Jak vypadá novoroční stůl v různých zemích světa? Zámořská exotika: Novoroční pokrmy z různých zemí Tradiční jídlo na Nový rok v Mikronésii

Nový rok je oslavou tradic. Jedná se o vánoční stromeček zdobený dětmi, obvyklou Olivierovu mísu, sklenku šampaňského při odbíjení hodin a dlouhé posezení u stolu. Formát dovolené je dlouho studován široko daleko, jídelníček zapnutý Novoroční stůl složený se zavřenýma očima. Zda je to dobře nebo špatně, není tématem dnešního příspěvku, pojďme si jen říct, jak je někdy užitečné vybočit ze zaběhnuté rutiny a překvapit se a zkusit něco nového a neobvyklého.

Chcete letos rozšířit geografii novoročních hodů a připravit pokrmy, které jsou pro některé země světa tradiční? Pokud si budete přát, můžete dokonce začít slavit Nový rok s Japonskem a skončit ve Státech a cestou se „odbavit“ v Číně, Egyptě, Azorech, Brazílii a Peru. To vůbec neznamená, že musíte sestavit celé novoroční menu tak, aby zahrnovalo širokou škálu svátečních jídel z celého světa - můžete se omezit na dvě nebo tři, ale neobvyklé a zajímavé.

Pojďme tedy zjistit, co můžete připravit na Nový rok, aby byl nestandardní a nový?

Dánsko – pečená husa se sušeným ovocem

Co víme o kulinářských tradicích Dánska? Bohužel, nejvíce si pamatujeme slavný lutefix, kterému většina cizinců málo rozumí, zároveň si ho mylně spojuje s Dánskem, přestože pochází ze sousední Skandinávie. Přitom existuje novoroční kulinářská etiketa a díky ní se na stole Dánů každoročně objevuje pečená husa plněná sušeným ovocem. Na jednu stranu to není nic extra, ale na druhou stranu je to velmi, velmi voňavé!

Ingredience:

• 1 jatečně upravené tělo husy o hmotnosti přibližně 4 kg;
• 4 hrušky;
• 4 jablka;
• 1 šálek švestek;
• 1/2 šálku sušených meruněk;
• 1/2 šálku rozinek;
• 1/2 šálku sušených brusinek;
• 1/2 lžičky nasekané jehly rozmarýnu;
• 1/2 lžičky kmín;
• sůl, pepř, česnek podle chuti;
• 1 sklenka bílého vína.

Husí korpus (vykuchaný, umytý a osušený) naplníme předem připraveným mletým masem: smícháme sušené ovoce, nakrájená jablka a hrušky, osolíme a přidáme pepř, rozmarýn, kmín. Otvor, kterým se vkládala výplň, zašijeme nebo okraje pořádně zajistíme párátky.

Kůži husy důkladně potřeme směsí soli, pepře a česneku. Vložte do pekáče, zalijte vínem, přikryjte alobalem a nechte 3-5 hodin marinovat, poté vložte misku do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte 2,5 hodiny, poté odstraňte alobal, snižte teplotu na 180 stupně a uchovávejte až do připravenosti - kůra by měla být zlatavá a šťáva uvolněná při řezání by měla být průhledná.

Itálie – vepřová klobása cotecino s čočkou

Stejně jako v mnoha jiných Evropské země, novoroční stůl v Itálii je klasický a standardní, existuje však jedno jídlo, které se vždy připravuje v mnoha regionech této země a sloužilo jako symbol prosperity - vepřová klobása kotechino. Večeře se podává v obvyklou dobu (a ne v našich obvyklých 12 hodin v noci) a vždy je doplněna čočkou - pro zjemnění tukové složky masové pochoutky.

Mimochodem, pokud si myslíte, že mluvíme o obyčejné klobáse, jen s nějakým podivným názvem, jste na velkém omylu. To není vůbec produkt, na který jsme zvyklí: kotekino se připravuje ze spodní části vepřové kýty, která je zbavena všeho a zůstává pouze ve formě vnější kůže. Je plněná mletým masem a jedlým materiálem, který je odstraněn ze stopky. Po uvaření získáte velmi tučnou rosolovitou klobásu, která se podává s přílohou. Abychom byli spravedliví, za zmínku stojí fakt, že kotekino doma skoro nikdo nevaří, lidé už dávno prostě zašli do nejbližšího řeznictví a nakoupili polotovary.

Nicméně kvůli barvě a italskému duchu je docela možné to zkusit jen jednou. Okamžitě si dovolme co nejvíce zjednodušit a přizpůsobit recept vlastním reáliím a možnostem, ale zároveň se pokusíme prostřít novoroční stůl v italském stylu.

Ingredience:

• 1 lžička paprika;
• 1 lžička suchý kopr;
• 1 kg mletého vepřového masa z bérce;
• 500 g nasekaného sádla;
• 3 velké stroužky česneku;
• 5-7 bobulí jalovce;
• 1 polévková lžíce. l. fazole černého pepře;
• 100 ml suchého červeného vína;
• sůl podle chuti.

Do mísy mixéru nalijte víno, přidejte jalovec a česnek. Brousit. Maso a sádlo dejte do stejné mísy, osolte a nezapomeňte na celý pepř, papriku a kopr. Znovu brouste v pulzujícím režimu. Vzniklou hmotou (případně oloupanými kůžemi z vepřových kýt) naplníme připravená tlustá střívka na domácí klobásy, opatrně svážeme nití.

Uvařte klobásy velké množství osolenou vodou asi 30 minut. Podáváme s čočkou, zeleninou, jakoukoliv omáčkou dle vlastního výběru.

Japonsko – soba s krabím masem

Nový rok v Japonsku je velmi podobný standardnímu evropskému svátku - na stole jsou klasické západní občerstvení, šampaňské a ovoce. Poté, co zvony v šintoistických svatyních zazvoní 12krát, aby signalizovaly začátek nového roku, lidé zamíří do nejbližší svatyně, aby také zazvonili a něco si přáli. Existuje však i ryze japonská tradice: poslední den odcházejícího roku se na sváteční stůl vždy pokládají talíře soba - tenké dlouhé nudle, které symbolizují dlouhý život. Chcete-li, aby byl váš život nejen dlouhý, ale i bohatý, přidejte k nudlím krabí tempuru (kterou si mimochodem racionální Japonci rovnou kupují hotové) nebo běžné vařené krabí maso.

Ingredience:

• 200 g pohankových nudlí;
• 2-3 lžíce. l. olivový olej;
• 100 g brokolice;
• 1 mrkev;
• bílá část pórku;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2-3 žampiony;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej;
• 2-3 lžičky. sójová omáčka;
• 1 lžička Miláček;
• 2-3 lžičky. rýžový ocet;
• krabí maso.

Položte pánev s vodou, přidejte sůl a vařte sobu. Hotové nudle dejte do cedníku a dobře opláchněte pod studenou vodou.

Zároveň na široké pánvi rozehřejte olivový olej, orestujte nadrobno nakrájený česnek, poté přidejte plátky pórku. Když cibule změkne, přidáme žampiony, nastrouhanou mrkev a brokolici rozebránou na růžičky. Smažte na středním plameni, po několika minutách přidejte sójová omáčka(pozor, je to slané!), med, rýžový ocet, sezamový olej. Na závěr přidejte krabí maso nakrájené na kousky (můžete navíc vzít krevety, mušle a další mořské potvory, aby to bylo přesvědčivější). Ještě trochu orestujte, ochuťte solí a podávejte.

