Domov » Dokončování » Hodnocení jogurtových nápojů. Jak připravit přírodní jogurty

Hodnocení jogurtových nápojů. Jak připravit přírodní jogurty

Jogurt se pevně usadil v našem jídelníčku. To je nejen chutné jídlo, ale také zdravé. Tento produkt má dlouhou historii. Jednoho dne se mléko, které si vzali na výlet, srazilo a vytvořila se sraženina. Tak se lidstvo dozvědělo o fermentovaných potravinách. Na pultech obchodů se prodává velké množství jogurtů různých značek, které mají různou konzistenci, obsah tuku a složení. Dá se ale připravit i doma. V tomto případě získáte zdravější přírodní jogurt.

Proces získávání pamlsků je následující. Přidávají se prospěšné bakterie. Přeměňují tam přítomný cukr na určitou mléčnou látku, která dává tomuto produktu tak neobvyklou chuť. Ke změnám dochází ve struktuře bílkovin. Tento proces přemění přibližně 30 procent cukru přítomného v mléce. Proto lidé, kteří nemohou pít mléko kvůli přítomnosti laktózy v něm, snadno tolerují přírodní jogurt.

V poslední době jsou obzvláště oblíbené jogurtovače. Jedná se o zařízení pro domácí přípravu tohoto produktu. Proto se mnoho lidí zajímá o výrobce jogurtů?

Tento Spotřebiče vybavena termostatem. Díky němu je udržována konstantní teplota nutná pro proces zrání. Nejprve musíte připravit startér. K tomu používáme suchou kulturu Aby byl přírodní jogurt chutnější, je lepší vzít dobré venkovské mléko.

Nádobí pro přípravu tohoto produktu a veškeré potřebné vybavení musí být dokonale čisté. Vezměte lahvičku se suchými bakteriemi a nalijte do ní převařené mléko. Nejprve se musí ochladit na 45 stupňů. Po úplném rozpuštění obsahu lahvičky ji nalijte do skleněné nádoby s 200 ml mléka, rovněž převařeného a vychladlého na 45 stupňů. Pokud používáte jogurtovač, nalijte výslednou směs do jeho sklenic. Nyní musí proběhnout proces zrání. Trvá cca 13-16 hodin. Teplota fermentace by měla být 40-42 stupňů. Ve výsledku nám vznikne kvásek. V lednici lze skladovat 14 dní.

Používáme ho k výrobě přírodního jogurtu. Nádobí potřebné k jeho přípravě by také mělo být co nejsterilnější. Stačí zalít vroucí vodou. Odebereme mléko, které nejprve svaříme a zchladíme na 40 stupňů. Do něj přidejte připravený startér výše popsaným způsobem. Na jeden litr mléka dejte lžíci startéru. Jogurt fermentuje asi 5-6 hodin. Můžete použít termosku nebo jogurtovač. Hotový přírodní jogurt pak dejte do lednice.

V případě potřeby můžete přidat dokončený produkt jakékoliv ovoce, sušené ovoce, ořechy, rozinky a džem.

A teď další recept. Musíte vařit 10 šálků mléka a poté jej ochladit na 43 stupňů. Smíchejte malé množství mléka s jogurtem z obchodu. Použijeme jako hotový startér. Tuto směs pak vlijte do zbytku mléka. Směs necháme na teplém místě 8 hodin kvasit.

Pro přípravu jogurtu je lepší vzít sklo nebo nádobí z z nerezové oceli. Je přísně zakázáno používat hliník. Není vhodný pro přípravu a skladování mléčných výrobků.

Hotový jogurt je lepší nechat 24 hodin louhovat. Během této doby se fermentační proces zastaví. Produkt sám získá požadovanou konzistenci a chuť. Podle potřeby přidáme také bobule, ořechy atd.

Jogurt je velmi dobrý na trávení. Zlepšuje imunitu, podporuje vstřebávání živin, potlačuje infekce a je zdrojem vápníku a bílkovin. Proto jezte s chutí.

Gettyimages/Fotobank.ru

Jak si vybrat přírodní jogurt

Nejprve několik pokynů. Tak by měla vypadat etiketa na průmyslovém jogurtu, který tvrdí, že je přírodní.

1. Datum vypršení platnosti: ideálně pět až sedm dní, maximálně 30-35 dní.

2. Množství prospěšné mikroflóry: etiketa musí obsahovat dvě věty: „Obsah bakterií mléčného kvašení je na konci doby použitelnosti nejméně 10*7 CFU/g“; "Obsah bifidobakterií není na konci doby použitelnosti nižší než 10*6 CFU/g." Pokud je stupeň vyšší, ještě lepší, ale to je vzácné.

