Špenát ve smetanové omáčce. Recept s fotografiemi krok za krokem

Špenát a smetana jsou jemnou a velmi zdravou kombinací produktů. Tento základ můžete použít k přípravě polévek, dušení zeleniny nebo k přípravě lahodné omáčky!

Vaření smetanového špenátu je jednoduchý proces a jídlo je velmi chutné a zdravé!

• Špenát čerstvý nebo mražený 400 g
• Cibule 1 ks.
• Česnek 3-4 stroužky
• Mléko nebo smetana 150 ml.
• Rostlinný olej 3 lžíce. l.
• Sůl 3 špetky
• Mletý černý pepř 2 špetky

Špenát roztřiďte. Pokud použijete čerstvý mražený špenát, musíte ho uvařit v osolené vodě bez rozmrazování. Po uvaření špenát povařte 3-5 minut.

Špenát namočte na 10-15 minut do studené vody. Poté špenát 2-3x propláchneme ve velké nádobě s vodou. Omytý špenát osušte papírovou utěrkou.

Nakrájejte špenát.

Česnek oloupeme. Česnek buď rozdrťte stranou nože, nebo jej lehce rozklepejte s mlékem (stroužky kladívka).

Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Stroužky česneku orestujte na rozehřátém rostlinném oleji. Jakmile česnek začne sdílet své aroma s olejem, příjemná vůně se začne šířit celou kuchyní. V tomto okamžiku musíte do pánve přidat cibuli.

Smažte cibuli do světle zlatohnědé. Stroužky česneku vyjmeme, už je nebudeme potřebovat.

K orestované cibulce přidáme špenát. A dusíme pod pokličkou na mírném ohni.

Když je špenát uvařený, přidejte horké mléko nebo smetanu.

Přidejte horké mléko.

Mléko přivedeme k varu, přidáme sůl a mletý černý pepř. Špenát dusíme na středním plameni.

Když většina z Když se mléko odpaří, stáhněte špenát z plotny.

Hotový smetanový špenát podávejte k masu nebo rybě.

Recept 2: Smetanová špenátová polévka

Polévka má velmi jemnou, bohatou krémovou chuť. Polévka je přitom velmi výživná!

• 200 g mraženého špenátu (půl standardního balení)
• 1 velká brambora
• 1 střední cibule
• 1 bobkový list
• 250 ml smetany (20%)
• Sůl, čerstvě mletý pepř

Předložit:

• Krém
• Zelení podle chuti
• Sušenky

Špenát rozmrazte.

Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky.

Vložte do hrnce a zeleninu zalijte vodou, dokud nebude zcela zakrytá. Přidejte bobkový list, položte na sporák a vařte, dokud brambory nezměknou po dobu 15-20 minut.

Odstraňte bobkový list. Do pánve přidejte špenát, přiveďte k varu a vařte ještě pár minut. Podle chuti osolíme a opepříme.

Sundejte z plotny a rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Přidejte smetanu a vše dobře promíchejte.

Ochutnejte a v případě potřeby upravte množství soli a pepře. Hustotu polévky můžete také změnit přidáním většího množství vývaru (vody) nebo smetany.

Polévku ohřejte bez přivedení k varu.

Podávejte ozdobené smetanou, krutony a jemně nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Recept 3: Špenátová polévka s houbami a smetanou

Smetanově houbová chuť polévky v kombinaci se zelenými listy špenátu ji činí atraktivní na pohled a hlavně chutnou. Polévka je libová, protože se vaří bez masa.

• Žampiony - 200 gr.,
• Cibule - 1 ks.,
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Krém - 150-200 ml.,
• Čerstvý špenát - 100 gr.,
• Brambory - 5 ks.,
• Sůl - podle chuti
• Černý pepř - špetka

Nejprve omyjeme bramborové hlízy a oloupeme je. Dále je nakrájíme na malé kostičky (plátky).

Poté vložte kousky nakrájených brambor do hrnce s vroucí vodou.

Okamžitě přidejte trochu soli, oloupanou cibuli, špetku černého pepře a bobkový list (1-2 kusy dle vašeho uvážení). Brambory vařte do poloviny. Zatímco se vaří, omyjeme špenát.

Nakrájejte to najemno.

Žampiony také omyjeme a nakrájíme najemno. Takže brambory jsou hotové.

Doslova po 15 minutách přidejte do bramborového vývaru nakrájené žampiony a smetanu. Všechny suroviny na budoucí krémovou polévku smícháme se špenátem a houbami.

Do polévky přidáme nakrájené listy špenátu.

Rozmíchejte to. Podle chuti dosolíme. Vařte 5-7 minut.

To je vše, krémová špenátová polévka se žampiony je hotová!