USA – klasický plněný krocan

Začněme tím, že obyvatelé Spojených států, stejně jako mnoho jiných protestantských zemí, Nový rok nijak zvlášť neuznávají, ale pokud slaví, snaží se s ním moc kouzlit. slavnostní stůl. Pár salátů a plněná krůta stačí k tomu, abyste pocítili ducha nového roku, ale nezměnili dovolenou ve velkolepou událost.

S krůtou však není všechno tak jednoduché. Toto tradiční jídlo se připravuje v každé rodině po svém, univerzální recept samozřejmě neexistuje, stejně jako například neexistuje jediná verze salátu Olivier nebo kuře pečené v troubě. Každá hospodyňka přispívá k americkému dědictví, no, základní recept bude vypadat nějak takto.

Ingredience:

• 1 jatečně upravené tělo krůty o hmotnosti přibližně 5 kg;
• 1 velká mrkev;
• 1 malý celerový kořen;
• 3-4 jablka;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičné fazole;
• 1/3 šálku suchého bílého vína;
• 1/2 šálku jemně nasekané čerstvé šalvěje;
• kůra ze 2 pomerančů;
• šťáva z 1 pomeranče;
• 50 g změklého másla;
• sůl a pepř na dochucení.

Smíchejte sůl, pepř, šalvěj, kůru a změklé máslo, namažte krůtu pod kůží a uvnitř. Přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na 5-10 hodin do lednice.

Před vložením ptáčka do trouby nakrájejte mrkev a celer na kostičky a smíchejte s plátky jablek. Přidejte olivový olej, hořčici, víno a pomerančovou šťávu, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Vzniklou sekanou schováme do krůty, zbylou tekutinu nevyléváme, dírku zašijeme nebo upevníme párátky.

Do pánve vložíme krůtu a přelijeme zbylou omáčkou z nádivky. Zakryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 2 hodin, poté alobal sejměte, snižte teplotu na 180 stupňů a za pravidelného přelévání ptáka šťávou pečte, dokud nebude hotový - alespoň další 1,5 hodiny.

Recept krok za krokem z kolekce Magic Food:

Holandsko – slané fazole se slaninou

Nový rok v Holandsku znamená spoustu smíchu, zábavy, ohňostrojů, hluku, šampaňského, koblih s cukrovou polevou. Jsou to „dárky ve sklepech“ (hledání překvapení pomocí indicií), tradiční „slem“ (nápoj na bázi horkého mléka s kořením), perník a vafle. A také solené fazole, bohatě ochucené slaninou a česnekem. Najít v našich obchodech požadovaný přesolený komponent je nereálné, proto tento pokrm uděláme v odlehčené verzi – s běžnými suchými fazolemi.

Ingredience:

• 500 g fazolí;
• 500 g bílých fazolí;
• 1 kg brambor;
• 300 g sádla;
• 700 g uzených uzenin;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1/2 kořen celeru;
• 3-4 stroužky česneku;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Fazole a fazole večer namočte do velkého množství vody. Ráno opláchněte, přidejte čerstvou vodu a po přidání soli vařte do měkka (samozřejmě samostatně - fazole zpravidla změknou dříve). Miřte na přibližně 1,5 hodiny.

Ve 3 litrech vody uvaříme sádlo, přidáme neoloupanou cibuli a oloupanou mrkev a celer. Po 40 minutách výsledný vývar přecedíme a nalijeme do pánve s fazolemi. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Nahoru naskládejte na velké kousky nakrájené maso, osolte a opepřete (můžete přidat bobkový list, sušenou petržel, granulovanou cibuli a česnek). Vařte asi 25 minut.

Když jsou brambory hotové, vyjměte maso, obsah pánve promačkejte, vymačkejte česnek, smíchejte s fazolemi a dejte na talíře. Podávejte s nakrájeným masem nahoře.

Alternativním receptem je lobio se šunkou nebo klobásami chorizo ​​​​ (podává se v gruzínských restauracích):

Bulharsko – kyselé zelí dušené s masem

V této zemi se slaví Vánoce i Nový rok, široce a bohatě, i když docela jednoduše. Většina jídel je z každodenního stolu, výběr je široký a záleží na preferencích každé jednotlivé rodiny. Kysané zelí dušené s masem však vaří skoro každý!

Ingredience:

• 0,5 kg kysaného zelí;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. sádlo;
• 400 g libového vepřového masa;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• sůl, pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy.

V hluboké pánvi rozpustíme sádlo, přidáme vepřové maso nakrájené na malé kostičky, opečeme do zlatova. Na závěr přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Za stálého míchání opékejte další 2-3 minuty, na závěr přidejte nastrouhanou mrkev a kysané zelí(pokud je zelí hodně kyselé, nejprve ho opláchněte pod tekoucí vodou). Přidejte sůl, pepř, rajčatová pasta, Bobkový list. Zalijeme půl sklenicí vývaru nebo vody, přikryjeme pokličkou a dusíme asi půl hodiny.

Podáváme s přílohou z brambor nebo samotné.

Alternativní recept - polský bigos:

UK – tradiční rostbíf

Britové jsou velcí milovníci tradic a oslava Nového roku v jejich formátu prostě navazuje na řadu tradic. Odjet starý rok oheň - hotovo, vyhodit něco nepotřebného - hotovo, ozdobit stromeček - hotovo, udělat sladký pudink na sladko - hotovo. Na seznamu svátečních příprav je mimo jiné obligátní britský roastbeef - jako většina receptů v anglické kuchyni jednoduchá, nekomplikovaná věc, ale zároveň velmi, velmi chutná.

Ingredience:

• kus hovězí svíčkové s „mramorovým vzorem“ o hmotnosti přibližně 1,5 kg;
• sůl, směs paprik, trochu olivového oleje.

Zapněte troubu na předehřátí na 250 stupňů.

Čerstvé (ne mražené ani rozmražené, to je hlavní podmínka!) maso očistíme od přebytečných fólií, důkladně potřeme směsí paprik a rostlinného oleje a na dobře rozehřáté pánvi opečeme ze všech stran do krásně zlatavé barvy. Poté rostbíf osolíme a položíme na plech. Pokud chcete, můžete pod kus masa vložit 3-4 snítky rozmarýnu nebo jalovce.

Pečte na 250 stupňů asi 15 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 10 minut, pokud máte rádi roastbeef rare, nebo 20 minut, pokud máte raději maso bez krve.

Poté, co je maso hotové, nespěchejte s jeho krájením na porce: pravý rostbíf by se měl „vařit“, „dýchat“ alespoň 10–15 minut – šťáva se tak rovnoměrně rozloží uvnitř masa a pokrm bude být co nejchutnější.

Estonsko – krevní klobásy

Nový rok v Estonsku, postsovětském prostoru, je podobný svátku, na který jsme zvyklí. Samozřejmě jsou zde i věci, které jsou pro toto území jedinečné – například víra o potkat na ulici kominíka, která vede ke štěstí, ale celkově je formát velmi, velmi povědomý. Až tak, že je někdy těžké říci, odkud pocházejí kořeny tradice. No, řekněme krevní klobásy – jsou původně estonské nebo ne?

Ingredience:

• 3 litry krve;
• 1,5 kg sádla;
• přibližně 6 m očištěných připravených střev;
• hlava česneku;
• 4 velké cibule;
• červená paprika, černý pepř, mletý kmín, sůl podle chuti;
• 50 ml koňaku;
• 1,5 kg vařené pohanky.

