. Smažte několik minut;
Bramborové hlízy oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do pomalého hrnce a také tam vložíme fazole;
Vše naplňte vodou, přidejte sůl, koření a nastavte program „Dušení“ na 1 hodinu;
10 minut před koncem tam vložte kousky klobásy.

Pokud potřebujete, aby se fazole uvařily rychleji, můžete použít konzervy;
Před vařením fazole namočte na několik hodin do studené vody;
Osolte až 30-40 minut po přidání fazolí, jinak se budou vařit pomalu.

Fazolová polévka je vynikající jídlo, které je bohaté a aromatické. Přestože příprava trvá dlouho, výsledek je vynikající. Neodkládejte tuto záležitost, ale začněte s přípravou této dobroty hned teď.

Dobrou chuť!

Proč je polévka prvním chodem?

Není náhodou, že pokrmy na bázi vývaru zaujímají první místo v lidské výživě.

Za prvé, všechny ingredience prvního (čti: hlavního) chodu během procesu vaření nasytí vodu cennými živinami.

Výsledný vývar, jakožto výživná tekutina, se pro tělo snadno vstřebává a navíc podporuje rychlé rozpouštění a trávení pevné stravy a také rychle vytváří pocit plnosti s menší zátěží žaludku těžkým jídlem.

Pozoruhodné je, že receptů na polévky je ve světové kuchyni obrovské množství a tento sortiment je díky kreativitě profesionálů i obyčejných hospodyněk pravidelně doplňován.

Často se recept na novou polévku objeví pouze díky náhodné shodě dvou faktorů: přítomnosti určitého souboru produktů a kreativní nálady, která může například jakýkoli recept na polévku s fazolemi a masem proměnit k nepoznání, dokonce i v rukou jedné hospodyňky, v rámci jedné kuchyně, nemluvě o tom, že stejná polévka při naprosto přesném dodržení receptury vyjde každé hospodyňce svým způsobem ojediněle.

Polévka s fazolemi a masem - základní technologické principy

Zkusme se podívat na některé vlastnosti přípravy fazolové polévky na bázi masových vývarů. A začneme fazolemi. Obtížnost tohoto cenného a výživného obilí spočívá v poměrně dlouhé době vaření. Samozřejmě se můžete okamžitě uchýlit k alternativnímu způsobu přípravy polévek s fazolemi a použít hotové konzervované fazole zakoupené pro tuto příležitost v supermarketu. To v případě potřeby umožní výrazně ušetřit čas na přípravu chutného a výživného oběda, ale zcela odmítnout vlastní vaření Fazole za to asi nestojí: vzpomeňte si na konzervanty, které jistě používá potravinářský průmysl.

Fazole mají dvě nevýhody: vaření trvá příliš dlouho a některým lidem způsobuje nepříjemné pocity při trávení doprovázené pocitem těžkého žaludku. Příčinou tohoto problému je nerozpustná vláknina a komplexní sacharidy, které spolu s tekutinou absorbují všechny nežádoucí prvky a toxiny a končí v zažívací ústrojí osoba. Proto, navzdory nepříjemným pocitům způsobeným konzumací fazolí, stále přinášejí výhody, protože jsou jakýmsi „střevním peelingem“. Pravda, nedoporučuje se ho zařazovat do stravy u některých chronických onemocnění trávicího systému v období exacerbace. V ostatních případech jsou fazole cenným dietním produktem.

Budete se tedy muset obrnit trpělivostí a i přes úskalí přípravné fáze přípravy ji zařazovat do svého jídelníčku co nejčastěji.

Kromě předběžného a velmi dlouhého namáčení neexistují žádné jiné účinné způsoby, jak změkčit fazolová zrna. To pomůže proces trochu urychlit. kyselé prostředí. Při namáčení přidejte do vody 2-3 lžíce octa. Vodu často vyměňujte, i když je nádoba v lednici. To pomůže částečně rozpustit látky, které způsobují plynatost. Během procesu vaření také vyměňte vodu a přiveďte fazole k varu. Vařit ji v otevřené nádobě, aby zrnka neztmavla.

