Lahodný recept na palačinky plněné mletým masem a cibulí. Palačinky s masem – osvědčené recepty

Zalijeme litrem studené vody, přidáme kvalitní maso a vše přivedeme k varu. Po chvíli odstraňte pěnu, do vývaru přidejte sůl a vařte do měkka, bude to trvat hodinu. 30 minut před koncem vaření přidejte k masu malou oloupanou mrkev, cibuli, pár hrášku z nového koření a bobkový list.

Vejce (ne moc) vyšleháme s cukrem a solí. Dělám to ručně pomocí šlehače.

Přidáme část mléka, celé množství prosáté mouky (můžeme prosít i dvakrát) a důkladně promícháme, přidáme zbylé mléko. Mléko je vhodné odebírat pokojové teploty, nevzniknou tak hrudky. Těsto by mělo být tekuté, vypadat jako řídká zakysaná smetana. Přidejte slunečnicový olej a vše dobře promíchejte. Těsto je potřeba asi 20 minut odstát a teprve potom upéct palačinky.

Pánev na palačinky dobře rozpálíme a vymažeme kouskem sádla. Pokud sádlo doma nemáte, nevadí, vezměte si malou bramboru, překrojte ji napůl, propíchejte vidličkou a řeznou hranu namočte ve slunečnicovém oleji. Před smažením palačinky jednoduše vymažte pánev. Je to velmi pohodlné.

Smažte tenké palačinky z obou stran.

Maso ochlaďte ve vývaru a poté protáhněte mlýnkem na maso. Maso je tak měkké, křehké, aromatické a absolutně nemastné. Pro šťavnatost nalijte asi 100-150 ml do připraveného mletého masa. studený vývar.
V rostlinném oleji přiveďte cibuli na světle zlatou barvu a nakrájejte ji na kostky. Mírně vychladíme a přidáme k mletému masu.

Na studené palačinky (uprostřed) položte lžíci náplně. Přiklopte spodní okraj palačinky a poté okraje.

Zabalte palačinku do obálky.

Palačinky s mletým masem a cibulí můžeme vložit do nádoby a zmrazit a v případě potřeby smažit na pánvi a podávat se zakysanou smetanou.

Hádejte hádanku: „Musíte je upéct velmi zručně na rozpálené pánvi. Pokud se zapletete do konverzace, okamžitě se z nich stane hrudka. A s náplní jsou tak lahodné - plněné...“

Samozřejmě - palačinky!

Upéct tyto malé jedlé napodobeniny slunečnice je celkem snadné a jednoduché. A receptů na jejich přípravu už bylo napsáno poměrně dost. A už jsme je připravili, ano.

Dnes jsme se ale rozhodli potěšit naši silnější polovičku. Zkušenosti ukazují, že mnoho mužů je velmi spokojeno, když je hlavní složkou náplně maso. V tomto případě se pro ně toto jídlo stává kompletní. A pro mírné zpestření masové náplně můžete použít houby a jakékoli další přísady, které se k mletému masu hodí.

A dnes budeme připravovat lahodné plněné výrobky s různými masovými náplněmi.

Tenká „sluníčka“ plněná jemným mletým vepřovým masem a vařenými vejci jsou velmi zajímavá a chuťově jemná.

Na vesnicích přidávali na jaře hodně první zelené cibulky. Pak se ukázalo, že toto jídlo je nejen chutné, ale také zdravé, protože cibule je nejlepším lékem na nedostatek vitamínů. Ale protože je teď zima, můžete z receptu vyloučit zelenou cibuli nebo ji nahradit cibulí.

Budeme potřebovat:

• vepřové maso - 500 gr
• mléko - 1,5 šálku
• mouka – 1 šálek
• syrové vejce - 3 ks
• vařené vejce - 2 ks
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
• prášek do pečiva - 1 lžička
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce + 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

1. Opatrně rozbijte čerstvá vejce do velké hluboké mísy, dávejte pozor, abyste nezůstali malé úlomky skořápky. Zalijte mlékem a dobře šlehejte, dokud se neobjeví pěna.

2. Smíchejte mouku s cukrem, práškem do pečiva a špetkou soli. Promícháme a za stálého míchání přidáváme po částech k mléčně-vaječné směsi, aby se nevytvořily hrudky.

3. Nalijte slunečnicový olej (3 lžíce) a vyšlehejte do hladka. Mělo by to být tekuté těsto.

4. Na pánev nalijeme část těsta a smažíme na rozpálené ploše z obou stran. Takto upečte všechny výrobky a nechte je mírně vychladnout.

5. Vepřové maso dobře opláchněte, zbavte přebytečné žilky a maso umelte na mlýnku na maso.

Vepřové maso lze nahradit kuřecím řízkem. V tomto případě budou hotové výrobky méně uspokojivé.

6. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Smažte ji na dobře rozehřáté pánvi dosklovata, kam nejprve přidejte 2 lžíce oleje.

7. Poté vložte připravené mleté ​​vepřové maso do pánve a smažte, dokud nebude vařené po dobu 10 - 15 minut.

8. Uvařená vejce nakrájejte na kostičky, nebo je nasekejte speciálním vykrajovátkem na vejce s průřezem ve tvaru kostek. Přidejte k opečenému mletému masu.

9. Osolíme, podle chuti přidáme čerstvé mleté ​​nové koření a všechny ingredience rozmixujeme do hladka. V tomto případě by mělo být vejce rovnoměrně rozmístěno po celém mletém mase.

10. Na připravený kousek naneste lžící část náplně a srolujte do obálky ve formě zatavené tuby.

11. Krásně naaranžujte plněné růžové závitky a podávejte. Můžete trochu posypat bylinkami nebo ozdobit podle svého uvážení.

Jednoduché, chutné a velmi chutné!