V hlubší pánvi zpěníme nadrobno nakrájené sádlo. Jakmile se tuk dobře vytopí, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a vypněte oheň.

Smícháme s pohankou, přidáme koření, česnek, přidáme krev, sůl, důkladně promícháme. Vzniklou hmotou naplníme střeva, každých 10 cm je svážeme a tvoříme malé klobásky.

Vložíme do kroužků na vymazaný plech, každou klobásu na několika místech propíchneme a pečeme při 180 stupních asi 30 minut.

Vyzkoušejte ukrajinské vepřové klobásy:

Kuba – kuře s rýží a banány

Stejně jako v mnoha příbuzných zemích (Portugalsko, Španělsko) je i na Kubě zvykem sníst 12 hroznů s každým úderem hodin – pro splnění přání. Většinou tam ale večeří až do půlnoci a hostinu neotálejí – hodují na pečeném kuře s aromatickou rýží. Mimochodem, s banány!

Ingredience:

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5-2 kg;
• 2 šálky rýže;
• 3 nezralé banány;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 4-5 stroužků česneku;
• svazek petrželky;
• sůl, pepř, olivový olej.

Na pánvi na rostlinném oleji opečte česnek nakrájený na plátky, jakmile začne hnědnout, přendejte ho do zapékací mísy. Nakrájené banány rychle opečte na oleji na středním plameni. Dejte to do formuláře. Děláme stejné manipulace s mrkví (plátky) a cibulí (okvětní lístky). Osmažené ovoce a zeleninu nasypeme rýží, přidáme sůl a petrželku.

Kuřecí tělo omyjte, osušte a nakrájejte na porce. Smažíme na olivovém oleji do světle zlatohnědé. Vložte do zapékací mísy na rýži. Podlijeme vodou tak, aby byla rýže pokryta z 1 cm tekutinou, a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 45 minut.

Pohled na kulinářské novoroční tradice rozdílné země, dostalo se vám (naprosto!) velké gastronomické radosti, kulinářských znalostí a doufáme, že i náboje inspirace. Kéž novoroční stůl tentokrát přinese vaší rodině něco nového, neobvyklého a originálního a nadcházející reportovací období přinese hodně štěstí, úsměvů a tepla.

Na Silvestra se dějí zázraky! Můžete vyrazit na výlet, aniž byste opustili domov. Stačí připravit tradiční sváteční večeři z nějaké vzdálené země, jako je Japonsko nebo Mexiko. Nebo položte na novoroční stůl některý z exotických pokrmů: pohankové soba nudle, plněnou kachnu, celého pečeného kapra, krůtu v čokoládě, chlebový nákyp nebo jen zázvorové sušenky...

Čína

Na stole čínského Nového roku se jistě objevují knedlíky, nudle, broskvový vývar a pokrmy z pěti druhů zeleniny či obilí, symbolizující 5 samostatných druhů štěstí. Kaštany představují zisk, celá ryba - hojnost, krevety - radost a štěstí, kuře - prosperita.

V této době kvetou broskvoně a meruňky, mandarinky, mandle a vodní melouny - jejich červená, sladká dužina symbolizuje štěstí v nadcházejícím roce.

Knedlíky jsou s vepřovou náplní, zelím a cibulí. Obvykle dávají minci do jednoho resp klenot, a kdo ji najde, bude mít v příštím roce velké štěstí. Dlouhé provázky nudlí jsou vnímány jako symbol dlouhého života.

Číňané jsou velmi citliví na barvy svátečního novoročního stolu – bílá na něm může být pouze rýže. Musíte vyzkoušet všechna jídla, jinak nebudete šťastní.

Čínským zvykem je vařit na Nový rok celou rybu, která je považována za symbol pevných rodinných vazeb. Vaří také kuře, také celé - s hlavou, ocasem a tlapkami - to symbolizuje rodinnou jednotu.

Na Nový rok Číňané vždy jedí vegetariánské jídlo zvané „yai“ s přidáním různých koření.

Japonsko

Na přivítání božstev, která přinášejí štěstí a štěstí, během japonského nového roku „oshogatsu“ připravují originální pokrmy, které preferují a schvalují bohové. Speciální novoroční kuchyně „osechi ryori“ zahrnuje nejen obětiny božstvům, ale také jednoduchá jídla, kterou během třídenního tradičního svátku jedí všichni Japonci.

Existují různé verze osechi, od tradičních po moderní a dokonce i exotické pro Japonsko (italská, francouzská, čínská kuchyně), ale všechny jsou založeny na hlavním principu „hozonshoku“ - konzervované potraviny.

V Japonsku ženy v domácnosti připravují jídlo na Nový rok z produktů, o kterých věří, že přinášejí štěstí: věří, že mořské řasy přinášejí radost, smažené kaštany - úspěch v podnikání, hrách a fazole - zdraví, vařená rýže - klid, kaviár sleďů - rodinné štěstí a mnoho děti jsou nudle, stejně jako Číňané, symbolem dlouhého života. Soba (nudle) proto musí být nekrájené, protože čím delší jsou nudle, tím delší je náš život.

Filipínské ostrovy

„Na Filipínských ostrovech lidé připravují na Nový rok spoustu různých jídel, čím více jídla, tím lépe, protože bohatý novoroční stůl je považován za základ pro stejně bohatý a dobře nasycený nadcházející Nový rok.

Tibet

Tibetské hospodyňky pečou na Nový rok hory koláčů s různými náplněmi a pohostí jimi všechny, přátele i neznámé, protože čím více rozdáte, tím budete bohatší!

V některých provinciích Tibetu jedí na Silvestra tradičně ovčí hlavu s přílohou ze zeleniny a omáčky. Předpokládá se, že hlava na slavnostním stole je příznivým znamením.

Anglie

V Anglii je tradičním vánočním jídlem pudink a plněný krocan se zeleninovou přílohou Růžičková kapusta. Krůta se tradičně plní kaštany, strouhanou strouhankou a šalvějí a podává se s báječnou omáčkou z angreštu, brusinek nebo smetany.

Pudink se vyrábí ze strouhanky, mouky, sádla, rozinek, vajec a různého koření. Před podáváním se pudink zalije rumem, zapálí a položí na rozpálený stůl.

V Anglii, pokud jste pozváni na návštěvu na Nový rok, musíte si s sebou přinést chléb, uhlí a špetku soli, které symbolizují jídlo, teplo a prosperitu.

USA

V Americe je za tradiční jídlo považován i plněný krocan. Krůta je nacpaná vším, co se povaluje v lednici: chléb, sýr, sušené švestky, česnek, fazole, houby, jablka.

Za tradiční novoroční jídlo pro obyvatele Nového světa je však považováno jídlo s cynickým názvem „Lame John“ - vepřová šunka s červenými fazolemi. Na jihu Spojených států věří, že abyste byli v Novém roce šťastní a bohatí, musíte jíst hrášek nebo fazole, dokud odbíjejí novoroční hodiny. Často můžete slyšet, že hrách, zelenina a zelí symbolizují peníze.

Mexiko

Navzdory tomu, že Mexiko je zemí buřtů, nachos a fajitas, Mexičané raději na Nový rok pečou mladé prase. Podává se s přílohou z rýže upečené v troubě s černými fazolemi a sladkou paprikou.