Existuje více než dvě stě odrůd pěstovaných fazolí. Z této odrůdy si samozřejmě můžete vybrat jakýkoli podle svého uvážení, ale mějte na paměti bílé fazole Vaří jedenapůlkrát rychleji, zvláště ty malé.

Pro vegetariány je tento produkt zdrojem bílkovin., ale přesto je třeba pochopit, že žádná rostlinná bílkovina nemůže plně nahradit živočišné bílkoviny, které dodávají glutin do lidského těla a poskytují energii. Živočišné bílkoviny po svém chemické složení blíže biochemickým procesům Lidské tělo. Proto jsou fazolové proteiny dobré, ale je lepší, když k nim přidáte masovou stravu, alespoň masový vývar.

Polévka s fazolemi a masem - perfektní možnost.

Recept 1. Polévka s fazolemi a masem, s krutony

Ingredience:

Masový vývar 1,2l

Cibule, 120 g

Petržel kořenová 50 g

Červená mrkev 100 g

Zelení 75 g

Brambory 250 g (netto)

Fazole v konzervě, přírodní 280 g

Česnek 20 g

Olej (na krutony) 150 ml

Příprava:

Chléb nakrájejte na plátky. Po zahřátí rafinovaného oleje opečte plátky chleba a položte je na ubrousek.

Po omytí a oloupání nakrájíme kořeny petržele a mrkve a na pánvi podusíme ve 100 ml vývaru. Cibuli oloupeme a nakrájíme, přidáme na pánev a dusíme do zesklovatění. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v masovém vývaru. Obě připravené části polévky spojíme v mixéru a rozmixujeme. Zeleninové pyré přendejte zpět do pánve. Po otevření plechovky s fazolemi je opláchněte a rozmixujte na kaši. Vařte do varu na mírném ohni. Po vypnutí polévku dochutíme nasekanými bylinkami a česnekem, přidáme koření a případně sůl.

Recept 2. Polévka s fazolemi a masem, s rajčatovým dresinkem

Ingredience:

Vepřová dužina libová 700 g

Rajčata 400 g

Paprika pálivá - 50 g a sladká paprika - 100 g

Cibule - 120 g

Tuk (na restování) 50 g

provensálské bylinky - 20 g

Bobkový list, směs paprik (mletá)

Fazole (zrno) 300 g

Mrkev 90 g

Příprava:

Rajčata spaříme a po vychladnutí otřeme, zbavíme slupky a semínek. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme a orestujeme s přídavkem mouky. K orestované zelenině přidáme pasírovaná rajčata a 50 - 100 ml vývaru z pánve. Vařte do zhoustnutí a poté zeleninu rozmixujte na kaši mixérem.

Po namočení fazolového zrna na 6-7 hodin ve studené vodě je omyjte a vhoďte do vroucí vody. Jakmile se voda vaří, slijte ji, přendejte fazole do jiného hrnce s vroucí vodou a pokračujte ve vaření. Po 20 minutách vložte do pánve omytou vepřovou dužinu nakrájenou na velké kostky a vařte, dokud nejsou fazole a maso uvařené. Než se maso rozvaří, nezapomeňte odstranit pěnu.

Do polévky přidejte protlak z rajčat spolu s kořením, pepřem a nasekanými bylinkami a přiveďte k varu. Hotová polévka musí před podáváním odležet 20-25 minut.

Recept 3. Polévka s fazolemi a masem v zeleninovém vývaru

Ingredience:

Kuřecí guláš 0,5l

Fazole v konzervě, v rajčatové omáčce 400 g

Mražená zeleninová směs (mrkev, chřest, květák) 300 g

Cibule – šalotka 150 g

Brambory oloupané 250 g

Koření, nasekané bylinky

Příprava:

Velmi rychlá polévka: pomůže, když máte málo času, a navíc je to výborná cestovní varianta, která bude konkurovat polévkám s konzervanty v sáčcích.