Video o tom, jak vařit lahodné palačinky s mletým hovězím masem

Mleté maso lze samozřejmě vždy zakoupit v obchodě. Pokud ale chceme, aby to bylo opravdu chutné a drobivé, pak je lepší připravit si náplň sami a použít k tomu pořádný kus hovězího masa. Zároveň není nutné pro tyto účely odebírat výběrové maso, pro sekanou se lépe hodí kus s přepážkami z pojivové tkáně a malého množství tuku.

Používám zadní stranu. Mleté maso z něj bude nejen chutné, ale také se rychle uvaří.

Samotný proces vaření rozhodně není příliš rychlý. Výsledek se ale ukazuje jako oprávněný. A zde věnujte pozornost receptu na těsto s mlékem. Je prostě dokonalý. Tohle je jeden z mých oblíbených.

Během vaření nezapomeňte náplň ochutnat. Maso je pokaždé jiné, telecí je křehčí a uvaří se rychleji, hovězí může být tuhé a déle se vaří.

Recept a kroky krok za krokem jsou uvedeny zde, ale v každém případě se řiďte svou chutí.

Mimochodem, podle tohoto receptu můžete připravit náplň z jakéhokoli masa a také můžete kombinovat dva nebo tři druhy. Bude šťavnatější, křehčí a měkčí, pokud zkombinujete hovězí s vepřovým.

Vařte, experimentujte a ať vždy skončíte s vynikajícími palačinkami.

Recept na palačinky plněné masem a rýží

Z nějakého důvodu se naše pochoutky s mletým masem a rýží staly mezi lidmi nejoblíbenější. Ano, v zásadě je to již jasné - tato náplň je nejvýživnější.

Koneckonců, nasycení pochází jak z bílkovin masa, tak z dlouho stravitelných sacharidů rýže. Pouhých pět vycpaných „krásek“ tedy dokáže nasytit i velmi hladového muže. Pocit sytosti přitom zažije mnohem déle než z jiných podobných pokrmů.

Budeme potřebovat:

• hotové palačinky - 15 kusů
• rýže - 3/4 šálku
• vařené maso - 250 g
• cibule – 1 ks.
• slunečnicový olej - 1,5 lžíce. lžíce
• máslo - 1,5 lžíce. lžíce
• pepř, sůl, koření - podle chuti

Příprava:

1. Rýži důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, dokud se nesmyje veškerá bělavá mouka a voda není čirá. Poté ji vařte, dokud nebude zcela uvařená. Sceďte v cedníku a lehce propláchněte teplou převařenou vodou.

Aby rýže byla drobivá, musíte ji vařit ve velkém množství vody, přidat trochu soli a doslova 1 lžičku slunečnicového oleje. Ale obejdete se bez toho.

Nejideálnějšími odrůdami, které se nikdy nepřevaří, a vařená rýže se vždy změní zrnko na zrno, jsou „Zhemchug“ a „Krasnodar“ dušená kulatá zrna. Používají se také hlavně pro pilaf.

2. Vypracujeme těsto a upečeme palačinky. Vzhledem k tomu, že jejich recept byl již uveden výše a můžete si jej vyhledat na blogu, budeme dále zvažovat přípravu pouze samotné náplně do nádivky.

3. Nakrájejte cibuli a smažte malé kostičky, dokud nebude průhledná. K přidání do rýže použijte malou lžičku s otvory nebo děrovanou lžičku. Je lepší nechat olej v pánvi.

Uvařené maso nakrájíme na malé nudličky, případně umeleme na masovém mlýnku. Poté ji trochu orestujeme na cibulovém oleji, osolíme a opepříme. Pokud nechcete, aby náplň byla přehnaně výživná, můžete maso nechat bez smažení.

Smícháme s cibulí a rýží a dobře promícháme.

4. Na výrobek položte lžíci teplého, šťavnatého mletého masa a zabalte jej do obálky ve formě trubice uzavřené na obou stranách.

5. Pokud chcete lehce do křupava osmaženou kůrčičku, pak můžete plněné moučné výrobky upéct v troubě nebo smažit do zlatova na pánvi s trochou přidaného oleje. Nebo je můžete podávat tak, jak jsou.

Pro takové plněné výrobky je velmi vhodná zakysaná smetana, domácí křenový předkrm a dokonce i hořčice.

Takže vařte a jezte pro své zdraví. To je vynikající!

Palačinky s houbami a vařeným masem (recept krok za krokem)

Od té doby, co se sushi stalo v Rusku populárním, mnoho lidí začalo preferovat nejen je, ale i horké rolky.

Ale máme také velmi chutné tradiční jídlo! Co kdybychom dali šťavnatou odpověď na japonskou pochoutku a udělali úžasné obalované trojúhelníky palačinek plněných masem a houbami? Věřte, že po této svačině už nebudete chtít ani zkoušet žádné sushi nebo rohlíky. A stanete se skutečnými vyznavači ruské kuchyně!

Budeme potřebovat:

• hotové tenké palačinky – 10 – 15 kusů
• čerstvé maso - 350 g
• houby - 300 gr
• slepičí vejce - 3 ks
• slunečnicový olej - 1,5 šálku
• mouka – 100 gr
• cibule – 1 ks.
• strouhanka - 100 g
• kopr, sůl, koření - podle chuti

Příprava:

1. Kousek masa důkladně opláchněte a vařte, dokud se zcela neuvaří v osolené vodě. Kousky mrkve, cibule, bobkový list a pár hrášku z nového koření mu dodají zvláštní vůni. Cibuli a mrkev lze přidat 30 minut před koncem vaření. A všechno koření 5 - 7 minut před tím, než bude hotové.

Ale pokud nemáte rádi další příchutě, můžete maso vařit bez přidání zeleniny nebo koření.