Mexičané obvykle podávají hodně zeleniny a hlávkového salátu, stejně jako pacio, serano a jalapeno plněné tvrdým sýrem. Jako dezert - jednoduché pečivo od kukuřičná mouka. Mexičané plní krůty stejným způsobem. Fazole, kukuřice a další zelenina a samozřejmě nešetřete ohnivou pálivou omáčkou s chilli papričkami. Dalším typickým jídlem, které mají, je krocan pokrytý čokoládou.

Itálie

?Z tradičních jídel nesmí na novoroční stůl chybět domácí cappelletti, lanýže, uzený losos, campone, krůta, mandlové koláčky, dušená treska nebo okoun na bílém víně, malé knedlíčky - tortellini se šunkou pasciutto a smetanová omáčka.

Ale hlavní jídlo novoročního stolu je domácí klobása z vepřového "cotecchino". Krájí se na malá kolečka a podává se s přílohou z kukuřičné krupice a dušené čočky. Jako dezert Italové připravují pannetone dort se sušeným ovocem uvnitř, připomínající velikonoční dort, zdobené rozinkami a kandovaným ovocem.

V Itálii je zvykem podávat na novoroční stůl hrozny, ořechy a čočku jako symbol a záruku dlouhověkosti, zdraví a prosperity.

Španělsko

?Španělé připravili bohatý stůl, na kterém nesmí chybět sladkosti: sušenky s kmínem, mandlové koláčky. Jedí pečené jehněčí, korýše, krůtu, sele a sherry. Ve Španělsku je zvykem sníst o půlnoci dvanáct hroznů podle počtu úderů hodin. Ke každému hroznu si něco přejte – dvanáctku milované touhy za každý měsíc v roce, což se určitě splní!

Německo

V Německu je středobodem stolu husa s červeným zelím a bramborovými a chlebovými kuličkami. Ujistěte se, že podáváte pestrobarevné jídlo s jablky, ořechy, rozinkami a koláči. Symbolika je zde následující: jablko je plodem poznání dobra a zla, ořechy s tvrdou skořápkou a chutným jádrem symbolizují záhady a těžkosti života.

V Německu říkají: "Bůh dal ořech a člověk ho musí rozlousknout". ?Pokud bude na novoročním stole sleď nebo kapr, přinese štěstí v nadcházejícím roce.?

Polsko

V Polsku je tradičně na stole 12 jídel a žádné z nich by nemělo být maso. Rozhodně ryby! Hlavním svátečním požitkem je kapr, symbol rodinného štěstí a blahobytu. A také - houbová polévka, boršč, ječná kaše se sušenými švestkami, knedlíky s máslem a jako dezert - čokoládový dort.

Na stole nesmí chybět štrúdl - listové těsto s jablky, chlouba každé správné hospodyňky.

Norsko

Podle tradice je na Vánoce v Norsku potřeba mít 7 napečených dobrot. Nejběžnější norština moučné výrobky:


Kransekake - koláč vyrobený z kroužků složených do pyramidy
Julekake - vánoční kulatá buchta s rozinkami, Fattigman - štětin, Krumkaker - vafle, Mandelkake - mandlový koláč.

Pepperkaker - perníčky.
?

Indie

V Indii se Nový rok slaví biryani pilaf a okroshka. Biryani pilaf se samozřejmě vyrábí z jehněčího. Kishmish, kešu ořechy se přidávají do rýže a mrkve, zelený hrášek, ananas, zelený hrášek a velké množství místního koření - kmín, hřebíček, koriandr, kurkuma, kardamom. Koření dává rýži několik barev, a proto pokrm působí velmi slavnostně a „elegantně“.

Pilaf se podává s raitou - indickou okroshkou z kefíru, rajčat, brambor a okurek. Jako dezert připravují lasi - sražené mléko šlehané se zázvorem a cukrem.

Každá země má na Vánoce a Nový rok speciální jídlo. Některé z nich jsou spojeny s pověrami, jiné s kulturními tradicemi. Představujeme vám výběr novoročních jídel ze všech koutů světa.

Amerika

Tradičním vánočním jídlem ve Spojených státech je pečený krocan. Bylo tomu tak už od dob prvních osadníků: v Americe bylo mnoho krůt a právě díky jejich masu první osadníci neumřeli hlady. Pták se stal americkou stálicí na Den díkůvzdání a poté se tradice rozšířila na Vánoce.

V jižních státech Ameriky musí být krůta podávána s přílohou v podobě fazolí a zeleného hrášku – zde se věří, že přinášejí bohatství a štěstí. Na Silvestra musíte sníst alespoň pár fazolí a pak rok určitě přinese blahobyt.

Velká Británie

Kromě krůty, která se na britský stůl dostala z Ameriky, se zde odedávna připravuje rostbíf. Obvykle se podává jako příloha bramborová kaše nebo Yorkshire pudinky - „koláče“ vyrobené z těsta.

A jako dezert je tu vánoční pudink se sušeným ovocem, datlemi a koňakem. Připravuje se většinou měsíc před svátkem, aby vyluhoval a koření a koňak naplno odhalily svou chuť.

Itálie

Vánoční jídla v Itálii se liší v závislosti na regionu. Všechny mají tři společné pokrmy: cotechino, čočku a pannetone. Kotekino je vepřová klobása a mnoho hospodyněk si ji připravuje sama. Čočka je přílohou, je považována za symbol bohatství a dlouhověkosti. Podle legendy čím více čočky za večer sníte, tím bohatší budete příští rok.

Pannetone je sladký vánoční dort vyrobený z koření, rozinek a ořechů. Podle legendy byl koláč výsledkem chyby kuchaře - pytel rozinek a ořechů spadl do kádě s koláčovým těstem. Kuchař se chopil šance a naservíroval výsledný pannetone a Italové si ho brzy velmi oblíbili.

Francie

Ve Francii je vánoční stůl velmi sofistikovaný: hojně se zde vyskytují ústřice, sýry, foie gras a lehká francouzská vína. Na stůl se podávají i další mořské pochoutky: mušle, červené ryby, humři a tak dále. V této zemi se věří, že pokud jste na tato jídla během roku neměli dost peněz, nesmí chybět na vánočním stole.

To všechno jsou mimochodem jen svačiny. Francouzi rádi podávají pečenou jehněčí kýtu jako hlavní jídlo. Říkají, jestli je na stole obrovský noha jehněte, což znamená, že rok přinese bohatství a štěstí.

Zdálo by se, že by to měl být konec bohaté večeře, ale ne - po mase si Francouzi dávají gurmánské sýry a dezert. Dezertem je obvykle „vánoční poleno“ – tradiční roláda ve tvaru kmene stromu s různými lahodnými náplněmi.

Japonsko

Japonci dávají kaštany do novoročních jídel. A téměř ve všem: ve sladkém i hlavním. Faktem je, že Japonci věří, že kaštany přinášejí štěstí v podnikání, a čím více jich na Nový rok sníte, tím více štěstí budete mít. Kromě kaštanů nesmí na stole chybět fazole pro zdraví, sleďový kaviár pro štěstí v rodině a mořské řasy pro radost. Jako dezert se obvykle podává mochi - sladké rýžové koláčky plněné kaštany.

Rakousko

V této zemi není zvykem jíst na Štědrý večer drůbež – věří se, že přináší smůlu. Ale na stole toho musí být hodně moučné pokrmy- koláče, koláče a záviny. Jako hlavní jídlo Rakušané jedí vepřové maso s kysaným zelím, různé klobásy a vše zapíjí silným vývarem.