3. Složení: ideálně pouze plnotučné nebo normalizované mléko a bakterie. Čím delší složení, tím horší. Stabilizátory, příchutě, barviva, aromatické přísady, sušené odstředěné mléko, cukr - to vše snižuje užitečnost jogurtu. Optimální obsah sacharidů je 4-6 g na 100 g výrobku.

Chcete-li si procvičit čtení etiket, doporučuji prozkoumat náš žebříček průmyslových jogurtů, od nejlepších (č. 1) po nejhorší (č. 5).

č. 1: Přírodní fermentovaný mléčný výrobek „Bifidus“

Denis Bykovskikh

Ingredience na etiketě: plnotučné mléko, mléčná bílkovina, bakterie mléčného kvašení, bifidobakterie.

ne méně než 10*7 CFU/g.

Ne méně než 10*6 CFU/g

Nutriční hodnoty na 100 g: bílkoviny 3,8 g, tuky 3,5 g, sacharidy 4,3 g.

64 kcal.

Datum minimální trvanlivosti: 34 dní.

Bezvadné složení - nic jiného než mléko a ty správné bakterie. Indikátory pro mikroorganismy odpovídají standardům přírodního jogurtu. Navíc jsou přesně označeny na konci trvanlivosti produktu - to je důležité, protože čím více času uplyne, tím méně jich zůstane. Líbí se mi lehká nakyslá chuť tohoto jogurtu a jeho vyvážené složení - ideální pro letní snídaně, odpolední svačiny a diety.

č. 2: “Termostatický přírodní nízkotučný jogurt”

Denis Bykovskikh

Ingredience na etiketě: odstředěné mléko, sušené odstředěné mléko, jogurtový startér.

Ne méně než 10*7 CFU/g.

Nutriční hodnoty na 100 g: bílkoviny 3,28 g, tuky 0 g, sacharidy 4,39 g.

Energetická hodnota produktu: 31 kcal.

Datum minimální trvanlivosti: Pět dní.

Slovo „termostat“ znamená, že jogurt byl připraven metodou termostatu. Je to dobré, protože neumožňuje použití chemikálií a cukru. Trvanlivost – pouhých pět dní – zaručuje zachování většiny prospěšné mikroflóry v době konzumace. Indikátory pro bakterie jsou vysoké, ale neexistují žádná slova „na konci doby použitelnosti“. To znamená, že výrobce za to nenese odpovědnost. Chuť je neutrální, s mírně výraznou příjemnou kyselostí, vhodná jako dresink. Nedostatek tuku v tomto jogurtu je argumentem pro ty, kteří si hlídají cholesterol nebo hubnou.

č. 3: Biojogurt „Health Formula“ z kozího mléka

Denis Bykovskikh

Ingredience na etiketě: plnotučné kozí mléko, stabilizátor (pektin), využívající termofilní streptokoky mléčného kvašení, bulharský bacil mléčného kvašení a biomasu bifidobakterií.

Počet mikroorganismů mléčného kvašení na konci doby použitelnosti produktu: ne méně než 10*6 CFU/g.

Počet bifidobakterií na konci doby použitelnosti produktu: ne méně než 10*7 CFU/g.

Nutriční hodnoty na 100 g: bílkoviny 2,8 g, tuky 4-4,5 g, sacharidy 14,2 g (včetně sacharózy).

Energetická hodnota produktu: 97 kcal.

Datum minimální trvanlivosti: 14 dní.

Nebýt stabilizátoru a velkého množství sacharidů, mohl by tento produkt v žebříčku získat vyšší místo. Ne dlouhodobý trvanlivost, plnotučné mléko, několik druhů prospěšné mikroflóry. Kozí mléko je bohatší na vitamíny a mikroelementy než mléko kravské. Pravda, ne každému vyhovuje jeho specifická chuť.

č. 4: Jogurt obohacený o bifidobakterie ActiRegularis, “Activia spoon”

Denis Bykovskikh

Ingredience na etiketě: normalizované mléko, sušené odstředěné mléko, jogurtový startér, bifidobakterie ActiRegularis.

Počet mikroorganismů mléčného kvašení na konci doby použitelnosti produktu: ne méně než 10*7 CFU/g.

Počet bifidobakterií ActiRegularis na konci doby použitelnosti produktu: ne méně než 10*6 CFU/g.

Nutriční hodnoty na 100 g: bílkoviny 4,5 g, tuky 3,5 g, sacharidy 6,3 g.

Energetická hodnota produktu: 75 kcal.

Datum minimální trvanlivosti: 30 dní.

Jedna z nejdelších trvanlivostí v hodnocení. Jako záruka však slouží počet mikroorganismů uvedený na konci data expirace. Ve složení nejsou žádné přísady, jediné, co mate, je sušené odstředěné mléko - přidává se jako zahušťovadlo a stabilizátor. Vyvážený obsah bílkovin, tuků a sacharidů, příjemná chuť.