2. Houby a cibuli umelte vhodným způsobem. Nejprve na rozehřáté pánvi orestujte cibuli a poté, když získá lehce zlatavý odstín, přidejte nakrájené žampiony. Za občasného míchání nechte z hub odpařit přebytečnou vlhkost a uveďte je do stavu úplné připravenosti.

3. Vychladlé vařené maso propasírujeme mlýnkem na maso, případně pomocí mixéru umeleme.

4. Namelte čerstvý kopr a spojte jej s smažením masa a hub. Dochuťte oblíbeným kořením a solí, dobře promíchejte. Aby bylo mleté ​​maso šťavnaté, můžete do vzniklé směsi nalít pár lžic vývaru a znovu promíchat.

5. Hotové výrobky složte na hromádku a překrojte napůl.

6. Na jeden okraj každého půlslunce lžící položte šťavnatou náplň a poté ji rozválejte na trojúhelníky.

7. Umístěte mouku a pečivo na samostatné talíře. V hluboké misce rozšlehejte vejce metličkou nebo vidličkou a přidejte do nich trochu soli.

9. V hrnci rozehřejte slunečnicový olej a opatrně, abyste se nepřipálili, v něm opečte obalované trojúhelníčky jako na tuku. Odstraňte děrovanou lžící na kuchyňskou papírovou utěrku, jakmile obal získá krásný zlatý odstín.

10. Úžasně lahodné obalované trojúhelníčky podáváme nejlépe teplé, aby se nepřipálily.

A pokud nemáte rádi silně smažená jídla, věnujte pozornost následujícímu receptu.

Jednoduchý recept na náplň z mletého masa do palačinek

Mnoho lidí miluje dietní krůtí maso. Skvěle se hodí i na přípravu náplně do tenkých slunných jedlých „kolečků“. Dá se buď nakrájet na malé kostičky nebo proužky, nebo zkroutit na mlýnku na maso. Nebo si to můžete udělat ještě jednodušší – kupte si čerstvé mleté ​​maso a připravte si z něj pokrm.

Tento recept lze připravit z jakéhokoli dostupného masa nebo mletého masa. A dnes budeme vařit s drůbeží, a to krůtou.

Budeme potřebovat:

• hotové palačinky – 15 – 20 kusů
• krůtí maso - 350 g
• cibule – 2 ks.
• zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• máslo – 1 polévková lžíce. lžíce

Příprava:

1. Krůtí maso umelte na mlýnku na maso nebo si můžete vzít hotové mleté ​​maso z obchodu.

2. Cibuli nakrájejte na dvě poloviny a poté ji nakrájejte na menší kostičky.

3. Pánev důkladně rozehřejte, nalijte do ní slunečnicový olej a orestujte v něm cibuli, dokud nebude téměř průhledná.

4. K cibuli přidáme mleté ​​krůtí maso, ihned osolíme a opepříme. A za stálého míchání smažte, dokud nebude hotový. Aby náplň nebyla suchá, můžete přidat zakysanou smetanu. Vmícháme do obsahu a necháme trochu podusit, aby se mleté ​​maso nasytilo všemi šťávami a chutěmi.

Čím chutnější bude plnivo, tím chutnější bude konečný výsledek. To je naše hotové jídlo.

5. Připravené mleté ​​maso položte na připravené výrobky a srolujte je do obálek.

6. Na pánvi rozpustíme potřebné množství másla a přeložené obálky opečeme z obou stran dozlatova.

Místo 5 - 7 minut smažení můžete „dobroty“ péct v troubě při teplotě 180 stupňů, aby byly ze všech stran krásně opečené. Tam zrudnou ze všech stran najednou.

Dobrou chuť!

Náplň na palačinky s masem a sýrem

Křehké mleté ​​kuře... Křupavá kůrka... Pružný sýr... Dokážete si to představit?

To je ale kombinace, kterou miluje mnoho gurmánů. A teď nemluvíme o všech druzích nugetů a hamburgerů, ale o smažených palačinkách plněných kuřecím masem a sýrem! Připravte si originální pokrm, který si zamilují dospělí i děti!

Budeme potřebovat:

• maso - 500 gr
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce
• sýr - 350 gr
• hotové palačinky – 15 – 20 ks.
• cibule – 2 ks. střední velikost
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

1. Jakékoli maso, včetně kuřecího, dobře opláchněte, odstraňte kůži a filmy. Poté nakrájejte na malé kousky a umelte na mlýnku na maso.

2. Cibuli nakrájíme na poměrně malé kostičky.

3. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a orestujeme připravenou cibuli. Mělo by být měkčí a mírně průhledné.

4. Pošleme tam mleté ​​maso, aby se smažilo. Během smažení osolíme a opepříme. Nezapomeňte obsah pravidelně promíchávat.

5. Když náplň získá růžovo-bílý odstín, přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte a vařte do měkka 5 - 7 minut. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

6. Sýr nastrouháme na středním struhadle a smícháme s vychladlým mletým masem.

7. Na hotové výrobky pokládáme vrchovatou lžíci vzniklé náplně. Poté jej vyrovnejte podél jedné strany výrobku ve formě malého obdélníkového proužku.

8. Srolujte je do mírně zploštělých obálek.

9. Smažíme z obou stran, dokud nebudou pěkně křupavé.

10. Pokud je budete podávat ještě horké, sýr se při kousání mírně natáhne. Pokud je budete podávat mírně vychlazené, pak bude sýr a kuře již pevnou náplní.

Velmi chutné jídlo, které si vždy každý oblíbí. A doufám, že se bude líbit i vám.

Jak vařit palačinky s masem a čerstvým zelím

Nemůžete ignorovat lidi, kteří opravdu milují zelí ve všech jeho formách přípravy. Ukazuje se, že k našim pochoutkám se perfektně hodí i mleté ​​maso s čerstvým zelím.