Polsko

V Polsku existuje zajímavý zvyk: zde se na stůl položí 12 jídel. Hlavním jídlem bude určitě ryba. Kromě toho by na stole měl být sleď: s prvním úderem hodin musíte mít čas sníst kousek sledě - to přinese štěstí v novém roce. Navíc, čím pikantnější sleď, tím šťastnější rok bude.

Etiopie

Zde slaví Vánoce pouze katolíci a oslava je velmi skromná. Na stůl se podávají Doro wat – obrovské palačinky. Náplň pro ně může být cokoli: od různých pálivé omáčky k dušeným fazolím, masu a dokonce džemu. Tradičně se tento pokrm jí rukama a palmové listy slouží jako talíře.

Kostarika

Za hlavní vánoční pokrm jsou u nás považovány tamales - mazanec z kukuřičné mouky s náplní. Tortilla se zabalí do kukuřičných listů a uvaří v páře. Vánoční tamales jsou speciální – Kostaričané používají jako náplň vepřové maso.

Tibet

V Tibetu je nádherná novoroční tradice. Hospodyňky pečou širokou škálu koláčů a sladkostí a pak je rozdávají známým a přátelům. Ani neznámí lidé nezůstanou bez koláče – ženy často vycházejí do ulic a rozdávají je kolemjdoucím. Předpokládá se, že čím více koláčů rozdáte. upečený vlastníma rukama, tím bohatší budete v novém roce.

Do Nového roku zbývá pár dní, přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram a nenechte si ujít ty nejchutnější recepty!

Tento článek bude mluvit o národní jídla na novoroční a vánoční sváteční stůl. Nejprve však krátký úvod o tom, zda je zvykem slavit Nový rok ve všech zemích světa.

1. ledna – Nový rok začíná podle gregoriánského kalendáře. Na mapě světa jsou ale země, ve kterých Nový rok začíná v úplně jiném čase. Nebo toto datum nemá status svátku nebo víkendu. Které země neslaví Nový rok?

Muslimské země například neslaví Nový rok, protože označení změny data je islámu v zásadě cizí. Muslimové mohou jít v tento den do restaurace nebo na domácí večeři na pozvání přátel, ale spíše z úcty.

Některé země žijící podle perského kalendáře slaví Nový rok – Navruz – 22. března. Například Írán, Afghánistán. A pro tuto příležitost se připravují specifická národní jídla.

V některých zemích s perským kulturním dědictvím se slaví oba svátky (1. ledna a 22. března), ale dávají se jiný význam. Například v Ázerbájdžánu, Uzbekistánu, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Albánii a Makedonii.

V Izraeli se Nový rok – Roš Hašana – slaví podle židovského kalendáře a nastává na podzim. A 1. ledna slaví Nový rok pouze imigranti z bývalého SSSR.

V asijských zemích, bohatých na své státní svátky a rituály, je 1. leden zpracován rovnoměrně. Například v Jižní Koreji je 1. leden volným dnem, ale velkolepé oslavy se nebudou konat později - v den korejského nového roku - Seollalu, který je stanoven podle lunárního kalendáře.

Podobný příběh je v Číně. 1. ledna se nekonají žádné hlučné oslavy a veřejné slavnosti. A čínský Nový rok (Chunjie), který připadá na 21. ledna až 21. února, se již slaví ve velkém, s ohňostrojem, průvody a tradiční rodinnou večeří.

Není žádným tajemstvím, že v katolické části Evropy a Ameriky vyšší hodnotu je věnována Vánocům, které se slaví 25. prosince a k tomuto svátku směřuje veškeré hlavní úsilí a slavnostní přípravy. Nový rok se slaví skromněji a ve formátu večírků s přáteli.

A v zemích nacházejících se na území postsovětského prostoru a vyznávajících pravoslaví se Nový rok slaví dříve než pravoslavné Vánoce (7. ledna) a zpravidla se na Silvestra organizují velkolepější svátky od 31. 1. ledna. To se stalo od té doby Sovětský svaz, kdy úřady zakázaly náboženské svátky a lidé začali ve velkém slavit Nový rok.

Shromáždit se u svátečního stolu s celou rodinou je úžasná tradice! Novoroční slavnostní stůl je jedním ze symbolů dovolené. Některé země si vytvořily své vlastní pověry o tom, co je třeba dát na stůl, aby přilákalo štěstí, prosperitu, štěstí v nadcházejícím roce, a jakým pokrmům je lepší se vyhnout. Recepty některých tradičních jídel se po staletí nezměnily!

Vydejme se s vámi na gastronomickou cestu napříč zeměmi a podívejme se, jaká jídla nechybí na vánočních a novoročních stolech v zemích, které tyto svátky slaví!

Co jedí lidé na Nový rok a Vánoce v různých zemích?

Itálie

Vánoce jsou nejdůležitějším a očekávaným svátkem roku v katolické části Evropy! Nejsilnější emoce a dodržování tradic jsou však pravděpodobně v Itálii, kde se téměř celá populace hlásí ke katolické víře. Navíc právě v Itálii se nachází Vatikán, kde papež pořádá slavnostní mši.

Hvězdičky na občerstvení

Po vánoční mši se Italové scházejí doma, aby slavili.

V každém kraji a rodině je určitý zavedený řád. Někteří lidé připravují postní večeři a další den pak uspořádají honosnou sváteční večeři. U někoho jeden plynule přechází do druhého. Na postní stůl se většinou vaří (úhoř nebo treska) se špagetami. Ke slavnostní večeři nabízejí hospodyňky buď uzeniny, klobásy, tortellini (italské knedlíky) ve vývaru.

Jako dezert jsou zde italské koláče: panettone (dort se sušeným ovocem, připomínající velikonoční dort) a pandoro (“zlatý chléb”), e, stejně jako sušené ovoce a ořechy.

Tradiční italské sušenky - Biscotti

Není ale zvykem pohostit lidi jablky, protože symbolizují prvotní hřích.

Vánoční svátky plynule přecházejí do nového roku. Itálie je zemí zábavy, a tak se zde Nový rok slaví hlučně a vesele.

Stejné jsou na novoročním stole Italská jídla. Tradiční ryby a mořské plody. Předpokládá se, že rybí jikry snědené na Silvestra přinesou bohatství.

Nesmí chybět vepřová jídla: vepřová kýta a klobása – které symbolizují pohyb vpřed. Kuřecím pokrmům se ale vyhýbají.

Také ořechy, čočka atd. jsou umístěny na stole jako symbol zdraví a dlouhověkosti.

Tradiční sváteční pečení má své místo i na novoročním stole.

Na Nový rok zvedají sklenku ne se šampaňským, ale s italským vínem!

Anglie

Pro Brity jsou Vánoce rodinným svátkem s mnoha tradicemi a zvyky. Věří se, že jak slavíte Vánoce, tak strávíte příští rok, a tak se každý snaží bavit od srdce a prostírat bohatý stůl.

Jako příloha - pečená zelenina nebo brambory. Moje oblíbené omáčky jsou omáčka z...

Jako dezert vám bude podávat švestkový nákyp. Jedná se o tradiční sváteční dezert ve Velké Británii a Irsku. K jeho přípravě použijte strouhanku, sušené švestky, rozinky, mandle a med. Výroba pudinku je považována za rodinnou tradici a jeho receptura se může dědit z generace na generaci. Obvykle se připravuje předem - 2-4 týdny před prázdninami. Při podávání flambujeme - polijeme koňakem nebo rumem a zapálíme.