č. 5: Bio Max „Bio-jogurt Effective Natural“

Denis Bykovskikh

Ingredience na etiketě: plnotučné mléko, odstředěné mléko, sušené odstředěné mléko, stabilizátory (E 1422, želatina, pektin, guarová guma), prebiotika (pektin, inulin, startovací kultura, probiotické kultury).

Počet mikroorganismů kyseliny mléčné: ne méně než 10*7 CFU/g.

Počet bifidobakterií: ne méně než 10*6 CFU/g.

Nutriční hodnoty na 100 g: bílkoviny 3,4 g, tuky 3,2 g, sacharidy 5,5 g.

Energetická hodnota produktu: 64,4 kcal.

Datum minimální trvanlivosti: 30 dní.

Velmi dlouhá trvanlivost a obrovské množství aditiv. Stabilizátor guarová guma (E412) není v Evropské unii vítána. Počet mikroorganismů není na konci doby použitelnosti uveden – není jasné, zda prospěšné bakterie vydrží tak dlouho. Chuť je sytě mléčná, složení vyvážené na bílkoviny, tuky a sacharidy.

Jaký by měl být přírodní jogurt: kritéria výběru

Jasné etikety, křiklavé reklamy o výhodách, lákavé obrázky čerstvého ovoce a cereálií – tak vypadají kelímky od jogurtů na pultech obchodů. Jak si vybrat „správný“ produkt, abyste nepropadli trikům obchodníků a nezatížili své tělo barvivy a škodlivými potravinářskými přísadami? Odhrňme oponu propagačních sloganů a zabývejme se touto problematikou.

Co je uvnitř: kupte si produkt s dobrým složením

Podívejte se na obsah! Ruským zákazníkům nabízí jogurt desítky tuzemských i zahraničních dodavatelů. Téměř v každém supermarketu najdete kysané mléčné výrobky následujících značek:

"Zázrak",
Danone,
"Activia"
Ermighurt,
"danissimo"
Ehrmann,
"Agusha"
fruttis,
"Rastishka"
Bio-Max,
"Wimm-Bill-Dann"
Actimel,
"Imunele"
"33 krav" atd.

Navíc každá značka tvrdí, že její produkty jsou přírodní a zdravé. Bez důkazů jsou to však jen prázdná slova. Abyste se ujistili o jejich pravdivosti, přečtěte si složení. Čím kratší a přehlednější je seznam ingrediencí, tím je jogurt bezpečnější.

Hlavní složkou je mléko. Musí být celá nebo s nízkým obsahem tuku. První možnost je vhodná pro všechny zdravé lidi, druhá je pro dívky na dietě a sportovce při tréninku v terénu. Je lepší se vyhnout rekonstituovanému a sušenému mléku nebo syrovátce. Dělají výrobu mnohem levnější a neposkytují žádnou výhodu.

Pozor na zahušťovadla. Pokud je na etiketě uvedeno agar-agar, klidně si tento jogurt kupte. Ale s látkami s předponou E- je třeba zacházet opatrně, protože mohou způsobit onemocnění gastrointestinální trakt. Nejoblíbenější: E407 (karagenan), E450 (pyrofosfáty), E1422 (acetylovaný škrob).

O obsahu cukru si povíme zvlášť. Jeho přítomnost v dezertu je na první pohled přirozená. Norma je 5-6 gramů „bílých krystalů“ na 100 gramů potraviny. Co když je ale doprovází glukóza, fruktóza, sirup, laktóza, dochucovadla a umělá sladidla? U některých produktů tvoří „sladký podíl“ 35 % – více než v čokoládové tyčince. Skutečná časovaná bomba. Při pravidelném zastoupení takových směsí ve stravě riskujete rozvoj cukrovky, obezity a problémů s kardiovaskulárním systémem.

Proč je důležitá integrita balení a trvanlivost?

Vyjměte balíček jogurtu z police a pečlivě jej zkontrolujte, zda je neporušený. Na švech tašky by neměly být žádné promáčkliny ani známky poškození. Fermentované mléčné výrobky absorbují škodlivé mikroorganismy z životní prostředí, jako houba, takže poškozená sklenice dělá dezert nebezpečný.

Nezapomeňte také na datum spotřeby. Díky pasterizaci a těsnění lze i přírodní jogurty skladovat až dva až tři týdny při teplotě + 4 až + 6 stupňů. Pokud je přípustná doba delší, je výrobek tepelně ošetřen nebo „hnojený“ konzervačními látkami. Některé směsi jsou vhodné ke spotřebě do šesti měsíců od data výroby. Opravdu se normální mléko kazí tak dlouho?