Nikdy předtím jsem takovou náplň nepřipravoval, dokud jsem toto jídlo nevyzkoušel na večírku. Ukázalo se, že je velmi chutné! Nyní vařím stejným způsobem pro svou rodinu.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​maso - 350 g
• zelí - 300 gr
• hotové palačinky – 15 – 20 ks.
• stroužek česneku - 2 ks.
• cibule – 2 ks.
• slunečnicový olej - 2 + 1 polévková lžíce. lžíce
• máslo – 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl, pepř, koření, bylinky - podle chuti

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli na podlouhlé proužky. Stroužek česneku rozemelte lisem nebo jej jednoduše nasekejte nožem. Kdo nemá rád česnek, obejde se bez něj.

2. Rozpálíme pánev a nalijeme do ní olej (2 lžíce). Smažte cibuli, dokud nebude téměř zlatavá. Když je cibule již průhledná, přidejte nasekaný česnek.

3. Čerstvé zelí nakrájejte na tenké nudličky.

4. Do cibulovo-česnekového výpeku přidáme zelňačky, osolíme a ochutíme novým kořením. Za stálého míchání smažte do poloviny.

Aby se nepřipálila, je potřeba přidat asi třetinu sklenice vody. Poté pravidelně mícháme a opékáme pod pokličkou, aby se vlhkost neodpařovala, ale naopak pomáhala dusit. V tomto případě se zelí neukáže suché.

5. Dušené zelí posuňte trochu k jednomu okraji pánve a do volného prostoru nalijte zbylou lžíci oleje a vyskládejte předem osolené a opepřené mleté ​​maso na smažení. Pravidelně míchejte zelí zvlášť a mleté ​​maso zvlášť, dokud se nepromíchá.

Místo mletého masa můžete zcela použít kuřecí maso.

6. Když je mleté ​​maso téměř hotové, budete ho muset smíchat se zelím. Poté přidejte nasekané čerstvé bylinky (nebo také sušené). Vařte, dokud nebude připraven. Necháme chvíli odstát přiklopené pokličkou a poté vychladíme.

7. Vychladlou lahodnou náplň položte na předpečené výrobky a srolujte je do obálky nebo tuby. Komu se to líbí víc?

8. Na pánvi rozehřejte máslo a smažte na něm plněné výrobky do požadovaného stavu. Někdo má rád křupavou kůrčičku, jiný může chtít hotové jídlo jen mírně ohřát.

Tady je takový lahodný a ne úplně obyčejný recept se zelím a masem.

Pokud máte chuť, vždy se najde něco, co můžete použít jako náplň do plněných pochoutek. Mleté maso, ať už je to kuřecí, hovězí nebo míchané, se hodí k mnoha potravinám a zelenině.

V uvedených receptech lze jedno mleté ​​maso nebo druh masa snadno nahradit jakýmkoli jiným. To je neučiní méně uspokojivými. Nebo možná naopak – budou sytější a aromatičtější.

Dobrou chuť a vychutnejte si plněná „sluníčka“, která svou originalitou a chutí snadno předběhnou jakýkoli jiný zahraniční produkt!

Mějte skvělou náladu a všechno nejlepší!

Palačinky plněné masem jsou jedním z oblíbených jídel ruské kuchyně mnoha hospodyněk. Dají se připravit celkem snadno a rychle. Ukázalo se, že jsou syté a chutné. Pokud nevíte, jak upéct palačinky s masem tak, aby byly šťavnaté a chutné, pomohou vám následující recepty a tipy.

Jaké maso použít na náplň

Náplň lze připravit z různých druhů masa:

Tím výčet možných možností nekončí. Na přípravu náplně totiž můžete použít jakékoliv jedlé maso. Navíc můžete použít kombinaci jeho různých typů. To dodá palačinkám pikantní chuť a samotná náplň bude šťavnatější a měkčí.

Jak připravit náplň

Pro rychlou přípravu palačinek použijte vařené maso. Chcete-li připravit masovou náplň, proveďte následující kroky:

1. Maso je jemně mleté ​​v mlýnku na maso.
2. Jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev orestujeme na rostlinném oleji.
3. K cibuli a mrkvi přidáme vařené maso, osolíme a opepříme. Smažte 5 minut.

K přípravě náplně můžete použít i syrové mleté ​​maso. Přidá se k cibuli a mrkvi a na mírném ohni dusí 15 minut.

Tradiční recept na palačinky s masem

Jedná se o palačinky s masem z mléka, které jsou velmi chutné a šťavnaté. Mohou být podávány jako druhý chod nebo jako druh dezertu k čaji.

Ingredience na těsto:

• 1 litr teplého mléka.
• 3 vejce.
• 0,5 lžíce. l soda.
• 1 lžička cukru.
• 1 lžička soli.
• 2,5 hrnku mouky.

Ingredience na náplň:

Příprava:

Recept na toto jídlo je jednoduchý a snadný. Ukazuje se neuvěřitelně chutné. Palačinky s kuřecím masem a houbami lze proto bezpečně podávat na běžném i svátečním stole.

