নরওয়েজিয়ান খাবার। নরওয়েজিয়ান ক্লাসিক

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নরওয়েজিয়ান রেস্তোরাঁ এবং সাধারণ বাড়ির রান্নাঘরে একটি সত্যিকারের বিপ্লব ঘটে গেছে - প্রধানত ধন্যবাদ তাকগুলিতে স্থানীয় জৈব পণ্যের উপস্থিতি. অবশ্যই, এটি মূলত সামগ্রিকভাবে জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান সমৃদ্ধি এবং মানসম্পন্ন পণ্যগুলিতে আরও অর্থ ব্যয় করার সাধারণ ইচ্ছার কারণে। কিন্তু নরওয়েজিয়ান রন্ধন ঐতিহ্যের একটি নতুন গর্বও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।

পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, যারা 70 এবং 80 এর দশকে নরওয়েতে বেড়ে উঠছে তাদের শৈশব ছিল বেশ অন্ধকার। একই খাবারগুলি দিনের পর দিন প্রস্তুত করা হয়েছিল (কমপক্ষে কতজন এটি মনে রেখেছে)। অতএব, অনেক নরওয়েজিয়ান তাদের আশ্চর্যজনক খাবার উপভোগ করার জন্য অবিকল ইতালি এবং ফ্রান্সে ছুটিতে গিয়েছিল। নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী খুব আলাদা, কিন্তু আমরা কি একই আত্ম-মূল্যবোধ অর্জন করতে পারি?

নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সারাংশ কী তা নির্ধারণ করতে আমাদের প্রথম কাজটি করতে হয়েছিল। এই প্রশ্নের উত্তর শুয়ে আছে নরওয়েজিয়ান কৃষির বৈশিষ্ট্য. ভেড়া ও ছাগল দূরবর্তী চারণভূমিতে চরে বেড়ায়। এবং পরিষ্কার পরিবেশ এবং ঠান্ডা জলবায়ু কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই ফল, শাকসবজি এবং বেরি জন্মানো সম্ভব করে তোলে। দুধ, পনির এবং মাংস ছোট খামারে, রোগমুক্ত অবস্থায় এবং কঠোর পশুপালন আইন ও প্রবিধান অনুযায়ী উত্পাদিত হয়। এবং, অবশ্যই, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে সমৃদ্ধ দীর্ঘ উপকূলরেখা এবং সমুদ্রের উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না।

নরওয়েজিয়ানরা খাদ্য শিল্পের সকল স্তরে জাতীয় গর্ব পুনরুদ্ধার করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছে এবং এই কাজটি উল্লেখযোগ্য ফলাফল এনেছে। স্থানীয় পণ্যগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে স্থান নিচ্ছে, যখন পনির, মধু, বেকড পণ্য এবং জৈব মাংসের নতুন ছোট উত্পাদকগুলি সারা দেশে নিয়মিতভাবে পপ আপ হচ্ছে৷ বিয়ার রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে এমন মাইক্রোব্রুয়ারির কথা না বললেই নয়। এবং যেহেতু নরওয়ে সবচেয়ে বেশি কফি খাওয়া তিনটি দেশের মধ্যে একটি, এটি মোটেও আশ্চর্যজনক নয় আমরা বিশ্বের সেরা রোস্ট নিয়ে আসার চেষ্টা করি.

আপনি বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যের সাথে পরিচিত হতে পারেন এবং গ্যাস্ট্রোনমিক উত্সবগুলির একটিতে স্বাদের প্যালেটে ডুবে যেতে পারেন: স্ট্যাভাঞ্জারে গ্ল্যাডম্যাট, ট্রমসে স্মাক এবং ট্রনহাইমের ট্রনডারস্ক ম্যাটফেস্টিভ্যাল৷

একই সময় নরওয়েজিয়ান শেফরা বিশ্ব মঞ্চে সুনাম অর্জন করতে পেরেছে, বিশেষ করে, মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কিত Bocuse d'Or-এ বেশ কয়েকটি পুরস্কার পেয়েছেন। 2016 সালে, Maaemo প্রথম নরওয়েজিয়ান রেস্তোরাঁ হয়ে ওঠে যেটি তিনটি মিশেলিন তারকা পেয়েছে। এই রেস্তোরাঁটি বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর বিভাগে বিশ্বের সেরাদের মধ্যে একটির নামও পেয়েছে।

সবশেষে একটি শালীন ডিনার পরিবেশন করা হয়। আমাদের সঙ্গে যোগদান করুন!

নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী মাছ gourmets জন্য একটি আনন্দদায়ক. সর্বোপরি, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান শেফরা মাছের সাথে সত্যিকারের অলৌকিক কাজ করে। যাইহোক, অন্য সবার জন্য প্রত্যেকের স্বাদ অনুসারে একটি খাবার রয়েছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক নরওয়ের জাতীয় খাবারে কী কী সমৃদ্ধ।

আপেল মধ্যে হেরিং

এবং নরওয়েজিয়ান স্ন্যাকস সব ধরনের ভরাট এবং খুব কমই আপনার প্রিয় হেরিং ছাড়া হয়. দুটি ছোট হেরিং খোসা ছাড়ুন এবং ছোট টুকরা করুন। লাল পেঁয়াজের ১টি মাথা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। কয়েকটি মাঝারি আপেল এবং 1টি আচারযুক্ত শসা কেটে নিন। একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং 2 টেবিল চামচ সস দিয়ে সিজন করুন। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ। l সরিষা এবং 1 চামচ। 3% ভিনেগার। শেষ করতে, সিদ্ধ ডিম এবং ভেষজ টুকরা দিয়ে থালা সাজান। যাইহোক, একটি উত্সব পারিবারিক ডিনারের জন্য আপনি tartines আকারে এই সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।

নৃশংস পনির

স্ন্যাকসের কথা বললে, আমরা বিখ্যাত নরওয়েজিয়ান ব্রুনস্ট পনির উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না। এটি প্রস্তুত করতে, 1.5 লিটার তাজা দই ঘোই নিন। পুরানো হলে পনির টক হয়ে যাবে। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে 500 মিলিলিটারে ছাই সিদ্ধ করুন। 250 মিলি ভারী ক্রিম, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মাখন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভর বাদামী চালু করা উচিত। আমরা এটি যত বেশি সিদ্ধ করব, রঙ তত সমৃদ্ধ হবে। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পনির ভর বীট, এটি দিয়ে সিলিকন ছাঁচ পূরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পনির শক্ত কিন্তু নমনীয় হবে। আমরা এটিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে খাস্তা রুটির উপর রাখি এবং এটি আমাদের প্রিয়জনের সাথে আচরণ করি।

উত্তর স্যামন

নরওয়েজিয়ান স্যামন তার জন্মভূমিতে যে কোনও আকারে খাওয়া হয়। আমরা গ্র্যাভল্যাক্স প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই - ম্যারিনেট করা হালকা লবণযুক্ত স্যামন। অর্ধেক 1 কেজি ওজনের ফিললেট কাটুন, 2 টেবিল চামচ দিয়ে গ্রীস করুন। l কগনাক এবং জলপাই তেল। একগুচ্ছ ডিল কেটে নিন, লেবুর রস, স্বাদমতো কালো মরিচ এবং ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। l সামুদ্রিক লবণ। দুই টুকরো ফিলেটের মধ্যে এই মিশ্রণটি রাখুন এবং ফয়েলে মুড়ে দিন। এই "স্যান্ডউইচ"টিকে রেফ্রিজারেটরে 12 ঘন্টার জন্য একটি প্রেসের নীচে রাখুন। তারপরে আমরা মাছের টুকরোগুলি অদলবদল করি এবং আরও 12 ঘন্টা মেরিনেট করি। একটি ন্যাপকিন দিয়ে সমাপ্ত সালমন ব্লট করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। Gourmets একটি বিশেষ ট্রিট দিতে, 2 চামচ সঙ্গে সস পরিবেশন করুন. l ডিজন সরিষা, 1 চা চামচ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। l তেল এবং 1 চা চামচ। ওয়াইন ভিনেগার.

চিত্তাকর্ষক স্যামন

আরেকটি ফিশ হিট হল নরওয়েজিয়ান স্যামন স্যুপ। আমরা একটি পেঁয়াজ এবং মাঝারি গাজর থেকে স্বাভাবিক ভাজা করা। ফুটন্ত জল দিয়ে 4টি টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, চামড়া সরান, সজ্জাটি কিউব করে কেটে নিন এবং ভাজতে যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন, 1⅓ লিটার জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 4টি আলু দিন। মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, তারপরে আপনি 400 গ্রাম স্যামন যোগ করতে পারেন, কিউব করে কাটাও। এর পরে, 500 মিলি উত্তপ্ত 20% ক্রিম ঢেলে আরও 5 মিনিটের জন্য স্যুপটি রান্না করুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে তৈরি করতে দিন। আপনাকে আপনার পরিবারের সদস্যদের টেবিলে আমন্ত্রণ জানাতে হবে না - তাদের অনন্য সুবাস দ্বারা আনা হবে।