Další bod se týká bifidobakterií, které se podílejí na trávení a normalizují funkci střev. Nejsou obsaženy v každém jogurtu, ale pokud ano, pak vězte: po uplynutí doby použitelnosti mikroorganismy neumírají. Jednoduše „přejdou na stranu zla“ a spustí procesy hniloby a fermentace.

7 zdravotních výhod domácího jogurtu

Domácí jogurt

Nejlepší jogurt je domácí. K jeho přípravě budete potřebovat kravské mléko, kvásek, cereálie, čerstvé ovoce a bobule pro chuť. Výroba dezertů není obtížná, ale má mnoho výhod:
1. Zdroj vitamínů a minerálních látek. Produkt obsahuje následující prvky:

- thiamin (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

- kyanokobalamin (B12),

- kyselina nikotinová (PP),

- vápník,

- fosfor,

Pravidelná konzumace jogurtů pomůže posílit váš imunitní systém a nemoci vás budou obcházet.

2. Prevence rakoviny střev. 100 gramů produktu obsahuje 124 mg vápníku – 30 % denní hodnoty. Tato makroživina nejen posiluje kosti, ale také bojuje s mikroby, které způsobují rakovinné změny v tlustém střevě. Nehty, vlasy a pokožka budou navíc zdravé a krásné.

3. Zlepšuje trávení. Bifidoaktivní bakterie udržují normální kyselost trávicího systému, což zlepšuje vstřebávání živin a pomáhá předcházet průjmu a zácpě. Přípravek vytváří speciální mikroflóru a je indikován při chronických poruchách trávení, gastritidě (ne však s vysokou kyselostí).

4. Nezbytné pro ženy. Bojuje proti drozdům, zabraňuje vaginálním infekcím, zvyšuje krvetvorbu a produkci reprodukčních tělesných tekutin.

5. Napomáhá vstřebávání mléčné bílkoviny. Při konzumaci jogurtu přebírají vstřebávání laktózy fermentované mléčné mikroorganismy – k tomuto závěru dospěli vědci z Tufts Medical University (USA).

6. Snižuje hladinu cholesterolu. Existují dva druhy této organické sloučeniny:

"dobré" HDL,
"špatné" LDL.

Výzkumy odborníků na výživu ukazují, že denní konzumace 100 gramů jogurtu snižuje hladinu škodlivých druhů a stimuluje tvorbu cholesterolu nezbytného pro tělo.

7. Odstraňuje toxiny. Bakterie mléčného kvašení potlačují činnost hnilobné mikroflóry a chrání tělo před pomalou otravou jedy. Stimuluje se produkce lymfocytů, cytokinů a přirozených zabíječů. Zlepšuje se syntéza interferonu gama, který potlačuje viry a odstraňuje podráždění sliznice.

Přírodní jogurt a štíhlá postava

Energetická hodnota přírodního fermentovaný mléčný výrobek- asi 57 kcal. Přitom 41 % (asi 5,9 g) pochází ze sacharidů, 29 % (asi 4,1 g) z bílkovin a 24 % (asi 1,5 g) z tuků.

Sklenice takového jogurtu nepředstavuje nebezpečí pro krásnou postavu. Ale potravinářské přísady a cukr mohou zvýšit obsah kalorií až o 110 kcal a s takovým dezertem je třeba být opatrní. Proč? To bylo zmíněno výše.

Odkud pocházejí jogurty do Ruska?

Hlavními dovozci mléčných dezertů do Ruské federace jsou:

Finsko (36,8 % všech dodávek);
Francie (19,8 %);
Estonsko (13 %).

V Suomi se přitom vyrábějí „živé“ jogurty řady Clean Label. Pro Finy, kteří pečlivě sledují své zdraví, je přírodní složení velmi důležité. Chtějí na svých stolech vidět produkty bez konzervantů a přísady do jídla, i když za ně budete muset zaplatit trochu víc.

Pokud chcete jíst zdravé jogurty, vybírejte produkty vyrobené z přírodních surovin: pravé mléko, ovocné a bobulové šťávy, malé množství Sahara. Ještě lépe, udělejte si vlastní dezert.

Miluju cukrovou vatu. A to vše proto, že se vyrábí z jedné lžíce cukru. Toto je nejvzácnější příklad jídla, které obsahuje méně cukru, než se zdá. O škodlivosti koly, chipsů a sladkostí ví i školák, ale co už mléčné výrobky, dietní jogurty a dětské tvarohy?

Přírodní jogurt?

Jeden čas jsem se snažil zhubnout na fermentované mléčné dietě. Nemám rád kefír, tak jsem použil chutné pití jogurtů s výplněmi a bez nich. Nemůžete vyjádřit mé zklamání, když po týdnu stravování tímto způsobem se moje váha zvýšila o 2 kilogramy! Okamžitě jsem se vrátil ke své obvyklé stravě, ale moje střeva protestovala. 3 dny protestoval a vzdal se až poté, co mu gastroenterolog předepsal laktulózový sirup.