Ingredience na těsto:

• 1,5 hrnku mouky.
• 2,5 lžíce. l. Sahara.
• 3 vejce.
• 3 sklenice teplého mléka.
• 1 lžička sůl.
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Ingredience na náplň:

Příprava:

1. Vejce vyšleháme do pěny a přidáme k nim sůl a cukr.
2. Zahřejte mléko do teplého stavu a poté do něj tenkým pramínkem nalijte rozšlehaná vejce. V tomto případě je nutné neustále míchat, aby se vejce nestočila, jinak se těsto zkazí.
3. Poté přidáme mouku prosetou na jemném cedníku. Vše se promíchá tak, aby nezůstala jediná hrudka.
4. Na konci přidejte rostlinný olej. Těsto je hotové!
5. Zatímco těsto odpočívá, můžete si připravit náplň. Nejprve se kuřecí filé dobře umyje a projde mlýnkem na maso. Samostatně na pánvi orestujte cibuli, poté k ní přidejte výsledné mleté ​​kuře a jemně nakrájené houby. Náplň osolíme, opepříme, poté přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
6. Zatímco se připravuje náplň, můžete přistoupit ke smažení palačinek. Palačinky se smaží na obou stranách 2-3 minuty dozlatova. Poté je vyjmeme z pánve, potřeme máslem a naplníme horkou náplní.
7. Dobrou chuť!

Lahodné palačinky s kuřecím masem a houbami - videorecept

Jedná se o lahodné a výživné vepřové palačinky. Lze je podávat k obědu jako kompletní druhý chod.

Ingredience na těsto:

• 1 hrnek mouky.
• 1 lžička Sahara.
• 2 sklenice teplého mléka.
• 2 vejce.
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• 1 špetka soli.

Ingredience na náplň:

• 300 g vepřové panenky.
• 1 střední cibule.
• 0,5 lžíce. mléko.
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
• 2 polévkové lžíce. l másla.
• 1 svazek zeleniny (petržel a kopr).
• sůl podle chuti.

Příprava:

Palačinky s rýží smíchanou s mletým masem jsou skvělou variantou nedělního oběda s rodinou.

Ingredience na těsto:

• 0,5 litru mléka.
• 0,5 litru vody.
• 1 lžička Sahara.
• 1 lžička sůl.
• 12 polévkových lžic. l mouky.
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Ingredience na mleté ​​maso:

Příprava:

S čím se podává?

Podívejme se, s čím palačinky s masem podávat:

Dobré odpoledne přátelé!

Palačinky s mletým masem nebo mletým masem, s křupavou kůrkou, narůžovělé a lahodné, kterým nelze odolat - tradiční pochoutka pro Maslenitsa a vydatný předkrm na večeři.

Dnes vám chci nabídnout několik receptů na tenké palačinky s masem. A pokud dočtete až do konce, dozvíte se recepty na různé náplně. A jak uvařit takové šťavnaté maso a játra, která se netrhají, jak je správně zabalit, aby náplň nevytekla.

A my jsme v plném proudu přípravy na Maslenici a zveme vás. Setkáme se s výtečnou palačinkou. Horká, růžová, voňavá, se zakysanou smetanou a máslem, medem a kaviárem. Budeme je péct celý týden, známe spoustu receptů: chutné a tenké s dírkami, nadýchané palačinky, jemné, „luciferské“, sladké.

K přípravě těsta potřebujeme vejce, máslo, cukr a pšeničnou mouku prvotřídní kvality. Recept nevyžaduje droždí ani sodu.

Mleté maso lze připravit z vařeného, ​​smaženého, ​​pečeného nebo uzeného masa. S přídavkem cibule, mrkve, vajec, sýra, žampionů, rýže, ořechů, sýra...

A nakonec je pro mě důležité vědět, jestli se vám recepty líbily nebo ne. Po přečtení článku můžete zanechat komentáře.

Jak vařit neobvykle šťavnaté palačinky s masem - recept od vaší babičky

Ingredience:

těsto na palačinky:

• vejce - 2 ks.
• mléko - 650 ml
• mouka - 280 g
• sůl - 1/2 lžičky.
• cukr - 1 lžička.

Pro plnění:

• hovězí dužina - 1000 g
• cibule - 3 ks.
• rostlinný olej - 100 g
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Nejlepší recept na těsto na tenké palačinky

Hlavní nuancí v procesu přípravy plněných palačinek je hustota a pružnost těsta, což vám umožní pečlivě zabalit a zachovat chuť a vlastnosti mletého masa.

Ingredience:

• mouka - 200 g
• vejce - 2 ks.
• mléko - 500 ml
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• sůl - špetka

Je lepší péct palačinky s mlékem a nejlépe s velkým průměrem, budou tenké a bude vhodné do nich zabalit náplň

Příprava:

V misce rozdrtíme syrová vejce s cukrem a solí, do této směsi pak za stálého míchání vlijeme mléko.

Mouku prosejeme, třeba 2-3x. Čistíme ji od různých hrudek a obohacujeme kyslíkem. Nalijte malé porce do směsi vaječného mléka a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

V této fázi je důležité kontrolovat konzistenci těsta, měli byste ho udělat trochu řidší, protože během „odpočinku“ trochu zhoustne. Pokud k tomu dojde, můžete přidat trochu vychlazené převařené vody a přivést na požadovanou hustotu.

Přidejte rostlinný olej. Uhněteme těsto, mělo by být homogenní, pokud jsou nějaké hrudky, zbavíme je pomocí síta. Necháme 30 minut louhovat.

Tekuté nekynuté těsto nalijte pomocí odměrky doprostřed velmi horké pánve. Když je palačinka z jedné strany dobře propečená, nemusíte ji obracet, protože ji ještě smažíme na pánvi spolu s náplní.

Jak vařit maso na palačinky. Recept na náplň

Recept na jemnou a šťavnatou náplň bude záviset na mase a způsobu jeho přípravy. Dáme vařit a smažit a vy si sami vyberete, co vám bude nejvíce vyhovovat. Nabízím vám na výběr tři způsoby:

1. Nejjednodušší možností je vařené maso, mleté ​​a smíchané s smaženou cibulkou. Mleté maso bude drobivé a suché.

Šťavnatější může být přidáním silného vývaru nebo smetany či másla. Pro zvýraznění chuti přidejte česnek, mletou černou a červenou papriku, nasekaný kopr, koriandr – vše záleží na vašich preferencích a receptu.