Předem se připravují i ​​tradiční se sušeným ovocem a ořechy.

Sladký stůl je poměrně pestrý, najdete na něm křehké a mandlové sušenky, křehké pečivo i sladké závitky. Ze silných nápojů Britové preferují - punč a anglické kořeněné pivo, jehož šálek se tradičně zvedá pro zdraví a pohodu!

Nový rok se slaví s veselými skupinami v hospodách nebo doma, ale bez velkolepé hostiny, s alkoholickými nápoji a lehkým občerstvením.

Na Novém Zélandu, v Austrálii a dalších zemích, které byly anglickými koloniemi, se ujaly tradice slavení Vánoc, včetně těch kulinářských.

Amerika

A na Nový rok si vystačí s občerstvením a pitím a oddávají se zábavě. Dávají přednost silným alkoholické nápoje A .

Existuje mnoho verzí původu prvního koktejlu na světě, včetně té nejromantičtější. Ale všichni jsou nějak spojeni s „kohoutím ocasem“. Je písemně potvrzeno, že koktejl byl poprvé zmíněn v roce 1806 v New Yorku v referenční knize „Balance and Columbian Repository“, kde byla uvedena následující definice koktejlu – „Stimulující likér skládající se z jakéhokoli alkoholického nápoje s přídavkem cukru, vody a hořčin z bylin."

Mezi novoroční koktejly, které jsou mezi Američany oblíbené, patří:

Red Currant Champagne - koktejl šampaňského a pyré z červeného rybízu nebo brusinek;

Ginger Sparkler – šampaňské, plátky zázvoru a cukr;

Champagne Punch a Sangria – punče a sangria s různými bobulemi a ovocem;

Cranberry Sparkler je nealkoholický koktejl na bázi brusinkového pyré, pomerančový džus a perlivá voda.

Kuchyně jižních států také vykazuje vliv latinské kuchyně. Vánoční stůl může obsahovat tamal, pokrm z masa a kukuřice, který se vaří v kukuřičných listech.

Kanada

V anglicky mluvící části Kanady jsou vánoční večeře podobné těm anglickým a americkým.

Hlavním jídlem stolu je krůta. Podává se s bramborem nebo bramborovou kaší a brusinkovou omáčkou.

Jako dezert - pudink. Pečené tradičně.

Je zřejmé, že ve frankofonní části země dominují tradice Francie.

Francie

Ve Francii hlavní prázdniny rok jsou Vánoce.

Celá rodina se schází 24. prosince na reveillon – večeři na Štědrý večer – a oddává se hostině téměř až do rána. rafinované a rozmanité, plné velkého množství zeleninových jídel, sýrů, které jsou známé po celém světě, vysoce kvalitních vín, .

Netřeba dodávat, že štědrovečerní večeře se promění v elegantní hostinu.

Francouzi jsou labužníci, na svátečním stole vždy nechybí delikatesy: foie gras (husí játra), ústřice, královské krevety a další, stejně jako francouzské sýry a pečené kaštany.

Řada jídel má rituální minulost a symbolizuje ten či onen úkon.

Tradičním pokrmem na francouzském stole je drůbež, husa nebo kachna, vařené se speciální pochoutkou, plněné například žampiony, husími játry nebo lanýži, marinované s přidáním různého koření a zapečené.

Dalším tradičním pokrmem je sváteční kohout - kaplan, který se chová a krmí zvláštním způsobem větší velikost a jemnější chuť.

Další poctou tradici je vánoční poleno – Buche de Noel. Prastarý zvyk pálení vánočního polena sahá až do pohanství, kdy se pálením polena oslavoval příchod zimního slunovratu. Dnes už poleno nikdo nepálí, ale hold tradici zůstává a poleno se na Štědrý večer objevuje v podobě sladké rolády na francouzských stolech. Francouzi mají také územní gastronomické rysy vánočního stolu.

Le pain calendeau je vánoční chléb tradiční na jihu Francie, jehož část se obvykle dává chudým.

V Provence je zvykem podávat 13 dezertů (podle počtu 12 apoštolů a Krista), které zahrnují všechny druhy sladkostí a sušeného ovoce.

A samozřejmě celou tuto odrůdu smývají francouzským vínem a šampaňským. Co jiného je v domovině nápoje?

Belgie

Evropské země, které spolu sousedí a mají společné historické kořeny, mají podobné kulturní a kulinářské tradice.

Belgická kuchyně absorbovala hodně z francouzské, rakouské a německé.

Belgický sváteční stůl zahrnuje masité pokrmy, přičemž zvláštní roli má vepřové maso (je považováno za nejplodnější zvíře).

Mezi sladkosti, které jsou v mnohém podobné všem evropským, lze zaznamenat vánoční věnec - rituální cukroví s mandlovou náplní, sypané mandlemi a kandovaným ovocem, ve tvaru prstenu. , které Belgičané považují za svůj národní produkt, najdete zde po celý rok, a to i na novoročním stole.

Německo

Vánoce v Německu jsou nejočekávanějším svátkem roku. Přípravy na něj začínají předem. Již v listopadu začínají ve městech fungovat vánoční trhy. Najdete tam všechny atributy Vánoc, dekorace, suvenýry, ochutnáte tradiční kořeněná svařená vína a další národní pochoutky.

Pár týdnů před Vánocemi Němci připravují (Stollen) - tradiční vánočku. K jeho přípravě se rozinky a sušené ovoce předem namočí do koňaku nebo rumu a po upečení se štol štědře posype moučkovým cukrem a pošle se do skladu, aby dozrával až do vánoční noci.

Na samotný Štědrý den neboli svatou noc (Weihnachten) se německé rodiny scházejí u bohatě prostřeného svátečního stolu.

Jako v mnoha jiných evropských zemích je hlavním jídlem na svátečním stole pečená husa. Dá se připravit s jablky a sušenými švestkami nebo s knedlíkem a každá rodina má svůj vlastní recept.

Jako příloha se podávají brambory a zelenina. Určitě ji podávejte kromě husy dušené zelí(kysané zelí) a smažená klobása nebo vepřové koleno (Eisbein).

Nesmí chybět ani na vánočním stole.

A to není náhoda, protože ryba je starověkým symbolem křesťanství.

Obecně platí, že vše, co se na Štědrý večer podává na stole, je symbolické. Existuje tradice podávání sedmi nebo devíti jídel ke „svaté večeři“. Hlavně obilí, semena a další produkty, které zastupují nový život– pšenice, hrách, fazole, ořechy, mák, kaviár, vejce. A pšeničná kaše, ochucené olejem a medem, se připisují magické vlastnosti. důkladné a dobré, jako všechno německé. Mnoho receptů se od středověku dochovalo v nezměněné podobě dodnes.

V předkřesťanských dobách slavily germánské národy zimní slunovrat, který připadal přibližně ve stejnou dobu. Mnohá ​​jídla si proto zachovala své receptury, ale získala nový význam a stala se z nich vánoční jídla.

Tradiční německé pečivo bylo původně darem pohanským bohům, kteří byli pomazáni perníkem, marcipánem a ovocnými koláči.

A nyní je na stolech vždy přítomno pečivo v podobě štol, perníku a perníkových chaloupek.

Je populární ve východním Německu, což ukazuje vliv národní gastronomické kultury jeho východních sousedů.

