Recept na hovězí varlata. Býčí vejce: výhody a poškození, recept na jejich přípravu

Když se doslechli, že pokrm obsahuje varlata, mnoho lidí jej odmítá jíst. S největší pravděpodobností tuto pochoutku prostě nevyzkoušeli a nemají sílu překonat sami sebe a vzít si do úst kousek lahodně připravené pochoutky. Nebo možná nevědí o prospěšných vlastnostech tohoto produktu. Býčí vejce, výhody a škody - to je to, o čem teď budeme mluvit.

Co je to za produkt

Pokud varlata připravíte správně, můžete si být jisti, že jsou velmi zdravá. Dělá je tak velké množství biologicky aktivních látek a mikroprvků. Přítomnost železa, zinku, draslíku a hořčíku v tomto produktu hovoří za mnohé. Vždyť díky nim může lidské tělo fungovat. To je důvod, proč mnoho lidí doporučuje používat je jako jídlo, jejich výhody a škody nebyly plně prozkoumány, ale je jisté, že:

• Jedná se o velmi výživný produkt, jejich energetická hodnota je 230 kalorií na 100 gramů.
• Obsahují třináct procent bílkovin, které tělo snadno vstřebá.

Tato pochoutka je ideální pro lidi hlídající si váhu a pro ty, kteří trpí obezitou. Existuje názor, že konzumace varlat pomáhá zástupcům silnější poloviny lidstva zvýšit potenci. Můžeme říci, že tento názor je pravdivý, ale ne stoprocentně. Při vaření se ničí hormony, které pomáhají zlepšit mužskou potenci. Ale přesto byste neměli riskovat konzumaci syrových býčích vajec. Výhody a škody v tomto případě již nejsou brány v úvahu. Existuje jen jedno slovo - nebezpečí.

Trochu více o výhodách a nevýhodách

Mezi pozitivní aspekty užívání varlat patří to, že dodávají člověku sílu a energii. Vědci prokázali, že tento produkt má pozitivní vliv na nervový systém a pohybový aparát.
Tuto pochoutku se doporučuje konzumovat oslabeným lidem po operaci. Pomůže pacientovi zotavit se a získat energii.

Pokud mluvíme o nebezpečí tohoto produktu, pak není co říci. Jediné, co si zapamatovat : Výrobek musí být podroben tepelnému zpracování. Chráníte se tak před nemocemi, které postihují dobytek. A čerstvá varlata se uchovávají ne déle než tři dny. Nezapomínejte ani na toto.

Tak jste zjistili, že hovězí vejce se používají k přípravě lahodného pokrmu. Jaké jsou jejich výhody a škody, také už víte. Přejděme k otázce...

Jak vybrat produkt

Tento problém by neměl být ignorován. Chuť pokrmu v mnoha ohledech souvisí s kvalitou produktu. Tento proces je tedy třeba brát velmi vážně.

• Výrobek pečlivě prohlédněte.
• Neměl by mít žádný zápach.
• Přítomnost růžové barvy s modrými žilkami je to, co potřebujete.

Varlata byste měli zlikvidovat, pokud:

• Mají zelenou nebo šedou barvu.
• Neelastické na dotek.

Důvodem zhoršení kvality zboží je nesprávné skladování.

Stojí za to pamatovat: při tepelném zpracování se produkt výrazně zmenší, takže ho bude dostatek pro každého, kupte ho dvakrát tolik.

Než se naučíme, jak chutně vařit hovězí vejce, naučíme se, jak je správně oloupat.

1. Odstraňte celou skořápku. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce se studenou vodou a vařte čtyřicet minut.
2. Poté je vyjmete a ponoříte do ledově studené tekutiny.

Po těchto činnostech se kůže snadno odstraní.

Chcete-li to řezat, najděte doma nejostřejší nůž;

Dalším krokem je tepelné zpracování.

Další způsob přípravy produktu

Jak bylo uvedeno výše, aby bylo jídlo dokonale uvařeno, musí být produkt dobře připraven. Jeden způsob jsme již zvažovali, přejděme k druhému.

Pokud býčí vejce páchnou zvěřinou, nejprve je dobře omyjte. Nechte varlata přes noc ve studené vodě. Ráno můžete kůži odstranit. Proveďte podélný řez. Pro tyto účely budete potřebovat velmi ostrý nůž. Kůže je pevná, netrhá se, ale její odstranění bude vyžadovat určité úsilí. Po odstranění střívka maso nakrájejte na dvě stejné části a marinujte.