2. Dužinu omyjeme, necháme malé proužky tuku a nakrájíme na velikost vlašského ořechu. Smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud lehce nezhnědne.

Přendejte do hrnce, zalijte vroucí vodou až po úroveň masa, přidejte sůl, kuličky pepře, bobkový list a vařte pod pokličkou 1–1,5 hodiny. Výsledný vývar sceďte do samostatné misky. V případě potřeby lze použít k přípravě omáčky.

Hotové maso protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte s osmaženou cibulkou. Pokud není mleté ​​maso dostatečně šťavnaté, přidáme vývar a kousek másla.

3. Syrovou dužinu protáhněte mlýnkem na maso a smažte na plechu v troubě nebo na pánvi do měkka. V této fázi je velmi důležité mleté ​​maso nevysušit.

Aby bylo mleté ​​maso šťavnaté, připravte si jednoduchou bílou omáčku. Osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, smícháme s moukou, přidáme sklenici masového vývaru (mléko, smetana) a za stálého míchání vaříme 5-8 minut. Hotovou omáčku spojíme s mletým masem, podle chuti osolíme a opepříme.

Pokud připravujete empanády pro děti, maso dvakrát propasírujte jemným mlýnkem. Náplň bude jemnější

Nejchutnější recept na plněné palačinky s masem a bešamelovou omáčkou

Francouzskou bílou omáčku připravíme z kalorických potravin: másla, pšeničné mouky, smetany, muškátového oříšku a soli. Nejdůležitější při přípravě tohoto receptu je zachování proporcí. Mleté maso smíchané s bešamelovou omáčkou je šťavnaté a „spojené“ a náplň se při zabalení nebude rozpadat.

Ingredience:

• 100 g másla
• 1 hrnek pšeničné mouky
• 2 šálky smetany
• muškátový oříšek, sůl

Příprava:

• Do hrnce dejte máslo a mouku a rozetřete do hladka.
• Lehce orestujeme, pomalu přiléváme smetanu (mléko) a za stálého míchání vaříme do konzistence husté zakysané smetany.
• Přidejte muškátový oříšek a sůl.

Omáčka chladnutím zhoustne, proto ji horkou nařeďte.

• Stoh hotových palačinek je již připraven. Při pečení se vždy ukáže, že jedna strana je více propečená, na tuto stranu položíme připravenou náplň.
• Okraje ohneme a následně zabalíme do obálky. Položte švem dolů a smažte na pánvi ve směsi másla a rostlinného oleje dozlatova.

Tady jsou, horké, šťavnaté a voňavé - vydatný předkrm na večeři.

Arménské palačinky s masem

Ingredience:

na zkoušku:

• 3 vejce
• 280 g mouky
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• 1 lžička sůl
• 500 ml mléka
• 200 ml horké vody
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

Pro plnění:

• 300 g připraveného mletého masa
• 100 g tvrdého sýra
• 1 malý svazek koriandru

Tenké palačinky s masem a rýží (recept krok za krokem)

Ingredience:

na zkoušku:

• 500 g mouky
• 4 sklenice mléka
• 4 vejce
• 2 polévkové lžíce. l. máslo
• sůl podle chuti

Pro plnění:

• 500 g hovězího masa
• 300 g rýže
• 50 ml hovězího vývaru
• 20 g másla
• 40 g cibule
• 100 g bešamelové omáčky
• 30 g petrželky
• mletý pepř a sůl podle chuti

Příprava:

• Žloutky rozemelte a smíchejte se sklenicí mléka, přidejte cukr a sůl.
• Za stálého míchání po částech přidáváme mouku.
• Máslo rozehřejeme ve vodní lázni a vlijeme do těsta, dobře prohněteme.
• Postupně přilévejte zbývající mléko, abyste dosáhli požadované konzistence.
• Z bílků ušlehejte pěnu a přidejte do těsta a nechte alespoň 30 minut odpočívat.
• Těsto nalijte doprostřed rozpálené pánve a pečte co nejtenčí palačinky.

• Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka.
• Hovězí maso protáhneme mlýnkem na maso, vložíme na pánev s cibulí a opečeme na másle.
• Přidejte vývar, sůl a mletý pepř. Náplň trochu vychladíme, smícháme s rýží a obalíme ve „slunečkách“. Položte na plech a bohatě posypte strouhaným sýrem.
• Palačinky pečené v troubě na 180 stupňů, růžové a plněné, budou hotové za 10-15 minut.
• Podávejte horké, ozdobené bylinkami a posypané bešamelovou omáčkou.

Takové moučné výrobky lze připravit v rezervě a zmrazit v mrazničce. V případě potřeby rychle ohřejte v mikrovlnné troubě na snídani.

Jednoduchý recept na mleté ​​maso s houbami

Podle tohoto receptu připravíme mleté ​​maso s houbami s přidáním dvou druhů masa. Tento způsob vaření zaručuje šťavnatou náplň s neobvyklou chutí.

Ingredience:

• 200 g kachny
• 200 g kuřecího masa
• 400 g žampionů
• 50 g másla
• 50 g mouky
• 200 ml nízkotučné smetany
• 50 g cibule
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Maso protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s mletým pepřem, solí a smažte, dokud nebude vařené.
2. Na další pánvi zpěníme na másle cibuli dozlatova, přidáme nakrájené žampiony, osolíme a opékáme, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Smíchejte obsah dvou pánví. Přidejte smetanu a máslo.
4. Přidáme mouku, vše promícháme a opékáme, dokud mleté ​​maso nezhoustne.