নাবিকের আনন্দ

নরওয়েজিয়ান মাছের জন্য স্ক্যান্ডিনেভিয়ানদের সীমাহীন ভালবাসা সত্ত্বেও, মাংসের খাবারগুলি অলক্ষিত হয়নি। এর একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হল সিমেন্সবিফ, যা নেভাল মিট নামেও পরিচিত। 400 গ্রাম ওজনের গরুর মাংসের পাল্পকে টুকরো টুকরো করে কেটে বিট করুন, সরিষা দিয়ে কোট করুন এবং দুই পাশে ভাজুন। বাদামী 2 পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং 4 আলু কিউব মধ্যে 90 গ্রাম বেকনে। মাটির পাত্রের নীচে গরুর মাংস রাখুন এবং সবজি দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্রতিটি স্তর সিজন করতে ভুলবেন না। ভরাটে 400 মিলি মাংসের ঝোল ঢালুন, পাত্রগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই ফর্মে আমরা বাড়ির মাংস ভোজনকারীদের আনন্দের জন্য টেবিলে মাংস পরিবেশন করব।

ঝোপের মধ্যে মেষশাবক

মেষশাবক প্রায়ই নরওয়েজিয়ান রেসিপি প্রদর্শিত হয়. সিগনেচার ডিশগুলির মধ্যে একটি হল বাঁধাকপির সাথে ভেড়ার মাংস। 500 গ্রাম মাংস মোটা করে কেটে নিন (যদি মাংস হাড়ের উপর থাকে তবে এটি একসাথে ব্যবহার করুন), মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আধা কাপ জল, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন, প্রায় হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাংস বের করে একই ফ্রাইং প্যানে ১ কেজি মোটা টুকরো করা বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন। তারপর আমরা একটি তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম মধ্যে মেষশাবক সঙ্গে এটি স্থানান্তর। একটি ফ্রাইং প্যানে 40 গ্রাম ময়দা দিয়ে রস মেশান, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত সস সিদ্ধ করুন এবং ভেড়ার মাংস এবং বাঁধাকপির উপরে ঢেলে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন। আপনার পরিবারের সবচেয়ে ক্ষুধার্ত সদস্যদের জন্য, আপনি সিদ্ধ আলু দিয়ে এটি পরিপূরক করতে পারেন।

মিষ্টি জটিলতা

নরওয়ের জাতীয় খাবার ছাড়া কল্পনা করা যায় না। 50 মিলি দুধ, 1 চা চামচ মেশান। চিনি, 1 চা চামচ। খামির, উঠতে দিন। আলাদাভাবে 600 গ্রাম ময়দা, 200 মিলি দুধ, 80 গ্রাম চিনি, ডিম এবং ½ চা চামচ একত্রিত করুন। মাটির লবঙ্গ মিশ্রণে উপযুক্ত খামির, 60 গ্রাম মাখন যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। ভরাটের জন্য, 60 গ্রাম মাখন, 3 টেবিল চামচ মেশান। l চিনি এবং 2 চামচ। l দারুচিনি একটি স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল আউট, ভরাট সঙ্গে অর্ধেক গ্রীস এবং বাকি অর্ধেক সঙ্গে আবরণ. আমরা স্তরটিকে 3 সেন্টিমিটার স্ট্রিপে কেটে ফেলি, সেগুলিকে ফ্ল্যাজেলাতে মোচড় দিয়ে গিঁটের মতো কিছু তৈরি করি। বানগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন। বেরি জুস দিয়ে ট্রিটটি সম্পূর্ণ করুন, এবং বাচ্চারা অল্প সময়ের মধ্যেই তা খেয়ে ফেলবে।

আমরা আশা করি যে এই খাবারগুলি আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করবে এবং তাদের মধ্যে কিছু আপনার প্রিয় রেসিপিগুলির সংগ্রহে যোগ করবে। উজ্জ্বল সুস্বাদু আবিষ্কার এবং ক্ষুধা!

নরওয়ে এর জাতীয় খাবার সম্পর্কে আশ্চর্যজনক কি? দেশের গ্যাস্ট্রোনমিক ইতিহাস স্বাতন্ত্র্যসূচক সুস্বাদু খাবারে সমৃদ্ধ, কারণ স্ক্যান্ডিনেভিয়ান শেফরা প্রাচীনকাল থেকেই ভ্রমণকারীদের বিস্মিত করেছে খাবারের উন্নত কমপ্লেক্সের স্বাদের অস্বাভাবিক প্যালেট দিয়ে। এই নিবন্ধটি একটি বিদেশী দেশ থেকে সবচেয়ে খাঁটি রেসিপি দশ আছে.

Røkt Laks - স্মোকড স্যামন। সূক্ষ্ম পার্টি ক্লাসিক

নরওয়েজিয়ান ডায়েটে স্যামন একটি প্রধান খাবার। দীর্ঘ উপকূলরেখা এবং অনেক fjord আদিবাসী মানুষ এবং লক্ষ লক্ষ পর্যটক উভয়ের জন্য যথেষ্ট সামুদ্রিক খাবার উত্পাদন করে।

লাল মাছ নরওয়ের অনেক জাতীয় খাবারের প্রস্তুতিতে জড়িত, গর্বের সাথে প্রধান উপাদানের অবস্থান দখল করে। Røkt laks নামে পরিচিত একটি ধূমপান আকারে পরিবেশন করা হয়। ধূমপান প্রক্রিয়া হাজার হাজার বছর ধরে খাদ্য সংরক্ষণের অন্যতম প্রধান উপায়; আজ আপনি যে কোনও দোকানে এই জাতীয় পণ্য কিনতে পারেন।

নরওয়েজিয়ান ঐতিহ্য। কিভাবে সঠিকভাবে মাছ রান্না?