Lékař vysvětlil, jaké chyby tuto komplikaci způsobily. Na vině jsou ty samé pijáky jogurtů s neuvěřitelným množstvím cukru a nedostatkem užitečné látky!

Pokud mluvíme pouze o sladkostech, lékaři doporučují Muži by neměli konzumovat více než 36 gramů cukru denně a ženy - pouze 20. Musíte hodnotit nejen granulovaný cukr, ale všechny potraviny, které jíte, včetně ovoce. Překračování „sladkých“ limitů je plné obezity, cukrovky, srdečních a mozkových problémů.

Mléčné výrobky byly vždy považovány za užitečné. Pokud věříte televizní reklamě, obsahují maximální koncentraci užitečných látek a všech druhů „živých“ bakterií. Podívejme se ale na složení klasického jogurtového pití. První na seznamu je syrové mléko, poté cukr nebo ovoce cukrový sirup. Další jsou zahušťovadla a přísady „identické s přírodními“...

Výrobci nízkotučných jogurtů hřeší i přidáním cukru. Láhev o objemu 300 mililitrů obsahuje 8 lžic, což je 2x více, než je povolený denní příjem pro ženy! Neplánujte ani hubnutí pitím jogurtu, riskujete, že přiberete pár kilogramů.

Na etiketách často najdete dva názvy – jogurt a jogurtový výrobek. Ale jaký je v tom rozdíl? Odborníci z vědeckovýzkumných ústavů odpovídají, že obojí je k ničemu, i když neobsahují antibiotika, konzervanty nebo rostlinné tuky. Přírodní jogurt by měl obsahovat 11 milionů prospěšných bakterií na 1 gram výrobku. Ale žádný ze studovaných vzorků odebraných z regálů obchodů nesplňuje uvedené indikace. Počet detekovaných bakterií je 100krát menší, než je uvedeno na etiketě.

V jogurtovém výrobku by neměly být žádné bakterie, ani prospěšné, ani škodlivé výrobu jogurtu Tato metoda zahrnuje vysokoteplotní zpracování (pasterizaci). Zhruba řečeno, jogurtový výrobek je konzervovaný mléčný výrobek, který lze skladovat při pokojové teplotě.

„Bakterie mléčného kvašení mají tendenci potlačovat růst škodlivé mikroflóry, a proto jsou tak užitečné pro trávení a pro střeva. Proto se konzervanty v jogurtech zásadně nepoužívají – tam je prostě nejsou potřeba, protože se škodlivými mikroby si poradí ti zdraví. Bohužel ne všichni výrobci jsou v takových věcech dostatečně znalí a je pro ně jednodušší hrát na jistotu a „uvařit“ jogurt, než riskovat a vyrobit „živý“ produkt. Nakonec si kupujeme a jíme jogurty v domnění, že se staráme o své zdraví, ale ve skutečnosti jsme nepřináší tělu žádný užitek».

Další trik pro kupující - obohacení vápníkem. Jogurt bez přísad musí obsahovat minimálně 110 mg vápníku na 100 g výrobku. Testování v laboratoři však odhalilo další údaje, které jsou 2-3krát méně, než je uvedeno! Oblíbená „Rastishka“ mých dětí měla ještě méně vápníku než mléko!

Nasycení vápníkem se ukazuje jako absolutně zbytečný postup. Zde je návod, jak o tom říká nutriční terapeutka Ludmila Denisenko: „Výrobci často obohacují jogurty nebo jiné mléčné výrobky anorganickým vápníkem, který je prakticky nestravitelný. A nedostatek vápníku v potravinách se zhoršuje tím, že ho tělo hůře vstřebává, pokud je jogurt navíc nízkotučný. Navíc odtučněným mlékem ho zbavíme vitamínů rozpustných v tucích (A a D) a vitamín D podporuje vstřebávání vápníku.“

Pití jogurtů s ovocné náplně Jsou bohaté na příchutě a barviva a je v nich velmi málo prospěšných bakterií. Přírodní vanilku do mléčných výrobků nikdo nepřidává, jinak by je nikdo nekupoval. Používá se syntetická náhražka, která může obsahovat následující látky: vanilin lignin (průmyslový vedlejší produkt z odpadu celulózového dřeva), ethylvanilin (sloučeniny z uhelného dehtu) nebo kumarin (podobné aroma, ale velmi toxické).

Dalším problémem mléčných výrobků je datum minimální trvanlivosti. S výběrem vám pomůže jednoduché pravidlo užitečný produkt- vybírejte jogurt s méně přísadami a minimální trvanlivostí. Optimálně do 5–7 dnů. Jen si představte, kolik chemikálií je třeba použít, aby mléčný dezert vydržel až 30 dní!