Rakousko, Maďarsko

Podávat lze také vídeňský řízek, který si získal celosvětovou oblibu.

A samozřejmě pečivo, kterým je rakouská kuchyně vyhlášená. Může být klasický, linecký koláč, Sacherův dort a další.

V Maďarsku je zvykem podávat u svátečního stolu tradiční bagely – makové a ořechové rohlíčky.

Norsko, Švédsko, Finsko

Podívejme se na sever Evropy, do skandinávských zemí, a podívejme se, jak se slaví Vánoce ve Finsku, Norsku a Švédsku.

Vánoce jsou pro ně také hlavními svátky v roce. Každá z těchto zemí má svá specifika oslav této události.

Finsko je místem, kde se pohádka o Santa Clausovi stává skutečností. Vždyť právě zde, v Laponsku, sídlí Santa Claus (ve finštině – Jolupukki).

Štědrý večer probíhá přibližně stejně jako v jiných evropských zemích: bohoslužba, setkání s příbuznými, slavnostní stůl.

Hlavním vánočním jídlem ve Finsku je vepřová šunka. Ozdobte pečenou zeleninou: brambory, mrkev, rutabaga. Finové mezi studenými předkrmy preferují salát z červené řepy (podobný našemu).

Mléčná rýžová kaše s mandlemi je vždy přítomna na stole. Podle legendy, kdo ji získá, bude mít v příštím roce štěstí a pevné zdraví.

Připravuje se mnoho pečiva, včetně tradičních zázvorových sušenek a listového těsta se švestkovými povidly.

Tradičním nápojem zimních svátků je pikantní glögg, který je velmi podobný svařenému vínu.

Norsko má také respekt k Vánocům a dojemným tradicím.

Při přípravě slavnostních pokrmů nezapomeňte nechat talíř s pamlsky pro norského Santa Clause - Julenissu a také nakrmit ptáčky. Dovolená je klidná a rodinná.

Na slavnostním stole nesmí chybět ryba: pokrm z tresky zvaný lutefix a sleď.

Vepřová žebra, roláda a klobásy. Obloha: bramborová kaše.

A jako dezert - rýžový krém s ořechy a 7 druhů sušenek.

Ve Švédsku je nyní tendence nedávat do popředí náboženskou složku svátků. Vánoce jsou pro Švédy obdobím „sezónních pozdravů“, příležitostí k setkání příbuzných a přátel, výměně přání a dárků.

Stejně jako ve všech skandinávských zemích dominují ryby. Švédové mají tento rybí kastrol – „Janssonovo pokušení“. Náplň vánočního stolu je pro skandinávské národy tradiční - vepřové maso (žebra, šunka, želé); nakládaný sledě a treska; sladká rýžová kaše, perníčky a šafránové buchty, které zde začínají péct na svátek svaté Lucie (13. prosince).

Rusko

Rusko zaujímá obrovský prostor od Baltského moře na západě po Tichý oceán na východě a od Bílého moře na severu po Černé moře na jihu. Musím říci, jak rozmanité jsou tradice a kuchyně národností obývajících zemi?

Například v kuchyni seveřanů je spousta mořských ryb, žitných koláčů a hub. Je to podobné jako ve skandinávské kuchyni. Na Donu vaří zvěřinu, jedí hodně zeleniny a ovoce a velká část vaření byla převzata od Turků. A na Sibiři a Uralu - mezi Tatary a Udmurty. fenomenálně rozmanité!

Kulinářské tradice doznaly v průběhu významných změn historické události. Patří mezi ně Petrovy reformy, kdy byly vypůjčeny prvky západoevropské kultury, života a kulinářských tradic. Za Petra I. - v Holandsku a Německu. A za Kateřiny II. a Alexandra I. - Francie.

Sovětská éra také formovala určité chutě a položila kulinářské tradice celých generací lidí.

A přestože za Petra I. došlo k přechodu na gregoriánský kalendář a byl vydán dekret oslavit Nový rok 1. ledna a ozdobit dům vánočními stromky, tento svátek získal dominantní roli během sovětských časů, posunutí Vánoc.

Kalendářně přichází Nový rok dříve než pravoslavné Vánoce (7. ledna), takže se jedná o oslavy většího rozsahu.

Novoroční stůl odpovídá rozsahu dovolené a šíři ruské duše. Hojnost studených - z okurky (

Obloha: bramborová kaše nebo pečené brambory a zelenina. Pokud jde o dezert, může to být ono!

Mandarinky a šampaňské jsou dalším symbolem nového roku!

Nyní si představte, že celý tento set lze doplnit také o regionální a rodinné tradiční pokrmy a nápoje!

Pro lidi, kteří drží půst Narození Páně, je „odolání“ vážnou zkouškou.

O to radostnější je ale oslava Vánoc a vánočního jídla!

Tradičním jídlem na Vánoce je kutia - pokrm z pšenice s medem, mákem, rozinkami a ořechy.

Od dob Rusů se na vánočním stole vždy podávalo vepřové maso: klobásy, želé a dokonce pečené sele. Kromě toho se připravovala další masitá jídla: husa s jablky, zajíc na smetaně, jehněčí maso.

Nepostradatelným jídlem na Vánoce, stejně jako na všechny svátky, byly koláče: otevřené a zavřené, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi a také. Spláchli jsme to medovinou a sbitenem.

Na sladký stůl Byly poskytnuty všechny druhy perníku, marshmallows, sušenek a dříví.

Mnoho z těchto jídel se připravuje dodnes, možná ne v tak velkém měřítku...

Společná historie Ruska s národy Ukrajiny, Běloruska a zemí východní Evropy vyznávajícími pravoslaví činí tradice slavení Vánoc a Nového roku, včetně kulinářských, podobné.

Naše gastronomická cesta se chýlí ke konci, i když ve výčtu zemí a studiu jejich tradic lze pokračovat donekonečna!

Historie a tradice zemí světa, navzdory regionálním charakteristikám, mají mnoho společného! Nový rok a Vánoce jsou teplé rodinné svátky. Nejde hlavně o to, co dáte na sváteční stůl, ale o to, kdo se u něj sejde, aby si navzájem popřál štěstí, zdraví a prosperitu v příštím roce!

Kristina Belko

Ahoj! Jmenuji se Christina. Když jsem byla malá holka, ráda jsem si prohlížela maminčiny kuchařky a připravovala pro své panenky nádobí z plastelíny. Nyní jsem sama matkou dvou dětí a moc ráda je hýčkám různými dobrotami. Vyhledávání zajímavé recepty a sdílení kulinářské moudrosti se pro mě stalo fascinujícím koníčkem. Inspiraci čerpám z rodiny, knih a procházek po krásném městě Petrohrad. Pro svou rodinu vybírám chutné a Zdravé stravování. Při přípravě používám jednoduché a dostupné suroviny, často pomocí dvojitého kotle. Miluji ruskou kuchyni, věřím, že je součástí naší historie a kultury. Také jídla se často objevují na našem jídelníčku národní kuchyně, osvědčený po celém světě. Recepty, které vám nabízím, miluje moje rodina a přátelé. Doufám, že se vám budou líbit a přinesete si je na váš stůl! Rád odpovím na vaše dotazy, přijmu připomínky a návrhy! Zanechte své komentáře na webu nebo mi napište [e-mail chráněný] a @kristinabelko na Instagramu.

Nový rok provází veselý šum šampaňského, večírky a půlnoční polibky. Málokdo si však uvědomuje, že Nový rok je určen k jídlu.