Marinádu připravíme následovně: smícháme citronovou šťávu, citronovou kůru, přidáme cibuli a česnek, zázvor a pepř, nezapomeneme na sůl. Do této směsi vložte varlata na šedesát minut.

Pokud se chystáte vařit hovězí vejce, je třeba vzít v úvahu jejich výhody a škody. S jistotou můžeme říci: prvního je více než druhého. Ke škodě dochází pouze v případě, že produkt není správně zpracován. Dodržujte naše doporučení a vše bude v pořádku.

Pojďme k receptům

Nemůžete mluvit o lahodných pokrmech, aniž byste se zastavili u receptů na jejich přípravu.

Volská vejce v cibulové omáčce

Pro toto jídlo budete potřebovat: varlata, mrkev, cibuli, sůl, pepř, různé koření a koření podle chuti, zakysanou smetanu.

Náš hlavní produkt je připraven, začněme vytvářet pokrm. Veškerou zeleninu, sůl, koření vložte do nádoby se studenou vodou a zapalte. Varlata nakrájíme na plátky. Po vyvaření vody je přidejte k zelenině a vařte deset minut. Po uplynutí této doby slijte vodu, cibuli vyhoďte a vejce omyjte.

Připravte omáčku: cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev, která se vařila ve vývaru, nakrájejte nadrobno. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova, přidejte zakysanou smetanu a mrkev, koření a sůl a samozřejmě hlavní produkt. Vše promíchejte a vařte deset minut. Volská vejce dušená v cibulové omáčce můžete jíst s bramborovou kaší. Recept na vaření, výhody a škody - to bylo diskutováno zde. Existuje mnoho jídel, ve kterých jsou hlavní složkou varlata, nelze je o všech vyprávět, ale pokud je chcete vařit, určitě najdete recept.

Závěr

Možná po přečtení tohoto článku bude chtít někdo vyzkoušet novou pochoutku. Doufáme, že jste pro sebe získali nějaké užitečné informace a nyní víte, proč jsou hovězí vejce užitečná a jak je vařit. Volba je na tobě. Pokud chcete získat více energie a zdravých živin, vyzkoušejte novou pochoutku – býčí vejce.

Ani jsem si neuvědomil, že existují jídla z hovězích vajec až do roku 2002, kdy si můj společník na dovolené v Koktebelu objednal tuto pochoutku v místní restauraci. Pravda, nevěděl jsem, že to jsou oni, protože... Výběr jídel pro náš poslední večer na Krymu jsem svěřil muži. Nepřikládal jsem žádnou důležitost lehkému poloúsměvu a zvednutému obočí servírky přijímající objednávku, když se mírně překvapeně zeptala: "A paní?" A udělala správnou věc: jídlo se ukázalo jako úžasně nádherné! Natolik, že jsem chtěl osobně poděkovat šéfkuchaři, a pokud budu mít štěstí, získat recept.

Naštěstí se z kuchaře vyklubal příjemný člověk, se kterým jsme si mohli popovídat a řekl nám, kde sehnat a jak vařit býčí vejce, recept přesně na to jídlo, které jsme si objednali, a několik dalších.
Od té doby, alespoň jednou za rok, když se mi podaří tuto pochoutku sehnat, dbám na přípravu nejrůznějších pokrmů z býčích vajec. Dnes vám ukážu můj oblíbený recept na přípravu hovězích vajec – se zakysanou smetanou a cibulí.

Takže ingredience na 1 porci:

• býčí vejce - 2 ks.
• zakysaná smetana - 150 g
• cibule – 1 ks.
• petržel (listy) - 10 g
• rostlinný olej - 2-3 lžíce
• šťáva z půlky citronu
• sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření

Krok 1

Recept na přípravu hovězích vajec je velmi jednoduchý a snadný. Jediným problémem pro začátečníky je jejich řezání, protože... v obchodech a na trhu se prodávají ve formě nevhodné k okamžitému použití. Dnes velmi podrobně popíšu a ukážu, jak připravit hovězí vejce k dalšímu zpracování. Nejprve odřízneme horní část fólie zakrývající varle v místě, kde je vejce připevněno k... býkovi.