Velmi často dopravci, obchody a supermarkety porušují skladovací teplotní podmínky. Takový produkt se stává extrémně nebezpečným. Je dobré, když se to nechá unést, ale je možná vážná otrava!

"Zvýšené množství laktobacilů", "pečlivě vybrané přírodní ingredience", "normalizuje metabolismus a zlepšuje trávení" - to vše jsou triky pro kupujícího! Je nutné pečlivě číst etikety a jogurt je nejlepší vyrábět z mléka za použití přírodních bakterií mléčného kvašení.

Pokud pro vás byl článek užitečný, ukažte jej svým přátelům na adrese v sociálních sítích. Mnozí z nich jistě nečtou etikety na mléčných výrobcích!

Váš názor na tuto věc je pro nás velmi důležitý mléčné výrobky, jak si vybrat užitečné a kvalitní? Nezapomeňte napsat komentář.

Alexandra Dyachenko je možná nejaktivnější redaktorkou našeho týmu. Je aktivní maminkou dvou dětí, neúnavnou hospodyňkou a Saša má i zajímavý koníček: ráda vyrábí působivé dekorace a zdobí dětské oslavy. Energii tohoto člověka nelze vyjádřit slovy! Sny o návštěvě brazilského karnevalu. Sashovou oblíbenou knihou je „Wonderland Without Brakes“ od Haruki Murakamiho.

Přírodní jogurt je velmi populární v Americe, Turecku a Řecku, stejně jako v jiných částech světa. Tento produkt se získává fermentací mléka pomocí bakteriálního startéru. Přírodní jogurt není sladký, ale má kyselou chuť. Jak ale tento produkt vypadá, můžete vidět na fotografii níže.

Výběr a skladování

Mezi obrovským množstvím jogurtů prezentovaných na pultech obchodů je docela obtížné vybrat přírodní produkt. Existuje několik aspektů, které je třeba vzít v úvahu, abyste při výběru neudělali chybu:

Vyplatí se začít s datem expirace: čím kratší je, tím lepší a přirozenější bude produkt. Pokud vidíte nějaké nebetyčně vysoké hodnoty, například několik měsíců, měli byste odmítnout nákup takového produktu.
Dále přejdeme ke kompozici a tam, in povinné, musí být přítomny živé bakterie Lactobacillus bulgaricus. Někteří bezohlední výrobci na obalu uvádějí „vyrobeno z živých bakterií“ takový produkt není přirozený a je lepší ho nekupovat.
Jogurty používající ovoce a bobule nelze považovat za přirozené, takže v souladu s GOST by takový produkt neměl obsahovat přísady.
Při výběru přírodního jogurtu nezapomeňte věnovat pozornost obalu. Mělo by být neporušené bez poškození.

Trvanlivost přírodního jogurtu není delší než 2 týdny v chladničce.

Prospěšné vlastnosti

Příznivé vlastnosti přírodního jogurtu jsou oceňovány v medicíně, protože tento produkt obsahuje probiotika a také velké množství vitamínů a minerálů. Tento produkt obsahuje vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro kostní tkáň. Vzhledem k tomu, Lidem se zlomeninami se doporučuje konzumovat přírodní jogurt pro rychlé zotavení. V velké množství Tento produkt obsahuje draslík, který je nezbytný pro normalizaci činnosti kardiovaskulárního systému.

Přírodní produkt má příznivý vliv na trávení a fungování gastrointestinálního traktu jako celku. Tento produkt je považován za vynikající alternativu pro lidi s intolerancí laktózy.

Bylo prokázáno, že přírodní jogurt podporuje hubnutí, protože jeho obsah kalorií je nízký, a proto se doporučuje pro obézní lidi.

Studie prokázaly, že toto přípravek chrání tělo před vznikem rakoviny a také pomáhá v boji proti srdečním a cévním problémům. Přírodní jogurt navíc pomáhá v boji proti zánětu dásní.

Příznivé vlastnosti přírodního jogurtu spočívají v jeho jedinečném složení. Díky nim je možné, aby ženy užívaly tento přípravek nejen v těhotenství, ale i během kojení. Při konzumaci přírodního jogurtu je tělo mladé matky obohaceno vápníkem, stejně jako vitamíny a dalšími mikroelementy, které jsou následně spolu s mlékem předány dítěti.

Přírodní jogurt se mimo jiné aktivně používá v kosmetologii a je vynikajícím prostředkem pro přípravu masek na obličej, tělo a vlasy. Tento přípravek můžete použít i k přípravě účinného pleťového hydratačního krému. Doporučujeme vzít na vědomí několik jednoduché recepty příprava kosmetických výrobků na bázi přírodního jogurtu doma.