সুস্বাদু প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হল গ্র্যাভলাকস, আক্ষরিক অর্থে "কবর দেওয়া সালমন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। লবণ, চিনি এবং ডিলের মিশ্রণ ব্যবহার করে, রাঁধুনিরা মাছকে 24 ঘন্টা শুকাতে দেয়।

ব্যবহৃত পণ্য:

• 890 গ্রাম স্যামন ফিললেট;
• 90 গ্রাম লবণ;
• 60 গ্রাম দানাদার সাদা চিনি;
• 25-30 গ্রাম কালো মরিচ;
• 1 গুচ্ছ তাজা ডিল, কাটা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাছের ফিললেট প্রস্তুত করুন। ত্বক ভালো করে পরিষ্কার করুন এবং প্লায়ার দিয়ে হাড় মুছে ফেলুন।
2. একটি পাত্রে লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ মেশান।
3. প্রায় 22 x 30 সেন্টিমিটার পরিমাপের একটি কাচের ট্রেতে অর্ধেক মশলার মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং ডিল যোগ করুন।
4. উপরে ফিললেট রাখুন, অবশিষ্ট লবণ এবং ডিল দিয়ে সিজন করুন।
5. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং তিন থেকে চার দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। প্রতিদিন মাছ উল্টে দিন।

তৃতীয় বা চতুর্থ দিনে, ফিললেটগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। মসলাযুক্ত সালমনকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাংসকে খুব পাতলা টুকরো করে কাটুন।

টারফিস্ক - সাধারণ খাবারের একটি তাজা-শুকনো প্রকরণ

এই লবণবিহীন, বাতাসে শুকনো মাছটি এসেছে নরওয়ের সুদূর উত্তর থেকে, জাতীয় খাবারের রেসিপিটি লোফোটেন, ভেস্টেরলেন দ্বীপ থেকে এসেছে। 12 শতক থেকে থালাটি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, কড একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু পোলক এবং হ্যাডক ব্যবহার করে রেসিপি পরিচিত হয়।

ঠান্ডা শুকানোর পদ্ধতিটি পণ্য সংরক্ষণের প্রাচীনতম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি, যা কয়েক বছর পর্যন্ত দীর্ঘ শেলফ লাইফ প্রদান করে। বিশেষ ব্যাকটেরিয়া যা হিমাঙ্কের তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে তা ধীরে ধীরে মাছ সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়, এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।

নরওয়ে সম্পর্কে সংক্ষেপে: নতুন প্রবণতার আকর্ষণ সহ একটি জাতীয় খাবার

হেই ওয়েবসাইটের পরিসংখ্যান অনুসারে, নরওয়েজিয়ানরা মাছ পছন্দ করে এবং সপ্তাহে গড়ে তিন থেকে চার বার সামুদ্রিক খাবার খায়। মেয়োনিজের সাথে গভীর ভাজা ট্রাউট ঐতিহ্যবাহী খাবারের থিমের উপর একটি আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় উন্নতি।

ব্যবহৃত পণ্য:

• 210 গ্রাম আলু;
• 105 গ্রাম লাল মাছ;
• 90 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 15 গ্রাম মাখন;
• 30 মিলি জলপাই তেল;
• 8-11 মিলি চুনের রস;
• 1 গুচ্ছ ডিল।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. 12-18 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে আলু সিদ্ধ করুন।
2. প্রস্তুত কন্দগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন এবং জলপাই তেল এবং চুনের রসের মিশ্রণ যোগ করুন।
3. মাছের ফিললেটে মেয়োনিজ দিয়ে প্রলেপ দিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্টাইলে পিউরি একটি জয়-জয়কারী সাইড ডিশ। গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষার ভক্তরা ভাত, লেটুস এবং আরগুলা, সবুজ মটরশুটি এবং পাস্তা দিয়ে মাছ পরিবেশন করতে পারেন।

Kjøttboller - স্ক্যান্ডিনেভিয়ান মিটবল

মাংসের বলগুলি নরওয়েতে অনুরূপ, রাঁধুনিরা রেসিপিটিকে একটু ভিন্নভাবে দেখেন। তাদের কাজিনদের থেকে ভিন্ন, kjøttboller আদা এবং জায়ফল দিয়ে স্থল গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়।