Krok 2

Poté ostrým nožem fólii podélně rozřízněte a opatrně oddělte od masa. Musí se to dělat opatrně a pomalu, protože... Vnitřek vajíčka má velmi jemnou konzistenci. Pokud to přeženete, může se jednoduše proměnit v kaši.

Krok 3

Ve výsledku tak získáme tato pěkná býčí vejce, jejichž příprava pak bude celkem jednoduchá.

Krok 4

Každou rozřízněte podélně na 4 kusy.

Krok 5

Důkladně opláchneme ve studené vodě, ale velmi opatrně. Obecně se doporučuje provádět veškeré manipulace s vejci šetrně: s těmi, na které jste mysleli, s hovězími, s kuřecími as jakýmikoli jinými. První vodu slijte, plátky naplňte čistou vodou a nechte dalších 10-15 minut máčet. Znovu propláchneme, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu.

Krok 6

Mezitím vymačkejte šťávu z půlky citronu, nalijte ji na plátky vajec a dosolte. Pokud chcete, můžete přidat pepř a další koření.

Krok 7

Po 10 minutách nalijte do rozehřáté pánve jen trochu oleje - asi 1 polévkovou lžíci a vyskládejte býčí vejce.

Krok 8

Vaření je podobné vaření hub - nejprve se uvolní hodně tekutiny, která by se měla během procesu smažení úplně odpařit, a samotné kousky během této doby výrazně zmenšují velikost. Když získají měkkou zlatou barvu, vyjměte je, přidejte do pánve ještě několik lžic rostlinného oleje a smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo kousky do žluté. Přidejte zakysanou smetanu a petržel.

Krok 9

Promícháme, necháme přejít varem a do omáčky přidáme smažená vejce. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme dalších 10 minut. Doufám, že můžete hýčkat sebe i svého muže, který by mohl využít trochu testosteronu navíc, touto vynikající a velmi drahou (v restauracích) pochoutkou! Koneckonců, teď víte to hlavní: jak vařit býčí vejce, a pokud se vám nelíbí například zakysaná smetana, můžete si najít jinou.

Smažená semínka jsou v mnoha zemích světa považována za pochoutku. V Evropě se často podávají s omáčkou a v Gruzii se mísí se smaženou cibulkou a kořením (např. varlata býka se používají v pokrmu Kverebi-Kakheturi a ovčí varlata ve vesnickém pokrmu Kučmači).

Je zajímavé, že v Evropě se býčí varlata nazývají „bílé ledviny“. „Bílé ledvinky“ z vola se připravují v Itálii, Španělsku, Belgii a USA („Ústřice Rocky Mountain“). Podávají se v omáčce, s opečenými bramborami, nebo prostě spolu s jinými zvířecími vnitřnostmi, teplé i studené.

V Americe se při vaření používají býčí nebo ovčí varlata. Jsou obalované, smažené, solené, pepřené a někdy i mleté. Takto připravená varlata se musí při konzumaci namáčet v pálivé omáčce.

Ve Španělsku, Argentině, Mexiku, Střední a Jižní Americe se býčí varlata nazývají „criadillas“. V těchto zemích se však pro ústřice Rocky Mountain často používají také jehněčí kolínka.

To, co se v Rusku nazývá „kovbojský kaviár“ a „čisté ořechy“ ve Střední Americe, se jednoduše nazývá býčí varlata nebo vejce. Málokdo z Rusů vaří a miluje býčí vejce, pravděpodobně proto, že samotné vědomí, že musí jíst genitálie zvířete, se jim často hnusí. I když na druhou stranu, pokud je zvíře poraženo, pak se musí sníst celé. V poměru k populaci býků a ovcí je to nakonec mnohem humánnější, než pokaždé vyříznout to nejtradičnější a nejchutnější a zbytek vyhodit!

Ti, kterým nevadí připravovat pokrmy z hovězích a ovčích varlat, vědí, že jejich chuť není v žádném případě horší než vemeno a další vedlejší produkty. Co je důležité vzít v úvahu při manipulaci s tak jemným produktem, jakým jsou varlata?

Za prvé, před smažením je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Za druhé, udělejte hluboký řez do kutikuly (silná kůže) podél každého varlete a odstraňte kutikulu. Za třetí, varlata znovu opláchněte studenou vodou a poté je nakrájejte na podélné proužky (z každého varlete vyjde 4-6 kusů).