Než začnete připravovat masky a krémy, měli byste na to pamatovat mastná pleť Měli byste používat pouze nízkotučný jogurt a naopak pro suchý jogurt.

Nejjednodušší možností je nanést si na obličej tenkou vrstvu čistého přírodního jogurtu. Produkt musí být ponechán na kůži po dobu patnácti minut, poté opláchněte obličej teplou vodou. Takové manipulace zúží póry a odstraní mastný lesk na kůži.
Pokud se váš obličej často loupe a vaše pokožka je příliš citlivá, doporučuje se připravit si následující lék: smíchejte dvě lžíce přírodního jogurtu s dužinou broskve, přidejte do směsi lžíci mandlového oleje a poté masku přiveďte do hladka. Pokud si chcete připravit peeling, přidejte do směsi mleté mandle, poté směs naneste na obličej jemnými krouživými pohyby a po dvaceti minutách opláchněte studenou vodou.
Pro suchou a smíšenou pleť je vhodná směs přírodního jogurtu s pomerančovým džusem a dužinou. Pokud jste alergičtí na citrusové plody, musíte do masky přidat černý rybíz. Směs by měla být hustá jako zakysaná smetana a měla by se nanést na obličej v silné vrstvě a po deseti minutách smýt.
Maska z přírodního jogurtu, do které byste měli přidat heřmánkový nálev, pomůže zmírnit otoky pokožky. Můžete si ho připravit sami, nebo si ho můžete koupit hotový v lékárně. Na dvě polévkové lžíce jogurtu bude stačit lžička nálevu. Vše promíchejte, naneste směs na obličej vyčištěný od kosmetiky a po deseti minutách opláchněte pokožku studenou vodou.
V boji proti akné, pupínkům a zarudnutí pleti pomůže maska na bázi přírodního jogurtu a esenciálních olejů. K jeho přípravě stačí smíchat lžíci jogurtu se třemi kapkami libovolného esenciální olej a poté aplikujte produkt na problémové oblasti pokožky. Po dvaceti pěti minutách můžete masku smýt teplou vodou.

Kteroukoli z výše uvedených masek na bázi přírodního jogurtu lze použít maximálně třikrát týdně. Výsledky budou patrné již po dvou použitích.

Pro lidi, kteří mají problémy s pokožkou hlavy nebo vlasy, existuje také několik doporučení, jak se jich správně zbavit přírodním jogurtem. Nabízíme vám několik receptů na přípravu produktů založených na tomto produktu, které vám pomohou vyrovnat se s většinou problémů.

V boji proti mastným vlasům pomůže následující lék: smíchejte dvě polévkové lžíce jogurtu se třemi polévkovými lžícemi přírodního koňaku, poté přidejte jednu lžíci medu a poté všechny přísady důkladně promíchejte, aby byla kompozice homogenní. Musí se nanášet ke kořínkům vlasů, vtírat do pokožky hlavy, aby maska pronikla co nejhlouběji do pórů. Nechte směs na vlasech dvacet minut, poté je opláchněte teplou vodou.
Proti vypadávání vlasů pomůže další maska. Je velmi snadná na přípravu. Chcete-li to provést, musíte si koupit běžný černý chléb a odstranit kůru a ponechat pouze drobek. Poté chléb dejte do vhodné nádoby a zalijte přírodním jogurtem a nechte strouhanku nabobtnat. Poté naneste pastu na vlhké vlasy, zvláště dobře u kořínků, a nechte co nejdéle. Čím déle bude maska na vlasech, tím lepší bude efekt. Musí se smýt šamponem, nejlépe dětským šamponem.

Při tom všem nezapomínejte, že přírodní jogurt je také výbornou variantou snídaně nebo pozdní večeře. Může být konzumován s čerstvým ovocem nebo přidán do salátů a je také užitečné jíst tento produkt v noci.

Použití při vaření

Přírodní jogurt má neutrální chuť, což umožňuje jeho použití při vaření pro přípravu různých pokrmů. Tento produkt může sloužit jako vynikající dresink do salátů, kastrolů a různých hlavních jídel. Přidáte-li bobule do jogurtu, může to být skvělý dezert, ze kterého můžete vyrobit želé atd. Z tohoto nápoje můžete připravit různé koktejly.

Přírodní jogurt se při vaření používá poměrně často. Používá se k přípravě dezertů, salátů, pečiva a dalších pokrmů. Některé recepty vyžadují přítomnost tohoto konkrétního produktu, ale někdy se stane, že jej nemáte po ruce a najít tuto přísadu v obchodě je problematické. V tomto případě je nutné nahradit přírodní jogurt jinými produkty.