ব্যবহৃত পণ্য:

• 453 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 90 গ্রাম আলু (ভুট্টা) স্টার্চ;
• 13 গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা;
• 9 গ্রাম পেপারিকা;
• 3-4 গ্রাম আদা;
• 2-3 গ্রাম জায়ফল;
• 80 মিলি দুধ বা জল;
• লবণ, কালো মরিচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি মাঝারি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি রাখুন (ভুট্টা স্টার্চ, ময়দা, পেপারিকা, লবণ, গোলমরিচ, আদা এবং জায়ফল)।
2. দুধে ঢেলে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কোনো পিণ্ড না থাকে।
3. মাংস যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে একজাত এবং একটি আঠালো ভর ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত পণ্য মিশ্রিত করুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন।
5. আপনার হাত বা একটি চামচ দিয়ে মাংসের বল তৈরি করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ঘন গ্রেভি, লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ আলু এবং ফুলকপি, গাজর এবং ব্রকলির মিশ্রণের মতো স্টিম করা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, নরওয়েজিয়ান জাতীয় খাবারের তালিকাটি সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

মাংসবল যোগ করুন। খাঁটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্টাইলের গ্রেভি

ঘন সস মাংস বলের রন্ধনসম্পর্কিত সম্ভাবনা প্রকাশ করতে সাহায্য করবে, স্বাদের রুটিন প্যালেটকে রঙিন করবে, সমৃদ্ধ সুবাসে মশলাদার আফটারটেস্টের নতুন উপাদান যোগ করবে।

ব্যবহৃত পণ্য:

• 370 মিলি জল;
• 40 মিলি ভারী ক্রিম;
• 30 গ্রাম ময়দা;
• 25 গ্রাম মাখন;
• 10-11 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ;
• 4 বোউলন কিউব।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি মাঝারি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
2. ময়দা এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো যোগ করুন, শুকনো উপাদান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি 8-10 মিনিট সময় নেবে।
3. তাপ কমান, জল যোগ করুন, জোরে জোরে নাড়ুন।
4. বোউলন কিউব যোগ করুন এবং সস ধীরে ধীরে ঘন হবে।
5. তাপ কমান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 7-10 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন।

গ্রেভি তৈরির শেষ পর্যায়ে ক্রিম যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন। সুগন্ধযুক্ত সস ম্যাশড আলু এবং স্টিউড সবজির স্বাদকেও সুরেলাভাবে জোর দেবে।

ঘটনা বা কল্পকাহিনী: পচা মাছ নরওয়ের জাতীয় খাবার

স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা সত্যিই রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের প্রেমিক। রাকফিস্ক আজ একটি গুরমেট সুস্বাদু খাবার, তবে পুরানো দিনে, দরিদ্র নরওয়েজিয়ানরা এই থালা দ্বারা সংরক্ষণ করা হয়েছিল। মাছটিকে তিন মাস জল ও লবণ দিয়ে বায়ুরোধী ব্যারেলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল।

বাড়িতে একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা সমস্যাযুক্ত, যেহেতু প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সাবধানে এবং পেশাদারভাবে করা উচিত। রাকফিস্কের স্বাদে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য, শেফরা টক ক্রিম এবং কাটা পেঁয়াজের রিং দিয়ে মাছ চেষ্টা করার পরামর্শ দেন।

ক্রুমকাকার - নরওয়েজিয়ান কুকি

সুদূর নরওয়েতে গ্যাস্ট্রোনমিক সফরের ব্যবস্থা করে আপনি ঘরে বসেই এমন একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। জাতীয় খাবারটি দেখতে অনেকটা শঙ্কু আকৃতির ওয়াফেল শঙ্কুর মতো দেখতে যা হুইপড ক্রিম, বেরি এবং বাদাম দিয়ে ভরা।

ব্যবহৃত পণ্য:

• চিনি 250 গ্রাম;
• 230 গ্রাম গলিত মাখন;
• 230 গ্রাম ময়দা;
• 8-10 গ্রাম এলাচ;
• 4টি ডিম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ডিম এবং চিনি তুলুন এবং মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. গলিত মাখন এবং চূর্ণবিচূর্ণ উপাদান যোগ করুন।
3. 18-26 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ময়দা রাখুন।
4. সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ময়দা বেক করুন।
5. উষ্ণ মিশ্রণটি শঙ্কুতে তৈরি করুন।

কুকিজ ঠান্ডা হয়ে গেলে বেরি বা কিছু মিষ্টি সস বা ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে ক্রুমকাকার সংরক্ষণ করুন।