Palačinky s játry, vejcem a zelenou cibulkou

Ingredience:

Pro plnění:

• 2 vejce
• 500 g hovězích jater
• 30 g másla
• 2 stroužky česneku
• svazek zelené cibule
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl podle chuti

na zkoušku:

• 1 litr mléka
• 500 g pšeničné mouky
• 5 vajec
• 25 g rafinovaného rostlinného oleje (máslo)
• sůl podle chuti
• perlivá voda

Z tohoto množství produktů získáte 2 litry těsta.

Příprava:

1. Začneme vejci. Uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Dále játra zbavíme fólií a nakrájíme na kousky o rozměrech 1 x 4 cm.
3. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je plochou stranou nože. Orestujeme na pánvi na másle.
4. Vložíme nakrájená játra a smažíme 5–8 minut. Nechte uležet pod pokličkou.
5. Vyjmeme a dvakrát projedeme velkým síťovým mlýnkem na maso. Čím menší bude, tím křehčí bude náplň.
6. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme ve šťávě, která zůstane v pánvi.
7. Smíchejte mletá játra, zelenou cibulku a vejce. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Náplň je hotová.
8. Připravte těsto bez droždí s mlékem.
9. Rozšleháme vejce, přidáme sůl.
10. Zalijte mlékem pokojové teploty.
11. Mouku dvakrát prosejeme přes jemné síto.
12. Výslednou směs nalijte do mouky.
13. Promícháme a přidáme rozpuštěné máslo. Můžete použít rostlinný olej, ale první možnost je chutnější.
14. Těsto dobře prohněteme a necháme asi 2 hodiny při pokojové teplotě pod potravinářskou fólií.
15. Před pečením palačinek těsto naředíme perlivou vodou na požadovanou konzistenci.
16. Hotová „sluníčka“ pečeme a mažeme olejem pouze po okraji, aby se nám při obalování náplně nesdrolila.
17. Na jednu polovinu položte náplň. Ohýbáme vpravo i vlevo a omotáváme trubičkou.

Můžete je lehce osmahnout na másle. Nebo to můžete odeslat tímto způsobem. Hlavní věc je, že jsou horké, horké!

Snadný recept na palačinky s klobásou pro děti

Tenkou dlouhou klobásu zabalíme do hotových tenkých pšeničných placiček.

Smažíme na másle do křupava. Podáváme s kyselou okurkou a rajčaty. Dětem se to moc líbí.

Svačinové palačinky „Masové sáčky“

Toto je nejlepší recept na podávání občerstvení na sváteční stůl.

Ingredience:

na palačinky:

• mléko - 250 ml.
• vařená voda - 250 ml.
• mouka - 6 lžic. l. s vrcholem
• vejce - 2 ks.
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
• sůl - 1/2 lžičky.
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

na mleté ​​maso:

• mleté ​​vepřové maso - 500 g
• cibule - 1 ks.
• pletený sýr - 40 g
• středně tučné mléko - 250 ml
• voda - 250 ml
• vejce - 2 ks.
• koření - tymián, muškátový oříšek, pepř

Jak rychle a chutně vařit palačinky pečené v troubě

Dva způsoby pečení palačinek v troubě.

• Naplněné palačinky vložíme do vymazané skleněné zapékací mísy.
• Namažte zakysanou smetanou, navrch nasypte vrstvu strouhaného sýra.
• Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut, dokud se sýr nerozpustí a dozlatova.
• Velká pečená placka se na rozdíl od jednoduchých peče v troubě přímo na velkém obdélníkovém plechu.

• Aby se nelepilo, vyložte plech pečicím papírem a vymažte olejem. Těsto nalijte do středu a rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.

• Moučný výrobek bude při pečení bublat. Bublinky propícháme vidličkou a necháme do úplného uvaření.
• Hotový výrobek nakrájejte na palačinky požadované velikosti (budou čtvercové) a naplňte je mletým masem a zabalte je jako obvykle.
• Lze použít i bez náplně jako přílohu k dušené zvěřině, klobásám, smaženým žampionům, uzeným lososům.

• Zajímavou možností je svinout placku do rolády. K tomu ji nejprve namažte máslem a po celé ploše rozetřete masovou náplň. Poté nakrájíme na malé válečky a podáváme.

Tato velká pečená palačinka je alternativou ruských palačinek a jmenuje se pannukakku, původem z Finska.

7 způsobů, jak zabalit masové palačinky

Aby náplň z připravených palačinek nevytekla, zabalí se do tradiční obálky nebo dvojitého trojúhelníku. Podívejte se níže, jak krásně je můžete zabalit a podávat.

Přátelé! Pokud se vám recepty líbily, dejte like a sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích. Navštivte stránky, bude tam spousta zajímavých věcí!

Co si myslíte o výrobě empanád? V první řadě je neuvěřitelně chutné - sametové, chutné, šťavnaté, aromatické. Za druhé, zasytí – budete mít dostatek energie až do oběda. Zatřetí, je to jednoduše estetické – položte na talíř pár srolovaných palačinek s masem a přesvědčte se sami.

Tuto snídani samozřejmě nelze nazvat nejjednodušší na přípravu, budete si muset trochu pohrát. Ale poté, co strávíte pár hodin na empanadas, dostanete horu jídla, které můžete zamrazit a vzít si ho podle potřeby - dokonce i na každou snídani v řadě!

Ingredience

na zkoušku

• 1 litr mléka
• 8 vajec
• 4-6 polévkových lžic. l. rostlinný olej
• 1/2 lžičky sůl
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• 300 g mouky

Pro plnění

• 500 g vařeného masa
• 4-6 žárovek
• sůl, pepř podle chuti

Doba vaření masa 1 hodina
20 minut na přípravu náplně
Výtěžnost: 30-35 kusů

Jak vařit empanadas

Nejprve se vypořádáme s náplní: palačinky se uvaří docela rychle a pak stejně rychle vychladnou a uschnou, a abychom je nevyprovokovali k takové ostudě, je lepší si předem pospíšit a opatřit je náplní. Samozřejmě se nic kritického nestane, když palačinky hodinu nebo dvě odležet (samozřejmě pod talířem nebo zabalené v potravinářské fólii), ale přece jen je mnohem snazší je stočit do roliček, když jsou čerstvé a měkké.