Pokud se zeptáte zkušených hospodyněk, řeknou vám, že následující ingredience jsou perfektní jako náhrada přírodního jogurtu:

kefír;
zakysaná smetana;
sražené mléko;
matsoni

Výběr produktu by měl být založen na pokrmu, který připravujete. Pokud je například potřeba nahradit jogurt v pečivu, pak se pro tento účel nejlépe hodí kefír nebo jogurt, které se obvykle míchají se smetanou. Matsoni je lepší přidávat do salátů a zakysaná smetana je ideální pro dezerty.

Domácí přírodní jogurt

Domácí přírodní jogurt je mnohem chutnější než koupený v obchodě, a co je nejdůležitější, zdravější. Existuje mnoho způsobů, jak si ho můžete připravit sami různé způsoby. Pokud máte po ruce pomalý hrnec nebo jogurtovač, tato zařízení vám proces usnadní. Zveme vás, abyste se seznámili se základními doporučeními pro vaření domácí jogurt pomocí kuchyňských pomůcek.

V pomalém hrnci

Výroba lahodného domácího přírodního jogurtu v pomalém hrnci není náročná. Vše, co potřebujete, je samotná kuchyňská vychytávka a také přísady na vaření, jako je mléko a kvásek. Zde je však třeba objasnit jeden bod: pokud jste si vybrali ultrapasterizované mléko, budete ho muset zahřát v hrnci na teplotu čtyřicet stupňů, a pokud dáváte přednost čerstvému produktu, musíte jej vařit a poté vychladnout na čtyřicet stupňů.

Proces výroby přírodního domácího jogurtu je následující:

Zahřejte nebo ochlaďte mléko na požadovanou teplotu, poté do něj za stálého míchání přidejte suchý startér.
Pak můžete dělat to, co je pro vás výhodné. Mléko se startérem buď nalijte do misky multivarku, nebo jej nalijte do malých sklenic, zakryjte spodní část zařízení hadříkem a nádoby umístěte nahoru. V tomto případě je třeba do misky nalít vodu tak, aby nedosahovala k hrdlu sklenic o dva centimetry.
Zavřete víko multicookeru a zapněte režim „Jogurt“, pokud jej vaše zařízení má. Pokud tam není, zapněte multicooker v režimu „Zahřívání“ a nastavte čas na dvacet minut.
Jakmile uplyne požadovaný čas, nechte jogurt v pomalém hrnci po dobu nejméně devíti hodin. Nejlepší je to udělat v noci.
Ráno můžete hotový jogurt nebo jeho sklenice vyjmout z multivarku a poté dát nádoby s produktem do chladničky na čtyři hodiny.
Po požadované době bude váš domácí přírodní jogurt připraven k jídlu.

Tento produkt je kvalitnější než ten, který si můžete koupit v obchodě. Můžete si ho vychutnat s celou rodinou a také ho přidat do pečiva a dalších pokrmů.

V jogurtovači

Jogurtovač je další užitečné zařízení ve vaší kuchyni, které vám pomůže připravit lahodný a zdravý přírodní jogurt doma. Proces přípravy produktu je velmi rychlý a jednoduchý, a abyste si nic nespletli, doporučujeme vám seznámit se s doporučeními pro přípravu jogurtu v jogurtovači.

Pro začátek byste si měli vybrat „správné“ mléko, protože na tomto výběru závisí konečný výsledek. Je vhodné užívat produkt s obsahem tuku alespoň tři a půl procenta. Také se nedoporučuje kupovat mléko v měkkých sáčcích.
Jako předkrm si můžete nabrat hotovou směs v sáčcích a můžete dát přednost i „živým“ jogurtům.
Vybrané mléko zahřejte na teplotu alespoň čtyřicet stupňů, poté do tekutiny přidejte předkrm a ingredience vyšlehejte mixérem dohladka.
V této fázi, pokud si přejete, můžete přidat jakoukoli náplň: ovoce, ořechy, džem atd. Pokud chcete získat čistý přírodní jogurt, můžete tento krok přeskočit.
Nalijte směs do speciálních sklenic a vložte je do jogurtovače, zavřete víko a nastavte čas na devět hodin. V tomto případě bude jogurt docela hustý, takže pokud ho chcete udělat tekutější, čas by se měl zkrátit.
Po uplynutí požadované doby vyjměte sklenice z jogurtovače, ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte je přes noc do lednice, aby produkt správně vyluhoval. Poté bude váš jogurt připraven ke konzumaci.

Jak můžete vidět, vyrobit si přírodní jogurt sami je velmi jednoduché. Pokud posloucháte naše doporučení, můžete si připravit chutný a zdravý produkt vlastníma rukama a pak s ním hýčkat sebe a svou rodinu..

Škodlivost přírodního jogurtu a kontraindikace

Přírodní jogurt může být škodlivý pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu. Jeho zavedení do stravy je kontraindikováno za přítomnosti jakýchkoli alergických reakcí těla.