স্মলাহোভ। উত্তর জনগণের বড়দিনের ঐতিহ্য

মেষশাবক বা ভেড়ার মাথা নরওয়েজিয়ান রন্ধন প্রথার আরেকটি অস্বাভাবিক উপাদান। জাতীয় খাবারের ফটোটি উপস্থাপনার মৌলিকত্বকে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করে। মূলত নরওয়েজিয়ান সমাজের নিম্ন শ্রেণীর সাথে যুক্ত এবং পশ্চিম অঞ্চলে বেশি খাওয়া হয়, smalahove এখন একটি সাধারণ খাবারের প্রিয় হয়ে উঠেছে।

প্রাণীর মস্তিষ্ক সরানো হয়, মাথা লবণ দিয়ে পাকা হয় এবং তারপরে বাতাস শুকানো হয়। আসল পণ্যটি তারপর কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং ম্যাশ করা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

নরওয়ের জাতীয় রন্ধনপ্রণালী কঠোর জলবায়ুর প্রভাবে গঠিত হয়েছিল এবং মাছ ধরার বিকাশ হয়েছিল। প্রধানত কৃষকদের খাবার নিয়ে গঠিত। আমাদের দেশে, খুব কম লোকই নরওয়েজিয়ান খাবার সম্পর্কে জানে, যা দুঃখজনক। স্থানীয় খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য পর্যটকদের জন্য অনেক অপ্রত্যাশিত এবং আনন্দদায়ক বিস্ময় তৈরি করে। যাইহোক, কিছু নরওয়েজিয়ান শেফকে ইউরোপের সেরাদের মধ্যে বিবেচনা করা হয়। সুতরাং, আসুন জাতীয় খাবারের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

নরওয়েজিয়ান রান্নায় প্রথম স্থান , মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার আছে. নরওয়েজিয়ান স্যামন শুধুমাত্র দেশের মধ্যেই নয়, সারা বিশ্বে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এর অনন্য এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যে কোনও থালাকে সত্যিকারের সুস্বাদু করে তোলে। তবে আসুন অন্যান্য মাছের কথা ভুলে গেলে চলবে না, যা নরওয়েতে সিদ্ধ, শুকনো, ধূমপান, শুকনো, আচার, স্টিউড, ভাজা হয়... এই খাবারগুলি চেষ্টা করতে ভুলবেন না:

• "ক্লিপফিক্স" - বিখ্যাত শুকনো কড;
• "লুটেফিস্ক" - স্মোকড কড, মশলা দিয়ে সিদ্ধ, আলু, শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিংস, মটর পুডিং, ছাগলের পনির এবং সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়;
• "বোকনাফিস্ক" - মশলাদার লবণযুক্ত হেরিং, জ্যাকেট আলু এবং ক্র্যাকলিং সহ;
• "ফিস্কেবোলার" - সস সহ মাছের বল;
• "fiskemelje" - ক্যাভিয়ার সহ কড লিভার;
• "সারসিল্ড" - পেঁয়াজের সাথে আচারযুক্ত হেরিং;
• "রেকার" - সিদ্ধ চিংড়ি;
• "রাকফিস্ক" একটি বিশেষ প্রক্রিয়াজাত মাছ যা কাঁচা খাওয়া হয়।

এছাড়াও, ট্রাউট, ফ্লাউন্ডার, হ্যালিবুট, গোলাপী স্যামন, স্ক্যালপস, কাঁকড়া, স্কুইড এবং এমনকি তিমির মাংস থেকে চমৎকার এবং অস্বাভাবিক খাবার রয়েছে।

নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে সর্বনিম্ন স্থানটি মাংসের খাবার দ্বারা দখল করা হয় না। একটা অমূল্য চেষ্টা:

• "ফোরিকল" - ময়দার সসে বেকড মেষশাবক, স্টুড বাঁধাকপি সহ;
• "ফেনালার" - ভেড়ার হ্যাম;
• "রিপ" - তুষার তিতির;
• "হেটবলার" - সস সহ গরুর মাংসের বল;
• "ribbe" - ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট, যা ক্রিসমাস ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয়;
• "Pinnekjött" - লবণাক্ত এবং শুকনো ভেড়ার পাঁজর;
• "স্মলাখোভ" - স্টুড ভেড়ার মাথা।