Recept 4: Špenátové pyré se smetanou (fotografie krok za krokem)

• 2 šálky vařeného špenátu, zhutněného (pokud používáte zmrazený, rozmrazte a vymačkejte přebytečnou vodu; pokud je čerstvý, vařte několik minut na horké pánvi, dokud nezvadne, nebo v páře)
• 2 polévkové lžíce. máslo
• 1 polévková lžíce. mouka
• 2/3 šálku světlé smetany (můžete ji uvařit s mlékem, je také vynikající)
• ¼ lžičky muškátový oříšek
• sůl a pepř na dochucení
• paprika (volitelně)
• ½ šálku strouhaného parmazánu nebo sýra Romano (volitelně)

V malém hrnci rozehřejte máslo. Přidejte mouku a na mírném ohni za stálého míchání vařte jednu minutu.

Přidejte smetanu a muškátový oříšek a vařte za stálého míchání další 2 minuty. Omáčka by měla zhoustnout.

Přidejte špenát, prohřívejte 1-2 minuty, osolte a opepřete. Pokud chcete, přidejte strouhaný sýr a papriku a promíchejte.

Ideálně by se tato příloha měla podávat s velkým, šťavnatým kusem vzácného filet mignon, ale hodí se téměř ke všem pokrmům z masa, drůbeže nebo ryb. Při podávání můžete špenát jemně posypat strouhaným sýrem a paprikou.

Recept 5: Smetanová špenátová polévka (s fotografií)

Tato špenátová polévka se nejlépe vaří v naběračce nebo v malém hrnci se silným dnem.

• čerstvý nebo mražený špenát - 200 g
• smetana - 200 ml
• máslo – 30 g
• sůl - ½ lžičky.
• mletý černý pepř, mletý muškátový oříšek - podle chuti
• petržel a zelený hrášek - k podávání

Nejprve dejte do naběračky malý kousek másla. Necháme rozpustit.

Po oleji přidejte do pánve špenát. Pokud k přípravě polévky použijete mražený špenát, nejprve ho nerozmrazujte. Čerstvý špenát se musí umýt studená voda a nakrájíme na velké kusy. Opékejte špenát.

U mraženého špenátu bude doba restování 3 minuty. Čerstvým to bude trvat trochu déle, asi 7 minut.

V další fázi vaření přidejte ke špenátu 100 ml smetany (polovina dávky). Polévku přiveďte k varu, ale nevařte.

Poté pomocí ponorného mixéru spojte špenát se smetanou. V důsledku toho musíte získat více či méně homogenní hmotu. Nesnažte se směs šlehat nebo nechat špenát úplně rozpustit ve smetaně. Bude stačit jen pár stisknutí tlačítka mixéru.

Tuto pyré podáváme nejlépe teplou, ozdobenou čerstvou paprikou a zelený hrášek. Špenátová polévka je hotová!

Recept 6: Smetanová bramborová kaše a špenát

• oloupané brambory - 800 gr
• máslo - 100 g
• česnek - 2-3 stroužky
• mražený špenát - 200 gr
• smetana 20-30% tuku - 70 ml
• sůl, pepř - podle chuti

Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Zatímco se brambory vaří, udělejte si špenát. V hrnci rozpustíme 50 g másla.

Přidejte špenát a nadrobno nakrájený česnek, za stálého míchání vařte 2–3 minuty.

Zalijeme smetanou, podle chuti osolíme a na mírném ohni 5 minut dusíme.

Odstraňte z ohně a rozmixujte mixérem.

Brambory rozemelte na kaši se zbylými 50 g másla.

Spojovací bramborová kaše se špenátem a podáváme.

Recept 7: Smetanový špenát a piniové oříšky

• Špenát 250 g
• Máslo 1 polévková lžíce. l.
• Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
• Piniové oříšky 1 lžička.
• Krém 50 ml
• (jakýkoli obsah tuku)
• Cibule 1 kus
• Česnek 1 zub.
• Strouhaný muškátový oříšek 1 g
• Sůl 1 čip.

Přes veškerou svou mohutnost je špenát velmi silně rozvařený. Ze dvou rozvětvených trsů tohoto zeleného pokladu získáte doslova hrst hotového pokrmu.

Špenát by měl být důkladně připraven. Nejprve odřízněte kořeny, pokud existují, a hlavní část stonků. Listy zcela ponořte do vody. Dále musíte každý list opláchnout pod tekoucí vodou a odříznout zbytek stonku kuchyňskými nůžkami.

Připravené špenátové listy dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vodu. To vše bude samozřejmě mnohem rychlejší a jednodušší, pokud má špenát velké listy.