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostky 1x1x1 cm, aby se rychleji uvařily. Vyberte si mírnou, rychle se vařící odrůdu, abyste zkrátili dobu vaření. Vložte připravené brambory horká voda a nechte asi pět minut provařit, poté přidejte do pánve všechny ingredience najednou, s výjimkou mražené zeleniny a nasekaných čerstvých bylinek. Všechny ingredience polévky vařte na mírném ohni další 3-4 minuty a přidejte zbytek ingrediencí. V případě potřeby polévku dochutíme kořením.

Recept 4. Polévka s fazolemi a masem v hrncích, gruzínský způsob

Ingredience:

Jehněčí (nebo hovězí) 900 g

Zelené fazolky (chřest) 150 g

Lilek 120 g (netto)

Brambory 800 g (netto)

Masový vývar 1,1l

Rajčata (protlak) 75 g

Česnek 15 g

Koriandr 60 g

Mrkev 140 g

Khmeli-suneli 30 g

Bazalka červená 70 g

Červená paprika, pálivá

Zakysaná smetana a plátky rajčat (pro podávání)

Příprava:

Vývar připravíme tak, že jej po oříznutí masa svaříme z kostí. Všechny očištěné a připravené suroviny rovnoměrně rozdělte do 6 hrnců o objemu 450 ml. Na každou porci položte 4-5 kusů masa. Do vývaru přidejte koření a sůl, promíchejte, aby se rozpustily, a poté vývar nalijte do hrnců, aby zakryl všechny ingredience umístěné uvnitř. Na ozdobení polévky připravte nakrájený koriandr, plátky rajčat a zakysanou smetanu: při podávání by se měly přidávat do porcovaných hrnců.

Hrnce dejte na plech, přikryjte pokličkou a pečte v předehřáté troubě alespoň hodinu a půl. Hustá polévka by se měla vařit.

Upozornění: ingredience pro chanakhu je nutné nakrájet nahrubo.

Recept 5. Polévka s fazolemi a masem: nálev s houbami

Ingredience:

Slané mléčné houby 200 g

Brambory 300 g

Vařené fazole 250 g

Masový vývar 1,4l

"Salám" 350 g

Uzené sádlo 180 g

Mrkev 100 g

Bylinky, koření, plátky citronu nebo limetky, olivy, zakysaná smetana - k podávání

Příprava:

Připravené a nakrájené na kostičky vložíme do vařícího přecezeného vývaru. Houby z solného mléka opláchneme a nakrájíme na plátky. Salám nakrájíme na stejné kousky jako brambory.

Rozpálíme pánev, vložíme do ní nadrobno nakrájené kousky uzeného sádla a rozpustíme vepřové sádlo, přepečené kousky vyjmeme. Z mrkve a cibule připravte dresink tak, že tuto zeleninu podusíte na uzeném vepřovém sádle.

Když brambory dostatečně změknou, přidáme uvařené panaškové fazole, nakrájené žampiony a připravenou zálivku. Vše společně vařte na mírném ohni asi deset minut, dokud se všechny ingredience nespojí v jednu chuť.

Při podávání přidejte do každé porce plátek citronu, 3-4 kolečka nakrájených černých oliv bez pecky, nasekanou petrželku nebo jiné bylinky a lžíci zakysané smetany.

Fazole musíte osolit před koncem vaření, když zrna změknou. Nebojte se, že se rozvaří a prasknou: vnější obal fazolí je docela odolný. Po přidání soli fazole vařte asi deset minut.

Při vaření fazole ztrojnásobí svůj objem a maso se stáhne asi na polovinu. S tím je třeba při přípravě polévky počítat, aby vznikla potřebná konzistence.