Jak Nový rok začíná pochodovat po celé planetě, stoly po celém světě jsou plné dlouhých nudlí, polního hrášku, sledě a vepřového masa, které symbolizují dlouhý život, peníze, hojnost a štěstí.

Podrobnosti se liší, ale cíl je stejný: shromáždit rodinu a přátele u svátečního stolu na oslavu nadcházejícího roku.

Zveme vás nahlédnout do kuchyně různých zemí, abyste se seznámili s tradicemi a zjistili, s jakými pokrmy se podávají novoroční svátky Celosvětově.

Cválající John, americký jih

Hlavní tradiční jídla v jižních státech USA jsou „Jumping John“ – fazolový guláš s vepřovým masem, polním hráškem nebo fazolemi, symbolizující peníze, a rýže se zelím a další zelenou zeleninou a kukuřičným chlebem, symboly štěstí a peněz. Věří se, že pokrm přinese štěstí v novém roce.

Historie tohoto pokrmu se liší v závislosti na folklóru, ale dnešní verze má s největší pravděpodobností původ v afrických a západoindických tradicích a do Severní Ameriky ji přinesli otroci. Recept na Cválajícího Johna se poprvé objevil v roce 1847 v knize Caroline Housewife od Sarah Rutledge a v průběhu let byl několikrát upraven profesionálními kuchaři.

Dvanáct hroznů, Španělsko

Zatímco Američané sledují novoroční ples na Times Square, Španělé sledují přenos z madridského Puerta del Sol, kde se veselí scházejí ještě předtím, než hodiny na věži ohlašují začátek Nového roku.

Bez ohledu na to, kde Španělé slaví nadcházející rok – doma nebo na náměstí – dodržují starodávnou tradici: na každý úder hodin jedí jeden hrozen. Někteří lidé připravují hrozny předem – oloupou je a zbaví semínek – aby se jim o půlnoci zpříjemnily pojídání.

Zvyk začal na přelomu 19. a 20. století mezi pěstiteli hroznů v jižní části země při sklizni. Od té doby se tradice rozšířila do mnoha španělsky mluvících zemí.

Pokud se rozhodnete oslavit Nový rok v Madridu, pak se před půlnocí vydejte na Puerta del Sol. Živé náměstí obklopené bary, restauracemi a obchody je skvělým místem k oslavám.

Tamale, Mexiko

Tamales, mleté ​​maso obalené solenými kukuřičnými zrny a kukuřičnými slupkami a dušené, jsou tradičním mexickým pokrmem připraveným pro každou zvláštní příležitost. Ale na Vánoce a Nový rok je to hlavní jídlo na stole.

V mnoha rodinách se ženy scházejí, aby vyrobily stovky malých tamales pro přátele, rodinu a sousedy. Často se podává na novoročním stole s menudo, gulášem, který pomáhá vyrovnat se s kocovinou.

Obyvatelé velkých mexických měst nebudou mít problém najít restaurace prodávající tamales na Silvestra. Ale gurmáni, kteří chtějí ochutnat skutečné tradiční tamales, míří do Mexico City, kde se tento pokrm prodává dnem i nocí na rozích ulic. Lze je najít i ve vyhlášených restauracích – například Pujol.

Holandské koblihy Oliebollen, Nizozemsko

Tradičním holandským novoročním pokrmem prodávaným na vánočních trzích jsou koblihy Oliebollen. Jsou ze vzdušného těsta plněné rozinkami a rybízem a smažené.

Ti, kteří si chtějí pochutnat na koblihách, by měli hledat malé pouliční přívěsy a pekárny Oliebollenkraams v Amsterdamu.

Marcipánová prasátka, Rakousko a Německo

Rakouští hodovníci na Silvestra - Sylvesterabend neboli Sv. Silvestra - pijí červený punč s kardamonem a kořením, k večeři jedí selátko a podávají malá růžová marcipánová selátka zvaná marcipánschwein.

V Německu a Rakousku jsou oblíbeným dárkem také prasátka pro štěstí, neboli Glücksschwein, vyrobený z různých surovin.

Během novoročních svátků nabízejí vídeňské pekárny obrovské množství sladkostí ve tvaru selat. Zamiřte do Julius Meinlto, pokud chcete vyzkoušet prasátko, čokoládu a marcipán ve všech barvách, velikostech a příchutích.

Soba nudle, Japonsko

Na Silvestra v Japonské rodiny snězte pohankové nudle soba, abyste se rozloučili se starým rokem a přivítali ten nový. Tradice sahá až do 17. století a dlouhé nudle symbolizují dlouhověkost a blahobyt.

Další zvyk, mochitsuki, zahrnuje přátele a rodinu, kteří tráví den před Silvestrem výrobou mochi, neboli rýžových koláčků. Sladká lepkavá rýže se promyje, namočí, spaří a mele na hladkou pastu. Z těsta se pak oddělují malé kousky, ze kterých se dělají bochánky, které se později podávají jako dezert.

Pokud slavíte Nový rok v Tokiu, navštivte profesionální mistr Honmuru Anin soba v Roppongi.

Holiday Pie, nebo King's Pie, Around the World

Tradice výroby novoročního koláče zahrnuje bezpočet kultur: Řekové mají vasilopitu, Francouzi galette de roi, Mexičané mají chléb tří králů a Bulhaři banitsu.

Ve většině případů se koláče jedí na Silvestra, i když v některých kulturách se krájí pouze o Vánocích nebo Epiphany. Kusy jsou obvykle skryty s figurkami nebo mincemi, které symbolizují štěstí a peníze těm, kteří je najdou ve svém kusu.

Cotecchino, Itálie

Italové zvoní na Nový rok tradičním jídlem – cotecchinem neboli čočkou s vepřovými klobásami, o kterých se věří, že přináší štěstí, a v některých domácnostech i plněnou vepřovou kýtou.

Večeře končí chiacchiere - italské dříví - a Prosecco. Tradice pochází z Modeny, ale postupem času se rozšířila po celé zemi.

Nakládaný sleď, Polsko a Skandinávie

Vzhledem k tomu, že Polsko a skandinávské země jsou známé svými sleděmi a pro svou stříbřitou barvu jsou považovány za symbol blahobytu a bohatství, mnoho rodin podává na Silvestra na stůl nakládané ryby. Někdo podává s cibulí, jiný se smetanovou omáčkou.

Jedno z oblíbených novoročních jídel z nakládaného sledě - Sledzie Marynowane - se připravuje z ryb namočených na 24 hodin ve vodě, nakrájených na kousky, slisovaných v nádobě ve vrstvách s cibulí, kořením, cukrem a bílým octem.

Kransekake, Dánsko a Norsko

Kransekake je pyramidový dort složený z několika kruhů s přídavkem bonbónů a jiných sladkostí a připravuje se na různé svátky a speciální události v Norsku a Dánsku.

Dort je vyroben z marcipánu a často je do středu umístěna láhev vína nebo Aquavit s ozdobami v podobě vlajek a petard.

Ti, kteří se nemohou dostat do Kodaně a vyzkoušet pyramidový dort, mohou navštívit Larsenovu dánskou pekárnu v Seattlu ve čtvrti Ballard. Již dlouho doručují objednávky do celého světa a jsou připraveni zabalit každou vrstvu dortu zvlášť, aby se dort dal snadno sestavit těsně před dovolenou.

Co bude na vašem svátečním stole?