Nyní je třeba vložit proužky varlat do horké pánve s máslem. Varlata opékejte 5 minut, poté je osolte, opepřete a spojte s osmaženou cibulkou a mrkví. (Můžete sem přidat i smažené nebo vařené houby.) Vše společně prohřívejte 10 minut, poté zalijte zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami a udržujte na sporáku, dokud se zakysaná smetana nevyvaří.

Varlata můžete připravit i jiným způsobem. K tomu je třeba je po umytí ve vodě znovu rozříznout: v každém varleti udělejte dva řezy až na dužninu. Poté dejte vařit vodu do hrnce se solí, česnekem a bobkovým listem, kam dát varlata. (Varlata by měla vařit alespoň 10 minut a je důležité odstranit veškerou pěnu, která se tvoří z povrchu kapaliny.)

Uvařená varlata zalijeme studenou vodou, podél dříve provedených zářezů překrojíme napůl a znovu opláchneme. Opatrně rukama odstraňte kůžičku a vyhoďte ji a samotná varlata nakrájejte na plátky a vložte do pánve s rozpáleným olejem. Varlata smažte 15-20 minut spolu s česnekem, solí, pepřem a hořčicí. Poté se doporučuje podávat je na stůl, zdobené zelenou cibulkou, hlávkovým salátem a smaženými bramborami.

Výhoda

1. Kalorický obsah varlat skotu je 230-235 kcal, přičemž 70 % z nich tvoří bílkoviny.

2. Varlata skotu obsahují mnoho vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek.

3. Ve starověku se věřilo, že muž, který jí býčí varlata, automaticky obdrží jejich životní energii. Tento předpoklad může být spravedlivý, ale pouze pokud jsou varlata konzumována syrová!

4. Hovězí varlata (včetně vařených) obsahují lehce stravitelnou bílkovinu, která příznivě působí na nervový systém člověka a podporuje činnost pohybového aparátu.

Zajímavý fakt

1. Smažená a syrová varlata býků a ovcí jsou připisována afrodiziakálním vlastnostem.

2. O býčích varlatech existuje ne úplně slušný vtip.

Číšníku, proč jsou dnes smažená varlata tak malá, ale včera byla docela velká?

Faktem je, že včera toreador zabil býka a dnes býka toreadora!

3. V arabských zemích jsou smažená hovězí a jehněčí varlata považována za delikatesu. Používají se ke zdobení pokrmů, jako je pilaf a kuskus: jídlo je rozloženo do hromady a varlata jsou umístěna na samém vrcholu.

4. Ázerbájdžánci připravují báječný kebab z býčích varlat.

5. V Indonésii je oblíbeným jídlem satay z volských varlat.

6. Arabové nabízejí smažená býčí varlata nejváženějším hostům - prokazují tak návštěvníkům velkou úctu.

7. Počínaje 15. stoletím, v době rozkvětu renesance, si evropští aristokraté, snažící se ve všem odlišit od chudých, začali připravovat gurmánské pokrmy, včetně zvířecích varlat.

Dnes v Evropě nejsou varlata zvířat tak populární jako v dřívějších dobách. Přitom jsou v Americe velmi milovaní.

Ve Francii se semena připravují jen zřídka ve městech, ale na předměstích je tento produkt velmi žádaný. Například v roce 1986 se v Raon-aux-Bois konal veletrh, kde byla dána k prodeji místní pochoutka - „bílé ledviny“, tedy býčí varlata. Výrobek měl úspěch a od té doby se zde každoročně první květnovou neděli koná jarmark, kde se pořádá prodej osiv.

V tento den se sekretářka komunity Raon-aux-Bois obléká do zajímavého kostýmu: sekretářčin klobouk je polštář ve tvaru růžových býčích varlat a místo klasické kravaty na elegantním plášti jsou dvě pikantní žaludy na provázcích.

8. V Africe. a také v Indii, kde se kravám připisuje posvátná moc, se místo býčích varlat používají k jídlu kozí varlata.

Vážení kuchaři, dnes je naše téma věnováno skutečným gurmánům, kteří se nebojí experimentovat. Naučíme se recept, jak vařit býčí vejce. Toto jídlo je v mnoha zemích považováno za delikatesu a Arabové jej podávají pouze nejváženějším hostům. Připravují se z nich pilaf, kuskus, ražniči a podávají se jednoduše s jakoukoli přílohou.