বিভিন্ন ধরণের মাংসের খাবারগুলি আশ্চর্যজনক - ভাজা শুকরের মাংসের পাঁজর, ভেনিসন এবং এলক ডিশ, রোস্ট, স্টেকস, স্টেকস, স্নিটজেল, বাঁধাকপি সহ ভেড়ার মাংস, ভেষজ সহ মাংসের স্টু, আপনি সবকিছু তালিকাভুক্ত করতে পারবেন না।
সাইড ডিশ হিসাবে আপনাকে দেওয়া হবে: আলু, বাঁধাকপি, লেগুম এবং বিভিন্ন সিরিয়াল। যাইহোক, পোরিজ এবং অন্যান্য সিরিয়াল খাবারগুলি অনেক উচ্চমানের রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য যা নরওয়েজিয়ানদের জীবনে একটি বড় ভূমিকা পালন করে তা হল দুধ। নরওয়ের মাথাপিছু দুধের ব্যবহার বিশ্বে সবচেয়ে বেশি। প্রাতঃরাশের জন্য, একটি স্থানীয় সুস্বাদু খাবার সর্বদা পরিবেশন করা হয় - "ব্রুনোস্ট" (ভেড়ার পনির রঙে বাদামী এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত)। "ব্রুনোস্ট" এর অনেক প্রকার রয়েছে - ঐতিহ্যগত হলুদ থেকে গাঢ় বাদামী এমনকি চকোলেট রঙ। পনিরের অন্যান্য জনপ্রিয় জাতগুলি হল Pultost, Gammelost, Flötemüsost « . এছাড়াও, নরওয়েজিয়ানরা কেবল দুধ পান করতে, টক ক্রিম, কুটির পনির, মাখন, ক্রিম খেতে পছন্দ করে ...

নরওয়ের জাতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ , বেকিং এবং ডেজার্ট প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি অঞ্চলে, পাই বিশেষ স্থানীয় রেসিপি অনুযায়ী বেক করা হয়। বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রির দোকানগুলি খুব জনপ্রিয়। একটা অমূল্য চেষ্টা:

• "lefse" - আলু রুটি;
• "নেকব্রেড" - পাতলা ময়দা দিয়ে তৈরি খাস্তা রুটি;
• « tislert bondepicker» - আপেল ক্যাসেরোল;
• "ফ্রোমাশ" - ফলের সফেল;
• স্পিলিংবোলার - নরওয়েজিয়ান দারুচিনি বান;
• "ট্রোলক্রিম" - ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি মাউস, বন্য বেরি সহ;
• "ব্লটকেক" - ক্রিম সহ ফলের কেক;
• "waffler" - হৃদয় আকৃতির waffles;
• "ক্রুমকেক" - আইসক্রিম এবং ক্রিম দিয়ে ভরা ওয়াফল কুকিজ;
• Swelle ঐতিহ্যগত নরওয়েজিয়ান প্যানকেক.

নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে, নরওয়েজিয়ানরা কফি পছন্দ করে। তারা এটি প্রচুর পরিমাণে এবং দিনের যে কোনও সময় পান করে। এছাড়াও জনপ্রিয়: ফলের কম্পোট, কেফির, দই, মধু সহ আপেল পানীয়, চা। একটি ভাল নরওয়েজিয়ান বিয়ার হল রিগনেস। শক্তিশালী পানীয়ের মধ্যে রয়েছে ভদকা, জিন, হুইস্কি এবং বিভিন্ন লিকার। তবে সবচেয়ে নরওয়েজিয়ান শক্তিশালী পানীয়টিকে "অ্যাকুয়াভিট" হিসাবে বিবেচনা করা হয় - আলু অ্যালকোহল কাঠের ব্যারেলে ক্যারাওয়ে, ডিল, মৌরি, ধনেপাতার মতো ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। একটি উন্নত সংস্করণ রয়েছে - "লিনিয়ার-অ্যাকুয়াভিট", যা বিক্রি হওয়ার আগে, জাহাজে করে অস্ট্রেলিয়ায় এবং পিছনে পরিবহন করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র এর পরে, পানীয়টি তার আসল স্বাদ অর্জন করে।
অতিথিপরায়ণ নরওয়েতে স্বাগতম এবং সবাইকে ক্ষুধার্ত!

একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী তার সাংস্কৃতিক উপাদানের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এইভাবে, কিছু দেশে, পরিচিত বোর্শটকে দরিদ্রদের জন্য খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ওক্রোশকা সম্পূর্ণরূপে বিভ্রান্তিকর, যখন খুব কম রাশিয়ান টুনা আইবল বা পচা পনিরের প্রতি ভালবাসা নিয়ে গর্ব করতে পারে। যাইহোক, নরওয়ে এই বিষয়ে কোন বিশেষ চমক উপস্থাপন করবে না - এখানকার ঐতিহ্যবাহী খাবার, যদিও কিছুটা আশ্চর্যজনক, প্রায় সবসময়ই পর্যটকদের স্বাদের জন্য।

নরওয়ের জাতীয় খাবারের আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য

একই তীব্রতা যার জন্য এই দেশটি এত মূল্যবান, খাদ্যের ক্ষেত্রে, এটিকে করেছে আসল এবং নজিরবিহীন। দীর্ঘকাল ধরে, মহাদেশের বিচ্ছিন্নতা এই সত্যে অবদান রেখেছিল যে বরং একঘেয়ে কৃষক খাদ্য স্থানীয় বাসিন্দাদের টেবিলে রাজত্ব করেছিল। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি সত্যিকারের বিপ্লব ঘটেছিল - ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং একই সাথে কিছু উদ্ভাবনের মাধ্যমে তাদের বৈচিত্র্যময় করে, স্থানীয় শেফরা এটিকে পরম স্তরে উন্নীত করে। আজ আপনাকে এমনকি রাশিয়ায় তারা কী খায় তা ভাবতে হবে না, কারণ উত্তরটি পরিষ্কার হবে - একচেটিয়াভাবে তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার। স্থানীয় শেফরা ইউরোপের সেরা বলে পরিচিত।