Náplň pro empanadas

Takže náplň. Den předem uvařené maso vyjmeme z pánve. Nejúžasnější je samozřejmě hovězí nebo telecí maso - nenáviděné filmy a žilky se v tomto mase po dlouhém varu promění v želé, které v náplni hrají roli šťavnaté složky. Pokud nechcete telecí, můžete si vzít vepřové. Nejzdravější, ale nejméně chutná varianta je krůtí a kuřecí maso.

Nakrájejte na ošklivé kousky– pokud to bude rychlé a levné, stále bude příležitost myslet na krásu dopředu.

A kousky masa kroutíme přes mlýnek na maso. Rošt vybíráme podle chuti: malý dodá jednotnost, velký dá pocit, že nejíte jen něco k masu, ale masu.

Zároveň si nakrájíme cibuli- půlkruhy, kroužky, krychle, trojúhelníky nebo obecně ve stylu expresionismu. Na vzhledu v tomto případě vůbec nezáleží, protože v budoucnu cibule půjde k masu stejným způsobem „mlýnek na maso“.

Smažte cibuli v rostlinném oleji do světle zlaté. Snažte se zachytit okamžik, kdy je již zlatavá, ale stále měkká a ne suchá - jinak cibule nedá sekanému masu šťavnatost, a to není zajímavé. Obecně platí, že je lepší nedovařit než převařit.

Namelte cibuli - také přes mlýnek na maso. Bude z toho kaše, ano. Ale to je to, co potřebujeme!

Přidejte sůl, pepř(och, mimochodem, toto jednoduché koření nezanedbávejte, je zde velmi, velmi vítané, palačinky s masem a bez pepře jsou prostě nesmysl).

Směs. Pokud jste vše udělali správně, mleté ​​maso trochu „plesniví“, je to nutné, aby náplň nevypadla z hotového jídla, aby bylo vhodné jíst.

Palačinkové těsto

Uděláme si palačinky. Do dostatečně velké misky nalijte mléko. Lepší - při pokojové teplotě nebo mírně, velmi mírně zahřáté. Pokud se vám slovo „mírně“ zdá příliš vágní, ať je to jen uvnitř. Pokud nechcete myslet na mléko předem, bude fungovat z lednice.

Rozbíjení vajec. Nebuďte lakomí, přidejte přesně tolik, kolik recept vyžaduje, nebo ještě lépe, pár navíc: vejce dodají těstu pružnost a umožní palačinkám krásně se zvlnit.

Nalijte rostlinný olej, přidejte sůl a cukr. A rozmixujte dohladka. Použití mixéru je nejjednodušší způsob, ručně to trvá déle, ale je to oduševnělé a někdy, musíte uznat, si takový luxus můžete dovolit.

Než začnete smažit palačinky, nechte těsto uležet a odpočinout - lepek mouky během této doby nabobtná a s těstem se bude pracovat mnohem pohodlněji.

Smažení palačinek

Zahřejte pánev na palačinky, namažte ji rostlinným olejem (pár kapek - jen pro začátek), nalijte malé množství těsta, okamžitě ho rozdělte po celém povrchu pánve, protřepejte v kruhu a ze strany na stranu. Čím rychleji a plynuleji to uděláte, tím krásnější bude palačinka. Smažte na ohni, trochu více než minimum.

Jakmile povrch palačinky oschne a na okrajích se objeví načervenalá „krajka“, je čas ji obrátit. Je vhodné to udělat jednoduše rukou - vypáčte okraj a otočte jej. Trochu horké, ale celkem snesitelné. Pokud tato metoda není pro vás, zkuste stěrku - v této možnosti však budete muset do těsta s největší pravděpodobností přidat trochu více másla, aby palačinky snadněji „klouzaly“ a neulpívaly na stejné stěrce. No, vyžaduje se trochu větší přesnosti - trhat palačinku rukama je mnohem obtížnější než pomocí nástrojů.

Jejda, a máte hotovo! Ještě pár vteřin...

A můžete střílet. Palačinky se smaží velmi rychle.

Obecně platí, že pokud máte dostatek zručnosti, můžete smažit a obalovat zároveň – zkuste to, doba vaření palačinky na jedné straně je tak akorát na nacpání té předchozí.

Položte tedy palačinku na pracovní plochu, na jednu stranu rozdělte asi lžíci mletého masa a snažte se jí dát tvar „klobásu“. Udělejte jeden a půl otáčky. „Křídla“ zabalíme dovnitř. A dokončíme to až do konce.

Velmi jednoduché. Hlavním úkolem je najít střední cestu, ve které budete dělat palačinky s masem dostatečně hutné a těsné, ale bez trhání těsta.

Hotové palačinky vložte do vhodné formy, zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a uložte do lednice a podle potřeby zahřejte.

Ach, mimochodem, o „zahřívání“. Nejlepší je to udělat na pánvi s máslem a na druhém nešetřete! Podávejte se zakysanou smetanou. Křupavé těsto a šťavnatá náplň – to je... je to prostě gastronomická extáze.

P.S. Pokud vás najednou omrzí dělat stejné palačinky s masem, zkuste náplň zpestřit - k mletému masu můžete přidat vařenou rýži, smažené žampiony, dušené zelí, sušené švestky a sušené meruňky, vařená vejce, sýr. Cokoli, co vy osobně považujete za kompatibilní s masem, je v pořádku. A nebude to nuda!