Cibuli a stroužek česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zlehka opečeme na pánvi s máslem a olivovým olejem.

Špenátové listy nasekejte – nejprve nakrájejte na dlouhé proužky a poté křížem na malé kousky.

Do pánve přidejte nakrájený špenát a promíchejte.

Špenát začne zmenšovat objem a uvolňovat tekutinu. Je potřeba nechat jeho významnou část odpařit.

Zalijte smetanou. Za míchání vše společně minutu až dvě prohřívejte.

Přidejte sůl a nastrouhaný muškátový oříšek - na špičce nože. Směs. Odstraňte z tepla.

Dušený špenát je vhodné podávat ihned po uvaření. Při podávání posypeme piniovými oříšky (syrovými nebo opečenými).

Recept 8: Špenátový dip se smetanou a sýrem

Tato smetanová omáčka se špenátem a sýrem se hodí k... různá jídla. Můžete s ním vařit těstoviny nebo těstoviny, dusit v něm karbanátky nebo karbanátky, polévat jím masité pokrmy při podávání např. řízků nebo bramborových pokrmů apod.

• Mražený špenát - 150-200 gramů;
• Smetana 10% - 1 sklenice;
• Česnek - 1-2 stroužky
• Tvrdý sýr - 2-4 polévkové lžíce. lžíce;
• Máslo - 1-2 lžíce. lžíce;
• Suché aromatické bylinky - podle chuti;
• Sůl - podle chuti.

Sýr nastrouháme.

Špenát rozmrazte přímo na pánvi, přidejte máslo, nasekaný česnek, provensálské bylinky nebo koření podle chuti.

Vařte asi pět minut.

Zalijte smetanou, zvyšte plamen a přiveďte k varu.

Snižte teplotu na minimum a přidejte sýr, za stálého míchání jej rozpusťte a omáčka je hotová.

Aromatická smetanová omáčka se špenátem je hotová.

Recept 9: Smetanový špenát a octová omáčka

• špenát - 200 g;
• smetana – 3 lžíce. lžíce;
• olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
• balzamikový ocet - několik kapek;
• sůl a koření podle chuti.

Nalijte na rozpálenou pánev malé množství za studena lisovaný olivový olej.

Špenátové listy otrháme od stonků a dáme na pánev. Neměli byste je sekat, protože špenát má tendenci několikrát zmenšit svůj objem. Listy je lepší smažit vcelku.

K zelenině přidejte trochu balzamikového octa. Má velmi příjemnou vůni a doplní chuť špenátové omáčky s hroznovými tóny.

V poslední fázi přípravy špenátové omáčky do omáčky nalijte smetanu. Při výběru tohoto produktu zvolte smetanu s vysokým obsahem tuku, která se nejlépe hodí k výrobě omáček.

Vše důkladně promícháme a dusíme asi 3-4 minuty. Pokud se omáčka ukáže jako velmi tekutá, můžete přidat malé množství mouky.
Špenátovou omáčku podávejte k rybím a masovým pokrmům.

Recept 10: krémová polévka ze špenátu a cukety

• 2 malé cukety;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 brambora;
• 1 velký svazek špenátu;
• 200 ml smetany 20% tuku;
• olivový olej na smažení;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Na přípravu špenátu se smetanou a sýrem jsem si vzala velké balení baby špenátu. Má jemné nejen listy, ale i stonky, takže nemusíte nic trhat, stačí opláchnout a scedit v cedníku.

Navzdory tomu, že 200 gramů špenátu vypadá velmi efektně, po uvaření ho zbude velmi málo. Jelikož jsem si tuto přílohu dělala pro sebe osobně, vystačila na 2x. Pokud to děláte pro rodinu (nebo pro hosty), pak vše navyšte 2x nebo i 3x.

Můj sýr je Dzhyugas. A smetana má 36% tuku, ale samozřejmě můžete použít méně tuku.

Cibuli nakrájíme nadrobno a na másle ji opékáme asi tři minuty. Mělo by být průhledné, ale ne zhnědnout.

Poté přidejte špenát. Bude toho celá hora. Zvyšte teplo.

Začněte házet špenát, vyměňte horní a spodní listy. Doslova za 2-3 minuty se úplně usadí.

Přidejte smetanu a koření: muškátový oříšek, sůl a černý pepř.
Vařte za stálého míchání další dvě minuty na středním plameni.

Přidejte nastrouhaný sýr.
Promícháme a dusíme další minutu.
To je vše, naše jídlo je připraveno!

Jak jsem již řekl, tuto přílohu připravuji vždy k hovězímu masu. Hrudník nebo plec (libové maso) jednoduše povařím s kořením a na porce masa dám pár lžic smetanového špenátu. Moc mi to chutná! S kuřecí prso smetanový špenát a sýr by se také hodily!
Dobrou chuť!