ঐতিহ্যগত নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি হল মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। মাংস, সিরিয়াল এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথেও যথেষ্ট গুরুত্ব রয়েছে। নরওয়েজিয়ান খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সমস্ত পণ্য এবং উপাদানের ব্যতিক্রমী সতেজতা।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার

সমুদ্রের বাসিন্দাদের ছাড়া ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান খাবারগুলি কল্পনা করা কঠিন, কারণ এখানে এটি প্রধান ধরণের খাদ্য উত্পাদন হিসাবে বিবেচিত হয়, যা প্রায় দোলনা থেকে শেখানো হয়। নরওয়েজিয়ানরা বিভিন্ন উপায়ে মাছ প্রস্তুত করে - বেকড, সিদ্ধ, শুকনো, স্মোকড, শুকনো, আচার। সবচেয়ে জনপ্রিয় নরওয়েজিয়ান মাছের খাবারের মধ্যে রয়েছে:

মাংস এবং খেলা

প্রথমত, এটি নরওয়েজিয়ান ভেড়ার বাচ্চাকে লক্ষ্য করার মতো, যা যথাযথভাবে বিশ্বের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। যেহেতু স্থানীয় ভেড়ারা পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার তৃণভূমিতে চরে, অস্পৃশ্য প্রকৃতির বুকে, তাদের মাংস তার অকল্পনীয় রস এবং কোমলতার দ্বারা আলাদা করা হয়। নরওয়ের ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার খাবারগুলি হল:

নরওয়েতে তিমির মাংসকে একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, এটি তার বিশেষ স্বাদের কারণে নয়, গরুর মাংসের অনুরূপ, তবে আধুনিক বাজারে এর অপ্রাপ্যতা এবং উচ্চ মূল্যের কারণে এমন সম্মান অর্জন করেছে।

গেমটি নরওয়েজিয়ান ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তারা হয় সরাসরি শিকারীদের কাছ থেকে এটি কিনে নেয় বা এটি নিজেরাই পায় - সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে মাংস এখানে খারাপ আচরণ হিসাবে বিবেচিত হয়, যা বাজার সম্পর্কে বলা যায় না। একজন পর্যটকের অবশ্যই এলক, হরিণ বা তিতির থেকে তৈরি খাবারগুলি চেষ্টা করা উচিত।

নরওয়ের জাতীয় খাবারে দুগ্ধজাত পণ্য

নরওয়েজিয়ানরা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করে যে স্থানীয় গরুর দুধ সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। পনিরের প্রতি স্থানীয় বাসিন্দাদের বিশেষ ভালোবাসা রয়েছে। বিশেষ করে, নরওয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবারের অন্যতম প্রতিনিধি হল ব্রুনস্ট। এটি একটি বিশেষ ক্যারামেলাইজড ভেড়ার দুধের পনির যা কিছুটা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বা টফির স্মরণ করিয়ে দেয়। গামলুস্তা, আক্ষরিক অর্থে একটি পুরানো পনির, স্থানীয় জনগণের মধ্যেও জনপ্রিয়। খুব কম পর্যটক এটি চেষ্টা করার সাহস করে।

ডেজার্ট এবং পানীয়

নরওয়েতে, পছন্দের জিনিস হল বেকড পণ্য। যাইহোক, পূর্বে উপলব্ধ ধরনের ময়দা ছিল সিরিয়াল থেকে যা খামিরের ময়দার জন্য খুব উপযুক্ত ছিল না। কিন্তু আজ, স্থানীয় শেফরা আপেল পাই, দারুচিনি রোল, ওয়াফেলস এবং কুকিজ বেক করে হারিয়ে যাওয়া সময়ের জন্য আনন্দের সাথে মেকআপ করছে। বিভিন্ন mousses, soufflés এবং ফ্রুট কেকও এখানে ডেজার্ট হিসেবে জনপ্রিয়।

এক সময়, নরওয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী পানীয়টি ছিল ব্লেন্ড - হুই পানিতে মিশ্রিত। যাইহোক, আজ গড় নরওয়েজিয়ান কফি ছাড়া তার জীবন কল্পনা করতে পারে না। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে, স্থানীয়রা বিয়ার এবং অ্যাকুয়াভিট পছন্দ করে, যা আলু থেকে পাতিত হয় এবং কাঠের ব্যারেলে মিশ্রিত হয়।