U nás je mnoho lidí nikdy ani nezkusilo, nebo je záměrně odmítlo, ale marně. Ve skutečnosti má toto jídlo vynikající chuť a vůni a našemu tělu prospívá neméně než běžné maso, protože je také zdrojem lehce stravitelných bílkovin a dodává sílu a energii. Odhoďte všechny své obavy a stereotypy o tomto pokrmu a vychutnejte si jemnou chuť pochoutky připravené podle velmi jednoduchého a chutného receptu.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, nůž, prkénko.

Ingredience

Správná příprava ingrediencí

• Býčí vejce lze zakoupit od farmářů. Často se prodávají čerstvé, protože nejsou k dostání ve velkém množství a takový produkt se na pultech dlouho neudrží. Zpravidla berte dvě vejce na porci, protože se při tepelné úpravě velmi scvrkávají, vezměte si tedy přesně takové množství, jaké potřebujete k ošetření určitého počtu lidí.

Video recept

A v tomto videu nám zkušený šéfkuchař prozradí, jak správně připravit lahodný pokrm z hovězích vajec a co se stane, když bude plně připraven.

Zde je další zajímavý a velmi jednoduchý recept, jak vařit býčí vejce. V této podobě jsem je vyzkoušel poprvé, ale neřekli mi, co přesně jím. Jídlo se mi líbilo, protože jeho chuť se opravdu nepodobá ničemu jinému. Abych byl upřímný, kdybych tehdy věděl, co mi bylo nabídnuto, nikdy bych s tím nesouhlasil. Na konci jídla, když mi bylo odhaleno toto hrozné tajemství, jsem byl trochu rozhořčen, ale musel jsem souhlasit, že jídlo je opravdu chutné a zaslouží si titul delikatesa. Mimochodem, později se mi poštěstilo vyzkoušet šašlik z tohoto masa a byl neuvěřitelně chutný a neobvyklý. Pusťme se tedy do vaření, které vám zabere 30 minut vašeho osobního času.

Počet porcí: pro 1 osobu.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, varná deska.
Kalorie: 234 kcal na 100 g produktu.
Čas na vaření: 30 minut.

Ingredience

Recept krok za krokem

Video recept

Nyní se podívejme, jak dva kmotři připravovali vejce podle tohoto receptu. Uvidíte, jak byly porcovány a krájeny, a také uslyšíte jejich názor na chuť připravovaného pokrmu.

• Nezničí se pouze bílkoviny, které naše tělo velmi snadno vstřebává a naplňuje ho tedy silou a energií Toto jídlo se doporučuje pro obnovení síly po nemoci a během ní a také v období fyzické aktivity.
• Vejce po tepelné úpravě nemohou člověku způsobit žádnou újmu, pokud nejsou konzumována v prošlém nebo zkaženém stavu.

Možnosti vaření

Ukázalo se, že jsou velmi chutné. Zakysaná smetana je pro mě univerzální omáčkou, která dodá jemnost a šťavnatost každému pokrmu. Srdíčka si někdy uvařte sami, protože obsahují i ​​spoustu prospěšných látek pro naše tělo.

Recept si nechte pro sebe. Produkty z vnitřností byste si neměli dopřávat každý den, ale důrazně se doporučuje jednou týdně si jimi zpestřit denní menu.

Dělám to velmi často. U nás doma játra v této podobě jí každý, a když je podáváte s bramborovou kaší a rajčaty, od takové večeře je neodtrhnete ani za uši.

Zkuste vařit. Mnohým kuchařům jsou ledviny lhostejné kvůli jejich specifické vůni, ale pokud jsou správně připraveny a zpracovány, získá hotový pokrm velmi chutnou vůni a úžasnou chuť.

A nakonec se s vámi podělím o recept na jedno z oblíbených jídel mého manžela -. Tento předkrm se hodí na každý stůl a během oslavy se jednoduše zamete během pár minut. Doporučuji si zkusit uvařit žaludky s pikantní chutí, kterými jsou korejské pokrmy v našich končinách vyhlášené.

Vážení čtenáři, doufám, že jsem vám dnes mohl pomoci připravit lahodnou pochoutku. Pokud během procesu vaření máte nějaké dotazy nebo návrhy, můžete je zanechat v komentářích, určitě se podívám. Velmi mě bude zajímat váš názor na obdržený pokrm, napište ho také. A také mi řekněte, vaříte a zkoušíte hovězí vejce poprvé, nebo už máte takovou zkušenost? A teď vám přeji úspěch a dobrou chuť!