Špenát je široce pěstovaná plodina v zemědělství mnoho zemí. Vypadalo by to jako jednoduchá bylinka – bez větší chuti a vůně, navenek podobná šťovíku, ale příznivců má víc než dost. Jako odlišné typy a odrůd salátů, špenát je široce používán při vaření v čerstvé, vařené, dušené, dušené a pečené formě. Přidává se do salátů, vaří se polévky a boršč, peče a dusí se s ním maso a ryby, připravují se na jeho základě lahodné omáčky, koláče a dokonce i dezerty.

Jaká jídla lze s touto omáčkou připravit? Neuvěřitelně chutná se špenátem ve smetanové omáčce, raviolami, žampiony, špagetami, kuřecím masem, těstovinami, různými rybami, zejména treskou, lososem, růžovým lososem. V zásadě bude tato omáčka vynikajícím doplňkem jakéhokoli masa nebo rybího pokrmu. Osobně ho velmi ráda přidávám do všech druhů těstovin. Lahodné není to správné slovo. Vřele doporučuji vyzkoušet. A přesto čerstvý špenát, stejně jako většina zeleniny a bylin, rychle ztrácí vlhkost a následně i svůj vzhled.

Než začnete vařit s povadlými listy zahradního špenátu, měli byste je zalít studenou vodou a počkat alespoň půl hodiny. Tato doba stačí k tomu, aby byly nasyceny vlhkostí a staly se jako by byly právě vybrány ze zahrady.

Ingredience:

• Špenát - 300 g,
• máslo - 50-70 g,
• Smetana - 1 sklenice,
• Sůl - podle chuti
• Tvrdý sýr - 100 g,
• Koření dle přání.

Špenát ve smetanové omáčce - recept krok za krokem

To začíná přípravou špenátu a sýra. Špenátové listy omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte stonky. Namočte listy ručníkem. Složíme do svazku a podélně nakrájíme na proužky.

Sýr nastrouháme na středním struhadle.

Položte na něj kousky másla horká pánev. Po rozpuštění přidáme nakrájený špenát.

Ihned zalijeme smetanou.

Za míchání stěrkou vařte 5 minut. Předpokladem je, že omáčka se musí dusit na mírném ohni.

Jakmile listy špenátu pustí šťávu a změknou, přidejte do omáčky nastrouhané listy a špetku soli.

Pro obměnu chuti je módní přidat do omáčky černý nebo bílý pepř, kardamom, muškátový oříšek a koriandr. I když je třeba připomenout, že jakékoli koření je třeba používat opatrně, aby nepřebilo chuť hotové omáčky. Špenát ve smetanové omáčce se sýrem by měl vařit asi 5-4 minuty.

Hotovou omáčku podáváme samostatně k jídlům uvedeným výše na začátku receptu, nebo ji smícháme. Dobrou chuť. Ať tak či onak, tento základní recept na krémový špenátový dip lze vždy upravit tak, aby vyhovoval vaší chuti. Doporučuji také připravit.

Špenát má vynikající chuť, je nízkokalorický a bohatý na mikroelementy (např. železo). Proto je špenát stejně dobrý pro dietní i nízkokalorickou výživu. Čerstvé špenátové listy nejsou vždy k dispozici na prodej, ale pokud jste fanouškem tohoto produktu, pak je tento recept pro vás.

Mražený špenát se smetanou na přílohu připravíte za deset minut. Je to rychlé.

Ingredience:

• mražený špenát - 400 g;
• žárovka;
• smetana 12 % – 100 ml;
• lžíce rostlinného oleje, soli a pepře.

Příprava:

Vyndáme to mrazák balíček špenátu a mražený špenát nasekáme nožem na malé kousky. Necháme je na stole trochu rozmrazit a změknout. Není potřeba jej speciálně rozmrazovat.

Cibuli nakrájíme nadrobno a začneme ji dusit na pánvi na oleji. Cibuli nesmažte, ale jen ji trochu orestujte, aby se cibule nasákla olejem a zprůhlednila.

Po pár minutách přidejte do pánve špenát, promíchejte s cibulí a pánev přikryjte pokličkou, aby se cibule a špenát zapařily.

Po dalších pěti minutách nalijte do pánve 100 ml smetany (12% tuku), zamíchejte a ještě pár minut provařte. Sůl a pepř na dochucení.

Pár lžic dušeného špenátu se smetanou může být přílohou k rybě nebo masu, nebo může být samostatným pokrmem. Vařený špenát se také skvěle hodí k vařeným bramborám nebo rýži.