Historicky se tak stalo, že pohlavní úpony velkých i malých přežvýkavců (o pohlavních orgánech ostatních zástupců fauny obecně mlčím) nejsou mezi obyčejnými smrtelníky nijak zvlášť oblíbené. Jen občas si gurmán, když projíždí někde v Kyjevě, objedná v národní restauraci takové neobvyklé jídlo

Běda a ach! Samotná myšlenka jíst něčí varlata se většině lidí zdá absurdní. Co?! já?! Vejce?! Nevadí!!!

Mezitím bylo toto jídlo docela populární (a dokonce i nyní v některých regionech naší Matky Země). Navíc vajíčka byla opravdová lahůdka. Byly nabídnuty k ochutnání nejmilejším hostům. Pojď, zlato. Jez, miláčku, býčí vejce... Obsahují veškerou sílu rohatého plaza, takže po jídle získáte sílu. Hostovi nezbylo, než nabízený pokrm s chutí srkat.

Správně připravená vejce jsou však ve skutečnosti velmi chutná, výživná a dietní (no, býk neoplodní stádo krav pod svou kontrolou hromadou tuku). Dnes vytvoříme toto kulinářské potěšení, které není nijak zvlášť složité, ale vyžaduje pozornost při přípravě.

Vejce do studia!

Co potřebujeme:

1. Sama býčí vejce

2. Cuketa

3. Mrkev

6. Rajčatová pasta

7. Rostlinný olej

8. Zelení: kopr, petržel, koriandr, cibule

9. Pánev

10. Pánev

11. Sůl/pepř

12. Odvaha a obratnost

Začněme.

NÁKUP

První věc, kterou musíte udělat, je najít a koupit předmět našich dalších kulinářských testů. Sama býčí vejce. Nekupují se v obchodě - tam tuto pochoutku nenajdete - ale na trhu. A ne ledajaký, ale takový, kde jsou normální řádky na maso, kde se neprodávají v kioscích, ale z pultů. Například nakupuji výhradně na trhu s potravinami poblíž stanice metra Vykhino (to je Moskva). A upřímně doufám, že po přečtení tohoto receptu tam nekoupíte všechna býčí vejce. Věřte mi, existují i ​​na jiných místech.

Vejce většinou nesedí na pultech, tak je nehledejte. Místo toho oslovte prodejce hovězího masa a zeptejte se, zda mají to, co hledáte. Obvykle to buď sami nabídnou, nebo řeknou, že půjdou a vezmou si to hned.

Kilogram vajec by neměl stát více než 170 rublů. Pokud požádají o víc, klidně to pošlete směrem k obzoru. Někdy se prodejci snaží vydělat peníze na „háčku, kdo chce ochutnat vejce“. Takové impulsy musí být potlačeny v zárodku!

Velmi důležitý bod! Syrová vejce zabírají MNOHEM větší objem než při vaření. Tito. během vaření/smažení se katastrofálně zmenšují. Musíte předpokládat, že 2 býčí vejce jsou porcí pro jednu osobu. Když tyto koule uvidíte osobně, může se vám to zdát jako monstrózní nápad, ale je to přesně ono. Pro 2-3 osoby je třeba vzít 5-7 vajec, resp. To je 2-2,5 kilogramů.

Vejce by měla mít narůžovělou barvu s namodralými pruhy. Čistě šedá, nazelenalá a nepružná vejce – neberte je! Už se začaly rozkládat (zatím není cítit), taková varlata nejsou vhodná na vaření.

VAŘENÍ

Až si svůj cenný nákup přinesete domů, položte vejce na prkénko a nechte je 5 minut zaschnout. Usnadníte tak odstranění slupky z nich. Zatímco se vejce suší;), dejte na oheň vodu a trochu (jen trochu) osolte.

Když jsou vajíčka zvětralá, můžete je začít loupat. Vezměte si jedno vejce do ruky a proveďte podélný řez po celé délce vajíčka do hloubky 0,5-1,5 cm.

Poté prsty (nebo ještě lépe pinzetou, s nimi je tato operace mnohem rychlejší a pohodlnější), uchopte kůži (hranice mezi varletem a kůží je jasně viditelná) a začněte ji oddělovat od varlete. po celé oblasti. Prsty by se měly dostat mezi varle (tedy samotné vajíčko) a jeho skořápku. Je to jako byste slupovali vejce z jeho slupky.

Pokud jsou mezi těmi, kdo čtou, patologové nebo soudní znalci, pak je to pro vás velmi přesné přirovnání. Enukleaci je nutné provést stejným způsobem, jako oddělujete lidskou ledvinu od pouzdra na části.

Slupku se snažíme oddělit co nejpečlivěji, abychom nepoškodili vajíčka samotná. Jinak skončíte u mletého masa a ne u plnohodnotného produktu.

Ve výsledku tak dostanete vajíčka zvlášť – slupky zvlášť. Slupky můžete zmáčknout do zpocené pěsti a vyhodit do koše. Ale vejce nechte.

Když jsou vejce oloupaná, začneme je krájet. Nejčastější a podle mě nejlepší variantou je krájení na plátky. Stejně jako pomeranč. Vejce nejprve podélně rozpůlíme a pak každou polovinu na další 3-4 podélné plátky.

Můžete ho ale nakrájet na kostky a kulaté kousky (jako klobásu). Ty kulaté jsou mimochodem také výborné. Kostky - tak-tak.

Po nakrájení vajec je třeba je DŮKLADNĚ umýt. Tito. Vezměte v oddělených porcích a opláchněte rukama pod studenou vodou. Aby z vajíček vytekla veškerá semenná tekutina. Nechceš jíst smažené sperma, že ne? Tak to pořádně umyjte! Dávejte ale pozor, abyste křehkou dužinu neroztrhali na kousky.

Do této doby by se vaše voda již měla vařit. Nakrájená vejce proto bez váhání vložíme do vroucí vody. Snižte teplotu a nechte 5-8 minut vařit. Současně nastavte varnou konvici s horkou vodou k varu. Použijeme na umytí vařených vajec.

Zatímco se vejce vaří, oloupeme a nakrájíme mladou cuketu na plátky.

A mrkev s cibulí. Mrkev se nakrájí na kostky nebo proužky, cibule - na poloviční kroužky.

Mrkev a cibuli vhoďte do rozehřáté pánve naplněné rostlinným olejem a smažte do zlatova (ale bez připálení, zelenina by měla zůstat mírně syrová).

Zatímco se smaží cibule a mrkev, naše vejce by již měla dosáhnout požadovaného stavu. Získaly barvu vařeného masa a znatelně se zmenšily (rozvařily). Vodu klidně slijte, kousky vajec vysypte do cedníku nebo na ocelové sítko a propláchněte vroucí vodou z varné konvice. Nedoporučuji oplachovat za studena - dává vajíčkům zvláštní chuť.

Po umytí vajec je vhoďte do pánve spolu s cuketou a ihned smíchejte s osmaženou cibulkou a mrkví. Sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat další koření, ale snadno přehluší velmi jemnou chuť vajec, takže dávejte pozor, abyste to nepřehnali.

Za stálého míchání stěrkou pár minut opékejte a přidejte trochu majonézy (opět to nepřehánějte, potřebujete jen trochu majonézy).

Pokračujeme v opékání, dokud cuketa nezíská zlatavou barvu (to znamená, že pokrm je téměř hotový). Poté přidejte trochu rajčatového protlaku, zamíchejte, zavřete víko a nechte misku na mírném ohni povařit jen pár minut.

Vypněte oheň. V pánvi by pokrm měl vypadat takto:

Výslednou pochoutku položte na talíře a ozdobte zeleninou a bylinkami. Můžete si sednout ke stolu a sníst jídlo.

Chuť býčích vajec trochu připomíná hovězí ledvinky. Jen mnohem jemnější a s jemnější chutí (bez jakéhokoli náznaku moči). Ty se mimochodem dají přidat i do mišketu místo ledvinek. Mnohem méně povyku a lepší chuť.

Dobrou chuť. Doporučuji, aby zvláště ovlivnitelní lidé méně přemýšleli o tom, co jedí. Soustřeďte se na chuťové vjemy. A chuť správně připravených býčích vajec je vynikající.

P.S. Podobně můžete uvařit i jehněčí vejce, i když podle mého názoru jsou mnohem lepším doplňkem k pilafu (ale o tom jindy).